辣炒鸭胗
主料
鸭胗3个；青椒1个；红椒1个；
辅料
生姜少许；料酒1勺；生抽1勺；蚝油半勺；
辣炒鸭胗的做法步骤
1：妈妈牌咸鸭胗3个。
2：鸭胗切片，青红椒切丝备用。
3：锅中油预热放入姜片炒香，放入鸭胗煸炒。
4：放入1勺料酒。
5：倒入1勺生抽，半勺耗油，煸炒2分钟，焖1分钟。
6：放入青红椒炒2分钟。
7：出锅即可，香喷喷的。
麻辣鸭脖子
主料
鸭脖子适量；
辅料
卤药适量；盐适量；酱油适量；红糖适量；鸡精适量；干辣椒适量；
麻辣鸭脖子的做法步骤
1：鸭脖子，卤药，卤药有花椒，孜然，香叶，桂皮，八角，茴香等十多种配制而成。
2：干辣椒适量，
3：煮锅里放清，放进卤药，干辣椒，
4：放二大久盐，
5：淋上酱油，放点红糖，
6：烧开，
7：放进过好开水的鸭脖子，
8：大火烧开，
9：转中火国40分钟以上，途中翻面，撒上鸡精。卤好的鸭脖子自然冷却更入味。
10：好香辣的鸭脖子。
辣炒鸭蛋
主料
蒜苗2颗；鸭蛋4个；
辅料
胡椒粉少许；蒜1粒；干辣椒适量；盐适量；花椒粉少许；
辣炒鸭蛋的做法步骤
1：将鸭蛋打入碗中，加适量盐和胡椒粉搅拌成蛋液。蒜苗切段，干辣椒切粗丝，蒜切片。
2：将锅烧热，放入多些的油，干辣椒冷油下锅，小火煸炒至变色捞出干辣椒备用。
3：在油中洒少许花椒粉，然后倒入鸡蛋液炒散后放入蒜片炒香。
4：再倒入蒜苗和干辣椒，加少许盐炒匀即可。
5：香喷喷的炒蛋做好了。
小窍门
蒜苗非常好熟，几乎15秒内就能搞定。千万别炒久了，否则蛋也变老了。
辣椒炒鸭血
主料
鸭血2盒；辣椒3个；
辅料
葱姜蒜花椒油适量；
调料
生抽15ml
白糖5g
料酒10ml
辣椒炒鸭血的做法步骤
1：鸭血准螺丝椒泡在淘米水中浸泡20分钟，去除农药。
2：鸭血切块。
3：螺丝椒去蒂切块。
4：锅中放葱姜蒜花椒油，然后放入鸭血中火煸炒至变色。
5：然后放入螺丝椒会继续煸炒三分钟出辣味。
6：放入生抽，料酒，白糖煸炒均匀，最后淋入水淀粉即可。
辣炒烤鸭
主料
烤鸭适量；
辅料
辣椒适量；生姜适量；
配料
盐适量
油适量
生抽适量
味精适量
辣炒烤鸭的做法步骤
1：现成的烤鸭少许。
2：辣椒，生姜。
3：备好的辣椒和生姜切丝，。
4：烧油放进辣椒丝和姜丝炒匀。
5：再放点盐。
6：炒至八成熟。
7：倒进烤鸭炒匀。
8：出锅里放点味精，淋上生抽即成。
9：炒好的辣炒烤鸭。
子姜炒鸭
主料
嫩鸭半只；子姜300克；
辅料
腐乳1块；红辣椒（泡椒）4个（2个）；蚝油适量；红烧酱油适量；蜂蜜适量；辣椒酱适量；料酒适量；鸡精适量；盐适量；油适量；老姜适量；花椒适量；葱适量；
子姜炒鸭的做法步骤
1：准备好所有材料。将鸭子切成小块，子姜、辣椒切丝，葱、老姜切碎备用。
2：锅里放入清水烧开，放进鸭块焯水。
3：盛出鸭块，洗净泡沫，倒掉锅里的水，洗净锅，擦干水，放油烧至七成热，放入花椒、老姜、蒜炝锅。
4：放入鸭块，用中大火把鸭块爆炒出油，再放入红泡椒翻炒，起锅备用。
5：改小火，将红辣椒、腐乳、辣椒酱、蚝油、红烧酱油、料酒、蜂蜜等调料一并倒进锅里的余油中，慢炒出味。
6：倒入鸭块翻炒均匀，加入淹过鸭块的汤或水，加盖用大火煮沸后改小火焖30分钟。
7：加入子姜、盐继续煮约15分钟。
8：煮至汁浓肉软时放适量鸡精，撒些葱花炒两下，起锅装盘，即可上桌。
小窍门
1、辣椒酱、腐乳已有咸味，盐要酌量放。2、加水焖煮让味道更香浓。
子姜炒鸭肉
主料
鸭肉适量；子姜适量；
辅料
腐乳1块；
调料
生抽2勺
蚝油2勺
子姜炒鸭肉的做法步骤
1：鸭肉凉水下锅焯水洗净备用。
2：子姜切片，嫩的留出来，腌制做酸姜片。
3：老的部分留着炒鸭肉。
4：锅中爆香蒜粒辣椒，下鸭肉，加入腐乳、蚝油、生抽翻炒均匀，加入适量的清水闷至鸭肉软烂，大概闷半小时即可。
5：最后五分钟加入子姜翻炒均匀闷一会。
6：待收油后即可出锅。
7：冬吃萝卜夏吃姜，非常的美味哦。
小窍门
喜欢吃软烂的口感，可以用高压锅把鸭肉煮烂后再加入子姜炒均匀即可。
辣炒鸭肉
主料
鸭子半只；
辅料
泡椒10个左右；指天椒2个；青椒1个；酱油酌量；白糖少许；淀粉1匙；葱一根；生姜5片；料酒酌量；盐适量；
辣炒鸭肉的做法步骤
1：鸭子半只，洗干净，肚子里的肺也挖去，不然会腥，斩小块备用
2：准备配料:生姜切片，葱切段，指天椒拍烂，青椒切圈，淀粉加水调好备用
3：热油锅，倒入食用油，加入少量食盐，待油热后放姜，指天椒暴一小会，倒入鸭肉翻遍至变色
4：加入泡椒翻炒均匀倒入调好的淀粉水，加入适量的酱油，白糖后盖上盖子焖
5：焖25分钟后，水干了，鸭子煸出油了，加入青椒葱段，翻炒至熟即可出锅
辣炒鸭肠
主料
鸭肠300g；
辅料
黄瓜半根；姜适量；蒜适量；青椒5个；红辣椒末适量；生抽25g；糖10g；白醋10g；盐2g；料酒适量；
辣炒鸭肠的做法步骤
1：鸭肠洗净，在开水锅中加姜、料酒淖烫五分钟古右
2：淖好的鸭肠切段、姜切片、青椒切圈、黄瓜切丝备用
3：按生抽、糖、醋、蒜末、青椒圈顺序配碗汁
4：热锅凉油炒香姜蒜后加入鸭肠大火爆炒
5：加料酒、红辣椒末后将配好的碗汁加入锅中。可根据需要适当加些水。
6：盘底铺黄瓜丝，锅中场汁收的差不多时（不要收干）盛入盘中。
7：成菜
小窍门
1.鸭肠含胆固醇高，血脂偏高的要少吃；2.鸭肠要清洗干净，最好淖水后过凉再洗一次。
辣炒鸭杂
主料
鸭肠适量；鸭胗适量；鸭心适量；鸭肝适量；
辅料
姜适量；辣椒适量；大蒜适量；葱段适量；盐适量；酱油适量；鸡精适量；
辣炒鸭杂的做法步骤
1：鸭杂清洗干净，鸭胗切好单独放，其他切好一起放
2：葱姜蒜辣椒切好备用
3：炒锅加油，烧到温热，倒入配料翻炒
4：然后加入鸭胗翻炒
5：鸭胗翻炒几下，加水至烧到差不多没有为止
6：然后加入其他的鸭杂，翻炒几下，加入酱油，盐，鸡精。在炒一会就好出锅了
7：成品图