酥炸小黄鱼
主料
小黄鱼10条；玉米淀粉适量；油适量；
辅料
料酒2勺；蚝油1勺；味极鲜2勺；盐适量；糖少许；
调料
黑胡椒粉少许
酥炸小黄鱼的做法步骤
1：1.准备小黄鱼，我用的是成品袋装的，全部清理干净的这种，打开袋子就能用，比较方便，将鱼倒入盆中反复清洗几次，把水倒掉，加入“腌料”稍微用手抓一抓，使每条鱼都能接触调料，腌制一小时。
2：2.将玉米淀粉倒入稍微大一些的盘中备用，后面就要包裹它进锅炸。
3：3.锅中倒入稍多油，大火烧热，将干燥的筷子放入油锅，筷子周围有细密的小气泡冒出就是油温合适了。
4：4.将腌制好的小黄鱼从调料中捞出，放入玉米淀粉中，将玉米淀粉蘸满全身。
5：5.包裹好玉米淀粉就可以下锅炸了，电锅开最大火，如果用明火就开中火炸即可，一定是炸熟，而不是用油炖熟，所以要保证火力。
6：6.炸至表面金黄就可以出锅了。
7：吃着是咔嚓咔嚓的声音，又酥又香，简单又好吃，偶尔吃一次～
酥炸小黄鱼
主料
黄瓜鱼500g；
辅料
生姜1块；玉米淀粉适量；
调料
盐适量
料酒适量
白胡椒粉适量
椒盐适量
酥炸小黄鱼的做法步骤
1：买回来的小黄鱼刮干净鱼鳞，去掉头和内脏，加盐、料酒、白胡椒粉、生姜丝腌制一个小时入味。
2：把腌鱼的水倒掉，加玉米淀粉，把每只鱼都均匀的裹上淀粉，抖掉多余的粉。
3：因为家里炸鱼的油从来不第二次利用，所以我倒的油比较少，尽量减少浪费。起锅烧油，用干净筷子插到锅里，有密集小泡泡冒上来就可以炸鱼了。
4：把鱼一只只放到锅里，轻轻拨动，避免粘连。
5：炸到这样微微发黄，有酥酥的声音就可以了。
6：全部炸完捞出来，等油温升高再复炸一次，这样会更酥。
7：第二次炸好捞到铺了吸油纸的盘子里，吸掉多余的油。
8：装盘，撒上一点椒盐，又香又酥的小黄鱼就炸好啦。
酥炸小黄鱼
主料
小黄鱼6条；花椒粉1克；料酒1勺；淀粉2大勺；
辅料
盐2克；黑胡椒粉少许；植物油适量；
酥炸小黄鱼的做法步骤
1：小黄鱼破开腹部，取出腹腔内内脏，特别是有一次黑的腹膜一定要清洗干净
2：洗干净小黄鱼加盐、料酒，抹匀整个鱼身及鱼腹部
3：然后加花椒粉、花椒粉；腌制1小时左右
4：把淀粉用细筛子筛到鱼身上，(这样粉比较均匀，而且节省用量)
5：把腌制好的小黄鱼摆入空炸锅的炸篮里，表面刷层植物油
6：空炸锅预热200度，放入处理好的小黄鱼，20分钟即可
7：成品
香酥黄豆
主料
黄豆适量；
辅料
盐适量；
香酥黄豆的做法步骤
1：黄豆泡发一夜，加些盐；做的时候捞出控干水
2：锅里做油，烧至五成热，将黄豆放入，小火慢炸，炸制金黄色，铲动感觉很轻松，水分蒸发差不多了，捞出控油；
3：撒些盐拌匀，即可装盘
小窍门
1、一定要小火炸，把水分蒸发掉；2、炸完后可以稍微撒些高度白酒，这样第二天，第三天吃，还是酥脆的
酥炸黄金虾球
主料
虾10只；土豆500g；
辅料
鸡蛋1－2个；面包屑适量；盐适量；白胡椒适量；食用油适量；
酥炸黄金虾球的做法步骤
1：准备食材：虾：10只，,去除虾头、砂线。剥去虾皮，只留下小尾巴的部分。净洗干净备用。
2：准备食材：鸡蛋：1－2个，面包屑（或馒头渣）：适量，盐：适量，白胡椒：适量，食用油：适量。
3：准备食材：土豆：500g。将土豆去皮切片后进行蒸制20分钟制熟。
4：将蒸好的土豆碾成泥，加入适量的盐，搅拌均匀，使其入味儿，备用。
5：在虾中加入适量的盐、胡椒粉入底味儿备用。
6：将腌制好的虾进行煮制。开水下锅，当虾的颜色变红，且打卷时捞出，控水备用。
7：取一份土豆泥按成饼，将虾放在中间位置。
8：将土豆泥包裹在虾的外面呈球形，虾的小尾巴露在外面。
9：裹上蛋液。
10：将虾球放在面包糠里，均匀裹上面包糠，裹好后再轻轻按几下，使面包糠牢固在虾球上。我这里用馒头渣替代了面包糠。我作过对比，用馒头渣绝对优于面包糠。口感上，馒头渣炸出的虾球更香，面包糠里有糖，遇油很容易焦化变黑，但凡多炸一会儿，你会发现成品就没那么金黄了，而且油特别脏。您不妨试试这个小窍门。
11：包好所有的虾球。
12：油预热至大约五成热，将虾球放入。始终要保持中小火，炸至浅浅的黄色就可以捞出。在厨房用纸上控油片刻，装盘。可蘸上番茄沙司食之。
13：脆脆的壳，软软的土豆，弹弹的虾，一口下去口感分三层，内容很丰富呀。
14：配上番茄沙司，棒棒哒~
15：萌萌的虾球，人见人爱。
16：颜值，味道一个都不能少。
小窍门
1.用馒头渣替代了面包糠。口感既好，又不脏油。2.始终要保持中小火，忌用大火，以免炸糊。因为所有食材都是熟的，所以炸要浅炸，只要有黄黄的小壳就可以出锅。3.虾头剪掉后不要扔掉，可以用虾头榨个虾头油，味道鲜的不要不要的。
酥炸黄金虾
主料
黄金海虾500克；玉米面20克；盐1匙；
辅料
玉米油300ml；
酥炸黄金虾的做法步骤
1：玉米面放入小海虾中拌匀
2：觉得玉米面有点少，又加了一点点玉米面同时放入盐拌匀
3：小虾清洗干净备用
4：用笊篱把小虾的水大控一控，这样炸虾的时候不崩油
5：玉米面放入小海虾中拌匀
6：觉得玉米面有点少，又加了一点点玉米面同时放入盐拌匀
7：锅中倒入适量油加热
8：油温在7～8成热就可以将小海虾部分放入锅中开始炸
9：在小虾定型后要勤翻动，这样炸出来的虾受热均匀口感好
10：小虾炸至金黄色即可捞出
11：炸好的小海虾装入盘中
12：油炸的食物就是香，不过不建议亲们经常吃油炸
13：小海虾即补钙有美味
14：酥炸黄金虾好吃到不要不要滴
15：好吃到没朋友哦！
酥炸黄花鱼
主料
黄花鱼500克；
辅料
鸡蛋1个；盐1勺；料酒1勺；葱1段；姜1块；蒜2个；辣椒面2克；孜然粉2克；
酥炸黄花鱼的做法步骤
1：黄花鱼处理好洗干净
2：放入葱姜蒜，适量盐，料酒，一个鸡蛋，搅拌均匀，腌制十五到二十分钟左右
3：热油锅开大火
4：黄花鱼一条一条的放进去炸
5：炸至两面金黄，捞出控油放在厨房纸巾上吸除余油
6：趁热，撒上孜然粉，辣椒面即可
小窍门
大火热油是鱼炸不破的秘诀
酥炸小黄鱼
主料
小黄鱼1盒；
辅料
油适量；葱适量；姜适量；料酒适量；酱油适量；胡椒粉适量；面粉少许；
酥炸小黄鱼的做法步骤
1：小黄鱼解冻，清洗干净。这是去鳞、去腮、去内脏的三去小黄鱼，正常情况下，洗一洗就可以制作了，如果你也像我一样比较在意的话，可以再次清理一下内脏，去掉肚腹和头部的黑膜，我认为这是导致鱼腥的关键点，然后再用清水反复清洗几遍。
2：葱姜去皮洗净切丝，取大一点容器，放入清洗干净的小黄鱼，加入葱、姜丝、少许料酒、少许酱油、少许胡椒粉拌匀。小黄鱼的肚腹里也要塞一点葱姜丝，这样更入味。
3：这小黄鱼来之前有用过盐，所以在腌制的时候没有另加盐，只加了一点酱油，咸淡我吃刚刚好，如果你买的小黄鱼没有用盐处理，腌制这一步要加点盐哈。
4：腌制好的小黄鱼取出，盘中加入适量的面粉，轻轻地蘸上一层面粉。
5：锅中加入适量的油，大火烧至五六成热，下入沾满面粉的小黄鱼，转中小火慢慢的炸熟。
6：翻面炸熟扎透，两面金黄就OK了。
7：捞出小黄鱼，控净油，装盘。
酥炸黄金虾
主料
大虾6只；
辅料
面包粉100g；鸡蛋黄1个；
配料
淀粉20g
盐1g
水30g
料酒5ml
植物油500g
酥炸黄金虾的做法步骤
1：大虾清洗干净；
2：剥掉虾皮去掉虾头，然后用牙签把虾线挑出来；
3：剥掉虾皮去掉虾头，然后用牙签把虾线挑出来；
4：放盐和料酒把大虾盐制5分钟左右；
5：把鸡蛋黄1个，面粉20g，水30g调成稀面糊；
6：把腌制好的大虾先放进面糊里沾满面糊；
7：把沾满面糊的大虾裹满面包粉；
8：开小火，油倒锅内烧热，下入大虾炸至金黄捞出即可。
9：完成
小窍门
爱唠叨：1、掉虾皮去掉虾头后再挑虾线，从尾巴第一个节处很容易；2、炸虾的时候一定要小火，不然面包粉很容易糊，小火延长下炸制时间，里边的虾也熟透了，一般在1分钟左右就好了，虾嫩嫩的更好吃哦！
酥炸土豆丝
主料
土豆适量；
辅料
孜然粉适量；盐适量；
酥炸土豆丝的做法步骤
1：土豆一个
2：去皮擦丝
3：锅入油，烧热
4：倒入土豆丝，慢慢摇动防止粘锅
5：一年金黄翻面，至两面金黄即可沥油捞出
6：洒上盐和孜然即可