松茸系列（二） 松茸炒饭
主料
米饭2碗；
辅料
松茸6只；胡萝卜半根；鸭胸肉1袋；蒜瓣2颗；小葱1棵；青蒜1棵；
调料
橄榄油10g
盐3g
海鲜酱油1匙
松茸炒饭的做法步骤
1：准备食材：剩米饭、松茸、胡萝卜、鸭胸肉。
2：米饭打散。
3：松茸切粒，胡萝卜切粒，小葱切碎。
4：鸭胸肉切片。
5：锅内加橄榄油，把鸭胸肉煎至两面焦香盛出。
6：加入米饭炒到颗粒分明状态，此时要不断翻炒并转动锅身，使食材受热均匀。
7：加入食盐，撒入葱花出锅装盘。
8：生菜、蒜片摆盘，美味完成！取个生菜叶，铺上炒饭、鸭胸肉和蒜片，裹成饭包，吃起来特别过瘾！
9：用锅内剩余油脂，煸香松茸粒，扒拉到锅边，加入胡萝卜粒、青蒜粒翻炒。
小窍门
米饭要略硬一点比较容易炒散。
松茸汤
主料
林芝松茸适量；姜适量；
辅料
枸杞适量；
松茸汤的做法步骤
1：精选优质的鲜松茸
2：加以干松茸辅之；鲜松茸的药效最好，而干松茸的味道倍醇。
3：枸杞是特级的枸杞，呈红紫色，口感甘甜，可以直接替代糖。生姜则是香气较为清淡的老姜，调味驱寒但又不至于掩盖松茸独有的味道。
4：最后加一两勺富含各类矿物元素的井矿盐，相比较海盐来说它更为纯净，品质更上一层。
5：至于锅，最好是来自墨脱的石锅；是炖制山中野味最好的选择，纯天然有营养。
6：用量参考（适当调整）：枸杞：十五颗松茸：半个干松茸：六片生姜：两片井矿盐：一小勺
小窍门
材料备齐之后就开始烹饪，其实也谈不上烹饪，因为太简单了，不过越是简单越不容易做好，以下仅供参考。步骤参考：清洗松茸，将有沾有泥沙的根部清洗干净，然后切成片状。生姜去皮后切成小块，枸杞在下锅前先浸泡十分钟。先将松茸与生姜小火慢炖30分钟，然后再加枸杞再炖5分钟。熄火后将石锅放置通风处让其自然降温，随即便可以食用。美味而简单的养生汤喝过之后，要找点填饱肚子，午餐不求有多营养，但要饱，所以下点面吃也不错。
松茸炒饭
主料
松茸适量；胡萝卜适量；芥兰适量；米饭适量；
辅料
盐适量；
松茸炒饭的做法步骤
1：选用新鲜松茸，放当然不用放这么多，我只是摆出来
2：松茸和胡萝卜切丁，入油锅，按口味适量盐，炒熟暂出锅。
3：芥兰切丁炒熟。
4：把所有食材放一起，加入米饭。
5：搅匀装碗即可。再煎一片大的松茸放上面。很香的哟。
姬松茸焖鸡
主料
三黄鸡600克；姬松茸（干）50克；
调料
冰糖3粒
黄酒2茶匙
生抽3茶匙
老抽1茶匙
白芷2片
葱适量
姜适量
姬松茸焖鸡的做法步骤
1：三黄鸡洗净切块，姬松茸洗去浮尘用温水浸泡30分钟（浸泡姬松茸的水要留下）、葱切大段，姜拍扁、准备黄酒、老抽、生抽。
2：鸡块冷水下锅，放入葱段、姜片大火烧沸撇去浮沫。
3：焯过水的鸡块捞出，控干水份备用。
4：锅中放少许底油，放入焯过水的鸡块煸炒，煸炒至鸡块变至微黄，放入冰糖、白芷、葱段、姜片，爆出姜、葱、香味来。
5：爆出葱姜香味后，沿锅边烹入黄酒去腥，加入生抽提鲜调味、加入老抽上色。
6：加入调料后，略略炒匀，加入泡发好的姬松茸。
7：加入浸泡姬松茸的水，水量稍稍没过食材即可。
8：大火烧沸。
9：盖上盖子，改小火焖30分钟左右。根据鸡的老嫩程度适当延长或缩短炖制时间。
10：焖至鸡肉软烂，拣去葱姜等调料不用。这时候可以尝一下咸淡，看看是不是适合自家的口味，根据自家口味放入食盐调味。
11：大火收汁，直至把汤汁收浓关火。焖鸡，把汤汁收浓口感更浓郁醇厚。
12：出锅啦！颜色金红、香气浓郁、咸鲜适口、营养丰富，老少皆宜，喜欢的朋友可以试一试~~
小窍门
1、焯过水的鸡肉煸炒一会，这道菜会更香。 2、浸泡姬松茸的水中含有多种氨基酸、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤等成分，味道也很鲜美，所以不要浪费，留着焖鸡肉。3、最后收汁，可以根据个人口味增加盐、糖、生抽。把汁收浓菜色和口感更醇厚浓香。
松茸腊肠煲仔饭
主料
大米3杯；
辅料
松茸8朵；腊肠2根；胡萝卜半根；土豆1个；洋葱半个；
调料
橄榄油10g
酱油3匙
松茸腊肠煲仔饭的做法步骤
1：准备食材。
2：腊肠、松茸切片。
3：土豆、胡萝卜、洋葱切块。
4：松茸煎香。
5：将土豆、胡萝卜、炒至四分熟，加入洋葱翻炒几下。
6：大米淘洗干净，加水，把土豆、胡萝卜、洋葱倒入电饭煲中，按下煮饭键。
7：煮饭至八分熟，在米饭上摆上腊肠片。
8：再摆上松茸片。
9：听到煮饭结束的"嘀嘀"时，开锅加入酱油，用筷子将焖饭翻拌均匀，洒上葱花。
10：成品图。
11：成品图。
小窍门
焖饭放水比正常蒸米饭略少一点就行，土豆和胡萝卜是不太吃水的，蔬菜本身有水份，不要让饭蒸稀了，否则成品会坨在一起。
鲜美营养的焖饭-----松茸焖饭
主料
松茸16克；泰国米2杯；
辅料
橄榄油适量；生抽适量；小葱适量；
松茸焖饭的做法步骤
1：干松茸先洗干净，再倒入清水浸泡，蒙上保鲜膜，放冰箱冷藏。
2：泡好的松茸，我是提前一晚泡的。
3：米清洗一下，准备好泡松茸的水。
4：将松茸水倒入米中。
5：松茸撕成小条。
6：将松茸条放入锅中，再倒入几滴橄榄油。
7：稍微搅匀一下。
8：泡30分钟。
9：如常煮饭即可，焖好的饭饭闻着很香。
10：吃的时候可以加一点生抽和小葱，鲜美营养的饭饭就做好了。
小窍门
1、泡松茸的时候，就可以根据自己煮饭饭需要水的量来泡，这样第二天直接将松茸水倒入锅中即可，也不会浪费。
姬松茸焖鸭肉
主料
姬松茸35克；鸭肉600克；
辅料
胡椒粉2克；盐适量；白糖10克；生抽15亳升；
姬松茸焖鸭肉的做法步骤
1：鸭肉斩件入锅煎至两面金黄。
2：下姬松茸、白糖一起煸炒。
3：加入生抽略炒，加入适量水和盐盖上锅盖焖。
4：鸭肉熟糯时大火收汁，洒上胡椒粉淋上香油出锅。
5：装盘。
松茸面
主料
林芝松茸一颗；时令蔬菜半株；
辅料
干面条三两(视个人食量而定)；酱油两勺；
松茸面的做法步骤
1：先准备好新鲜的现制的拉面，以及时令小青菜，菜不需要多，图个好看。
2：酱油得讲究，最好是口碑最好的酱油，起味可全靠它了，如果选不对，再珍贵的松茸也没办法挽救。
3：松茸面比松茸汤可还要简单，但简单归简单，周星驰在《食神》里边就是靠一碗饭力压群雄，手艺精湛再简单的食材也能做出神一般的口感。
4：用量参考（适当调整）：拉面：三两(视个人食量而定)松茸：一颗青菜：半株酱油：两勺
小窍门
步骤参考：水煮开后，把拉面同松茸切片一同放进锅里。盖上锅盖煮5分钟，掀盖放青菜，然后起锅。将酱油按个人口味适量地倒入面汤中，就可以开吃了。现在我们来总结一下以上两道菜的做法：第一感觉：简单！第二感觉：还是简单！真的简单吗？其实也不简单。不简单在于食材的挑选，不简单在于食物的珍贵，当然还有人的一份耐心。大道至简，精简在于突出事物的本质。同理，一道菜也应当如此！不过这两道菜都非本人原创，要特别感谢不吝让我偷师的奇正白玛曲秘花园酒店，土豪就是这么大方呦~
松茸生炒糯米饭
主料
糯米适量；松茸干适量；腊肠适量；洋葱适量；豌豆适量；胡萝卜适量；
辅料
盐适量；糖适量；酱油适量；
松茸生炒糯米饭的做法步骤
1：（先来泡和清洗松茸，清洗这一步很关键。）用清水先泡松茸半小时左右，多洗几遍，洗去大的泥沙和灰尘。
2：用一碗干净的清水再泡上，泡一夜左右。
3：小心地倒出泡松茸的水到另一个碗，不要带出碗底的小沙子。
4：把松茸再一个个地用干净的牙刷刷干净，特别是头上和根部，根部的细砂最难刷，尽量刷干净，不然你懂得。
5：洗好的松茸片。
6：糯米提前浸泡一天或稍短时间，天热最好放冰箱。
7：先把豌豆和胡萝卜粒放水中煮至七八成熟捞起，水中可放一点油和盐。
8：把洋葱切丝，腊肠切小粒，松榕切碎。
9：锅内放一点油，放入洋葱和腊肠稍炒。
10：加煮过的豌豆和胡萝卜炒。
11：放入松茸炒，加一点白糖和盐起锅。
12：锅内加少量油，加入倒去水的泡好的糯米中小火炒。
13：炒至水份变少时，加一些泡好的松茸水继续炒，如此类推。
14：中间可根据喜好加一点酱油或根据情况加点盐。
15：炒至糯米变软变透明时（可夹几粒尝一下），加入炒好的松茸豌豆等炒匀。
16：加一点水炒几下后，盖盖子小火焖2-3分钟，具体焖的时间视加入的水而定，最后一步其实也可以不用，如果你喜欢偏干点的口感的话。
松茸五彩炒饭
主料
米饭1碗；鸡蛋2个；松茸干8克；韭菜苔50克；胡萝卜50克；
辅料
色拉油适量；盐少许；鸡粉少许；料酒1勺；
松茸五彩炒饭的做法步骤
1：干松茸提前浸泡，我买的干松茸比较碎，清洗时一定要多洗几遍，洗干净后再浸泡的水可以留下来煮汤
2：把泡软的松茸切成小丁
3：韭菜苔洗净切成颗粒
4：胡萝卜去皮切成小粒
5：起油锅，先把松茸、韭菜苔和胡萝卜炒一下
6：加点盐调味炒匀后盛出
7：2个鸡蛋加点料酒和盐打匀
8：另起油锅，放入蛋液
9：炒成小块
10：加入剩下的米饭
11：米饭炒散后，加点盐炒匀
12：加入炒好的松茸、韭菜苔、胡萝卜
13：翻炒均匀后，加点鸡粉炒匀即可
小窍门
我买的干松茸比较碎，清洗时一定要多洗几遍，洗干净后再浸泡的水可以留下来煮汤