剁椒拌皮蛋
主料
皮蛋6个；剁椒1勺；
辅料
糖1勺；凉拌酱油1勺；醋1勺；香油1匙；香菜适量；
剁椒拌皮蛋的做法步骤
1：准备好所需要材料
2：皮蛋切成小瓣
3：切几片黄瓜做装饰
4：1：1加入醋糖酱油一勺剁椒酱少许香油调成汁
5：调好的汁浇在皮蛋上，撒点香菜
6：成品
剁椒皮蛋豆腐
主料
豆腐200克；皮蛋2个；
辅料
香油适量；白糖适量；
配料
尖椒适量
味极鲜适量
米醋适量
剁椒皮蛋豆腐的做法步骤
1：内酯豆腐用小刀在边缘划一圈、去掉包装纸，盘子扣在豆腐上，上锅蒸5分钟（豆腐上锅蒸，可以去除豆腥味）
2：内酯豆腐用小刀在边缘划一圈、去掉包装纸，盘子扣在豆腐上，上锅蒸5分钟（豆腐上锅蒸，可以去除豆腥味）
3：蒸好的豆腐冷却后用刀划成片
4：尖椒和红椒切粒，香葱切细
5：皮蛋切小块
6：切好的皮蛋堆放到豆腐顶上
7：拿一个小碗：调入味极鲜，米醋，尖椒末，香油，白糖
8：调味汁淋在豆腐上、喜欢吃辣的可以在加一勺辣椒油、就OK了
小窍门
炎炎夏季，人们的胃口都不是特别好，尤其像重庆这个大火炉城市，选择一份凉爽开胃的菜是个首选。皮蛋豆腐是一道比较简单的家常菜，采用内酯豆腐、皮蛋、香葱等原料制作而成，做法简单，营养丰富，富含人体所需的多种营养成分，是夏季佐餐的好选择
剁椒皮蛋豆腐
主料
内脂豆腐一盒；皮蛋两颗；
辅料
生抽适量；蒜数瓣；陈醋适量；小磨香油少量；老干妈豆豉一小勺；剁椒适量；白糖适量；
剁椒皮蛋豆腐的做法步骤
1：准备内脂豆腐一盒
2：内脂豆腐的盒子四角用剪刀剪开小口
3：轻轻晃动，将豆腐倒扣倒出在一个深盘中
4：小刀将内脂豆腐划切成小片或切成块，这个随亲高兴，怎么喜欢怎么来，家常菜就是这么任性，嘿嘿
5：皮蛋两个剥壳切成小块，刀上沾水，方便切不容易沾。皮蛋剥壳才发现怎么是黄色的，还是深色糖心皮蛋好吃
6：蒜剥皮洗净剁成蒜末
7：蒜末中加入喜欢的调味料，今天我加的生抽，白糖，陈醋，剁椒，一点老干妈豆豉，麻油，搅拌均匀
8：皮蛋摆在豆腐盘中，这个摆盘方式大家可以各自发挥，相信大家的巧手一定比我摆的好看。将调好的调味料浇在皮蛋豆腐上，可以洒上一点香葱，即成
9：成品。这道皮蛋豆腐，制作简单，营养丰富，口感酸爽，很适合家庭食用
小窍门
食物相克豆腐(南)：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
剁椒皮蛋
主料
皮蛋3个；剁椒3汤匙；
辅料
香醋4小勺；麻油2小勺；蒜花少许；
剁椒皮蛋的做法步骤
1：准备好食材
2：皮蛋事先用冷水煮开
3：剥壳后切四半
4：围成圆形放入碟中
5：将剁椒和蒜花，放入皮蛋中间
6：倒上4小勺香醋
7：滴2小勺麻油，吃时拌开即可
小窍门
1、皮蛋煮后再切，蛋黄不碎不黏刀又漂亮2、做凉拌菜时，放点香醋不仅好吃，还可起到杀菌的作用
皮蛋剁椒拌金针茹
主料
皮蛋1个；金针菇320克；食盐1小勺；
辅料
剁椒1大勺；芥花油适量；蒜花少许；
皮蛋剁椒拌金针茹的做法步骤
1：准备好食材
2：皮蛋用冷水煮开备用
3：金针茹切须洗净
4：加食盐抓一抓
5：覆膜入微波炉，加热2~3分钟
6：取出
7：去水转移至另碟中
8：皮蛋切小粒
9：与剁椒、蒜花一起铺在金针茹上
10：淋上热油
11：吃时拌匀即可
小窍门
1、皮蛋煮后再切，蛋黄不碎不黏刀又漂亮2、金针茹事先用食盐抓一下，更易入味3、我图省事直接用微波炉加热，亲也可以上蒸锅蒸熟
剁椒萝卜皮
主料
萝卜适量；
辅料
盐适量；剁椒适量；
调料
糖适量
剁椒萝卜皮的做法步骤
1：萝卜切成丁。
2：用盐和白糖腌制十小时。
3：装入布袋，用重物压岀水份，太阳晒干至皱皮，拿剁椒拌匀即可。
小窍门
糖只放少许。
剁椒皮蛋
主料
皮蛋3个；
辅料
剁辣椒适量；葱花若干；生姜适量；调和油适量；豆瓣酱适量；
剁椒皮蛋的做法步骤
1：先拿三只皮蛋切开，装盘摆好，按自己喜欢的方式摆
2：炒锅放油预热，放入切好的葱姜蒜，加入一汤匙豆瓣酱
3：炒好盛起来，淋在切好的皮蛋上，等入味，就可以开吃啦
剁椒皮蛋
主料
皮蛋适量；青红椒适量；
辅料
盐适量；糖适量；味精适量；麻油适量；香醋适量；李锦记—品鲜适量；黑胡椒粉适量；
剁椒皮蛋的做法步骤
1：备好食材
2：调料
3：青红椒切碎，放入盐．糖、味精拌匀腌制半小时，辣椒变软，会有少量汁出现即可
4：皮蛋去壳，切好放盘中
5：腌制好的剁椒加入黑胡椒粉，香醋，李锦记一品鲜，麻油拌匀浇在皮蛋上即可
6：剁椒皮蛋完成
剁椒皮蛋
主料
皮蛋适量；剁椒适量；
辅料
葱姜蒜适量；色拉油适量；醋适量；糖适量；生抽适量；
剁椒皮蛋的做法步骤
1：1.皮蛋去外壳，然后洗一下；
2：2.皮蛋不要用刀切，不然粘在刀上不是很好，用细线拉两道就行了；
3：3.锅中少许油，葱姜蒜煸香，倒入少许清水，剁椒一匙，生抽少许，醋倒一些，加些白糖，翻炒一下；倒在皮蛋上即可~
剁椒煎蛋
主料
鸡蛋4个；青红辣椒适量；
辅料
生姜少许；大蒜少许；酱油适量；豆瓣酱适量；
剁椒煎蛋的做法步骤
1：青红辣椒，生姜，大蒜，剁碎。
2：锅里放油烧热，打入鸡蛋煎至两面金黄。
3：鸡蛋煎好装盘备用。
4：锅中剩的油用来炒剁椒，并放入豆瓣酱和酱油。
5：再把鸡蛋倒入锅中，翻炒均匀就可以起锅享用了！
小窍门
煎鸡蛋用的油稍微多点，好煎一些。喜欢鸡蛋脆点的就把剁椒的水分炒干。