爆炒牛肉
主料
青辣椒适量；姜适量；牛腱子肉适量；红辣椒适量；
辅料
油适量；生粉适量；胡椒粉适量；料酒适量；生抽适量；盐适量；
爆炒牛肉的做法步骤
1：食材如图所示。
2：牛肉切片，用足量的油盐，生抽，胡椒粉和白酒腌制15分钟以上。炒的时候不再放味道，所以腌制时要给足味。
3：青红辣椒切滚刀状，姜切片备用。
4：热锅热油，下姜片。
5：放入牛肉，炒至变色(约7成熟)。
6：放入一点水，炒热。
7：放入辣椒，炒至熟。
8：倒入一点生粉水。试试味道，不够味就再加生抽。我这个够味了，所以直接出锅。
9：很鲜哦！
小窍门
要用一点酒来腌牛肉，口感会好一点，也可以去腥。青红辣椒这样炒是不辣的，如果要辣的话需要加小米椒辣椒酱豆瓣酱之类的。
爆炒香香牛肉柳
主料
小牛肉半斤；
辅料
辣椒丝适量；芝麻适量；豆油适量；姜适量；蒜适量；洋葱适量；
配料
胡椒粉少许
食盐少许
爆炒香香牛肉柳的做法步骤
1：新鲜的小牛肉用到切成小片，如桃花般的牛肉盛开在盘中，可真是瘦肉客餐啊，不怪日本人喜欢吃生的，将洋葱和姜、蒜切成小碎末备用！
2：将油放入锅中，小火烧熟，一定要保证油熟，我记得小时后吃了生油而拉肚子，嘻嘻!
3：将准备好的葱、姜、洋葱末放入熟油中爆锅，有香气候放入牛肉，如果你不喜欢葱、姜，不方也不会影响美味的！
4：倒入牛肉后进行翻炒，注意肉的颜色，当肉的颜色变深后就可以进行下步操作了！
5：当肉色变成深色后向锅中倒入辣椒丝，然后进行大火爆炒！
6：大约炒10-15分钟后，牛肉熟透就可以了，然后向牛肉中倒入芝麻，我不喜欢吃孜然，如果你喜欢孜然，可以使得菜品提味的！
7：美味的香香牛柳就做好了，非常地简单，非常好吃，冬天到了，一道美味的香香牛柳，真的对你的身体有很好的滋补作用啊！
爆炒牛肉
主料
牛肉300g；
辅料
胡萝卜适量；洋葱适量；
调料
油适量
盐适量
胡椒粉适量
生抽适量
爆炒牛肉的做法步骤
1：牛肉洗干净切成片，加盐、胡椒粉搅拌均匀。
2：加生抽搅拌均匀腌制一会儿。
3：胡萝卜洗干净切成片。
4：紫洋葱洗干净切成块。
5：起油锅，牛肉入锅过油后盛出。
6：用余油，胡萝卜入锅过油后盛出。
7：再起油锅，紫洋葱入锅炒。
8：炒香洋葱，牛肉、胡萝卜入锅炒。
9：加盐、胡椒粉炒均匀关火。
10：盛出享用。
小窍门
1、牛肉腌制后口感、味道更佳。2、爆火炒菜。
葱爆牛肉
主料
牛肉半斤；葱1根；
辅料
酱油10ml；白糖5g；
葱爆牛肉的做法步骤
1：牛肉洗净。
2：切薄片。
3：放入碗中，加酱油，料酒，五香粉，淀粉腌制30分钟。
4：葱取葱白。
5：切滚刀片。
6：锅中放油，放入腌好的牛肉，大火爆炒变色。
7：加入葱白。
8：大火爆炒至葱软蔫。
9：盛出即可。
葱爆牛肉
主料
牛通脊肉240克；
辅料
大葱1根；
配料
白胡椒粉适量
十三香适量
生抽适量
蚝油适量
料酒适量
湿淀粉适量
食用油适量
盐适量
味精适量
葱爆牛肉的做法步骤
1：牛通脊，大葱备好
2：牛肉冲洗净切成薄片1.5毫米厚度厚薄要均匀
3：放入胡椒粉，十三香，生抽，蚝油料酒，湿淀粉，食用油各少许将肉片腌制20分钟入味解腥
4：大葱改刀，先切少许葱花，剩余切葱段，另备少许蒜片和姜末
5：锅中倒适量的油烧热爆香葱花，蒜片，姜末
6：放入已腌制好的肉片大火煸炒变色
7：放入葱段翻炒放少许盐，味精出锅
爆炒牛肉
主料
牛肉300克；青椒2个；芹菜适量；蒜叶适量；
辅料
料酒1勺；酱油1勺；蚝油0.5勺；盐2克；味精2克；水淀粉5ml；
爆炒牛肉的做法步骤
1：牛肉切薄片，青椒切块，不喜欢青椒的朋友可以用芹菜或者蒜叶。
2：牛肉装碗，加入料酒，生抽，蚝油，盐，鸡精。
3：淀粉加水调成水淀粉倒入牛肉里搅拌均匀。
4：搅拌好后静置15分钟。
5：炒锅烧热，爆炒牛肉关键在于猛火猛油，锅烧到冒青烟倒入适量食用油，放入干辣椒，蒜瓣，姜片炒出香味。
6：倒入牛肉翻炒，尽量把牛肉翻开，这样受热均匀。
7：牛肉变白后倒入青椒，芹菜活着蒜叶的亲们可以稍晚一些放入。
8：青椒炒熟就可以出锅了。
爆炒牛肉
主料
牛肉500g；
辅料
菜椒50g；
调料
料酒1勺
生抽1勺
蚝油1勺
油适量
姜3片
葱3根
糖1勺
芝麻1勺
爆炒牛肉的做法步骤
1：牛肉洗净沥干水，切片。
2：加入料酒，生抽，蚝油，糖，姜葱抓均匀。
3：到入油盖住牛肉。
4：菜椒切丝。
5：油锅烧热放入牛肉爆炒，到入菜椒炒至变色起锅。
6：装盘，撒芝麻。
小窍门
腌制时油盖住牛肉，等油锅烧热再到入牛肉，炒的时间不要久。
爆炒牛肉
主料
牛肉450克；蒜头2瓣；生姜2片；小米椒1个；孜然粉适量；黑胡椒粉少许；玉米淀粉1勺；
辅料
盐适量；鸡精少许；酱油少许；
爆炒牛肉的做法步骤
1：牛肉洗净沥干水分，切薄片。
2：取一个比较大的容器，调入盐，鸡精，酱油，孜然粉，黑胡椒粉，玉米淀粉，姜丝和1勺玉米油，搅拌均匀。
3：放入牛肉，用手抓匀，静置10分钟入味。
4：蒜头和小米椒切好备用。
5：锅中加入油，大火烧热，放入蒜蓉和小米椒煸出香味。
6：倒入牛肉，不停的翻炒均匀。
7：炒至8分熟时调入孜然粉，再翻炒均匀即可关火。
8：上桌享用吧。
9：成品图。
小窍门
购买牛肉时要选取肉质比较嫩的部位；炒制的时间不宜太长，牛肉炒的太老口感不好。
火爆牛肉
主料
牛肉500克；小米泡椒100克；
辅料
孜然粉5克；黑胡椒5克；盐巴3克；鸡精3克；酱油1匙；蚝油1匙；
火爆牛肉的做法步骤
1：牛肉切片，用黑椒粉，孜然粉，酱油，蚝油，鸡精，盐腌制二十分钟
2：超市买的泡椒或是市场散装的泡椒都行(罐装比较卫生)
3：牛肉包住泡椒，用牙签穿好
4：下锅炸中火炸3分钟左右就可以了（炸的时候忘记拍图了）
爆炒牛肉
主料
牛肉200g；
辅料
干辣椒8g；生姜5g；蒜5g；葱5g；
调料
油适量
盐适量
白酒5ml
酱油15ml
料酒5ml
生粉1勺
爆炒牛肉的做法步骤
1：准备好牛肉，葱，姜，蒜，干辣椒。
2：牛肉切成薄片。
3：加入生粉，料酒，适量的食用油。
4：用手抓拌均匀，腌制10分钟。
5：生姜切丝，蒜切末，小葱切段，干辣椒剪断。
6：热锅下油，放入姜丝蒜末爆香。
7：腌制好的牛肉放入锅内快速翻炒。
8：牛肉略微变色，剥到一边放入干辣椒炒香基，本快变色的时候加白酒加酱油盐，大火快速翻炒。
9：牛肉完全变色，放入葱段。
10：快速翻炒几下立刻出锅。