辣炒鸡心
主料
鸡心12只；青椒2个；
辅料
小米辣3个；生姜几片；老抽10ml；生抽5ml；糖3g；盐4g；红花椒5粒；料酒5ml；
辣炒鸡心的做法步骤
1：小米辣切小段。
2：青椒切块，喜欢吃辣的青椒内的筋不用撕掉。
3：生姜切块。
4：鸡心洗净切片。
5：锅中放入清水烧开。
6：把鸡心放入焯水10s即可捞出，焯水是为了去除血沫。
7：开始炒，放入油，把青椒，小米辣，生姜，花椒煸炒几分钟。
8：放入鸡心，依次加入料酒，生抽，老抽，盐，糖。
9：搞定喽。
小窍门
鸡心清洗时用盐多打几遍，有助于血块的排出
辣椒炒鸡心
主料
辣椒适量；鸡心适量；
辅料
盐适量；酱油适量；鸡精适量；
辣椒炒鸡心的做法步骤
1：鸡心从中间切开，清洗干净.
2：辣椒洗干净切片.
3：热锅入油,放入辣椒.
4：翻炒出香味.
5：在放入鸡心.
6：加一勺盐,几滴酱油炒至鸡心熟透.
7：放入半勺鸡精翻炒均匀即可.
辣炒鸡心
主料
鸡心半斤；线椒300g；
调料
生抽15ml
白糖10g
料酒20ml
辣炒鸡心的做法步骤
1：鸡心解冻去除心管，对半切开，泡洗干净，线椒洗净。
2：线椒去蒂切段，鸡心放料酒腌制十分钟。
3：锅中放水烧开，倒入鸡心煮开，去除浮沫。
4：捞出控干水分。
5：锅中放油炒线椒出香味。
6：放入鸡心煸炒一分钟。
7：倒入生抽，料酒，白糖炒匀，最后大火收汁即可。
香辣包心菜
主料
包心菜1个；香菜适量；蒜蓉辣椒酱1勺；芝麻油2勺；生抽2勺；蒜头半个；细砂糖1勺；
辅料
盐适量；
香辣包心菜的做法步骤
1：准备好所有需要用到的材料，调料也一起准备好需要的量
2：包心菜一片片剥出来清洗干净，沥干水分，接着把包心菜切成丝，放进盆中，加入适量的盐
3：接着戴上一次性水套把包心菜用手抓一抓，把包心菜杀出水分
4：蒜头用刀背拍扁，把皮去掉，剁碎装好备用把香菜清洗干净，用厨房纸巾拭干水分，切成小段装好备用
5：包心菜杀出水分，把包心菜挤干多余的水分
6：加入1小勺细砂糖，细砂糖不需要多，加糖能给菜起到提鲜的作用
7：接着倒倒入事先准备好的调料，生抽，芝麻油，蒜蓉辣椒酱，香菜，蒜碎
8：最后搅拌均匀即可，装进玻璃瓶密封保存(玻璃瓶必须高温消毒晾凉后使用)
9：香辣爽脆的包心菜就做好了，喜欢的也不妨试试
10：成品图
11：成品图
12：成品图。
鸡心炒辣椒
主料
鸡心1盒；盐1小勺；酱油1勺；
辅料
辣椒3个；鸡精1小勺；料酒1勺；
鸡心炒辣椒的做法步骤
1：买来的鸡心剖开，洗干净，放一小勺盐
2：1勺料酒
3：1勺酱油，腌制20分钟左右。
4：辣椒3个，我这个是个头比较大的辣椒
5：切成大块
6：锅内倒油，最好能多一点
7：要火猛一点，下鸡心先炒
8：然后入辣椒一起炒，盖锅盖，中火这样，闷10分钟，中间要翻炒几次，防止粘锅。
9：最后放盐、鸡精，起锅。
小窍门
1、鸡心一定要用剪刀从中间剪开清洗，这样才能清洗干净中间的血。2、中间一定要闷足时间，否则吃坏了肚子不划算。3、酱油我建议用一点点老抽，颜色会比较红一点。4、最后可以不放盐或少放盐，因为事先已经用盐腌过了。5、辣椒一定要切大块，如果切丝，到最后是辣椒都煮烂了，鸡心还没熟。
辣炒鸡心
主料
鸡心半斤；杭椒适量；尖椒1个；
辅料
葱花适量；蒜适量；
调料
植物油适量
郫县豆瓣酱1勺
料酒2勺
生抽1勺
老抽1匙
味精少量
十三香1匙
孜然适量
辣炒鸡心的做法步骤
1：准备猪心，淘洗干净。
2：将猪心对半切开，再对半切。也可以切成别的形状。
3：切好的猪心再次淘洗，去除血水。
4：冷水下锅，大火煮开。
5：加入少量料酒去腥。
6：另一边准备杭椒清洗干净。
7：准备葱花，蒜末，杭椒切斜段。
8：一个尖椒切粗丝儿。
9：锅内水已烧开，去除浮沫。
10：将鸡心捞出，清洗干净。备用。
11：锅内加油，下入一勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油。
12：加入葱蒜杭椒辣椒。吵至断生。
13：加入鸡心翻炒。
14：加入一勺料酒，一勺生抽，一小勺老抽。翻炒均匀。
15：加入十三香，鸡精，孜然。不要再加盐了，豆瓣酱很咸，并且酱油、老抽里面都含盐。
16：加入一勺水咕嘟一分钟。
17：出锅装盘。
18：太美味了，超级下饭。我吃了两碗饭~
小窍门
杭椒辣椒一定要炒软，不然会很辣。
辣炒鸡心
主料
鸡心300g；线椒200g；
辅料
葱姜蒜花椒油30ml；
调料
生抽20ml
料酒20ml
白糖10g
辣炒鸡心的做法步骤
1：鸡心解冻，线椒洗净。
2：鸡心对半切开去除血管和过多的油脂，放入盆中倒入淀粉和料酒，腌制十分钟，线椒去蒂切圈。
3：生抽，料酒，白糖调汁。
4：锅中放入葱姜蒜花椒油烧热，倒入腌好的鸡心，炒至变色。
5：放入线椒大火煸炒至断生。
6：倒入调好的汁炒匀即可。
辣椒炒鸡心
主料
鸡心半斤；尖椒2个；
辅料
葱姜蒜花椒油适量；
调料
生抽20ml
料酒30ml
白糖10g
辣椒炒鸡心的做法步骤
1：青椒准备，鸡心解冻。
2：鸡心去除血管，对半切开清洗干净，放入碗中，倒入料酒浸泡十分钟。
3：尖椒清洗干净。
4：尖椒去蒂切块。
5：生抽，料酒，白糖调汁。
6：锅中放葱姜蒜花椒油，烧热倒入鸡心，煸炒变色，盛出倒出多余的水分。
7：锅中放油倒入尖椒块，煸炒出辣味。
8：放入炒好的鸡心，烹入调好的汁炒匀。
9：盛出即可。
麻辣鸡胗鸡心
主料
鸡胗650克；鸡心500克；
调料
麻辣火锅底料30克
孜然粉1茶匙
孜然粒1茶匙
辣椒粉1茶匙
花椒粉1茶匙
白糖1茶匙
葱姜适量
花椒粒适量
八角2粒
香叶3片
麻辣鸡胗鸡心的做法步骤
1：鸡胗650克、鸡心500克、白芝麻适量（熟）调料：麻辣火锅底料30克、辣椒粉1茶匙、花椒粉1茶匙、孜然粉1茶匙、孜然粒1茶匙、白糖1茶匙、花椒粒适量、麻椒粒适量、姜片适量、葱段适量、八角2粒、香叶3片。
2：处理这个鸡心需要点耐心。新鲜的鸡心，去掉油脂，从中间剪开，洗干净藏在里边的血块，用流动的自来水冲洗，冲去粘在鸡心上边的脏东西。鸡胗也清洗干净，撕掉里边残留的黄色筋膜，大块可以切开。（如果鸡胗比较大可以切开或者打上十字花刀）。
3：鸡胗鸡心处理干净。冷水下锅，放葱段、姜片，八角，香叶、花椒，麻椒，料酒，大火烧沸，撇去浮沫，改中小火煮15分钟左右。
4：煮熟的鸡胗鸡肝捞出，控干水份，挑出里边的葱姜等调料备用。
5：炒锅中放少许食用油，加入孜然粒、麻辣火锅底料，小火炒出香味后加入少许水。
6：放入鸡胗鸡心，略略翻炒均匀。
7：炒匀后依次加入辣椒粉、花椒粉、孜然粉、白糖、生抽等调料。
8：加入所有调料后中火慢慢翻炒，让花椒粉、辣椒粉、孜然粉等麻辣味慢慢地渗到鸡胗鸡肝里去……，起锅的时候，再丢一把白芝麻增香即可。
9：出锅喽！味道超级棒！麻辣味浓，越吃越过瘾。
辣炒鸡心
主料
鸡心200g；
辅料
辣椒4个；干红辣椒8个；葱颗；蒜颗；姜适量；
调料
蚝油匙
酱油匙
盐适量
辣炒鸡心的做法步骤
1：处理鸡心，剪掉血管，除去残留的鸡血，多淘洗几遍。
2：鸡心洗净切些葱和姜冷水下锅，飞一下水。
3：飞水过程中把辅料切好。
4：油热加入葱姜蒜和干辣椒爆香，加入飞过水的鸡心翻炒几下，加入耗油跟酱油适量，放入盐翻炒几下。
5：加入青椒继续翻炒，盖上锅盖焖半分钟，盛出就可以吃啦。