角瓜炒鸡蛋
主料
角瓜1个；
辅料
鸡蛋2个；葱花适量；盐适量；五香粉一点；油适量；
角瓜炒鸡蛋的做法步骤
1：准备食材，改刀切片
2：鸡蛋炒好备用
3：锅中热油加葱花爆香下入角瓜翻炒3分变软
4：加入鸡蛋碎，大火翻炒加盐和五香粉调味出锅
5：装盘
6：家常小炒请您品尝
7：成品。
角瓜鸡蛋饼
主料
角瓜0.5个；面粉1勺；
辅料
青甜椒2条；胡萝卜3块；台湾热狗肠5个；葱花末适量；鸡蛋3个；
角瓜鸡蛋饼的做法步骤
1：准备胡萝卜一小段，青甜椒2小段，葱花末，鸡蛋3个，台湾小肠一袋
2：在一起打碎
3：角瓜切丝，或插丝
4：搅拌在一起
5：放入鸡蛋
6：边加面粉边搅拌均匀
7：锅里加少许油，两边煎成金黄qie色即可出锅
8：切成4半装盘ok
鸡蛋角瓜片
主料
鸡蛋2枚；角瓜半个；
辅料
盐少许；酱油少许；香油少许；鸡精少许；葱花少许；
鸡蛋角瓜片的做法步骤
1：准备好食材
2：鸡蛋提前炒出来备用
3：另起锅，把葱花放进去炒下，再把角瓜片放进去翻炒，放少许酱油
4：再把鸡蛋放进去翻炒，放入鸡精点入香油
5：装盘出锅喽
小窍门
鸡蛋放少许水，炒出来很松软哦
角瓜鸡蛋包子
主料
面粉300g；角瓜适量；鸡蛋适量；虾仁适量；
辅料
酵母3g；
配料
蚝油适量
海米适量
胡椒粉适量
生抽适量
香油适量
鸡精适量
角瓜鸡蛋包子的做法步骤
1：准备材料，角瓜和鸡蛋，角瓜插丝，用盐把水腌出来
2：角瓜挤干水分，加鸡蛋加虾仁，葱花
3：加各种调味料拌匀即可
4：面已发好
5：分成小剂子，擀皮
6：取适量馅放在皮上开始包了
7：包成包子
8：全部包好了
9：上锅蒸，大火烧开15分钟
10：整整一大盘
西红柿鸡蛋炒角瓜
主料
角瓜半个；西红柿半个；鸡蛋个；
辅料
盐少量；味精少量；葱少量；姜少量；蒜少量；
西红柿鸡蛋炒角瓜的做法步骤
1：先将角瓜西红柿洗净去蒂，角瓜切成两半，半个切薄片，西红柿切成两半，半个切条，分别装盘备用；鸡蛋打散、搅匀，备用；葱切圈，姜切条，蒜切末，少量备用。
2：热锅放少量油，油热倒入鸡蛋液。
3：鸡蛋煎熟后盛出。
4：热锅放油，油热冒烟之前倒入葱姜
5：翻炒几下爆出香味倒入角瓜片，翻炒1分钟左右，加入西红柿，继续翻炒。
6：加入蒜末，少量，盐、味精（或鲜酱油）等
7：最后加入鸡蛋，关火，搅拌均匀即可
8：装盘，完成。
小窍门
1、最后加入炒熟的鸡蛋原因有二：一是可以吸收菜品中炒出的部分汤汁，不致汤汁过多而溢出；二是放入食用盐后加鸡蛋，避免过多咸味集中在鸡蛋中，以致角瓜、西红柿无味。2、西红柿切条而非大块的原因：现在市场上买到的西红柿多数是非自然成熟的，炒时不易熟不易烂，切条易炒熟。3.烹调时不宜煮得太烂，以免营养损失。
角瓜鸡蛋汤
主料
角瓜适量；
辅料
鸡蛋适量；白玉菇适量；
角瓜鸡蛋汤的做法步骤
1：热油煎鸡蛋。
2：煎好用铲子弄碎。
3：加入适量水。
4：煮开后加入角瓜和白玉菇，如果没有角瓜可以用丝瓜哦。
5：煮几分钟。
6：加入适量盐调味。
7：出锅了。
8：清淡的汤。
小窍门
如果没有角瓜也可以用丝瓜。
角瓜炒鸡丁
主料
鸡肉适量；角瓜适量；
辅料
盐适量；料酒适量；酱油适量；鸡精适量；
角瓜炒鸡丁的做法步骤
1：角瓜洗干净切成小丁备用.
2：鸡肉切丁,放入半勺盐,几滴酱油,半勺料酒抓匀,腌10分钟.
3：热锅入油，放入鸡丁.
4：翻炒至变色.
5：放入角瓜丁.
6：加半勺盐,翻炒三分钟.
7：放半勺鸡精翻炒均匀即可.
角瓜木耳炒鸡蛋
主料
熟猪肉50g；鸡蛋4个；木耳50g；角瓜1个；
辅料
水适量；陈醋适量；生抽适量；盐适量；葱适量；油适量；
角瓜木耳炒鸡蛋的做法步骤
1：角瓜去皮，木耳泡发，熟猪肉切片，鸡蛋打散备用。
2：角瓜和猪肉切片备用
3：锅烧热后加入油，倒入鸡蛋固定不动。
4：翻面翻炒盛出备用。
5：锅中加入葱爆香
6：加入角瓜，
7：入生抽翻炒上色
8：加入木耳翻炒
9：加入盐翻炒入味
10：加入猪肉
11：加入鸡蛋翻炒均匀。
12：加入少量醋翻炒
13：添加鸡蛋水炖煮至角瓜微软即可出锅。
小窍门
1、锅要烧热后多到点油炒鸡蛋，鸡蛋吸油。2、倒少量醋，瓜中加醋不易软烂。
角瓜鸡蛋饼
主料
全麦面粉50克；角瓜一小个；鸡蛋3个；
辅料
葱花适量；盐适量；油适量；番茄酱适量；花椒面适量；
角瓜鸡蛋饼的做法步骤
1：角瓜擦丝，葱花切碎。
2：角瓜丝、葱花放入盆中，加适量盐和花椒面，打入三个鸡蛋。
3：加入全麦面粉。
4：搅拌均匀成糊状，如果太稠，就加点水。
5：电饼铛预热，刷适量油。
6：倒入面糊，摊均匀。盖盖儿，上下火3分钟。
7：烙好了。
8：切开装盘，配上番茄酱，美味即成。
9：来个特写。
酱炒角瓜鸡蛋
主料
角瓜半个；
辅料
鸡蛋1个；
调料
干酱适量
花椒面适量
鸡精适量
酱炒角瓜鸡蛋的做法步骤
1：角瓜洗净，竖切两半，去瓤。
2：角瓜切片。
3：碗里放干酱适量，加适量水搅拌。
4：1个鸡蛋打散，加花椒面、鸡精适量搅拌均匀。
5：炒锅烧热，加油，炒鸡蛋。
6：炒好的鸡蛋盛出。
7：炒锅再放油，油热，放角瓜片翻炒。
8：放入酱翻炒。
9：放入炒好的鸡蛋翻炒。
10：成品图。
11：一道下饭菜。