红烧鸡架
主料
鸡架1个；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；
配料
醋1匙
糖2匙
老抽3匙
红烧鸡架的做法步骤
1：将葱姜蒜切末，调汁：一匙醋、两匙糖、三匙老抽，少量的水搅匀
2：将鸡架洗净，煮熟捞出
3：锅内倒入食用油加热，倒入葱姜蒜炒香，倒入鸡架翻炒，倒入调好的汁，翻炒鸡架使其均匀上色，若色深可加入适量的水
4：鸡架上色后用大火收汁即可出锅
小窍门
由于加入酱油较多，就无须再加盐。
香炸鸡架
主料
鸡骨架500G；
辅料
蚝油1勺；料酒3勺；酱油2勺；白糖1/2勺；辣椒粉2勺；芝麻1勺；孜然1勺；盐1勺；淀粉200G；
香炸鸡架的做法步骤
1：鸡骨架洗净，用凉水泡1-2小时，除去血水
2：加入所有调料，不包括淀粉
3：抓匀
4：加入淀粉
5：抓匀
6：放入密封盒，或者包上保鲜膜，放入冰箱，腌制入味，大约2-4小时都可以
7：腌制2-4小时后，从冰箱取出，然后锅中热油，中火炸到鸡肉熟了，转大火让外面的肉变焦一些，很好吃的。炸的时间大约10分钟左右，自己掌握火候，看着点颜色就行了。
8：炸好了，直接吃的味道很好的，如果喜欢糖醋的，就用1:1的比例调出醋汁，然后在放入喷壶中，直接喷到鸡架上。这是秘诀，只有看到这篇菜谱的小伙伴才学得到。哈哈哈哈~谢谢观赏，如果喜欢，请关注我。
鸡架白菜
主料
鸡架300g；白菜300g；
辅料
葱一段；盐半勺；味极鲜1勺；醋1勺；油少许；
鸡架白菜的做法步骤
1：鸡架洗净，剁块。白菜切丝
2：鸡架凉水下锅焯水，捞出。重新起锅，放入少许盐，味极鲜，醋，加水炖20分钟，捞出。
3：再次起锅，烧热放油，加葱花炒香
4：放入白菜，翻炒3分钟，
5：倒入鸡架和炖鸡架的汤，再将剩余的调味料倒入，继续炖熟烂
6：出锅，装汤碗里，可以吃啦
油炸鸡骨架
主料
鸡骨架460克；
辅料
姜片适量；料酒适量；盐适量；胡椒粉适量；孜然粉适量；椒盐粉适量；淀粉3勺；
油炸鸡骨架的做法步骤
1：食材：鸡骨架、姜片
2：将鸡骨架洗净。
3：放在案板上剁成块。
4：放入盘中。
5：随后，搁入姜片。
6：接着，加适量的料酒。
7：加适量的盐。
8：加适量的胡椒粉。
9：加适量的孜然粉。
10：加适量的椒盐粉。
11：调味拌匀，腌制1小时。
12：然后，搁入3勺淀粉。
13：和匀。
14：最后，下入油锅中用中小火炸制金黄色，即成。
空气炸锅烤鸡架鸡脖鸡尖儿
主料
鸡骨架1支；
辅料
葱适量；姜2片；
腌料
盐1勺
白糖1.5勺
蚝油1勺
生抽1勺
料酒1勺
豆腐乳汁1勺
孜然粉（粗粒）1.5勺
辣椒面2勺
空气炸锅烤鸡架鸡脖鸡尖儿的做法步骤
1：鸡架子洗干净，用厨房纸巾擦干净，用菜刀劈两半儿，肉厚的地方再另砍几刀，备用。
2：我买了两副鸡架子。这次把两个鸡架子的脖子和鸡屁股都一起烤了，鸡脖子去掉脂肪和皮，鸡屁股去掉毒囊，就是鸡屁股里的黄色囊袋。
3：把葱姜和其他调料都放进准备好的鸡架子里。
4：然后用手抓拌均匀，腌制一会儿，多久都可以，不过，最少腌半小时。
5：把腌制好的鸡架等放在空气炸锅的架子上，内里向下放好。
6：如果你的炸锅有烤全鸡的功能就直接选烤全鸡键，如果没有就按照30分钟，210℃烘烤。
7：烤到一半时间的时候，把葱姜捡出来，翻个面儿，继续烘烤。
8：烤好后，可以再撒上一些辣椒粉和孜然粉，更好吃。
小窍门
1.具体的腌料计量根据个人口味放。2.空气炸锅使用时，可以在锅底铺一层锡纸，然后放烤架，这样比较容易清理干净炸锅。3.注意口味淡的，一定记得腐乳也有盐份，盐就不要放太多。4.喜欢烤老，烤焦一点的可以适量增加烘烤时间。
辣炒鸡架
主料
鸡架750克；
辅料
干辣椒3个；大料2个；葱4段；姜3片；油30毫升；
调料
韩式辣酱80克
孜然粉10克
生抽20毫升
老抽8毫升
盐1~2克
辣炒鸡架的做法步骤
1：将鸡架剁块，放入清水中洗净捞出。
2：锅内加入热水，将鸡肉烫洗一下捞出。
3：锅内倒油，放入干辣椒、葱、姜、大料，然后加入鸡架。
4：放入韩式辣酱、生抽、老抽、盐、孜然粉和水。
5：盖上锅盖，启动【黄焖鸡】功能。
6：烹饪结束，搅拌均匀，撒入适量尖椒和芝麻，就可以吃了。
熏鸡架
主料
鸡架三个；
辅料
葱一颗；糖30g；茶叶适量；料包一袋；姜适量；盐适量；食用油少许；料酒适量；
熏鸡架的做法步骤
1：新鲜的鸡架，最好买大一些的。
2：鸡架入冷水锅烧开断生除血沫。
3：葱切段姜切块拍碎备用。
4：煮锅加水放入料包、葱姜、料酒，大火烧开加盐。
5：微火煮15分钟左右，让鸡架在汤锅里浸泡一段时间。
6：把鸡架捞出后晾干一段时间，铁锅放白糖茶叶加食用油。
7：锅中支起盖帘，放好鸡架，盖上锅盖缝隙处挤上麻布大火把糖烧开，几分钟就熏好。
8：色泽金黄的鸡架，萌萌哒！
小窍门
1.鸡架味道香不香在于煮，盐可以多加一些，料包选择很重要。2.熏的时候糖可以多放一些，茶叶必须少放。3.熏的时候糖和茶叶里面放少许食用油，熏完清洗铁锅的时候不费事。4.熏的时间一定掌握好，不然会苦的。
香炸鸡架
主料
鸡架一个；
辅料
盐适量；糖少许；白胡椒粉适量料酒；料酒Ⅰ小勺；孜然少许；蜂蜜水少量(浓些)；面粉适量；淀粉适量；
香炸鸡架的做法步骤
1：首先要把鸡架剁成块状，大小可根据个人喜好！之后用各种调味料(可按照个人口味增减调料)用手搅拌均匀之后，腌制一小时左右！
2：把面粉和淀粉按照2:1的比例调匀，倒到鸡架上充分搅拌，一定要让面粉和淀粉均匀的覆盖在鸡架的表面！
3：之后就是最后一步了，锅里倒上油，等油温到达六七分热的时候，轻轻的、一块一块的把鸡架下到锅里，用大火快炸，炸的过程中不断用筷子翻动鸡架，以免糊掉，等看到鸡架外面颜色变深之后关火，鸡架就可以吃了哦！
4：最后放张成品图，真正的外焦里嫩，味道也棒棒哒！
小窍门
1、竹筷子可以测试油温。把筷子头插在热油中5秒左右开始有细泡冒出，就差不多是6、7分热了。2、大火快炸，外焦里嫩，但是要不断用筷子翻动，不然糊啦！
生烤鸡架
主料
鸡架1个；
辅料
蚝油2勺；味精适量；辣椒面适量；盐适量；孜然面适量；老抽1勺；白糖适量；
生烤鸡架的做法步骤
1：鸡架从中间剁开，但别弄断，把内脏挖出去，切掉凤尾（如果喜欢吃的随意哈～）洗净。用盐，老抽，耗油，味精反复按摩鸡架～大约十多分钟，使其入味后，放入烤箱。（烤箱230度预热5分钟）230度加热20分钟。
2：取出鸡架，用吸油纸吸干铝箔纸上的油。鸡架翻面，加入糖，孜然，辣椒面等喜欢的调料，继续230度，烤20分钟。
3：味道真的跟烧烤店一样呢～亲们喜欢就自己动手吧！
蜜制鸡架
主料
鸡架适量；红辣椒适量；
辅料
糖适量；酱油适量；孜然适量；盐适量；味精适量；醋适量；
蜜制鸡架的做法步骤
1：鸡架切小块（买鸡架那给切）洗干净（必须把鸡肺去掉就是像血块的东西:)
2：把水烧开把鸡架放水里煮一下煮5分钟捞出把水控干
3：依次把酱油糖醋孜然面孜然粒味精十三香调成汁备用
4：把油烧开把鸡架到里翻炒干炒炒至有点金黄（喜欢吃脆点的多炒一会）把红辣椒切成段放里炒出香味
5：把调好的汁倒锅中继续翻炒把汁收干成盘很美味个人感觉比外面卖的都好吃