水煮牛肉丸
主料
牛肉丸250克；白菜100克；
辅料
花椒1汤匙；干辣椒2汤匙；豆瓣酱1汤匙；姜1块；蒜子2个；香菜1棵；盐1茶匙；油3汤匙；
水煮牛肉丸的做法步骤
1：材料
2：牛肉丸切成横6竖6不断刀的井字形，煮熟成花型方便入味，辣椒剪段，姜蒜切碎
3：温油小火炸香花椒
4：继续温油小火炒香辣椒段
5：入豆瓣酱、姜蒜沫炒香，出红油
6：加清水煮沸
7：入牛肉丸煮沸后，小火再煮10分钟，入盐调味
8：白菜洗净，手撕成片
9：过沸水，取出放于容器底
10：倒入煮好的牛肉丸和红汤，撒上香菜沫，麻辣喷香的牛肉丸可以开动了。
肉丸煮小白菜
主料
肥瘦肉150克；小白菜250克；
辅料
油适量；盐适量；葱适量；姜适量；蒜适量；生抽适量；胡椒粉适量；生粉适量；鸡精适量；
肉丸煮小白菜的做法步骤
1：肥瘦肉放案板上剁成肉茸，葱姜蒜剁碎。
2：剁好的肉放入一个大碗里，放入剁好的葱姜蒜。
3：放入一匙生抽、生粉和少量的胡椒粉抓匀。
4：炒锅倒油烧热，把肉茸做成一个个小丸子放入油锅里炸至金黄色后捞出。
5：把炸好的肉丸放入煮锅里加入适量水煮沸后改小火煮十分钟。
6：小白菜洗净后发成小段。
7：把切好的小白菜放入煮锅里和肉丸同煮至白菜熟。
8：调入适量盐和少许鸡精搅匀即可关火食用。
小窍门
小白菜煮的时间不宜过长，以免损失营养。
丸子煮面条
主料
面条适量；鸡蛋一个；淀粉适量；葱适量；青菜少许；猪肉适量；
辅料
油适量；盐适量；鸡精适量；蚝油适量；
丸子煮面条的做法步骤
1：准备好食材
2：猪肉剁成末
3：肉末加淀粉抓匀，用手团成小丸子待用
4：起锅烧水，水开后，下面条煮熟
5：煮熟的面条过凉水，沥干水分待用
6：起锅烧油，油五成热时，磕入一个鸡蛋，煎荷包蛋
7：加稍宽的水，大火煮开，下肉丸子煮熟（这一步忘记拍了）
8：下面条
9：加鸡精、蚝油调味，加青菜烫熟起锅
10：加葱花即可开吃
11：成品图
12：成品图
冬瓜煮肉丸子
主料
冬瓜500克；腿肉适量；
辅料
蛋清半个；
调料
盐适量
鸡粉适量
生粉一勺
冬瓜煮肉丸子的做法步骤
1：冬瓜去皮去瓢洗干净。
2：擦丝。
3：腿肉剁沫加半个蛋清，一勺生粉一点鸡粉跟盐搅拌好。
4：用勺子挖成一粒粒的肉丸子。
5：水煮开了加点油。
6：放冬瓜煮2分钟。
7：再放肉丸一起煮5分钟。
8：加盐跟鸡精。
9：起锅前放点葱花。
鱼丸煮面
主料
方便面1袋；丸子适量；
辅料
火腿肠1根；
鱼丸煮面的做法步骤
1：火腿一根，切成斜刀状
2：方便面一代
3：鱼丸适量，买的包心鱼丸
4：锅内放水，先把鱼丸煮熟
5：然后再把面下锅
6：盛到碗里再把火腿放上，
小窍门
火腿尽量不要煮，煮了就不好吃了
牛肉丸煮香芋
主料
牛肉丸200克；香芋380克；
辅料
生抽适量；盐适量；
牛肉丸煮香芋 的做法步骤
1：食材：牛肉丸、香芋（已去皮洗净）
2：将香芋放在案板上切开。
3：烧锅倒油烧热，下入切好的香芋和牛肉丸翻炒翻炒。
4：接着，加入一些清水煮开，煮至香芋熟软。
5：然后，加适量的生抽。
6：加适量的盐。
7：调味翻匀，即成。
水煮牛肉丸
主料
牛肉馅300克；洋葱2个中等大小；香菜1小把；碎米3汤勺；面粉2汤勺；
辅料
色拉油适量；番茄酱1汤匙；
调料
盐适量
胡椒粉适量
水煮牛肉丸的做法步骤
1：备好食料。
2：1个半洋葱搓成茸挤去多余水分和碎香菜末一起放入搅拌盆，加入肉馅和碎米。
3：加入适量盐和胡椒后，反复揉搓一会儿，成馅团。
4：平盘中撒上1勺面粉铺匀
5：将牛肉馅在掌心中搓中栗子大小的丸子放入平盘中
6：丸子做好后，面上再撒上1勺面粉，摇匀丸子上的面粉。
7：热锅中下一点油，油热后放入丸子微炸
8：丸子略有变色后即关火
9：剩下的半个洋葱切粒。另起汤锅上火，加入适量色拉油，油热后加入洋葱粒爆香
10：加入番茄酱微炒
11：加清水调开，加入适量盐调味
12：水开后加入丸子
13：关小火上盖煮25-30分钟即可盛盘
小窍门
搓丸子时在掌中搓紧一些。微炸丸子是为了防止煮时煮散，但切忌不要炸过头。没有碎米，也可用整米。如果丸子搓得很紧，也可不炸，直接下锅煮。煮时要注意把米煮熟，米还未熟的话，可再多煮一会儿。
香菇肉丸煮豆腐
主料
自制香菇肉丸10个；豆腐适量；高汤一碗；大蒜一根；
辅料
油适量；盐适量；酱油少量；
香菇肉丸煮豆腐的做法步骤
1：所有食材。豆腐切成小块，大蒜切成小段。
2：热锅下适量油，把蒜段放进翻炒几下。
3：再把肉丸放进炒几下。
4：接着把豆腐加入。
5：再把制作香菇肉丸的高汤加入。
6：继续焖煮十分钟左右，最后适当调味便可。
小窍门
1.砂锅不适宜炒菜，所以食材放进后不能炒太久。
木耳肉丸煮面
主料
碱面适量；肉丸适量；黑木耳适量；生菜适量；
辅料
胡椒适量；味精适量；酱油适量；油适量；盐适量；
木耳肉丸煮面的做法步骤
1：生菜木耳洗净,肉丸切厚片.
2：锅中放水煮开,下面条煮断生.
3：挑起面放碗中.(碱面的水倒掉).
4：锅中放油,下黑木耳稍炒,再放入肉丸.
5：加一碗水放盐煮开.
6：放入生菜,面条,加味精,酱油,胡椒调味.
7：出锅装碗即好.
肉丸煮白萝卜
主料
肥瘦肉150克；白萝卜300克；
辅料
油适量；盐适量；葱适量；姜适量；蒜适量；生抽适量；胡椒粉适量；生粉适量；
肉丸煮白萝卜的做法步骤
1：肥瘦肉放案板上剁成肉茸，葱姜蒜剁碎。
2：剁好的肉放入一个大碗里，放入剁好的葱姜蒜。
3：放入一匙生抽、生粉和少量的胡椒粉抓匀。
4：炒锅倒油烧热，把肉茸做成一个个小丸子放入油锅里炸至金黄色后捞出。
5：白萝卜洗净后滚刀切小块备用。
6：把炸好的肉丸放入煮锅里加入适量水煮沸。
7：肉丸煮沸后放入切好的萝卜同煮。
8：萝卜煮熟后调入适量盐搅匀即可关火。
小窍门
萝卜的口味清甜肉丸也有鲜味所以我没放鸡精，喜欢的人可以放少许。