高汤瘦肉粉
主料
猪肉适量；米粉适量；
辅料
浓绸高汤适量；香葱适量；辣椒适量；
配料
盐适量
香油适量
蚝油适量
鸡精适量
高汤瘦肉粉的做法步骤
1：肉切片，切点香葱和辣椒，浓绸高汤一支，。
2：米粉少许。
3：锅里放清水烧开，放进切好的肉片。
4：挤进高汤，放进辣椒烧开。
5：再倒进米粉。
6：放点盐，撒上香葱。
7：调入鸡精，淋上蚝油烧开出锅。
8：淋上香油即可开吃。
瘦肉炒薯粉
主料
薯粉100克；猪瘦肉100克；
辅料
香葱2根；橄榄油3ml；生抽2ml；盐1克；
瘦肉炒薯粉的做法步骤
1：准备食材：香葱、薯粉、瘦肉切片放油、盐、生抽拌均；
2：清水煮沸放入薯粉，煮软；PS：可用温水浸泡软之后直接炒
3：捞出沥干水，放一点油拌均；PS：放油拌均防止粘
4：热锅，放橄榄油爆炒瘦肉，六成熟；
5：加入薯粉翻炒；
6：放生抽、盐、香葱炒均即可
小窍门
1.薯粉比普通米粉难煮熟；2.薯粉可以浸泡，直接抄；3.喜欢吃辣椒的可以放辣椒。
酸萝卜瘦肉炒米粉
主料
米粉200g；酸萝卜200g；瘦肉100g；油麦菜100g；
辅料
油10ml；大蒜3g；炒粉料3g；生抽5ml；
酸萝卜瘦肉炒米粉的做法步骤
1：米粉放入温水中浸泡至软
2：酸萝卜洗净切丝
3：瘦肉切成细丝
4：把米粉沥干水分，再在水龙头上冲洗几遍
5：锅中热油爆香蒜米后倒入瘦肉炒
6：炒至瘦肉变色加入酸萝卜丝
7：把米粉倒入锅中翻炒
8：加入适量炒粉料翻拌均匀
9：加入油麦菜翻炒断生
10：最后淋上适量生抽翻拌均匀即可
小窍门
我加了炒粉料所以没有放盐了，不然就要放一点盐的，米粉泡过以后用清水冲洗几遍吃起来比较干爽一点。
米粉肉
主料
五花肉2条；土豆2小个；
辅料
蒸肉粉1包；姜1个；料酒少许；
米粉肉的做法步骤
1：准备好五花肉与土豆。
2：把五花肉切成厚些的片，不要切太薄不好吃。土豆也切成大在些的块。肉里放姜料酒，酱油，盐腌2个小时。
3：土豆也放酱油与盐腌1个小时。
4：把土豆放入一个深些碗里。
5：把蒸肉米全倒入一个碗里，把肉片一片一片的蘸上粉，全部要裹严实。
6：把肉全部平铺在土豆上就可以了，不要放太多的肉也不要压太紧，要不然蒸不熟。
7：放入压力锅里隔水蒸上汽后25分钟，就可以食了。
小窍门
喜欢吃辣椒的还可以在腌肉时放其他辣椒酱，放了酱料就少加些盐要不然会很咸。也可以南瓜热底，也时非常好吃。
米粉肉
主料
五花肉370克；大米110克；圆粒糯米110克；葱4段；姜3片；花椒1/4茶匙；大料1个；清水6汤匙；
辅料
甜面酱4汤匙；老抽1/2茶匙；盐少许；糖1汤匙量；五香粉1/4茶匙；红曲米汁2汤匙（红曲米用清水泡20分钟，去米取汁）；细碎冰糖适量；
米粉肉的做法步骤
1：五花肉切成6厘米左右长的片，
2：将花椒、大料、姜和葱放入碗中，倒入温水泡上20分钟，留汁4汤匙量待用
3：大米和糯米放入锅中，小火炒香，色泽微黄即可，
4：将炒好的米倒入料理机中，搅打两下，不用搅太细，
5：将所有调料依次加入肉中，戴上一次手套，抓匀
6：将米粉倒入肉中，继续抓匀
7：冰箱冷藏腌制过夜，腌制好的肉已经上色，米粉也已经吸入了腌制的汁液，
8：取两个小碗（这个量做了两碗，家里正常吃饭的碗，不大），将冰糖碎分别洒在碗底
9：将肉皮一侧朝下，把肉依次摆入碗中，一直至摆满为止，摆满后稍微用手按一下，
10：高压锅倒入足量水，放入蒸屉，将肉碗放入蒸屉中，
11：中火上汽后再蒸35分钟即可，待自然放汽后，打开锅盖，将肉碗取出，
12：将肉倒扣在盘中即可食用。
小窍门
1.切肉时，肉提前稍微冻一下，比较容易切，软的肉想切成片，那是相当滴难2.红曲米汁是提色提味的，如对色泽要求不高，也可以省略3.碗底冰糖建议不要省略，加上冰糖蒸出的肉十分鲜亮，细碎的冰糖可由大块冰糖放入料理机搅打而得，不愿意搅打的，直接放上2块大冰糖也可以，蒸完化了也可以，就是没有洒些细碎的冰糖色泽均匀4.米粉千万不要打得过碎，太碎的话蒸肉，肉会显得腻，而且缺乏口感，最好还是自己炒至米粉，市面上售卖的米粉，个人感觉过于细碎5.肉最好提前腌制，次日蒸，这样比较入味儿，其实很适合宴客哈，提前准备好，到时蒸熟即可6.甜面酱已经具备一定咸度，盐的量依据个人口味适量填加
玉米瘦肉汤
主料
瘦肉适量；玉米适量；
辅料
生姜适量；
玉米瘦肉汤的做法步骤
1：把切好的猪肉，放在温水里捞下，变了色，起了白泡后，捞起放在冷水里
2：冷水冲干净就是这样子
3：生姜洗净，切片，留着去味。
4：玉米洗净，把玉米，生姜，肉放进电饭煲里加水，定一小时，坐等汤。ps:玉米买来的时候让老板帮我掰成几段，话说用菜刀切，会有汁溅出来，所以徒手掰，这时候就看你男票的了。嘿嘿
粉条萝卜瘦肉包
主料
瘦肉适量；白萝卜适量；粉条适量；
辅料
香菇适量；生姜适量；葱适量；生抽适量；盐适量；油适量；芝麻油适量；
粉条萝卜瘦肉包的做法步骤
1：提前发好面，准备馅，瘦肉剁碎加点盐生抽，白萝卜切小丁，粉条切碎，葱姜切碎，香菇切小丁备用。
2：锅中烧油，瘦肉下锅翻炒熟关火，倒入之前备好的料，加盐加芝麻油搅拌均匀，馅就做好啦。
3：面发开后，揉面，然后分成一小份一小份，捏成小圆皮或者用小擀面杖擀成小圆皮开始包，包好后上锅蒸15分钟即可。
4：成品啦，好吃。
小窍门
揉面多揉一会蒸出的包子会比较筋道
米粉肉
主料
五花肉适量；石磨蒸肉粉适量；
辅料
荷包豆适量；粽叶子适量(或大荷叶)；
米粉肉的做法步骤
1：在大盘上垫好粽叶子再放荷包豆。
2：把腌制好的五花肉用石磨米粉一块块裹上
3：放好后待蒸
4：先旺火蒸再用小火闷熟
5：蒸好了
6：美味
番茄瘦肉烫米粉
主料
江西米粉一小扎；番茄两个；瘦肉60g；香葱一根；
辅料
油适量；盐适量；酱油适量；生粉少量；
番茄瘦肉烫米粉的做法步骤
1：所有食材（瘦肉切片后加适量盐，花生油，生粉，酱油腌制几分钟；米粉提前1小时左右浸泡）。
2：锅里烧开水，把米粉烫一遍，把番茄也同样放进烫至表皮裂开。
3：番茄去皮后切成小块。
4：热锅下油，把番茄放进炒软。
5：加进两碗水烧开。
6：水开后把米粉和瘦肉加入。
7：大火煮几分钟后调味便可。
小窍门
1.江西米粉比较硬，提前浸泡一两小时更容易煮软。2.番茄烫过后更好去皮。
瘦肉肠粉
主料
拉肠粉300克；瘦肉70克；清水450克；
辅料
盐1/4茶匙；生抽1/2茶匙；蒸鱼豉油1汤匙；葱花适量；
瘦肉肠粉的做法步骤
1：瘦肉剁末，用盐、生抽搅匀；
2：拉肠粉过筛；
3：边倒入清水，边用筷子搅拌；
4：蒸盘先抹一层油，再放入水里，煮开；
5：先倒入适量的粉桨，再放入肉末；
6：撒入适量的葱花；
7：水煮开，放入大火蒸三分钟；
8：趁热卷起，切段，淋上蒸鱼豉油，即可。