糖醋姜片
主料
子姜500g；
辅料
盐适量；白醋200g；白糖200g；
糖醋姜片的做法步骤
1：买回来的子姜表面清洗干净(可以不用刮皮，姜皮的功效更强)，我还是忍不住刮掉了姜皮。
2：清洗干净的子姜切成薄片，加入适量的盐抓匀，最少要腌制20分钟以上，我是晚上腌制了一夜，比较入味，还能降低姜的辣味。
3：用盐腌制好的姜片先攥掉水分，然后一定要过冷水冲洗干净，以去除姜片的辛辣味，然后再攥掉或者控净水分。
4：准备一个玻璃容器，没有也可以用有盖子的陶瓷容器，准备好米醋和白糖，可以用冰糖，如果用冰糖，需要加热醋将冰糖溶化，然后盛入一个干净无油的容器中晾凉待用。用白糖则不需要加热。
5：先将腌制好并控净水分的鲜姜片（此时尝尝还有咸度，就不用加盐了，否则需要加少许盐）装入容器中。
6：倒入白糖，然后浇上白醋，白糖可以分次加入，直接用白醋融化，白醋以没过姜片为宜。
7：然后盖上盖子，密封腌制1天即可食用，腌制时间越长越入味。
小窍门
1、腌制糖醋姜片可以选择冰糖或者白糖，如果用冰糖，要先将醋加热融化冰糖晾凉后再腌制姜片。我没试过，感觉醋被加热后浓度会降低，所以我选择了白糖，根据个人的喜好操作吧。2、糖醋比例为1：1，也可以根据个人的喜好增减，醋的用量以没过姜片为宜。3、糖醋姜片有很好的调理保健作用，在预防胃寒、感冒等方面有一定的效果，但是食用糖醋姜片的时候一定要注意，俗话说早上吃姜，胜过吃参汤。所以尽量不要在晚上食用，避免影响睡眠以及出现上火的情况。
糖醋泡姜
主料
嫩姜1块；
辅料
醋250ml；盐1匙；糖3匙；
糖醋泡姜的做法步骤
1：新鲜的嫩姜买回来洗干净
2：切成薄片，越薄越好。然后晾干
3：切片晾干
4：不要完全干，太干就老了，不脆
5：用糖，醋，盐少许，腌制，密封好上冰箱冷藏即可
小窍门
切片，越薄越好
糖醋仔姜
主料
嫩姜700克；
调料
食盐2小勺
白糖120克
香醋300克
糖醋仔姜的做法步骤
1：新鲜嫩姜洗净沥干。
2：切成薄片。
3：放入食盐。
4：加入80克白糖，用筷子拌匀。
5：腌制15分钟左右，出汁后用筷子拣放至干净容器中。
6：边放边往下压实点再倒入适量香醋。
7：最后再放入40克白糖。
8：用白糖封住。
9：拎紧瓶盖，放至阴凉处。
10：腌制半月。
11：就可以食用了。
小窍门
1、新鲜嫩姜买回来，洗净沥干（无需去皮）。2、加少许盐和白糖一起腌制，是提味的。3、白糖、香醋的配量，可以自己喜欢的酸甜口味，可增减。
糖醋酸姜
主料
姜250g；
辅料
白糖适量；醋适量；红曲粉适量；
配料
盐适量
糖醋酸姜的做法步骤
1：准备材料
2：把姜削好皮
3：用料理刀削成薄片
4：用盐腌制1夜
5：再用淡盐水泡2天
6：把姜片清洗干净，挤干水
7：下锅加热姜片，少量水，煮开即可关火，加入少量的红曲粉
8：加入适量的醋
9：加入适量的糖
10：凉了以后，装入无油无水的容器腌制几天即可食用
小窍门
1.要用子姜没有那么辣也不需要花那么多时间2.红曲粉可以不加3.糖醋的分量自己把握，承装的容器记得一定要无水无油(展开)
糖醋嫩姜
主料
嫩姜2-3个；
辅料
盐1勺；醋没过姜片的量；冰糖或白糖勺；
糖醋嫩姜的做法步骤
1：嫩姜剥去红皮，洗净，切成薄片
2：加入适量盐腌制20分钟
3：准备一个可以密封的玻璃瓶，把腌制后的嫩姜捞出沥干水分。玻璃瓶中加入醋和冰糖搅拌均匀，放入腌制好的姜片，再次搅拌，放入冰箱冷藏过夜后就可食用。泡制时间越久越入味。不管是配粥还是下面条都是不错的.
糖醋子姜
主料
子姜1块；
辅料
白砂糖适量；白米醋适量；
糖醋子姜的做法步骤
1：挑选一段嫩子姜
2：切薄片，也可以直接拍散。
3：入干净无油的容器里
4：加砂糖，加白醋，白醋需淹没子姜，以便入味
5：腌半小时左右就可以吃。着急吃的亲记得在腌的过程要搅拌一下，以便入味。不着急吃的就密封入冰箱保存，随吃随取。
糖醋子姜
主料
子姜400克；
辅料
白米醋200克；白糖80克；盐5克；
糖醋子姜的做法步骤
1：材料图。将子姜提前洗净，凉干水份，泡姜的瓶子提前洗干净凉干。用保鲜盒也可以的。
2：将醋倒在瓶子中，加入白糖，摇动，使白糖化开。
3：子姜切薄片，尽可能薄的片片。
4：加上盐拌均匀。
5：稍稍腌制之后，挤出姜汁。挤出的姜汁也不要浪费了，烤肉炖汤都很好呢。
6：将挤好的姜片放在瓶子中，加盖入冰箱，8小时之后就可以吃了。
小窍门
1、保持无油无水，腌制一次在冰箱中可以保存一周左右。2、姜性温，体质燥热者不可多食。
糖醋姜芽
主料
姜芽3斤；
辅料
冰糖15粒；花椒20个；大茴2个；盐2匙；
调料
生抽1斤
米醋1斤
糖醋姜芽的做法步骤
1：姜芽买来后，放到水龙头下冲洗，用从未用过的牙刷把姜芽全身刷干净。
2：清洗干净的姜芽，用簸箕放在阳光下晾干。
3：准备好冰糖、花椒、大茴、生抽、米醋。配料的多少根据个人口味，喜欢吃甜味的可以多放冰糖，喜欢吃酸味的可以多放醋。
4：把晾干的姜芽放到盆中，倒入两匙腌制盐腌两个小时，腌出多余的水分，这样腌制的姜芽脆嫩爽口。
5：把冰糖、花椒、大茴、生抽、米醋放干燥的锅中煮沸腾。
6：把姜芽攥干水分放入干燥无水的玻璃瓶中，把熬好的汤汁晾凉后，倒入瓶中，没过姜芽。
7：把玻璃瓶盖子封紧，放到冰箱里一天一夜后就可以食用了。腌好后的姜芽放冰箱里随吃随拿。
8：经常食用姜芽可以预防和治疗心血管疾病，适宜于中老年人群和三高人士。更适宜于早餐配粥，或酒醉微熏时醒酒提神！快快买来腌制吧！
糖醋子姜
主料
子姜适量；白醋500ml；冰糖500克；
辅料
盐4g；
糖醋子姜的做法步骤
1：备好材料。将冰糖和醋放小锅里加热，等冰糖融化后，关火，晾凉备用。
2：用小刀将子姜的皮轻轻刮去，清洗干净，凉干。
3：切片，不要太簿，2mm左右
4：切好后，洒上小小盐，拌匀，放半小时左右
5：把渍好的子姜放入干净的玻璃瓶里，倒上晾凉的糖醋，放冰箱，1天后就可以吃。
姜汁糖醋藕
主料
莲藕1000g；生姜适量；
辅料
生抽1匙；辣椒段适量；醋3匙；盐适量；白砂糖2匙；
姜汁糖醋藕的做法步骤
1：藕洗干净，切小块。
2：姜切末，备好辣椒段。
3：3匙醋，2匙糖，1匙生抽。
4：锅中油热后，放入姜末翻炒。
5：炒出香味后加入藕丁。
6：翻炒三分钟后倒入调好的糖醋汁。
7：随后继续翻炒，加入适量食盐。
8：快出锅时撒入辣椒段继续翻炒。
9：翻炒一阵后即可出锅！