橙汁藕片
主料
莲藕2节；
辅料
橙味果珍100g；
橙汁藕片的做法步骤
1：莲藕洗净去皮，切成约2毫米厚的片，不要切太厚，否则不易腌透
2：开水入锅，等锅中水冒小泡就捞出，不要等水完全煮沸，这样藕片会更脆嫩
3：捞出的藕片立即投入提前晾凉的凉白开中过凉
4：捞出滤净水分。
5：橙味果珍放入密封盒中
6：倒入适量的开水冲泡至完全融化
7：放入藕片，盖盖腌制
8：腌一个小时就翻一下，让其均匀入味和上色，总共需要腌制4--6小时。
茄汁莲片
主料
莲藕适量；番茄一个；葱适量；姜适量；
辅料
盐少许；花生油适量；
茄汁莲片的做法步骤
1：莲藕切片焯水，番茄切小块，葱、姜切碎备用
2：热锅凉油，爆香葱、姜碎
3：倒入番茄，炒出红油
4：加入莲藕，翻炒均匀
5：出锅前加少许盐调味
橙汁藕片
主料
藕一节；
辅料
圣女果适量；
配料
橙味果珍适量
橙汁藕片的做法步骤
1：所需的材料。
2：藕洗净去皮，切片。
3：坐锅烧水，水开后下入藕片焯水，水再次开锅时，把藕片捞出来。（注意：不要过凉水）
4：把捞出的藕片趁热撒上橙珍。
5：让每片藕都沾满橙珍。
6：把圣女果洗净，对半切开，备用
7：数小时后藕片上色均匀，装盘。用准备好的圣女果围在盘周围。
小窍门
1、焯水的藕片一定要趁热撒上橙珍。千万不要过凉水，过来凉水后，藕片就不爱上色了。2、撒橙珍时尽量多撒些，这样藕片的颜色会很鲜艳。
茄汁藕片
主料
莲藕1截；葱花一勺；蚝油一勺；鸡精半勺；白糖半勺；香油几滴；
辅料
西红柿两个；姜末半勺；酱油一勺；盐一勺；番茄酱两勺；食用油适量；
茄汁藕片的做法步骤
1：莲藕洗净去皮切片，西红柿洗净切小块，葱姜切碎备用。
2：锅中倒油烧热，下入葱花姜末爆香。
3：将西红柿倒入锅中，大火翻炒一下。
4：使西红柿中的汁水充分释放出来，再加一些番茄酱和白糖，炒好后盛出备用。
5：另起锅，倒油烧热，葱姜炝锅，倒入藕片。
6：大火翻炒藕片炒至九分熟。
7：倒入提前炒好的西红柿。
8：加入上述调料略微翻炒一下就可以了。
9：淋几滴香油就可以装盘食用了。
10：很美味呦。
小窍门
无
热姜汁藕片
主料
生姜450克；莲藕450克；香油适量；白醋50毫升；
辅料
盐3克；
热姜汁藕片的做法步骤
1：准备食材
2：姜用工具磨成姜蓉
3：藕切成薄片
4：藕片入开水汆一下，大概3分钟断生，捞出
5：锅里倒入白醋
6：烧至沸腾后加入姜蓉
7：30秒后加入香油和盐，将热姜汁淋入藕片上，腌制20分钟左右即可食用
小窍门
藕片切得越薄越容易入味
茄汁鱼片
主料
鱼片适量；葱适量；姜适量；
辅料
番茄酱适量；白糖适量；白醋适量；生粉适量；料酒适量；油适量；盐适量；
茄汁鱼片的做法步骤
1：鱼片漂洗血水,加料酒,葱姜,少许盐腌15分钟.
2：鱼片粘满生粉.
3：锅内油烧6成热,放入沾生粉的鱼片,中小火炸熟.
4：炸熟的鱼片.
5：锅内放白醋,白糖,番茄酱稍煮稠.(比例1:1:2)
6：加入水淀粉搅拌均匀.(可用沾鱼片余下的生粉)
7：放入炸好的鱼片拌均匀.
8：装盘即好.
茄汁藕条
主料
莲藕一节；番茄2个；
辅料
番茄酱适量；
配料
白糖一汤匙
盐一点点
葱花适量
茄汁藕条的做法步骤
1：莲藕一节，不用太大节，切开后会显得很多的。去皮洗净切条
2：开水中下一点盐，把藕条焯熟。焯熟即可，不用煮太久，这样藕条的口感才够爽脆，焯熟后倒出沥干水分
3：番茄洗净切成小丁，直接剁碎也可，盛入碗中备用
4：锅中下少许油，下入葱花煸香，在下入番茄丁翻炒
5：下入一丁点盐提味，炒匀
6：下入一汤匙白糖，翻炒均匀
7：挤入半炒勺番茄酱，翻炒均匀
8：加入事先调好的淀粉水，翻炒至入锅的淀粉水由白色转透明
9：下入焯熟的藕条翻匀，使藕条均匀的裹上番茄酱汁，即可装盘，撒上葱花点缀
小窍门
1.切藕条的时候就可以开始煮开水，这样切好的藕条可以直接入开水焯烫，避免在空气中放置太久氧化2.全程可以用中小火，避免火力太大番茄酱汁烧糊3.淀粉水可以调的稀一点，本来番茄酱加上番茄丁炒制就会粘稠的4.这道菜也可以在最后下一把青瓜丁，这样颜色更好看，口感也更好
姜汁藕片
主料
白莲藕头2个；
辅料
姜3片；
调料
米醋2勺
白糖1勺
盐1小勺
鸡精1小勺
姜汁藕片的做法步骤
1：藕去皮切片，姜片切末备用。
2：藕片放入锅中烫熟捞出备用。
3：藕片过凉备用。
4：藕片过凉沥干加入白糖、盐、鸡精、香油拌匀即可。
5：成品。
小窍门
本地藕口感爽脆无渣适合凉拌和爆炒南方的藕适合炖菜、做糯米藕和煲汤口感软糯藕头是藕最嫩的地方。
茄汁藕块
主料
藕80克；西红柿1个；蕃茄酱30克；
辅料
食用油适量；糖7克；盐2克；玉米淀粉适量；
茄汁藕块的做法步骤
1：原料：藕、西红柿、蕃茄酱。
2：将藕切成块，大约2CM左右，加玉米淀粉裹均。
3：西红柿切成小块备用。
4：开火，锅内加入适量的油，油七、八分热时，下入藕块炸制，表面呈金黄色时，捞出，待油温稍高时，再复炸一次捞出沥油备用。
5：锅内少许油，加入西红柿块，翻炒。
6：炒出蕃茄的香味时，加入番茄酱，炒匀。
7：加入糖、盐，炒匀。
8：汤汁稍干时，下入炸好的藕块。
9：大火炒匀收汁，关火。
10：盛盘。
小窍门
糖的多少根据自己的口味来添加，我加的量是甜比酸多些。
茄汁莲藕
主料
莲藕适量；
辅料
葱适量；香菜适量；
配料
亨氏蕃茄酱适量
盐适量
烹调油适量
糖适量
茄汁莲藕的做法步骤
1： 材料图。
2：莲藕去皮切厚片，切成四分之一片，焯一水。
3： 准备蕃茄酱和葱碎。
4：往蕃茄酱中加一大勺白糖和三大勺水。
5：焯好的莲藕片过水，以保证脆脆的口感。
6：炒锅倒油，炒香葱碎。
7：倒入调好的蕃茄酱汁，拌均匀。
8： 下入焯好水的莲藕片。
9：稍稍加热，加一点儿盐和味儿，拌均匀即可。
小窍门
莲藕片稍厚些，吃起来很有感觉。蕃茄酱需要加水稀释一下，比例约为一比一。盐的作用主要是和味儿，要想甜搁点盐嘛。香菜只做装饰，喜欢的话，可以在起锅的时候放一点香菜碎。