滑炒白玉菇
主料
白玉菇500g；
辅料
葱20g；姜10g；黑木耳10g；枸杞5g；胡萝卜丁20g；食盐10g；酱油10g；淀粉10g；香油5g；
滑炒白玉菇的做法步骤
1：白玉菇去除老根，洗净。
2：炒锅内烧开水，倒入白玉菇焯水，投凉。
3：葱切丝，姜切丝，备黑木耳、胡萝卜丁、枸杞。
4：猪瘦肉切丝。
5：炒锅内加底油，爆锅。
6：加入肉丝，炒至颜色变白。
7：加入白玉菇，爆炒。
8：加入酱油少许，食盐，胡萝卜丁，翻炒。
9：水淀粉勾芡，淋入香油数滴，撒入香菜末。
10：出锅装盘。
小窍门
白玉菇去掉老根后，清水浸泡十五分钟，然后焯水投凉，去掉土腥味。爆炒动作要快，最后勾薄芡，出锅前淋入香油提鲜。
滑子菇炒肉
主料
滑子菇150g；瘦肉100g；
辅料
彩椒1个；
配料
黄瓜适量
酱油适量
黄酒适量
盐适量
胡椒粉适量
滑子菇炒肉的做法步骤
1：滑子菇用开水焯烫
2：焯烫后的滑子菇捞出备用，彩椒和黄瓜切片
3：肉切片，加入胡椒粉、五香粉、黄酒和酱油及少许的干淀粉，
4：抓拌均匀。
5：锅中放少量油，炒香蒜末姜末后下入肉片，翻炒至肉片变色
6：下入滑子菇
7：加适量的特级酱油或者生抽。
8：下入彩椒和黄瓜片，加适量的盐
9：翻炒至彩椒断生即可出锅。
小窍门
腌制肉片时不加盐，放适量的淀粉，这样炒出来的肉片会很嫩。盐最后再放
滑子蘑炒肉
主料
滑子蘑500克；猪肉150克；生抽半茶勺；花椒粉1克；鸡精半茶勺；
辅料
红椒半个；青椒半个；料酒半茶勺；盐1茶勺；葱3克；
滑子蘑炒肉的做法步骤
1：滑子蘑去掉根部洗净，红椒洗净，肉葱备好
2：肉切丝，红椒切丝，葱切碎
3：水开后，下入滑子蘑焯水1-2分钟
4：锅中油烧热
5：下入肉丝煸炒变色
6：加入花椒粉、生抽、料酒、葱花炒香
7：下入滑子蘑煸炒，加盐
8：加入红椒丝炒匀，加鸡精出锅
9：装盘
10：成品图
11：成品图
小窍门
巧洗滑子蘑：用适量的盐浸泡入水中,放入滑子蘑再用手在水中反复旋转,使一些沙子赃物沉淀。
滑子蘑炒肉
主料
滑子蘑350克；猪肉100克；
辅料
葱花适量；胡萝卜适量；辣椒适量；蒜末适量；
调料
食用油适量
生抽1勺
醋适量
盐适量
蚝油适量
滑子蘑炒肉的做法步骤
1：准备好食材。
2：滑子蘑洗净控水。
3：锅内放水烧开，放入滑子蘑焯水。
4：入冷水过凉后捞出沥水。
5：锅内放入葱花炝锅，放入肉片炒熟。
6：放入切好的胡萝卜和辣椒。
7：放入滑子蘑翻炒均匀。
8：放入生抽。
9：放入蚝油。
10：放入白醋。
11：加入盐，炒匀。
12：加入蒜末炒匀后即可出锅。
13：盛出装盘。
小窍门
菌菇类本身比较鲜美，所以一般不用再额外放鸡精或者味精来提鲜，原汁原味是最好的。铁锅炒菜热锅冷油，好吃不粘锅。
滑炒双菇
主料
香菇8朵；蘑菇8个；
辅料
葱花少许；
配料
生抽2勺
老抽1勺
糖2勺
盐少许
滑炒双菇的做法步骤
1：双菇洗净，切片
2：放入篓子晾干5分钟
3：热油热锅，倒入双菇，快速翻炒
4：炒到开始出水，转小火
5：倒入生抽、老抽，盖盖3分钟
6：下糖，大火收汁，出锅前撒上葱花
小窍门
菌菇炒完一定要盖盖焖一下，水自然会出来，千万不要加水，不然炒出来一汪水
滑子菇炖白菜
主料
白菜1棵；滑子菇300g；鸡高汤适量；
辅料
香菜适量；
配料
胡椒粉适量
盐适量
滑子菇炖白菜的做法步骤
1：滑子菇提前用开水焯烫一下备用，
2：选黄叶子的白菜，这种菜味道好，适合炖了吃。
3：自己用老母鸡熬的汤，晾凉后上面黄黄的鸡油都凝固了
4：盛出适量的高汤，加入盐和胡椒粉煮开。
5：白菜切大段放入，滑子菇也放入
6：大火煮开后小火炖10分钟，炖到白菜软烂，关火撒上适量香菜碎。
滑子菇炒肉丝
主料
滑子菇一把；肉丝三两；
辅料
红辣椒两个；蒜少许；
调料
花生油适量
盐少许
料酒少许
老抽少许
滑子菇炒肉丝的做法步骤
1：滑子菇备用。
2：取出，放入盆中。
3：滑子菇泡发一小时，泡好去掉根部，挤出多余水分，如图所示。
4：肉丝加少许料酒和老抽腌制五分钟左右。
5：红辣椒洗净去蒂去籽，切丝，蒜切片。
6：锅烧热放适量油倒入肉丝煸炒，再倒入辣椒和蒜爆香，继续倒入滑子菇加少许盐调味，翻炒几下即可。
7：出锅装盘。
8：下饭菜。
香菇滑炒木耳
主料
香菇适量；黑木耳适量；肉片适量；香菜适量；胡萝卜适量；
辅料
盐适量；花生油适量；老抽适量；
香菇滑炒木耳的做法步骤
1：香菇切片，然后焯水。
2：泡发的黑木耳处理成小块；胡萝卜切片。加入胡萝卜是为了让菜的颜色更漂亮一些。
3：加热炒锅，锅热后放入适量的花生油。油热后放入肉片翻炒。
4：放入木耳和胡萝卜翻炒。胡萝卜变软后，加入已经焯水的香菇，加入盐，老抽，大火翻炒几下。熟了就可以撒香菜出锅了。
5：出锅喽~~
滑子菇鸡汤面
主料
面条200G；鸡汤适量；
辅料
滑子菇150g；
配料
盐适量
胡椒粉适量
滑子菇鸡汤面的做法步骤
1：炖好的鸡汤按需要的量盛入锅中，也取一些鸡肉，
2：放入盐、胡椒粉，煮几分钟，让鸡肉适当入味，
3：入味后把鸡肉捞出，鸡肉撕成条备用。
4：鸡汤中下入面条
5：滑子菇提前用开水焯一下，此时放入
6：最后放一点青菜叶
7：面条和菜煮熟即可
滑子菇炖生鱼
主料
滑子菇150g；生鱼600g；
辅料
胡椒粉2g；糖2g；盐2g；黄酒20g；白醋5g；
滑子菇炖生鱼的做法步骤
1：滑子菇开水焯烫后备用，
2：生鱼去骨切块这样切是为了孩子吃起来方便，也可以直接切段
3：切成块，加葱姜、胡椒粉、盐、糖、黄酒腌制10分钟。
4：锅中放油炒香姜末
5：下入鱼块煎
6：一面煎定型后翻面煎
7：两面都煎好后加开水没过鱼块
8：加糖、胡椒粉和黄酒
9：滑子菇也下入
10：大火煮开转小火炖6分钟，最后加盐
11：再继续炖2分钟即可。
小窍门
1.鱼先煎后炖，能炖出来浓白的汤汁。直接炖汤汁不发白、2、盐要最后放，这样鱼肉不好变柴。