酱焖鸡翅
主料
鸡翅中500克；
辅料
葱20克；姜5片；蒜6瓣；八角1个；桂皮1块；香叶4片；
调料
酱油3勺
甜面酱1勺
郫县豆瓣酱1勺
冰糖8克
酱焖鸡翅的做法步骤
1：鸡翅控干水分后放入平底锅煎至两面微微焦黄，锅中无需放油，鸡翅中随着加热会有油脂溢出。
2：姜蒜切片，葱切段。
3：起锅加热，放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶和冰糖翻炒出香味。
4：放入甜面酱。
5：放入郫县豆瓣酱。
6：酱香浓郁。
7：放入酱油。
8：加入清水烧开。
9：放入煎好的鸡翅，大火烧开。
10：扣上盖子，转中小火焖。
11：直至用筷子轻松穿过，表明鸡翅成熟。
12：大火收汁即可关火出锅。
13：装盘食用。
小窍门
郫县豆瓣酱和甜面酱比较咸，可以不用加盐。
酱汁鸡翅
主料
鸡翅400g；
辅料
柱侯酱2匙；葱一根；
调料
酱油2匙
老抽1匙
蚝油2匙
酱汁鸡翅的做法步骤
1：准备的食材。
2：热油煎鸡翅。
3：将鸡翅表面煎至微黄。
4：加入酱料。
5：加生抽、老抽酱油调味调色。
6：加入一碗清水、香菜、葱焖煮。
7：煮至汤汁浓稠。
8：加入蚝油、葱段炒匀即可。
9：成品。
10：成品。
海鲜酱油烧鸡翅
主料
新鲜鸡翅适量；姜适量；冰糖适量；花生油适量；
辅料
葱适量；海鲜酱油适量；食盐适量；
海鲜酱油烧鸡翅的做法步骤
1：准备好食材
2：用清水将鸡翅洗净，放入盛有冷水的锅中。水烧开后撇去浮沫，煮2~3分钟，捞出用温开水冲洗干净备用，在煮鸡翅过程中，将葱和姜切丝备用
3：平底锅中放少许油，晃动平底锅，使油均匀铺满锅底
4：将鸡翅放入锅中，用中小火将鸡翅煎至表面金黄色
5：放入葱丝姜丝进行翻炒，待炒出香味后，倒入少许料酒，适量海鲜酱油（一定要是海鲜酱油哦），继续翻炒
6：放入冰糖，炒至冰糖融化
7：加入热水，没过鸡翅，大火烧至水开，转中火
8：待汤汁较为粘稠时，加入适量盐，改大火收汁
9：最后装盘即可
小窍门
1、鸡翅很容易熟，所以建议烹饪时间不要太长，时间太长鸡翅会变老，影响口感，一般在10~15分钟即可。2、一定要用海鲜酱油，才能做出这个味道。而且色泽上很能引起食欲，我通常会将汤汁拌在米饭里吃，感觉棒棒哒！3、鸡翅先绰水，主要是为了去除鸡翅里的脏东西和一部分油脂，另外，这样煎出来的鸡翅外形漂亮。
酱油鸡翅
主料
鸡翅6个；酱油2勺；
辅料
蒜1勺；
酱油鸡翅的做法步骤
1：鸡翅加酱油和蒜，放入冰箱腌制一小时以上
2：锅烧热后，加入油烧热
3：放入鸡翅
4：煎到一面金黄即可翻面
5：加入腌制鸡翅的酱汁
6：再加入少量水
7：现在来做装饰，取一张锡纸
8：把它揉成团
9：小心滴将它把打开，可以看到漂亮的纹络
10：用筷子插入鸡翅看下鸡翅是否熟，把鸡翅夹到铺了锡纸的盘子上
11：成品欣赏
12：成品欣赏
13：成品欣赏
14：成品欣赏
酱烤鸡翅
主料
大蒜半个；鸡翅4个；竹签4根；李锦记烤肉酱4勺；料酒1勺；
辅料
盐适量；胡椒粉适量；
酱烤鸡翅的做法步骤
1：准备好4个鸡翅，洗净，用刀将每个鸡翅两面划一刀。以便腌入味。
2：加入4勺烤肉酱和剁碎的蒜蓉，一勺料酒，适量的盐。
3：抓均混合，腌个6小时以上。
4：腌好的鸡翅各串上竹签。
5：放入烤盘，预热好烤箱200度。
6：将鸡翅送入预热好的烤箱里，用上下火200度烤20至25分钟取出。
7：成品。
小窍门
买不到烤肉酱的话，可用李锦记排骨酱，或李锦记海鲜酱都可以代替。鸡翅腌最少6个小时以上。
酱烤鸡翅
主料
鸡全翅适量；
辅料
盐适量；叉烧酱适量；柱候酱适量；
酱烤鸡翅的做法步骤
1：鸡翅清理干净、
2：加一勺盐，
3：用水浸泡清洗干净。
4：用厨房用纸吸去水份。空气炸锅提前预热。
5：两勺叉烧酱，一勺柱候酱，放入鸡蛋碗中。
6：充分拌均匀，我通常用手抓均匀。
7：将腌好的鸡翅放在炸篮中，碗中会有余下的酱料，不要倒掉，后面刷面可以用。
8：200度22分钟，启动机器，中间拉开刷酱，并翻动。
9：程序结束后，鸡翅好了。
小窍门
1、善用成品酱料，做起来很简单的。酱料较咸，酌量加盐，至于用什么口味儿的酱，看自己喜欢就好。2、肉类用盐水泡洗，可以有效去腥增鲜。3、可以用烤箱烤出来，时间要稍长些。4、空气炸锅的清洗要趁热进行，如果一不小心忘记了，清洗时可以以预热的形式热一下机器，再配合吸油纸，清洗起来很方便的。
酱烧鸡翅
主料
鸡翅中20个；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；
配料
黄豆酱20克
蕃茄酱30克
生抽适量
糖15克
料酒适量
盐适量
酱烧鸡翅的做法步骤
1： 鸡翅买回家，先用盐水泡洗，干净后淋去水份，正反面各划二刀，加葱姜料酒焯水。
2：准备30克蕃茄酱，20克黄豆酱，15克糖，10克生抽，配料改刀。
3： 焯好水的鸡翅洗净淋水。
4：将焯好水的鸡翅同各种调料下锅，加一点儿温水，大火烧开，转小火焖煮。
5：中间开盖翻动。
6：至鸡翅烧透后收汁出锅。
小窍门
鸡翅本身油量比较大，不用加油，也不用煎，把握好水量，直接下锅烧焖，很好吃的。酱料本身含盐量比较大，不需要另行添加，但需要加糖。酱料比较随意，更换其它也是可以的。
酱香鸡翅
主料
鸡翅10支；
辅料
温开水150ml；
配料
炒黄酱半碗
花椒40粒
盐2勺
料酒5勺
草菇老抽4勺
葱半根
姜3片
蒜4粒
酱香鸡翅的做法步骤
1：水烧开后把洗净的鸡翅倒入大火冲15分钟。
2：然后用温水冲干净后先抹上一层料酒再抹上一层草菇老抽，最后用2勺盐均匀抹在鸡翅上半个小时。
3：这是冰箱里上次炒好的黄酱，先用温水调开干黄酱，在炒锅里放少许油微热后倒入翻炒10分钟左右出锅。（老才臣的有黄豆，而六必居的没有黄豆。）
4：炒锅里放少许油，微热后放入半碗黄姜，翻炒后把鸡翅去倒花椒后放入翻炒上色。
5：炒锅里放少许油，微热后放入半碗黄姜，翻炒后把鸡翅去倒花椒后放入翻炒上色。
6：倒放事先准备好的温开水，一定要没过鸡翅才成啊。再把葱、姜、蒜放在小容器里放在水中，水开后电磁炉改为炖火。
7：炖上25分钟后，我改为火锅的中大火收汁，后来因为水放的多的，尝了下味道好了，就马上关了火再炖鸡翅就老了。现在也有些微微过火了。
8：最后成盘里放整理就好看些。全过程就是淹时放了两勺盐，后来就不用放盐了，因为半碗酱够咸。
9：今日午餐，外加一个紫菜收汤和米饭。
小窍门
炒黄酱平时也可以炒鸡蛋、炒西葫芦等用。使用电磁炉是因为我们小区是新社区还没有通天燃气呢。
炸酱油鸡翅根
主料
鸡翅根475克；
辅料
姜片适量；料酒适量；酱油适量；盐适量；
炸酱油鸡翅根的做法步骤
1：食材：鸡翅根（已清洗）、姜片
2：将姜片搁入已清洗好的鸡翅根中，加适量的料酒。
3：加适量的酱油。
4：加适量的盐。
5：调味拌匀腌制2小时。
6：然后，下入油锅中用中小火炸制至熟，即成。
酱香鸡翅
主料
鸡中翅6个；生姜20克；
辅料
油3ml；盐1克；酱油2ml；米酒3ml；八角1个；香叶1片；葱5克；蒜10克；
酱香鸡翅的做法步骤
1：鸡翅去鸡尖，取鸡中翅，洗干净；PS：建议用开水浸泡1分钟，去血腥；
2：鸡中翅，中间划一刀；PS：可以划二刀，为的是容易入味；
3：油、盐、酱油、米酒拌均腌制30分钟；
4：电饭锅底抹一层试用油；
5：放姜片垫底；PS：防止鸡翅变黑；
6：放腌制好的鸡中翅；在放蒜、八角、香叶、葱；PS:葱也可以最后放
7：按煮饭键，要快，就按快速煮功能，约20分钟即可;PS:每个电饭锅不同，时间略有差异；
8：开盖，香喷喷的鸡中翅就可以吃了
小窍门
1.鸡中翅建议用开水浸泡1分钟去血腥；2.鸡中翅一定要腌制，这样才入味；3.每个电饭锅不同，用时略有不同。