鲜虾春卷
主料
春卷皮25张；
辅料
虾仁25只；冬笋1支；香菇7只；猪肉150g；大白菜150g；
调料
盐适量
食用油适量
鸡精适量
淀粉适量
鲜虾春卷的做法步骤
1：干香菇水发。
2：冬笋剥壳洗净后水煮20分钟。
3：虾仁去黑肠洗净。
4：猪肉切丝后加黄酒，盐，淀粉抓勻。
5：每个虾仁切两段放黄酒去腥，放盐码味。
6：香菇切丝。
7：冬笋切丝。
8：白菜切丝。
9：葱切段，姜切片。
10：起油锅爆香葱姜。
11：划散肉丝。
12：下虾仁。
13：虾仁变色后盛出备用。
14：再起油锅煸香香菇。
15：下白菜翻瘪。
16：放冬笋丝。
17：把炒好的肉丝，虾仁放入炒勻。
18：加水淀粉勾欠收干汤汁，馅就妥了，盛出晾凉。
19：把春卷皮一张张揭开。
20：每张春卷皮上放适量馅。
21：叠起一个角。
22：卷一下。
23：把两边折过来。
24：再翻卷，一只春卷就做好了。
25：把所有的春卷都做好备用。
26：开油锅，用中小火将春卷炸成金黄色既可。
27：美味春卷就可以品尝了。
小窍门
炸春卷时油锅的油没过春卷既可，油放少了更加费油。
鲜虾饼
主料
小海虾适量；
辅料
鸡蛋1个；面粉2勺；
调料
盐1g
鲜虾饼的做法步骤
1：小海虾鸡蛋面粉适量盐放入容器，搅拌均匀。
2：成糊状。
3：用勺子将虾糊放入锅中煎至两面金黄。
4：薄薄的饼熟的比较快。
5：老少皆宜。
春饼
主料
面粉125克；开水60克；冷水25克；
春饼的做法步骤
1：面粉倒入盆中
2：一边倒开水，一边搅拌，搅拌成图中这样再加冷水和成面团
3：和好的面团
4：搓成长条
5：切成10份
6：取其中一个擀成薄饼(擀的时候多撒些面粉容易粘)
7：蒸锅烧开水，蒸笼放入笼布，上汽后放入春饼，盖上盖
8：接着擀下一个，擀好一个放上去一个，把春饼都放入蒸锅后盖锅盖蒸10分钟就熟了。
9：自己做的菜码
10：蒸好的春饼
11：卷些菜码包起来，咬一口好满足！
鲜虾饼
主料
虾仁250g；
辅料
葱花少许；鸡蛋清2个；
调料
盐1匙
白胡椒粉适量
柠檬汁适量
生粉2匙
鲜虾饼的做法步骤
1：洗净用厨房纸吸干水分。
2：去虾线。
3：用刀背拍一下再剁成虾泥。
4：加一勺盐
5：加白胡椒粉适量。
6：加些柠檬汁。
7：加入蛋清两个，生粉两大勺，一个方向搅拌。
8：最后加葱花，拌匀。
9：锅里刷油，中小火下虾饼，形状可以找好看些的模具，煎至两面金黄就可以了，配个喜欢的酱汁就可以开动了。
鲜虾春饼
主料
大虾4个；苦菊半根；紫甘蓝3片；红萝卜半根；面粉150克；鸡蛋1个；
辅料
姜片2片；番茄酱适量；生粉1小勺；胡椒粉1小勺；油适量；盐适量；
鲜虾春饼的做法步骤
1：开水加入面粉中，边用筷子搅拌；
2：揉搓成光滑的面团，盖上保鲜膜饧上20分钟；
3：将饧好的面团擀成大圆片，面皮表面上刷层油；
4：再用模具按压下相同大小的圆片；
5：将它们一片一片叠放起来；烧锅开水，将面片放入垫有纱布的竹屉上，大火蒸5--8分钟；
6：大虾去除虾头和虾壳，从虾背上划开，挑出虾线；
7：处理好的虾仁清洗干净后用厨房纸巾吸去多余的水分；在虾仁中放入盐、淀粉、蛋清和姜片一起拌均匀腌制一下；
8：再准备好蛋液和面包糠，将腌制好的虾仁先后放入鸡蛋液和面包糠中滚动，让其表面均匀的粘满面包糠；
9：锅中油加热，六、七成热时放入虾仁进去炸；
10：虾仁炸至金黄后捞出，再准备好其它配菜；
11：将蒸好的面饼皮平铺在干净的案板上，放上蔬菜和虾仁；
12：最后再挤上番茄酱即可。
小窍门
1.春饼皮用的是烫面，揉好后饧上20分钟，再擀成非常薄的圆片，用模具按压成大小一致的面皮；当然也可以直接下剂子，如同擀饺子皮一样擀面片；2.面饼即可蒸也可以烙，蒸的不仅薄些口感好，而且更省事，所以我选择蒸的；注意蒸时将面饼叠放一起时每一片都要刷层油防止粘连；3.鲜虾去壳去头，清洁干净后用纸巾去除水分，再加入调味料腌制；腌制好后先裹蛋液再裹面包糠下油锅炸至金黄；4.包裹的蔬菜尽量选择颜色丰富，生吃即可的蔬菜，这样更健康；再放上炸好的大虾；最后挤上自己喜欢的调味，番茄酱、沙拉酱等等即可。
立春春饼
主料
面粉500克；热水300ml；食用油30ml；
立春春饼的做法步骤
1：面粉中一点点倒入适量热水和面
2：揉成团后放置温暖处醒发30分钟
3：取出面团置于案板，揉压光滑。
4：在面团中按下一个小坑，倒入两勺食用油。
5：继续揉压面团，使面团充分吸收油。
6：揉成光滑不粘手的面团后，面团中间再次放油，继续揉压充分。等于是一共放了2次油揉面。
7：将面团揉成长粗条
8：切成大块的面剂子
9：整理成圆形，略按扁
10：取一个圆饼，面上用手沾油抹匀，油可以多一点。
11：再取一个圆饼，扣在刚刚涂了油的面饼上。将两个沾好的饼对齐边缘。
12：用擀面杖将两个粘在一起的面饼反复擀开成圆饼，不用特别薄，否则烙饼后容易撕不开。将剩余的面团分别抹油后两两相粘，擀成圆饼。
13：电饼铛中不用放油，加热放入春饼，4分钟后翻面。
14：翻面后一面已熟，再烙4分钟即可。
15：依次烙好春饼装盘，成品。
16：搭配喜欢的菜品、酱料，卷起开吃！
小窍门
热水和面，醒面后再用油揉面，烙出的春饼会很软。小面饼可以多涂点油后再两两相粘擀制成圆，烙好后容易撕开，且相对薄点。
烙三鲜春饼
主料
面粉适量；菠菜适量；胡萝卜一根；鸡蛋两个；粉条适量；
辅料
虾皮适量；
调料
盐适量
蚝油适量
植物油适量
烙三鲜春饼的做法步骤
1：面粉一半热水调成棉絮状，一半冷水调成棉絮状。
2：揉成光滑的面团。
3：揪成均等的剂子，抹上植物油。
4：摞在一起。
5：擀平。
6：放入盘中。上蒸锅蒸十分钟。
7：菠菜洗净用焯水，过冷水攥干，切碎。
8：粉条煮熟，切碎。
9：鸡蛋用油煎熟铲碎。
10：胡萝卜切碎放入锅中炒至断生。
11：把菠菜，胡萝卜，鸡蛋，粉条放入盆中，加入虾皮，蚝油，盐。
12：搅拌均匀。
13：蒸好的饼皮一张张掀开。
14：放入馅，叠起来，用蛋液粘上。
15：叠成长方形。
16：做好放入平底锅。
17：两面煎至金黄。
18：成品图。
春饼
主料
白面适量；
辅料
韭菜适量；豆芽适量；辣椒适量；土豆适量；胡萝卜适量；大葱适量；鸡蛋适量；
配料
盐适量
甜面酱适量
春饼的做法步骤
1：准备食材，把所有蔬菜洗干净。
2：土豆，胡萝卜，辣椒切丝，韭菜切段。
3：锅里热油，放一个干辣椒炒香。
4：放豆芽。
5：放韭菜，放盐炒好，这些菜只是配菜，不需要放很多的作料。
6：炒好，拿出来装盘。
7：锅里热油，炒鸡蛋。
8：放辣椒炒熟放盐。
9：装盘。
10：热油炒土豆丝。
11：炒好装盘。
12：大葱切丝，拿出一些甜面酱放在盘子里。
13：准备白面。
14：调成面糊状。
15：平底锅放一点点油就可以。
16：放面糊。
17：两面煎成这样就好。
18：拿一个薄饼，抹上甜面酱。
19：放葱丝。
20：放炒好的所有菜。
21：两边往中间对叠。
鲜虾肉饼
主料
肉100g；白虾3只；面粉200g；
辅料
葱适量；姜适量；盐适量；酵母1g；青花椒粉适量；白胡椒适量；油适量；生抽适量；鸡蛋1个；水适量；
鲜虾肉饼的做法步骤
1：面粉、酵母备好
2：加适量水和面，酵母用少量热水化开倒入和面。手工和面便于掌握干湿度。
3：面团和好了。加保鲜膜覆盖后醒发半小时。
4：醒发面团时准备馅料。白虾灼熟
5：虾切沫，姜葱加入肉沫中
6：虾沫加入肉沫中，再加入适量盐、白胡椒、青花椒粉、生抽混匀。
7：馅料感觉有点干，再调入一个鸡蛋调匀，这下ok了。
8：面团醒发好了。
9：面板上切刀切成剂子若干
10：擀成条形，刷上食用油
11：抹匀馅料
12：卷起来后擀成圆饼状，下热油锅
13：煎炸成两面成黄色
14：成品。
小窍门
面粉量是两人份的量，可按需要增减。最后馅料还有剩余。包好馅料的面团擀面饼时不可太过用力，否则皮破。不用擀面棒也行，直接用手牵扯成面饼。煎炸时火不宜大，否则易焦糊，中小火即可，并根据情况调节火势。
春饼
主料
面粉适量；
辅料
豆芽适量；胡萝卜适量；韭菜适量；木耳适量；鸡蛋适量；葱适量；姜适量；蒜适量；
配料
食用油适量
盐适量
糖适量
蚝油适量
花椒适量
春饼的做法步骤
1：面粉适量
2：开水搅拌
3：和成面团，醒30分钟
4：做成纪子
5：稍微赶一下
6：均匀抹上食用油，摞起来
7：再赶薄点
8：入蒸锅，上汽10分钟
9：出锅揭开面皮
10：把菜准备好，胡萝卜丝，炸好的鸡蛋，豆芽，韭菜，木耳，葱姜蒜
11：放食用油炸花椒，炸好不要花椒
12：葱姜蒜炝锅
13：把菜全部放进去炒，加盐，糖，耗油。最后淀粉勾芡
14：出锅
15：卷菜了
16：可以吃了