剁椒烧腐竹
主料
腐竹150g；
辅料
姜适量；香葱适量；蒜适量；
调料
油适量
盐适量
剁辣椒适量
白糖适量
剁椒烧腐竹的做法步骤
1：腐竹用冷水泡发。
2：泡发好的腐竹切成段。
3：起油锅，姜蒜入锅炒。
4：炒香姜蒜，剁辣椒入锅炒。
5：加白糖炒。
6：腐竹入锅炒。
7：加少许水，盖上锅盖烧一会。
8：加盐炒。
9：关火，撒入香葱。
10：炒均匀即可盛出享用。
小窍门
1、加糖是为了折中辣味，如果喜欢辣的味道，不必加白糖。2、此菜不宜添加色重的调味品。
青瓜拌腐竹
主料
青瓜一根；腐竹2到3根；
辅料
蒜泥15G；小红辣椒4个；白糖10G；红糖5G；
调料
生抽30G
康乐醋2大匙
香油适量
青瓜拌腐竹的做法步骤
1：先把腐竹用剪刀剪成一段段，也可以用手操作，放入到一个碗里，倒入适量的清水，浸泡过夜。
2：青瓜清洗干净，用刀拍碎（青瓜因为是带皮吃的，外皮需要清洗干净，可以加点洗洁精清洗，一定要冲洗干净，然后用厨房纸擦干净拍碎备用）。
3：蒜剁成蒜蓉，小红辣椒清洗干净切成段备用。
4：腐竹清洗干净，清洗时用手捻捻，用一个锅，倒入适量的清水，烧开后放入腐竹焯熟，时间3到5分钟，至腐竹在锅中略微有散开样子即可捞出，控干水分。
5：再放入到一个提前准备装有冷开水的碗里过凉。
6：腐竹待凉期间，来做调味汁。把蒜蓉红辣椒与各种调味了全部放入到碗里，混合搅拌均匀备用。
7：腐竹捞出控干水分，把青瓜与腐竹放入到大碗中。
8：倒入调好的酱汁，混合均匀。
9：略微腌制5分钟，这样更入味。
10：装盘上桌。
小窍门
TIPS：1、凉拌菜好吃的关键，其中用到香醋的，香醋的品牌很重要，并非很多的香醋都适合凉拌，康乐醋酸甜适中，比较适合冷拌。2、青瓜带皮食用一定要清洗干净，用刀拍，青瓜比较好入味。
青椒炒腐竹
主料
青椒两个；腐竹适量；
辅料
葱适量；姜适量；
调料
生抽一勺
蚝油一勺
盐适量
植物油适量
香油适量
料酒一勺
青椒炒腐竹的做法步骤
1：青椒切菱形块。
2：葱切菱形片。
3：姜切丝。
4：腐竹提前泡发，切菱形块。
5：小碗中放入一勺生抽，一勺料酒，一勺蚝油，一勺淀粉，适量清水，调匀。
6：锅中放入适量植物油，爆香葱姜。
7：放入青椒翻炒。
8：加入适量盐翻炒。
9：加入腐竹翻炒。
10：青椒炒至断生，倒入小碗中的调料汁。
11：大火翻炒均匀关火。出锅前滴入适量香油。
12：成品图。
青椒腐竹炒花生仁
主料
花生仁100克；青椒45克；腐竹25克；
辅料
生抽适量；盐适量；鸡精适量；
青椒腐竹炒花生仁的做法步骤
1：材料：青椒、花生仁（已煮熟）
2：腐竹（已泡发）
3：将青椒切开去蒂去籽清洗一下。
4：放在案板上切开，待用。
5：将已泡发的腐竹清洗一下。
6：放在案板上切开。
7：烧锅倒油烧热，下入切好的青椒和腐竹翻炒翻炒。
8：接着，合入已煮熟的花生仁翻炒一下。
9：然后，加适量的生抽。
10：加适量的盐。
11：加适量的鸡精。
12：调味炒匀，即成。
13：出锅，装盘。
青椒炖腐竹结
主料
青椒1个；腐竹结适量；
辅料
食用油适量；干辣椒适量；葱末适量；姜末适量；蒜末适量；
配料
盐适量
蚝油适量
老抽适量
白糖适量
香油适量
青椒炖腐竹结的做法步骤
1：原料。
2：青椒切块，凉水泡发腐竹结。
3：炒锅倒油，放入葱末，姜末，蒜末，干辣椒，蚝油炒香
4：放入青椒，腐竹结，盐，少许老抽，白糖，加适量水炖制。
5：炖制汤汁不多的时候就可以关火，淋几滴香油即可出锅了。
6：吸饱了汤汁的腐竹结非常好吃哦。
小窍门
腐竹结不用泡的时间太长，否则炖的时候炖烂了。
剁椒腐竹
主料
腐竹250克；
辅料
剁椒1勺；大蒜1个；酱1克；盐3克；糖5克；醋1勺；麻油1勺；
剁椒腐竹的做法步骤
1：挑选市面上信得过的腐竹牌子
2：放水浸泡半天
3：浸泡好的腐竹沥干水待用
4：入开水锅中稍微汆一下水
5：姜、大蒜切碎待用
6：除了剁椒以外的全部材料放锅中搅拌均匀
7：腐竹装盘后淋上剁椒就可以上桌了
8：Duang～清爽下饭菜～剁椒腐竹
青椒炒腐竹
主料
腐竹2条；青椒一个；胡萝卜半根；
辅料
姜适量；葱适量；
调料
酱油适量
豆瓣酱适量
水淀粉适量
老抽适量
盐适量
青椒炒腐竹的做法步骤
1：腐竹泡发切小段，青椒，胡萝卜切片。
2：切些姜葱。
3：锅里热油爆香葱姜。
4：倒入腐竹翻炒均匀，加入豆瓣酱翻炒。
5：再倒入过萝卜炒至断生，加入青椒翻炒，加入酱油，盐，老抽翻炒，出锅前加入水淀粉勾芡即可。
双椒炒腐竹
主料
腐竹50g；
辅料
青椒1个；红椒半个；
配料
油适量
盐适量
料酒适量
生抽适量
鸡精适量
双椒炒腐竹的做法步骤
1：腐竹提前温水浸泡开
2：青红椒切块
3：腐竹切成段
4：热油，下腐竹翻炒
5：淋上少许料酒
6：倒入青红椒翻炒
7：倒少许生抽翻炒
8：最后，盐，鸡精调味即可。
小窍门
1,，浸泡腐竹，夏天用冷水，冬天用温水即可，用开水浸泡，腐竹容易破碎。2，腐竹具有清热润肺、止咳消痰的功效，几乎适合一切人食用。但肾炎、肾功能不全者最好少吃，否则会加重病情。
青菜炒腐竹
主料
青菜一把；干腐竹两条；
辅料
蒜苗少许；
调料
食用油少许
盐少许
鸡精少许
青菜炒腐竹的做法步骤
1：蒜苗择好，洗净切段。
2：泡发好的腐竹，备用。
3：青菜择好，洗净，淖一下捞出，切段，挤出多余水分。
4：锅烧热放少许油，倒入蒜苗炒香，再倒入青菜和腐竹，翻炒几下，加盐和鸡精调味即可。
5：出锅装盘。
6：快手菜。
尖椒烧腐竹
主料
腐竹适量；
辅料
香菇适量；尖椒适量；
调料
葱适量
蒜适量
生抽适量
盐适量
蚝油适量
老抽少许
淀粉适量
食用油适量
尖椒烧腐竹的做法步骤
1：腐竹用温盐水泡软，过一下凉水，切成段。
2：香菇洗净切片，尖椒洗净切块。
3：碗中加入生抽、老抽、蚝油、盐，倒入适量清水搅拌均匀。
4：锅中倒入食用油烧热，放入葱末和蒜片炒香。
5：放入香菇和尖椒翻炒几下。
6：放入腐竹段翻炒均匀。
7：倒入料汁继续翻炒至腐竹入味，加入水淀粉翻炒收汁。
8：成品图。