火麻仁麻辣猪肝
主料
猪肝约300克；火麻仁15克；
辅料
青蒜2根；
调料
生抽1勺
蚝油1勺
盐适量
料酒1勺
白糖少许
麻辣酱1勺
胡椒粉少许
淀粉适量
花椒适量
火麻仁麻辣猪肝的做法步骤
1：准备好主料和辅料：猪肝清洗干净，切片备用。
2：将料汁、胡椒粉、淀粉放入猪肝中抓匀腌制。
3：锅中放油，下花椒粒炸香后捞出。
4：放腌好的猪肝。
5：翻炒几下放麻辣酱。
6：翻炒入味。
7：猪肝入味成熟放青蒜提香。
8：翻炒均匀。
9：出锅装盘撒火麻仁。
小窍门
猪肝需腌制好入味，大火快炒，才会口感软嫩。
麻辣鸡丝
主料
鸡胸肉250克；大葱100克；
辅料
姜适量；红油辣椒3勺；白糖适量；花椒面粉1；芝麻酱适量；酱油勺；
麻辣鸡丝的做法步骤
1：鸡胸肉和姜片放入煮锅，煮20分钟，捞起放凉，将鸡胸肉撕成丝放入较大的碗中待用。
2：将大葱切成丝，拌入鸡肉。
3：拌入酱油，白糖，芝麻酱，红油辣椒，花椒粉。装盘完成。
4：麻辣鸡丝
小窍门
刚煮熟的鸡胸肉放入冰水再撕成丝，口感更好。
麻辣鸡丝
主料
鸡胸肉550g；
辅料
干辣椒10个；麻椒适量；
调料
生抽适量
胡椒粉少许
鸡粉少许
食用油适量
料酒适量
白糖适量
麻辣鲜调味料适量
麻辣鸡丝的做法步骤
1：材料：鸡胸肉，干辣椒和麻椒。
2：清洗后的辣椒和麻椒。
3：鸡胸肉加料酒煮熟。
4：把煮好的鸡胸肉撕成粗丝，太细的丝炒的时候容易碎。
5：加适量鸡粉，白糖，生抽和少许胡椒粉抓匀，腌制5-8分钟。
6：锅里加油，油比平时炒菜的量多些。
7：倒鸡丝下去翻炒。
8：鸡丝炒至微黄时放入干辣椒段和麻椒进去翻炒，炒至金黄出锅，出锅前放入麻辣鲜调味。
9：成品。
小窍门
炒鸡丝时别用太大的火，避免炒黑，因为最后放的麻辣鲜调料里面也含盐，还有生抽也咸，所以我腌鸡丝时没有放盐，调料的量大家可以根据自己家人口味放，也可以换成椒盐或者孜然口味，看自己口味。
麻辣鸡脖
主料
鸡脖450克；葱1根；姜3片；八角1个；食用油适量；老抽几滴；
辅料
小石窑麻辣香锅料1罐；
麻辣鸡脖的做法步骤
1：食材料准备好。
2：鸡脖冷水下锅焯一下。
3：焯好捞出备用。
4：起锅烧油。
5：加入葱、姜、八角翻炒出香味。
6：加入小石窑麻辣香锅料翻炒。
7：加入焯好的鸡脖。
8：加入几滴老抽翻至均匀，开大火。
9：收汁出锅。
小窍门
1、喜欢甜辣口的还可以加一点冰糖。2、加老抽是为了调一点色，也可以省略。
香辣鸡肝
主料
鸡肝适量；圆椒1个；
调料
蒜蓉辣酱适量
油醋汁适量
盐1小勺
料酒2勺
香辣鸡肝的做法步骤
1：鸡肝撕去表面的筋膜和油脂洗净，放入锅内，倒入清水没过鸡肝，加入一勺盐、两勺料酒，大火煮至沸腾转小火炖煮35分钟，捞出沥水晾干。
2：圆椒洗干净去蒂，撕成小块。
3：用竹签子把鸡肝跟圆椒串起来。
4：取出烤篮，垫上锡纸，把串好的串串放入码放均衡。
5：把准备的蒜蓉辣酱跟油醋汁倒入小碗内拌匀。
6：用刷子给串串刷上拌好的酱料，翻面也刷哟。
7：全部刷好后，继续再刷上一层。
8：放入空气炸烤箱，170度10分钟左右即可。
小窍门
这里使用的是空气炸烤箱，若使用一般平炉，需要延长时间哟。
香芹麻辣猪肝
主料
猪肝适量；红辣椒适量；芹菜适量；
辅料
盐适量；油适量；酱油适量；味精适量；
香芹麻辣猪肝的做法步骤
1：猪肝，芹菜，辣椒，
2：辣椒切丝，芹菜切段，猪肝切片。
3：先将辣椒炒香，
4：放进猪肝，
5：炒匀，
6：放点盐，
7：炒片刻，大火快炒，
8：淋上酱油，
9：放进芹菜，
10：炒匀，
11：撒上味精，
12：撒上胡椒粉出锅。
13：装盘上桌。
酸辣鸡肝
主料
鸡肝适量；酸辣椒适量；
辅料
蒜适量；
配料
盐适量
油适量
料酒适量
鸡精适量
酸辣鸡肝的做法步骤
1：备鸡肝，姜，酸辣椒。
2：鸡肝切片，酸辣椒切段，切点姜丝，再切一个尖。
3：先炒鸡肝，。
4：淋点料酒去腥。
5：放点盐将鸡肝炒熟。
6：再放进酸辣椒，姜和尖椒炒匀。
7：淋点生抽炒入味，。
8：放进大蒜。
9：放点味精炒匀装盘。
10：炒好的酸辣鸡肝。
麻辣鸡丝
主料
鸡胸肉适量；
辅料
生抽适量；蒜末适量；麻油适量；辣椒油适量；胡萝卜丝适量；香菜适量；盐适量；
麻辣鸡丝的做法步骤
1：鸡胸肉洗净，放电饭锅里蒸熟。
2：蒸熟的鸡胸肉，放凉。
3：放凉的鸡肉用手撕成丝。
4：胡萝卜擦丝，香菜剪段。
5：加入鸡丝。
6：蒜末。
7：蒜末加入盐、生抽，辣椒油、香油，调匀。
8：把调料和鸡丝拌匀即可。
麻辣鸡
主料
鸡肉适量；
辅料
青辣椒适量；红辣椒适量；
配料
麻辣酱适量
麻辣鸡的做法步骤
1：将鸡肉切小块，青辣椒和红辣椒切小块，葱姜蒜切小块备用
2：先下一些干辣椒和花椒爆香后下鸡肉、在下准备好的配料炒，感觉7分熟时加入麻辣酱、酱油、盐巴、味精继续炒一下
3：先下一些干辣椒和花椒爆香后下鸡肉、在下准备好的配料炒
4：感觉7分熟时加入麻辣酱、酱油、盐巴、味精继续炒一下
5：好啦
小窍门
其实现在市场上的鸡肉都很容易炒熟的，这是为什么就不用多说了，咱们都是中国人，如果想吃真正的好鸡肉、土鸡肉的话得下乡进村去买，不过土鸡不易炒熟，不建议炒着吃
麻辣鸡爪
主料
鸡爪5-6个；
辅料
干辣椒4-5个；花椒数颗；火锅料1小块；姜片2-3片；大蒜片1颗；
麻辣鸡爪的做法步骤
1：准备好材料，鸡爪热水炒一下捞起备用
2：倒入油炒香姜蒜片辣椒花椒火锅底料炒香放入鸡爪加少许水焖10分钟即可
3：麻辣鸡爪就完成啦。