腊肉莲藕片
主料
湘西腊肉适量；莲藕适量；红椒适量；大蒜适量；
辅料
生抽适量；糖适量；烹调油适量；花椒粒适量；
腊肉莲藕片的做法步骤
1：腊肉用温水洗洗，主要是洗掉浮尘之类的东西。腊肉先上笼蒸好。
2：做这个菜的材料。
3：莲藕去皮切薄片儿，大蒜切片。
4：腊肉切片儿。红椒切块。
5：炒锅倒油，炒香蒜片和花椒粒。
6：下莲藕片煸炒至八成熟。
7：下腊肉片儿，加上一点儿水，加盖稍焖，出锅前加上生抽和一点儿糖。
8：出锅即可
小窍门
做这一类的小炒，习惯加一点点儿水，更加利于滋味溶合，水一定不能多，要很快就可以收干的量就可以了，太多就失掉腊肉的风味了。2、莲藕可以先过油，吃起来会更香，个人觉得，还是少油更健康些。3、腊肉本身是咸的，生抽可以让配菜入味儿，基本不用另加盐。
莲藕炒肉片
主料
莲藕1个；猪肉1块；
调料
蒜葱适量
盐适量
生抽少许
花椒粉少许
鸡精少许
油适量
莲藕炒肉片的做法步骤
1：藕去皮洗净切片。
2：肉切片，油热下入肉片翻炒。
3：加蒜葱，花椒粉，生抽炒匀。
4：倒入藕片炒匀，加盐，鸡精炒熟。
5：成品。
肉炒藕片
主料
藕1节；精肉100克；盐适量；
辅料
蚝油适量；葱花适量；
肉炒藕片的做法步骤
1：藕用不了这么多，一小节就够了
2：精肉
3：把肉切成小片
4：把藕切成片
5：锅里放油
6：先把肉炒熟
7：再把藕倒里，加盐，蚝油
8：出锅啦
小窍门
藕不要炒的时间太长，
藕片烧酸菜
主料
莲藕200g；酸菜150g；
辅料
玉米粒适量；葱姜适量；
调料
油适量
盐适量
藕片烧酸菜的做法步骤
1：酸菜用冷水浸泡一会儿（酸菜很酸，浸泡可以降低酸度）。
2：莲藕、玉米粒洗干净。
3：莲藕切成片。
4：起油锅，葱姜入锅煸香后酸菜入锅炒。
5：玉米粒入锅，加适量水烧开。
6：莲藕入锅炒均匀，盖上锅盖烧一会儿。
7：加盐炒均匀关火。
8：盛出享用。
小窍门
1、食材搭配依据个人偏爱。2、喜欢酸度浓些，酸菜入菜前可以不浸泡。
炸藕片
主料
莲藕适量；食用油适量；
辅料
面粉适量；淀粉适量；鸡蛋一个；盐少许；小苏打少许；黑胡椒粉少许；
炸藕片的做法步骤
1：莲藕去皮洗净。
2：莲藕切片备用。
3：面粉、淀粉、鸡蛋、黑胡椒粉、盐、小苏打、水放一起搅拌均匀。
4：搅拌好的面糊。
5：藕片沾上面糊。
6：锅中热油，油温7成热放入沾上面糊的藕片炸制微黄捞出。
7：出锅，太好吃了^ω^
藕片炒肉丝
主料
莲藕1段；瘦肉150克；蚝油2勺；淀粉2勺；料酒1勺；大蒜4粒；干辣椒2个；
辅料
盐适量；酱油适量；
藕片炒肉丝的做法步骤
1：所需材料。
2：将莲藕去皮切片，廋肉切成丝。
3：肉丝里加人蚝油淀粉和一勺料酒。
4：抓均腌着备用。
5：上锅入适量水煮开，加人莲藕片煮烫一分钟。
6：捞出盛盘。
7：上油锅，爆香辣椒蒜。
8：放入肉丝煸炒片刻。
9：放入煮烫过的藕片翻炒开。
10：调入适量的盐或自己喜欢的调料炒均。
11：加人适量的酱油炒均提味。（也可加人鸡粉提味）
12：成品。
莲藕炒肉片
主料
猪肉适量；莲藕适量；
辅料
姜蒜适量；葱适量；
调料
油适量
生抽适量
蚝油适量
莲藕炒肉片的做法步骤
1：莲藕去皮切片。
2：备好姜葱。
3：肉片加淀粉酱油蚝油老抽抓匀。
4：热锅下油，姜葱爆香。
5：放入肉片翻炒。
6：肉片熟时放藕片，加点盐翻炒。
7：藕片熟后放入葱炒熟即可。
小窍门
莲藕切薄点。盐只要够莲藕的味就可以了。
拌藕片
主料
藕两小节；
辅料
干红辣椒适量；葱适量；酱油适量；白醋适量；姜适量；蒜适量；香菜适量；盐适量；料酒适量；
拌藕片的做法步骤
1：配料全部准备好。
2：辣椒用一小点油炸一下。所有的配料拌好。
3：藕切片，在开水里烫一分钟捞出来。
4：藕片倒上调料。
5：酸辣脆爽的藕片就好啦！
小窍门
煮藕片使用铁锅会发黑，我用的是高压锅。
莲藕炒肉片
主料
莲藕1个；猪肉30g；
辅料
葱5g；姜5g；蒜5g；
调料
油1勺
醋1勺
盐2匙
味精0.2匙
莲藕炒肉片的做法步骤
1：新鲜的莲藕去皮洗净备用。
2：莲藕切片在清水中浸泡一会儿去除多余的淀粉。
3：锅中烧开水放入莲藕片焯水断生时间不宜过长。
4：焯好水的莲藕片立即放入冷水中过凉洗净沥干水份。
5：猪肉切片葱姜蒜切切小粒备用。
6：锅中倒入底油加热放入葱姜蒜爆香。
7：放入猪肉炒至断生变色。
8：放入藕片同时倒入醋大火快速翻炒均匀。
9：放入盐和味精改小火翻炒。
10：炒至猪肉藕片完全入味即可出锅享用。
11：美味可口的莲藕炒肉片装入盘中就大功告成了。
12：莲藕营养价值非常丰富经常食用对身体有益。
13：莲藕入口脆嫩爽口微微带着点酸酸的味道。
14：搭配小餐包、牛奶、牛肉干一起吃太棒了。
15：莲藕肉片炒至莲藕时放入一点点醋是为了吃起来口感更加脆爽噢。
小窍门
营养功效不仅如此，莲藕还含有丰富的钙、铁、磷、维C、天门冬素以及氧化酶、植物纤维等成分，对人体健康有很多好处。鲜藕性寒，生吃清热生津、凉血止渴;熟藕性味甘温，能健脾养胃，通便止泻、滋阴益气。加工成藕粉更易于人体消化，还能益血生肌。
藕片炒瘦肉
主料
莲藕400克；猪肉150克；
辅料
盐适量；油适量；酱油1小勺；料酒1小勺；生粉1小勺；生姜1片；蒜1个；
藕片炒瘦肉的做法步骤
1：猪瘦肉，洗干净，切片。放盐、油、料酒、酱油、生粉，拌均腌制10分钟；
2：莲藕洗干净，去皮，切薄片；
3：热锅，倒油，待油锅温度约150度左右，放蒜末、生姜片炒香，放腌制好的煮瘦肉爆炒，五成熟，立马起锅；
4：刚刚炒过猪瘦肉的油锅，爆炒莲藕片，炒到八成熟；
5：加入刚刚爆炒五成熟的瘦肉，加适量的清水、煮沸，转为中火焖，放盐，炒均，收汁即可。
小窍门
1.挑选莲藕的时候，不要二头去了的，这样的莲藕有泥土进入；2.莲藕有煲汤与炒的之分，看需要购买不同的莲藕；3.爆炒瘦肉不能炒熟，这样炒出的肉会很嫩滑。