皮肚（猪皮泡）
主料
猪皮适量；
辅料
油稍宽；
猪皮泡的做法步骤
1：准备好猪皮清洗干净，起锅烧水，放入猪皮煮熟，用筷子能叉得进就可以了（我这里是平时吃肉取下来的肉皮，集攒下来放一起了）。
2：刮掉油脂，清洗干净。
3：放在大太阳下晒干。
4：晒好的肉皮可以放起来，随吃随取。
5：肉皮冷油下锅（油和肉皮一起下锅）。
6：随着油温升高，用锅铲慢慢按压肉皮，炸至肉皮浮起。
7：捞出沥干油。
8：好了。
9：成品图，要做菜的时候，泡发就可以了，炒、炖、凉拌都不错哦。
泡椒猪肝
主料
猪肝1斤；
辅料
泡椒半斤；料酒适量；生粉适量；蒜苗适量；盐适量；
泡椒猪肝的做法步骤
1：准备猪肝，切片。
2：用清水泡洗4遍。
3：洗干净的猪肝。
4：把猪肝捞起来，放料酒，适量生粉，盐，腌制一会。
5：锅放油炒猪肝，不能太熟就捞起来。
6：捞起来的猪肝放盘里备用。
7：锅里炒切好的泡椒。
8：最后放入猪肝再炒几下就起锅，猪肝不能炒太久，不然容易老！不嫩。
泡椒猪蹄
主料
猪蹄700克；
辅料
姜2片；小葱2根；料酒1汤匙；生抽1汤匙；香醋1汤匙；泡椒30克；花椒5克；蒜泥20克；精盐半茶匙；
泡椒猪蹄的做法步骤
1：猪蹄剁好，洗净。
2：入锅加入姜葱烧开清水，焯水。
3：焯水后，用温水洗净，再入高压锅，加少许盐，压20分钟。
4：备好蒜泥，和泡椒，取几只泡椒切碎。
5：黄瓜切小块。
6：调料碗里加入蒜泥，泡椒末，加入香醋，生抽拌匀。
7：锅里加入泡椒、花椒，烧开。
8：加入高压锅压过的猪蹄，煮开，关火。
9：装入碗中，连汤一起，泡1、2小时，或放冰箱更长时间。
10：或者锅中捞出猪蹄用拌好的调料拌匀即可享受。
小窍门
1、猪蹄不能压得时间太长，这样更有嚼劲，按个人喜欢口感吧。2、泡椒水煮开后，加入猪蹄可以用汤锅煮好泡着不动，或放碗里，入冰箱。3、加入黄瓜或萝卜也可以。或不加。
泡椒猪蹄
主料
猪蹄495克；小米辣泡椒1包；红泡椒160克；
辅料
料酒适量；盐适量；鸡精适量；
泡椒猪蹄的做法步骤
1：食材：猪蹄（已焯水）、小米辣泡椒、红泡椒
2：将已焯水的猪蹄下入高压锅中。
3：加适量的料酒。
4：加入一些清水。
5：接着，盖上盖用中小火烧煮20分钟后关火。
6：焖至没气后开盖。
7：然后，搁入红泡椒和小米辣泡椒翻动一下煮开，煮上1——2分钟。
8：最后，加适量的盐。
9：加适量的鸡精。
10：调味翻匀，即可。
小窍门
泡椒有咸味，酌情加盐。
泡椒猪肝
主料
猪肝适量；
辅料
泡辣椒适量；泡姜适量；蒜苗适量；青辣椒适量；红辣椒适量；
调料
豆瓣酱适量
酱油适量
料酒适量
淀粉适量
白胡椒粉适量
泡椒猪肝的做法步骤
1：猪肝用清水多次反复寖泡出血水。
2：切薄片（尽量薄）放姜丝，料酒，白胡椒粉，淀粉拌匀，倒入清油腌制10分钟。
3：泡脚泡姜切碎小段，蒜苗洋葱青红椒切块备用。
4：锅中倒宽油，倒入泡辣椒和泡姜炒出香味儿，放一勺豆瓣酱炒香，倒入焯过水的猪肝迅速翻炒，倒入配菜快速加盐，酱油出锅。
泡椒猪皮
主料
猪皮4-5片；
辅料
泡椒20g；干红椒十粒；白醋半瓶；白糖适量；盐适量；花椒几粒；八角几粒；葱适量；姜适量；
泡椒猪皮的做法步骤
1：市场上买好的猪皮
2：容器洗净，壁纸刀换上新刀片，洗净
3：猪皮洗一洗
4：放锅里用沸水煮一煮，到水开，捞出来，放到凉水里冲一下
5：冲凉水
6：重头戏来了，生菜板生菜刀，壁纸刀，去油脂，去毛，我在水池旁边弄，刮完直接扔到水池，冲洗刀子也方便
7：锅里加水，加入洗好的猪皮，葱姜适量，煮到水开后十分钟左右，筷子可以轻松穿过猪皮的时候加盐，再煮一两分钟
8：捞猪皮到倒好凉开水的盆里，这里直接用的桶装纯净水，方便
9：容器里倒入泡椒，白醋，白糖
10：煮料汁的时候切猪皮，切小条，趁温热的时候比较好切，切好之后放到容器中
11：汤汁凉了之后，倒入容器，加盖子，放到冰箱保鲜柜，现在是冬天比较冷，我直接放到背阴窗外了，泡个一两天就可以吃了
泡椒猪肺
主料
猪肺1扇叶；
辅料
泡椒10个；泡姜1个；泡菜适量；
调料
盐适量
姜片6片
葱2段
料酒适量
老干妈1勺
泡椒猪肺的做法步骤
1：猪肺洗净，放入姜片、葱段、料酒炒水。（尽量用大一点的锅）。
2：焯好水的猪肺捞出切片。
3：锅内烧油，放入泡姜泡椒葱丝爆炒出香味儿。
4：把切好的肺片倒入锅里，翻炒出水分。
5：放入一勺老干妈。
6：加入适量盐。
7：将准备好的泡菜倒入锅里一起翻炒。
8：炒至猪肺无水分后，盛出装盘即可。
小窍门
猪肺血水较多注意一定要洗干净，焯水时尽量用大一点的锅。
泡椒猪肝！
主料
猪肝适量；葱段适量；木耳适量；笋片适量；
辅料
盐适量；糖适量；鸡精适量；豆粉适量；生抽适量；醋适量；
泡椒猪肝的做法步骤
1：主料：猪肝辅料：葱段木耳笋片调料：盐糖鸡精豆粉生抽醋
2：猪肝
3：葱段木耳笋片
4：盐糖鸡精豆粉生抽醋
5：猪肝切片。
6：加入水浸泡，待血水泡出
7：沥干水分后加入适量的盐，豆粉浆码均匀。
8：码均匀
9：将适量的生抽，糖少许，醋2滴，豆粉，搅拌成调味汁
10：锅里面倒入色拉油烧热，油温5成时，倒入猪肝划散。
11：猪肝划散
12：待猪肝7成熟将猪肝捞起沥干油。
13：锅里留油少许，将泡椒，泡姜末，蒜米炒香。
14：倒入配菜和调味汁
15：加入猪肝，葱段迅速翻炒均匀即可。
16：完美
17：完美
18：完美
小窍门
如有不清楚做法细节的可以加微.信公众号:gzrj8080
泡椒猪肝
主料
猪肝适量；
辅料
青椒适量；洋葱适量；
配料
葱适量
姜适量
蒜适量
花椒适量
干辣椒适量
泡椒适量
郫县豆瓣适量
料酒适量
味极鲜酱油适量
盐适量
糖适量
鸡精适量
泡椒猪肝的做法步骤
1：猪肝洗净，用凉水浸泡30分钟去除血污，期间换几次水。
2：猪肝切片后用盐、料酒、淀粉、食用油拌匀，静置15分钟。
3：葱切段，姜切丝，蒜切片，干辣椒切段，泡椒、花椒、郫县豆瓣备用。
4：一调羹料酒，半调羹味极鲜酱油，适量糖调成调味汁。
5：青椒、洋葱切块。
6：热锅冷油，油热后倒入所有调料，小火炒出红油。
7：入猪肝大火爆炒，至猪肝断生。
8：调入调味汁翻匀。
9：下入青椒、洋葱炒至断生，调入适量盐，关火后调入鸡精出锅。
小窍门
PS：1、猪肝用食用油拌匀，炒出来的确是要嫩得多。2、也有不少童鞋是先将猪肝切片，然后再泡水去血污。3、关于调料，你可以依据自己的喜好来，比如多放点花椒辣椒，又或者不放。4、猪肝要大火爆炒，青椒和洋葱不需要炒久。5、配菜可以随心所欲，比如胡萝卜，比如尖椒，比如豆干。
泡椒猪皮
主料
猪皮适量；泡椒适量；白醋适量；料酒适量；
辅料
盐适量；糖适量；姜片适量；葱段适量；
泡椒猪皮的做法步骤
1：准备好材料
2：锅中烧水，下猪皮，姜片，葱段，料酒煮至猪皮七成熟
3：煮好的猪皮捞出，放凉水中冲洗干净，将肥肉部份全部清除干净，然后切成小条状
4：锅中烧水，放入切好的猪皮，姜片，葱段，料酒，水烧开后转小火再煮15分钟
5：煮好的猪皮捞出放凉开水中浸泡，多换几次水后捞出沥干水
6：沥干水的猪皮放较大的碗中，加入白醋，盐，白糖，泡椒，凉开水，将猪皮腌制二个小时以上再食用
小窍门
1、猪皮要煮软，放凉后的猪皮才不会发硬2、腌制猪皮的汁水要够酸，够咸，这样猪皮才容易入味