酱香鱿鱼
主料
鱿鱼1条；
辅料
油适量；盐适量；葱姜蒜适量；干辣椒适量；豆瓣酱适量；蚝油适量；白糖适量；黄酒适量；醋适量；
酱香鱿鱼的做法步骤
1：将鱿鱼用加了醋的水泡10分钟，然后将鱿鱼身撕去膜，再洗净，片花切段！
2：锅里水烧热加入姜片，倒入鱿鱼焯水，鱿鱼微卷了就关火
3：捞起来沥干水分
4：切好姜蒜，辣椒
5：锅里加适量的油温热后，加入姜末里面
6：再加入蒜末和辣椒炒香
7：倒入鱿鱼里面翻炒
8：加入1大勺的郫县豆瓣酱里面
9：翻炒均匀后，加入黄酒里面继续翻炒
10：再加入蚝油里面
11：最后加点白糖和醋里面提味
12：翻炒均匀了，就关火出锅了
小窍门
海鱼类的比较腥，姜蒜，辣椒，黄酒，这些都能祛腥增香，可以适量多放一点！鱿鱼用加了醋的水浸泡，会较容易撕掉上面的膜！
酱爆鱿鱼
主料
鱿鱼2条；洋葱1/2个；红尖椒1个；香菜1棵；
辅料
植物油适量；蒜蓉辣酱适量；姜适量；料酒适量；白糖适量；水淀粉适量；
酱爆鱿鱼的做法步骤
1：食材备齐，用的是冰冻无头鱿鱼，提前室温解冻，除去内脏，鱿鱼身撕去膜
2：在鱿鱼内侧，刀身倾斜45度，切出3-4mm间隔的条，记得不要切破，将鱿鱼转方向，继续切条，和原来切好的条呈90度角
3：在切成块
4：将洋葱，红尖椒切片，香菜切段
5：锅加水烧开，加入料酒，姜片，下入鱿鱼焯水，焯至鱿鱼卷起（只需卷起即可，焯水时间不要过长，焯老了口感就不好了)
6：捞出放在冷水中投凉，捞出沥水待用
7：.锅加油烧热下入洋葱，红尖椒翻炒几下
8：.下入蒜蓉辣酱炒香
9：下入鱿鱼，酱油，白糖，大火快速翻炒均匀
10：下入香菜，淋入水淀粉，快速翻炒至汤汁粘稠，盛出装盘即可
11：成品图
小窍门
鱿鱼焯水至卷起即可，不要焯过火
酱烤鱿鱼
主料
鱿鱼1条；洋葱半个；白芝麻适量；蒜蓉辣酱半勺；
辅料
葱半根；姜3片；香葱1根；烧烤酱1勺；
酱烤鱿鱼的做法步骤
1：1.鱿鱼择洗干净
2：切成条状，中间不要切断
3：3.放到碗中，加入葱、姜、蒜、料酒、蒜蓉辣酱、烧烤酱、大酱
4：4.搅拌均匀，腌制10分钟
5：5.洋葱切片
6：6.洋葱圈铺在盘子下面
7：7.将腌制好的鱿鱼放在洋葱圈上
8：8.撒上一层白芝麻
9：9.烤箱选择上下火200度预热
10：10.放入鱿鱼，烤15-18分钟即可。
11：撒上一点小葱花，好吃
酱爆鱿鱼
主料
鱿鱼适量；蒜蓉辣酱适量；
辅料
盐适量；
酱爆鱿鱼的做法步骤
1：鱿鱼去除内脏清洗干净
2：切丝
3：放入沸水中焯烫
4：看鱿鱼卷曲捞出沥水
5：锅中放入适量的油烧热后放入葱花炒出香味在放入鱿鱼翻炒几下
6：在放入两勺的蒜蓉辣酱翻炒均匀即可
酱香鱿鱼
主料
鱿鱼2只；青红椒适量；洋葱适量；海鲜汁适量；
辅料
甜面酱适量；孜然适量；蚝油适量；料酒适量；
酱香鱿鱼的做法步骤
1：鱿鱼处理洗净撕去表皮
2：调料看自己的口味准备吧23333
3：鱿鱼改刀圈条卷花皆可
4：滚开水锅下鱿鱼焯(滚水定型，不然切花刀给谁看)加料酒(没有就葱姜水)葱姜蒜去腥
5：捞出后加上述那些调料。心急就可以直接吃了，吃了一点，很好吃。
6：不急的话腌会，开火爆香葱姜蒜，下蔬菜鱿鱼翻炒，再加面酱孜然。出锅
小窍门
我的刀工不好所以切圈圈和条条了口感也很好的
酱烤鱿鱼
主料
鱿鱼1条；蒜适量；
辅料
盐8g；酱油10g；白糖10g；料酒10g；孜然粉20g；奥尔良粉30g；香油5g；色拉油20g；
酱烤鱿鱼的做法步骤
1：先将鱿鱼去除内脏、外皮，洗净，切成1厘米宽的条。
2：蒜切成末儿
3：锅中烧开水，放入鱿鱼焯一下，之后捞出，过冷水，沥干备用。
4：碗里放入适量盐、酱油、料酒、白糖、孜然粉、奥尔良粉、香油、色拉油，蒜末，搅拌均匀。
5：放入焯好的鱿鱼条，再次搅拌，腌制1小时。
6：将腌制好的鱿鱼放入烤箱中，高火5分钟，之后取出，翻动一下，再高火5分钟，即可
7：装盘时撒些白芝麻
酱烧鱿鱼须
主料
鱿鱼须3条；
辅料
油适量；盐适量；酱油适量；白酒适量；黄豆酱适量；
酱烧鱿鱼须的做法步骤
1：准备好食材。
2：鱿鱼须洗干净后，切开一条条。
3：再切小段。
4：下油锅，把鱿鱼须爆香。
5：加进适量的姜丝翻炒。
6：加进一勺黄豆酱，进行翻炒。
7：加进适量的白酒调味。
8：待收汁前，加少许酱油提鲜，翻炒至熟即可。
小窍门
鱿鱼须煮熟透后再食，皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。
酱爆鱿鱼
主料
鱿鱼1条；生姜3片；洋葱半个；青椒适量；
辅料
食盐适量；豆瓣酱3勺；生抽1勺；胡椒粉适量；糖适量；
酱爆鱿鱼的做法步骤
1：准备食材。
2：鱿鱼处理干净，将鱿鱼须切段，鱿鱼身撕去膜，反过来，里面朝上刀身倾斜45度，切出3-4mm间隔的条，记得不要切断。将鱿鱼转方向，继续切条，和原来切好的条呈90度角
3：洋葱切丝，生姜切片。
4：水烧开后，将鱿鱼汆烫，打卷即刻捞出
5：热油锅将姜、洋葱丝爆香。
6：放入鱿鱼，翻炒均匀。
7：放入适量的郫县豆瓣炒香，加入适量盐、糖、鸡精调味后盛出即可。
小窍门
鱿鱼要想脆爽，一定要焯水时间短，打卷即好。还要大火快炒才成！
酱爆鱿鱼
主料
鱿鱼1条；荷兰豆80g；红甜椒2/1个；
辅料
辣椒酱1茶匙；盐4/1茶匙；
酱爆鱿鱼的做法步骤
1：材料准备好
2：姜切丝、红甜椒切丁、荷兰豆撕去老筋切段
3：鱿鱼撕去黑膜，去除内脏后划花刀
4：随后切段
5：锅里烧开水，水滚后放入鱿鱼，焯至卷曲后立刻捞出
6：锅里烧热油，爆香姜丝
7：随后放入红甜椒和荷兰豆炒至断生
8：放入鱿鱼同炒一会
9：调入辣椒酱
10：翻炒均匀后再调入少许盐提味即可
酱爆鱿鱼
主料
鱿鱼400g；姜末5g；蒜末5g；朝天椒5g；
辅料
海鲜酱10g；郫县豆瓣15g；油20g；鸡精2g；盐4g；料酒15g；水淀粉20g；
酱爆鱿鱼的做法步骤
1：将鱿鱼身撕去膜反过来里面朝上刀身倾斜45度，切出3-4m间隔的条记得不要切断
2：水烧开后，将鱿鱼汆烫，打卷即可捞出
3：热油锅将姜蒜和朝天椒爆香8、放入适量的郫县豆瓣海鲜酱炒香
4：放入鱿鱼翻炒，加少许料酒加入盐、鸡精调味水淀粉勾芡后盛出即可