港式蛋挞
挞皮
黄油90g
糖粉40g
鸡蛋液12g
淡奶油8g
低筋面粉165g
蛋挞液
鸡蛋液120g
细砂糖60g
淡奶油45g
牛奶150g
港式蛋挞的做法步骤
1：黄油室温软化，加糖粉，打发至颜色发白。加入鸡蛋液搅拌均匀。
2：加入淡奶油搅拌均匀。
3：筛入低筋面粉拌匀成团，装保鲜袋放冰箱冷藏半小时。（夏天需要放冰箱冷藏，冬天不用。）
4：冷藏挞皮的时候制作挞水。鸡蛋液加糖、牛奶、淡奶油搅拌均匀，过筛两次后即可。放入冰箱冷藏室。
5：取出冷藏后的面团，取15-20g搓圆，按入模具内，一边转圈一边按压面团，使面团紧贴模具四周，注意厚薄均匀。（如果你有圆形切膜，可以把面团擀成薄片，切出圆形放入模具内整形。）
6：全部完成后放入冰箱冷藏室20分钟。
7：从冰箱冷藏室中取出挞水倒入挞皮，8分满即可。烤箱预热170度上下火中层烤15分钟。挞皮边缘微黄就烤好了。
小窍门
1.蛋挞水一定要过筛，口感才细腻。2.如果你有圆形切膜，可以把面团擀成薄片，切出圆形放入模具内整形。个人喜欢按压入模的方法。3.如果你的模具不是不沾材料，需要提前抹一层黄油防粘。
港式吐司
主料
黄油25克；酵母3克；盐2克；牛奶135克；高筋面粉250克；鸡蛋液30克；奶粉8克；
辅料
白糖50克；
港式吐司的做法步骤
1：材料中除了黄油全部倒入和面盆
2：用筷子搅匀至无干粉的面团
3：移至揉面垫进行手工和面（刚开始会很沾手）
4：当面团揉至不沾手，而且表面光滑时加入事先软化好的黄油继续揉面
5：揉至可以拉出薄膜即可
6：收圆盖上保鲜膜进行发酵
7：面团发酵至两倍大
8：排气后分成三等份，盖上保鲜膜松弛二十分钟
9：松弛后用擀面杖擀开
10：翻面后卷起
11：三个面团擀卷后盖上保鲜膜松弛十分钟
12：松弛后用擀面杖擀开
13：翻面卷起（2.5～3圈）即可
14：放入不粘吐司模，进行二次发酵
15：当面团发酵至八九分满时盖上吐司盖，放入上下火180度预热好的烤箱底层烤制四十分钟
16：烤好后马上倒出
17：放在架子上晾凉
18：切片后就可以吃喽！
19：奶香味很浓，很好吃！
港式虾饺
主料
虾仁500克；淀粉50克；澄粉150克；胡萝卜粒50克；肥猪肉适量；生粉适量；
辅料
鸡精适量；白糖适量；水适量；香油适量；
港式虾饺的做法步骤
1：将鲜虾处理干净后，（注意虾线必须挑干净）然后将处理过的虾子切成颗粒状~~
2：胡萝卜切小丁备用，（如若有笋，可切笋丁，这样更正宗），然后将猪肉也切小丁~（打好的猪肉馅也可以）
3：将虾仁，猪肉馅，胡萝卜粒，盐鸡精，白糖，香油，生粉放入碗中调匀，然后腌制20分钟左右
4：将腌制好的馅料反复摔打，使虾子变得粘稠起劲，这要出来的虾饺会更Q更弹。（馅做好了，开始和面）
5：将澄粉和淀粉混合后，用沸水分数次倒入，期间要不断的搅拌揉和，最后将所有的面粉揉搓成一个大面团，（搅拌是最好用筷子，小心烫伤手哦）
6：将烫好的面揉搓均匀后，加入适量的植物油进行揉搓，揉搓均匀即可。然后将揉好的面团用湿布盖好，醒发20分钟，然后取出一小块面团揉搓成长条，拽成小剂子。（这个过程跟做饺子皮差不多）
7：然后将拽好的剂子，搓圆，擀成圆皮。（或者用模具印出圆形。建议即取即包）
8：虾饺皮尽量薄一点，越薄包出来的虾饺就越剔透。（看看自己的饺子皮是否接近透明呢~~）
9：放上馅料，不要太多，以免把饺子皮撑破。
10：包的时候，要一只手推着虾饺皮，一只手捏住推过来的虾饺皮，形成褶皱，就这样以此类推全部捏好，并且要捏紧，以免裂开。。。
11：将包的虾饺，放在铺好油纸的笼屉上，（如果没有油纸，用胡萝卜片代替也可以，只要不粘在笼屉上就好）
12：锅中烧开水，放上笼屉，加盖蒸至4~5分钟即可，（火力不要开最大，中等偏大就好，太猛虾饺皮会裂开的）
13：出锅后即可食用（小心烫哦）
港式吐司
主料
高筋粉225g；低筋粉25g；牛奶135g；橄榄油25g；砂糖50g；
辅料
食盐2g；奶粉8g；酵母3g；蛋液30g；
港式吐司的做法步骤
1：原配方里面是水，我换成了牛奶，135g，放进面包桶里面，先加入食盐2g
2：加入50g砂糖
3：加入30g打散的鸡蛋液
4：筛入225g高筋粉
5：筛入25g低筋粉
6：然后加入8g奶粉
7：加入3g酵母
8：最后加入25g橄榄油
9：然后按一个和面的程序
10：和面程序完成了不要打开盖子，一直自然发酵一个多小时，八分满了就可以烘烤了
11：设置烘烤程序，我设置的是40分钟
12：刚烘烤好的样子，上表面上色也是很均匀的！
甜品
主料
糯米粉适量；
辅料
白糖适量；黑芝麻适量；花生米适量；
甜品的做法步骤
1：将糯米粉加水调均衡
2：入锅蒸20分钟
3：起锅后用筷子夹小
4：沾上调好的白糖，黑芝麻，花生即可
【黄桃班戟】---家中自制经典港式甜品
主料
鸡蛋1个；牛奶240克；低粉80克；黄油15克；糖粉20克；
辅料
黄桃适量；淡奶油适量；
黄桃班戟的做法步骤
1：鸡蛋里加入糖粉。
2：轻轻搅拌均匀。（鸡蛋不要打发哦，只是搅拌均匀）
3：加入牛奶搅拌均匀。
4：筛入过筛了一次的低粉。（一定不要偷懒，要过筛哦，我喜欢过筛两遍）
5：加入事先融化好的黄油。
6：搅拌均匀，静置20分钟到半小时（夏天可以放入冰箱冷藏）.
7：然后过滤一遍。
8：不粘锅小火加热，舀入一勺面糊。
9：小火煎至蛋皮凝固，取出，依次做完冷却备用。（煎的时候无需翻面，也不要煎得时间过长）
10：上下分别往中间包起。
11：然后两头对折。
12：包好后收口朝下摆放。从中间切开，就能看到诱人的班戟内馅。
小窍门
诗心片语：1、班戟的口味有很多，为了区分不同的口味，甜品店一般用不同颜色的表皮包裹不同的馅料，比如芒果班戟大多为黄色，榴莲班戟则一般为绿色。自己在家做就无所谓了，原味就好。2、把黄桃换成其他的水果，就可以做其他口味的班戟，比如换成芒果、猕猴桃、草莓、榴莲等等。3、煎班戟皮的时候，建议用不粘效果较好的平底锅。煎的时候用小火，煎到班戟皮凝固就可以用铲子铲下来，不要煎的时间太长，否则班戟皮会变色，而且包馅的时候也容易开裂。
港式吐司
主料
高筋面粉500g；绵白糖80g；奶粉16g；盐1/2小勺；酵母2小勺；蛋液60g；水270g；
辅料
黄油50g；
港式吐司的做法步骤
1：将面团中除黄油以外的所有材料混匀，揉成面团，出膜后再加入黄油，继续揉至出手套膜。
2：将面团揉圆，盖保鲜膜进行基础发酵。
3：基础发酵至体积变为原来的2倍。
4：基础发酵结束后，取出面团，称重后平均分为6等份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
5：将面团按扁排气，擀成长椭圆形。
6：将长椭圆形两边向中间对折，按扁，擀成长条形，卷起。
7：将面卷收口向下放入吐司盒，盖上保鲜膜，进行二次发酵。
8：二次发酵至模具的9分满，刷蛋液。
9：烤箱预热后，以上火180度、下火190度，烤制35分钟。
10：出炉后，振动模具几下，立即脱模，晾凉，以保鲜袋密封保存
港式甜品【火龙果班戟】
主料
低筋粉80克；纯牛奶240克；红曲粉1克；鸡蛋1个；黄油15克；糖粉20克；
辅料
淡奶油200克；细砂糖20克；火龙果1个；
火龙果班戟的做法步骤
1：将鸡蛋，糖粉搅打均匀至糖融化。
2：加入纯牛奶，拌均匀。
3：筛入低筋粉和红曲粉，搅拌均匀。
4：黄油隔水融化后倒入面糊里，拌均。
5：将面糊过筛两三遍。
6：放入冰箱冷藏静置半个小时。
7：6寸不粘煎锅抹上一层薄薄的油，然后勺入约30毫升的面糊，摊成圆形。
8：小火加热，煎到面糊凝固，过程无需翻面，熟了就倒扣出来。
9：班戟皮冷却后，在贴着锅的那面包馅，挤上淡奶油，放入火龙果肉，先左右包，再前后包。
10：包好后翻过来，摆盘即可。
小窍门
1、加红曲粉是为了区分班戟的口味，一般芒果味的是黄色皮，榴莲味的是绿色皮，火龙果味是红色皮。要是没有红曲粉可以不放，关系不大。2、煎班戟皮的时候用小火，皮凝固了就可以倒扣出来，不要煎过火了，否则包的时候容易开裂。3、面糊刚够摊开整个煎盘即可，太多会导致皮厚，包的时候容易裂，口感也不好。
法式甜品【芙纽多】
主料
谈奶油280克；牛奶220克；越蔓莓干50克；朗姆酒50克；鸡蛋2只；砂糖50克；低粉50克；盐1克；黄油20克；
芙纽多的做法步骤
1：准备材料。
2：鸡蛋加细砂糖，搅打至起泡的状态。
3：筛入低筋面粉和盐。
4：搅拌均匀
5：缓缓加入牛奶和淡奶油的混合物，搅拌均匀。
6：模具内部涂抹较大量的软化黄油（约8克），再放入沥干多余朗姆酒的蔓越莓铺均匀。
7：倒入步骤5中拌好的面糊。剩余的12克黄油放入小锅中加热成棕黄色（焦化黄油），过滤去多余杂质之后均匀地浇在面糊上。
8：烤箱预热，中层，以180-190度烤约50-60分钟，至表面出现图片中的颜色即可。
小窍门
◎原方中用的是8颗西梅和50克葡萄干，我家蔓越莓干囤货多的很，所以我换成了蔓越莓。◎芙纽多烤的时候会膨胀，出炉后会回缩是正常的。◎关于烘烤的容器，用固底的模具都可以，瓷的烤盅或铝的模具都行。
港式叉烧
主料
梅花肉960克；
辅料
蜂蜜2勺；红曲粉少许；
调料
姜片3克
蒜瓣5克
葱段20克
料酒3勺
叉烧酱7勺
港式叉烧的做法步骤
1：准备好食材。
2：梅花肉浸泡后洗净，改刀切大块。
3：放入大碗中，加入叉烧酱和红曲粉。
4：再加入葱、姜、蒜和2勺料酒。
5：加入1勺蜂蜜。
6：抓拌均匀后室温腌制1小时，再拣出葱姜蒜等调料，盖上保鲜膜，放至冰箱冷藏腌制过夜。
7：腌好的肉均匀铺在空气炸锅网架上。
8：表面刷些，腌肉时渗出来的叉烧汁。
9：启动自动菜单，200度烤20分钟。
10：10分钟后打开上盖：先刷层叉烧汁，翻面、再刷层叉烧汁。
11：合上盖子，继续，直至结束，若觉得上色不够增加时间，直至颜色满意为止，我合计烤了30分钟。
12：最后用一勺蜂蜜 少许温水搅拌均匀，刷在肉上面，再烤10分钟。
13：色香味俱全的港式叉烧肉就烤好了。
14：取出，吃时切片。
15：酱香浓郁，外焦里嫩，咸鲜中带着淡淡地甜味，且甜而不腻，非常好吃下饭。
小窍门
1、做叉烧肉，可以选择梅条肉、夹花肉或猪颈肉，口感最佳。2、若时间允许，可腌制过夜，再拿出来烘烤，会更加地入味。3、没有空气炸锅，也可以用烤箱，平底员或是电饭锅来烹饪。4、具体的烘烤温度和时间，需根据自家情况和肉量来自行掌握。