酸辣鸡腿
主料
酸辣椒适量；鸡腿适量；
辅料
大蒜适量；
配料
盐适量
油适量
十三香适量
鸡精适量
酸辣鸡腿的做法步骤
1：备鸡腿，酸辣椒，蒜。
2：鸡腿切块，酸辣椒切碎，切点蒜。
3：热锅热油放进鸡块炒匀，。
4：再放点盐炒匀。
5：将鸡肉炒干水分炒熟。
6：放进酸辣椒，淋点酱油炒匀。
7：将酸辣味炒至入进鸡块里。
8：放进大蒜。
9：调入十三香，鸡精即成。
10：出锅上桌。
酸辣鸡腿肉
主料
鸡边腿一只；
辅料
干辣椒适量；
调料
食用油适量
盐适量
姜一小块
蒜3瓣
小葱两棵
白醋适量
生抽适量
蚝油适量
料酒适量
淀粉适量
酸辣鸡腿肉的做法步骤
1：鸡边腿肉剔掉骨头，然后改刀切成小丁，加少许的胡椒粉、料酒、盐抓匀后至少腌制十分钟左右。
2：根据个人口味取适量的干辣椒切成小段，大蒜去皮拍松切粒，姜切条，葱切花备用。
3：取一口小碗，放入适量的蚝油、白醋、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉，加两匙白水调成味汁备用。
4：锅上火烧热，倒入油烧热，然后放入鸡丁大火快速翻炒断生后盛出备用。
5：另起油锅烧热，然后放入干辣椒炒出香味，接着再放入葱、姜、蒜炒出香味。
6：入鸡丁大火继续翻炒几下。
7：淋入之前调好的味汁翻炒均匀后即可出锅。
小窍门
无
香辣蟹
主料
公蟹5只；
辅料
干辣椒适量；八角适量；桂皮适量；香叶适量；香菜适量；花椒适量；小茴香适量；料酒适量；生姜适量；大蒜适量；大葱适量；啤酒适量；蚝油适量；海鲜蒸鱼豉油适量；香葱适量；
香辣蟹的做法步骤
1：锅内放入炸好的蟹肉，翻炒均匀汁料，沿锅边烹入料酒，把蟹壳摆在上面。关键一步，放入切好的大葱。倒入一易拉罐啤酒，中小火煮。
2：放干辣椒，姜片炒。然后放香料，大蒜头，中小火炒香。放一勺海鲜酱，三勺耗油炒匀。
3：锅内放入炸好的蟹肉，翻炒均匀汁料，沿锅边烹入料酒，把蟹壳摆在上面。淋少许蒸鱼豉油。关键一步，放入切好的大葱。倒入一易拉罐啤酒，中小火煮。
4：差不多十分钟，大火勾芡收汁。出锅，洒葱花，撒熟芝麻，放两根香菜。大功告成……
5：锅内放入炸好的蟹肉，翻炒均匀汁料，沿锅边烹入料酒，把蟹壳摆在上面。关键一步，放入切好的大葱。倒入一易拉罐啤酒，中小火煮。
6：差不多十分钟，大火勾芡收汁。出锅，洒葱花，撒熟芝麻，放两根香菜。大功告成……
小窍门
炸螃蟹时要在切面裹上面粉
香辣蟹
主料
梭子蟹2只；
辅料
生姜1块；葱白2颗；大蒜4瓣；
调料
生抽2勺
老抽半匙
蚝油1匙
料酒1匙
盐适量
清水适量
豆瓣酱1匙
香辣蟹的做法步骤
1：梭子蟹两只洗净，一只分切成4块备用。
2：生姜切丝，蒜切末，小葱分开切，底部切小段，上面切长段，面粉和豆瓣酱备用。
3：锅里放油烧热。
4：把切好的蟹裹上面粉。
5：放入热油锅里煎炸至定型才能翻动，这样肉和膏才不会散。
6：然后再把蟹推至锅边，热油里放入葱白，蒜，生姜炒香。
7：再放入豆瓣酱炒香。
8：再把蟹翻炒至调料里。
9：放入蟹壳。
10：倒入适量的清水。
11：放入生抽，老抽，料酒，蚝油翻匀。
12：盖上锅中小火盖焖5分钟。
13：放入少许盐和葱段调味增香。
14：出锅装盘。
酸辣鸡腿菇
主料
鸡腿菇2；
辅料
青椒1；
配料
盐适量
五香粉适量
鸡精适量
酸辣鸡腿菇的做法步骤
1：准备好材料
2：鸡腿菇斜切片再切丝
3：青椒切丝
4：热油锅倒入青椒丝煸炒
5：加入鸡腿菇，翻炒至鸡腿菇变软，加入一点醋，在翻炒片刻，
6：加入盐调料等，焖一会变可以出锅了。
香辣蟹
主料
公蟹1000g；
辅料
生姜适量；干辣椒适量；豆瓣酱适量；酱油适量；香菜适量；花椒适量；八角适量；大蒜米适量；油适量；盐适量；鸡精适量；
香辣蟹的做法步骤
1：准备材料。
2：螃蟹洗干净。
3：锅加热，放油，油烧辣，放入准备的，生姜，大蒜，干辣椒，花椒，八角茴，扁炒出香味。
4：放入豆瓣酱，少量盐，鸡精，老抽，翻炒
5：往锅中加入清水或（高汤）
6：放入洗好的螃蟹，盖上锅盖，焖上十分钟，等汤汁快收干时放入香菜。
7：一盆美味可口的香辣蟹出炉了。
香辣蟹
主料
螃蟹1000；鸡蛋 面粉1个 50克；鸡蛋面粉1个 50克；
辅料
蚝油1Ml；
香辣蟹的做法步骤
1：准备食材：葱姜蒜香菜螃蟹蚝油麻椒辣椒花椒鸡蛋面粉
2：用鸡蛋和面粉加水搅拌，成粘糊状就可以
3：把清洗好的螃蟹放在鸡蛋面粉里裹均匀，然后下锅炸
4：都炸好后烧热油放入辣椒麻椒花椒葱姜蒜炒，炒出味道都放入已炸好的螃蟹倒入蚝油炒匀均可
5：炒好后放入香菜就可以了
小窍门
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香辣蟹
主料
阳澄湖大闸蟹3只；
辅料
什锦蔬菜适量；
香辣蟹的做法步骤
1：买回来的大闸蟹先用大碗装清水清洗干净！
2：准备材料，品种选择自己喜欢的蔬菜口味！
3：当然作料也是少不了的！
4：锅里加水放蒸盘蒸15分钟！
5：炒锅加热倒入食用油，烧至9层热放入生姜颗粒和准备好的蔬菜，翻炒放入盐和鸡精
6：倒入到碗里
7：同样热锅加油烧至9层热放入生姜粒，花椒，辣椒翻炒两下放入红油豆瓣酱（这是我的法宝，婆子妈亲手自制的。）倒入酱油和红油辣椒，然后放盐和蒸好的蟹，烧5，6分钟左右起锅时放入鸡精和切好的葱白和大蒜粒。
8：倒入在刚刚装蔬菜的大碗里撒上葱花趁热吃！
螃蟹腿汆酸菜
主料
酸菜500克；螃蟹腿100克；羊肉片200克；
辅料
盐5克；浓汤宝1个；葱适量；姜适量；
螃蟹腿汆酸菜的做法步骤
1：主辅料：酸菜、螃蟹腿、羊肉片
2：把酸菜顶刀切丝
3：然后将其漂洗干净，攥干水分
4：锅烧开水，放入酸菜丝，小火煮10分钟
5：螃蟹腿用擀面杖敲裂
6：把敲裂的螃蟹腿放入锅中，加葱姜，煮2分钟
7：放入浓汤宝
8：加适量盐调味
9：放入羊肉片
10：烧开后煮半分钟，即可关火
11：出锅盛入碗中，即可上桌品味。
小窍门
1、把螃蟹腿敲裂，便于味道的释放。2、羊肉片不宜久煮。喜欢的还可以加点粉丝。
蟹腿色拉
主料
蟹腿肉1包；综合生菜1包；
辅料
杂菜1小碗；
配料
油醋汁适量
蟹腿色拉的做法步骤
1：水煮开，放入杂菜
2：20秒捞出，沥干，余温会让杂菜慢慢熟透
3：淋上油醋汁，完成
小窍门
蟹腿肉有很多种，我用的这种口感最像真蟹，味道最好