炒辣椒
主料
辣椒适量；猪肉适量；
辅料
酱油适量；醋适量；盐适量；味精适量；
炒辣椒的做法步骤
1：将猪肉切丝、辣椒切虎门快滚刀块备用
2：热锅放油下肉丝翻炒至微微变色加入辣椒翻炒，然后陆续加入盐、酱油、醋翻炒，放味精/鸡精翻炒数秒出锅
3：装盘出锅
小窍门
调味料可根据自己口味添加或减少
豆豉爆辣椒
主料
辣椒6个；
辅料
豆豉3勺；蒜5个；姜1块；油2勺；食盐1勺；老抽1勺；鸡精1勺；
豆豉爆辣椒的做法步骤
1：将辣椒拍扁后切段。
2：热锅下油，加入蒜姜爆炒，再加入豆豉爆炒。
3：下辣椒翻炒均匀，放入盐，鸡精，老抽。
4：爆炒熟出香味后出锅装盘。
小窍门
炒辣椒需要大火爆炒才好吃。豆豉里面有盐，就不要再放太多的盐了
爆炒辣蛤蜊
主料
蛤蜊500克；
辅料
大葱25克；老姜25克；大蒜5个；辣椒2个；花生油适量；
爆炒辣蛤蜊的做法步骤
1：准备食材
2：大葱辣椒切段，生姜大蒜切片
3：蛤蜊吐好，几遍洗净
4：炒锅热油入葱姜蒜辣椒
5：大火爆炒至焦黄，混合的香味浓郁
6：倒入蛤蜊
7：大火翻炒
8：至全部开口收汁后即可出锅
9：吃吧
小窍门
葱姜蒜辣椒一样不可少，完全煸干使香味与花生油完全融合，爆炒蛤蜊最后一定要全部收汁才更入味。蛤蜊本是海水浸泡的，咸鲜味道已经够充足，所以不需要任何调味料。
葱爆辣椒
主料
辣椒适量；
辅料
葱适量；
调料
盐适量
菜籽油适量
葱爆辣椒的做法步骤
1：切切葱辣椒。
2：锅内倒入菜籽油。
3：油热放葱炒一会。
4：放辣椒放盐翻炒入味。
5：辣辣辣。
6：热馍一夹。
7：各种夹。
蒜蓉辣椒酱爆炒香螺
主料
香螺1000克；蒜泥30克；蒜蓉辣椒酱50克；葱段10克；
辅料
玉米油1勺；糖1勺；料酒3匙；盐2匙；味精0.5匙；
蒜蓉辣椒酱爆炒香螺的做法步骤
1：香螺买回来洗净用清水浸泡撒入适量盐让它吐沙子这样吃起来口感更好
2：香螺吐完沙子洗净后放入锅中，开始煮
3：煮之前先放少许盐调味，大火煮开锅5分钟即可
4：煮好的香螺用笊篱捞出沥干水份
5：锅中倒入底油烧热，放入蒜泥爆香
6：在放蒜蓉辣椒酱、料酒、糖炒制入味
7：放入香螺大火快速翻炒均匀，盐和味精按自己口味加入，因为蒜蓉辣椒酱就比较有味，如果口味清淡的就不要再放盐了，不要炒制时间太久，炒老了就影响口感
8：炒好的香螺盛入盘中，插入牙签
9：再撒上香葱段最点缀
10：亲请你们一起吃哦
爆炒青椒
主料
青椒6个；
辅料
小米椒2个；大蒜3瓣；蚝油半匙；酱油少许；
爆炒青椒的做法步骤
1：青椒洗净撕成块撕的比切的好吃小米椒大蒜切片。
2：锅里不放油倒入青椒干煸。
3：干煸出虎皮盛出备用。
4：放少量油爆香蒜片小米椒。
5：放青椒翻炒加入耗油酱油盐可放可不放。
6：翻炒均匀即可出锅。
小窍门
1、喜欢软一点的可以多干煸一会儿再放油炒。2、怕辣的小米椒也可以不放。
爆炒香辣蟹
主料
螃蟹3只；
辅料
大葱1段；辣椒酱1勺；香菜少许；姜1片；蒜3瓣；酱油3勺；辣椒5个；
爆炒香辣蟹的做法步骤
1：准备好材料。
2：螃蟹刷洗干净，摘掉脐甲，对半切开。
3：葱姜蒜辣椒准备好。
4：热锅，放油爆香姜蒜辣椒，再放螃蟹倒进去炒。
5：倒入酱油，倒入水。
6：入一勺辣椒酱，盖盖煮15分钟，煮到收汁。
7：最后放入葱翻炒几下即可。
小窍门
螃蟹不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。
鲜椒辣爆白虾
主料
厄瓜多尔白虾500g；彩椒200g；
辅料
盐少许；洋葱1个；姜一小块；花椒少许；黑胡椒少许；鸡精少许；生抽少量；生粉小半勺；料酒两大勺；蒜适量；
鲜椒辣爆白虾的做法步骤
1：清理白虾，去虾脚虾线
2：白虾自背部划开，放入料酒、葱姜、盐、黑胡椒腌制十分钟（有其他自己爱吃的调味料也可以添加进去）
3：加入小半锅油，油温五分热时虾下锅炸至红色，沥干油捞出备用
4：彩椒切丁，加洋葱、花椒一起煸炒出香味后，将炸锅的虾下锅翻炒
5：加鸡精、生抽少许翻炒，勾芡炒匀起锅
6：摆盘
小窍门
1.虾在腌制的过程中可加入自己喜欢的调味料并用手揉搓可帮助白虾入味2.虾线如果不会剔除，可开背后取出3.如果没有料酒，可用啤酒代替
辣椒爆炒豆腐干
主料
螺丝椒4根；五香豆腐干一盘；
辅料
油适量；大蒜1头；大葱1段；盐少许；酱油少许；蚝油20克；
辣椒爆炒豆腐干的做法步骤
1：五香豆腐干用凉水冲洗干净后切丁，大小随自己的喜好，切条也是可以的。
2：螺丝椒洗净，去蒂去籽，切丁；螺丝椒的辣度非常高，将籽去除掉可以降低一些辣度，如果能吃辣可留籽同炒；大蒜每瓣切3块，大葱纵剖两半，切圈。
3：炒锅中倒适量油，油温5成热时将一半的大葱入锅中煸炒出香味。
4：将辣椒、大蒜、剩下的大葱一同倒入锅中翻炒一分钟。
5：把豆腐干倒入锅中翻炒。
6：根据口味加适量盐。
7：再倒少许酱油、蚝油，调色调味；翻炒均匀后出锅。
8：辣椒爆炒豆腐干，香辣入味特下饭！
小窍门
1、豆腐干有很多种，五香的，熏干，白豆腐干，根据自己的喜好来选择，每种各有不同的风味和口感；2、螺丝椒非常辣，去籽的时候最好能戴上手套来操作，如果手直接接触辣椒，辣汁会渗透进皮肤中，用温水热水洗手时，手会火烧火燎的很难受；如果不小心手去揉眼睛，眼睛也会被辣得流眼泪。
辣椒爆香板鸭
主料
板鸭200g；
辅料
辣椒3个；
调料
油2勺
盐1g
辣椒爆香板鸭的做法步骤
1：板鸭切成小块。
2：辣椒切成丝用盐码味。
3：油热以后，放入板鸭煸炒爆香。
4：放入青椒翻炒。
5：装盘。