酸菜肉末打卤面
主料
面粉适量；酸菜适量；猪肉适量；食用油适量；水适量；
辅料
葱适量；
配料
盐适量
酱油适量
花椒粉适量
味精适量
酸菜肉末打卤面的做法步骤
1：首先用清水和一个面团醒和
2：依次将猪肉，葱花，酸菜切沫备用
3：用面条机把醒好的面团压成面条撒些干面粉防止面条粘在一起（压面条之前锅中烧水，煮面条用，等面条压好了谁也就开了）压好了，把面条入锅煮熟
4：锅中加油五层热后下葱花炒出香味放肉煸炒
5：放入酸菜酱油花椒粉盐加些清水盖锅闷会开后加少许味精即可（卤不要太咸）
6：把酸菜肉末卤浇在面条上就好了
打卤酸汤子
主料
玉米面粉500克；
辅料
彩椒40克；青辣椒300克；鸡腿菇80克；鸡蛋2个；
打卤酸汤子的做法步骤
1：吃面之前先做卤
2：加工碎
3：摊鸡蛋饼
4：依次入锅炒熟…添汤…加佐料等…玉米淀粉勾芡，出锅备用
5：勾好芡的
6：网上买的发酵好的玉米面团，捏碎用滚开水稍稍烫一下搅拌成一个个小面团放进热水锅里烫50秒。捞出来…揉成面团。手感是稀稀的，非常滑腻…就可以往锅里剂了…
7：放锅里煮
8：捞出后在搅拌一遍均匀
9：我不会用汤子套，做的形状不好看，但是味道绝对正宗
10：浇上卤汁…满口酸滑，咸鲜…不腻口的素食哦
芹菜卤子
主料
芹菜250克；猪肉150克；鸡蛋1个；
辅料
酱油适量；盐适量；
芹菜卤子的做法步骤
1：芹菜摘洗干净切碎。
2：猪肉切成小丁。
3：锅里油热加入肉丁煸炒。
4：滴一点酱油使肉丁上色。
5：加入芹菜碎翻炒。
6：加点酱油翻炒均匀。
7：加入适量水炖煮。
8：开锅后再煮一会加入蛋液搅拌均匀至蛋液熟透后加入盐调匀即可。
小窍门
简单易做，味道好吃。
白菜卤肉盒子
主料
白菜适量；裙带菜适量；卤猪肉适量；
辅料
面粉200g；常温水60g；60度温水60g；
调料
盐适量
生抽适量
鸡精适量
植物油适量
白菜卤肉盒子的做法步骤
1：白菜浸泡。
2：裙带菜泡发
3：白菜裙带菜洗净沥干，剁碎，放盐揉搓。
4：卤肉取一些瘦的。
5：白菜和裙带菜搓去水分，沥干。
6：卤猪肉切碎，放入馅中。加入生抽鸡精和植物油洗ALN）
7：搅拌均匀。
8：100g面粉加入60克冷水，用筷子搅拌成絮。
9：另100克面粉加入60克温水，搅拌成絮。
10：两种面絮混在一起，和成面团，盖上盖子醒一个小时。
11：面团揉成条，切成60克左右的剂子。
12：擀成薄薄的面皮。
13：放入馅料，合上去，捏花边。
14：再放入预热的锅中，中火，少放点油。
15：两面煎黄。
16：两面煎黄。
17：出锅享用。
酸菜包子
主料
酸菜一棵；
辅料
面粉一斤半；酱油半碗；葱1勺；肉馅一斤半；姜末1勺；
酸菜包子的做法步骤
1：肉馅放入花生油！
2：酸菜剁成小碎块
3：葱姜切末
4：放入菜馅和葱姜末，酱油半碗，盐两勺，花椒面一勺，味精一点点和匀，入味半小时或一小时
5：温水和面孝母放入一起揉匀
6：揪记子擀皮
7：包包子，等待醒发！15或20分钟
8：包子醒发好了，大火开锅蒸12分钟即可！
酸菜肉末卤
主料
酸菜半棵；猪肉适量；
辅料
油适量；五香粉适量；盐适量；葱适量；姜适量；蒜适量；蘑菇粉适量；生抽适量；料酒适量；
酸菜肉末卤的做法步骤
1：自己家淹的酸菜或超市买的酸菜都行，我用的是自家腌制的酸菜，酸菜过冷水清洗两遍，降低一点酸度，然后攥掉水分，剁碎，再清洗一次，攥掉水分。
2：猪肉选择有肥有瘦的后鞧肉，洗净切碎。
3：炒锅加入适量的油，爆香五香炒至肥肉出油。
4：肉末变色，加少许料酒翻炒去掉腥味，加葱姜蒜末翻炒。
5：下入酸菜碎翻炒均匀。
6：加入适量的水，大火烧开，小火炖熟。加入适量的盐、蘑菇粉、适量的生抽调味，还可以撒一点蒜末，喜欢的可以勾薄芡，我家人都不爱吃芡汁，所以这一步省了。
7：出锅装碗。
酸菜包子
主料
酸菜1棵；猪肉300克；
辅料
大葱1个；姜适量；香菜适量；蚝油2匙；豆油3匙；鸡蛋1个；胡椒粉适量；
酸菜包子的做法步骤
1：猪肉剁碎，加入耗油，姜
2：肉加鸡蛋，适量水，顺时针搅拌肉，让水份充分融入肉馅，加胡椒粉，葱末，香菜
3：酸菜清洗后，剁碎，清水反复冲洗，用力挤压水份
4：将酸菜拌入肉馅，豆油量比其他包子馅要多，酸菜比较吃油，加入盐，鸡精
5：入锅蒸二十分钟后起锅，热腾腾的包子出锅啦
酸菜饺子
主料
猪精肉1000克；酸菜2000克；面粉600克；
辅料
食用油4勺；食盐半勺；葱姜蒜末适量；生抽1勺；蚝油1勺；鸡精1克；
酸菜饺子的做法步骤
1：准备食材：猪精肉，酸菜，葱姜蒜末。
2：猪肉切块剁碎。
3：将肉糜装入盆中。
4：将酸菜切碎剁成末。
5：将剁碎的酸菜挤干水分。
6：加入葱姜蒜末。
7：加入十三香。
8：加入食盐。
9：加入烧熟的食用油。
10：加入耗油。
11：加入生抽。
12：加入鸡精。
13：搅拌均匀。
14：准备好面团。
15：将面团擀成长长的圆形，切成小面剂。
16：擀成饺子皮。
17：包成饺子。
18：成品图（我家人喜欢吃煎饺）。
酸菜打卤面
主料
面条300克；东北酸菜100克；肉末50克；
辅料
盐2克；油5克；生抽5克；花椒粉1克；生姜2克；鸡精1克；
酸菜打卤面的做法步骤
1：东北酸菜洗净切碎，没有葱就随便切了几粒洋葱
2：瘦肉剁碎，可以用肉馅
3：锅入油，加入姜，辣椒段，肉末煸炒
4：加入生抽，花椒粉炒匀
5：加入酸菜沫继续煸炒
6：加入高汤或水，没过酸菜多点汤，加入比炒菜多一点的盐顿煮5到10分钟，
7：关火加入鸡粉，出锅
8：煮锅水开后下入面条，开锅后反复加凉水，直到面条放入冷水盆中不再有白芯后捞出过水
9：捞一碗面条加入酸菜卤来吃喽
酸菜包子
主料
酸菜200克；盐适量；姜蒜末少许；花椒几颗；蚝油少许；油适量；
辅料
面粉220克；水110克；鲜酵母6克；
酸菜包子的做法步骤
1：馅料：酸菜200克，盐适量，姜蒜末少许，花椒几颗，蚝油少许，油适量，面团：面粉220克，水110克，鲜酵母6克。
2：酸菜洗净，切碎。
3：锅烧热，倒入食用油，放入姜蒜末和花椒炒香。
4：倒入酸菜，炒出香味。
5：放入盐，翻炒至酸菜入味。
6：快出锅时加入蚝油翻炒均匀。
7：出锅，晾凉，备用。
8：将面团料倒入面包机中，
9：搅拌成光滑面团，放入大碗，盖上保鲜膜置温暖处发酵。
10：面团长大至两倍，发酵完成。
11：分割成7等分，滚圆，松弛15分钟。
12：取一块面坯擀成圆片，放入适量馅料。
13：包起，捏褶。
14：全部包好后放入蒸屉中醒发约15-20分钟。
15：冷水上锅，旺火足气蒸约15分钟，熄火，再焖约3-5分钟。
16：出锅，晾至温热食用。
小窍门
炒酸菜的油可以稍微多一点，会比较香。调味料可以根据自己口味酌情添加。发酵与蒸制时间需根据实际情况酌情调整。