开胃凉拌菜--凉拌豆腐丝
主料
水豆腐两块；辣椒酱半瓶；蚝油三勺；芝麻油四滴；
辅料
朝天椒2颗；酱油两勺；盐半勺；花椒粉2g；
凉拌豆腐丝的做法步骤
1：食材准备：主料：豆腐、辅料：芝麻油、自制凉拌酱、辣椒、蒜末、葱花、花椒粉、陈醋。1、把豆腐切成丝，泡在清水里。2、豆腐丝焯水，沥干备用。
2：制作凉拌酱：1、热锅下冷油，锅内油温起来后，倒入辣椒酱，小火翻炒。2、闻到辣椒酱的香味后关火倒入酱油、蚝油、鸡精、少量盐翻炒，翻炒均匀后再小火微爆一下既可出锅备用。
3：沥干水分的豆腐丝倒入盆里，放入辣椒、蒜末、花椒粉、陈醋、凉拌酱、芝麻油，凉拌入味后盛出装盘。
小窍门
这道凉拌豆腐丝的特点是，既有豆腐爽滑的口感，又有辣椒酱的醇厚香味，是夏天难得的一道开胃小菜。建议大家收藏本文，想尝试制作时方便随时查阅O(∩_∩)O~或添加“yangguozihong”个人微信，每天和大家分享我为大家精心准备的各式菜谱和厨房心得。
下饭开胃菜，豆腐焖豆角
主料
豆腐200克；豆角100克；猪瘦肉150克；红辣椒1个；
辅料
盐适量；油适量；酱油2勺；料酒1勺；生姜1片；蒜头1粒；
豆腐焖豆角的做法步骤
1：猪瘦肉，洗干净，切片，放油、酱油、料酒、盐，腌制十分钟，豆腐切小长片，豆角洗干净去丝，手撕长度和豆腐一样长，红辣椒洗干净，切好，生姜切丝，蒜头切成蒜末；
2：热锅，倒油，小火煎豆腐，二面微黄即可；
3：放蒜爆香，在放姜丝倒入腌制好的瘦肉，爆炒；
4：加入辣椒、豆角、煎好的豆腐；
5：加入适量的热水，放酱油、盐，炒均，转为中火焖，收汁即可；
小窍门
1.煎豆腐的时候不要大火，容易煎糊；2.焖的时候加适量的热水，不能冷水，且转为中火；
开胃土豆丝
主料
土豆两个；青椒半个；蒜头适量；红椒半个；
调料
盐适量
醋适量
糖适量
油适量
开胃土豆丝的做法步骤
1：土豆丝浸泡10分钟，清洗干净。
2：锅中烧开水，快速汆烫一下捞起沥干水分。
3：锅中热油，倒入蒜头，青红椒翻炒，再加入土豆丝炒匀。
4：加入盐，糖调味，关火再加入适量醋拌匀即可。
5：开吃。
开胃小菜
主料
白菜帮0.5个；黄瓜3个；
辅料
大蒜1个；盐巴10克；酱油10克；冰糖5克；辣椒5个；
开胃小菜的做法步骤
1：黄瓜腌制一天，放盐巴
2：大蒜压碎
3：辣椒切条
4：白菜腌制一天
5：倒出黄瓜水
6：放入适量黄瓜水入酱油里面，
7：加入适量冰糖
8：放入大蒜和辣椒煮俩分钟
9：把汁水倒黄瓜里面
10：重新开火，放入酱油和辣椒，
11：放入适量冰糖，白菜水，大蒜，煮一会
12：倒入白菜里面
13：拌匀
14：可以看到里面得调料
15：成品
开胃羹
主料
内酯豆腐一盒；
辅料
葱一棵；香菜一棵；鸡蛋一枚；生姜一小块；
调料
盐适量
胡椒粉适量
开胃羹的做法步骤
1：内酯豆腐一盒，鸡蛋一枚，姜一小块，葱一棵，香菜一棵，胡椒粉，盐适量，香油几滴，水淀粉少许。
2：把内酯豆腐反扣在菜板上，先切小片，再切细丝。葱切成葱花，香菜切末，姜切末。鸡蛋把蛋清蛋黄分离备用。
3：汤锅内加水，加入姜末烧开，再加入豆腐丝，用筷子轻轻搅散，加盐，胡椒粉。
4：大火烧开，转小火烧两分钟，加入水淀粉搅匀烧开。把蛋清液边倒入锅中边搅拌，汤开关火，最后放上葱花和香菜末，淋上几滴香油。嫩嫩滑滑的开胃羹就可以出锅了。
5：非常简单，滑嫩，开胃的一道汤羹，二宝一边嘴里还塞的满满的，一边不停地说“豆腐，豆腐”。
小窍门
取豆腐的时候，底部四角用刀削去一点点，吹点空气空气进去就很容易整垮分离出来。今天二宝来捣蛋，所以我今天这个就没有取好，不然做出来漂亮多了。
番茄炒豆腐#酸甜开胃菜#
主料
炸豆腐250g；番茄2个；
辅料
蒜适量；香菜适量；
调料
食盐适量
食用油适量
酱油1匙
蚝油1匙
番茄炒豆腐的做法步骤
1：准备的食材。
2：豆腐切块，番茄切小片。
3：热油炒番茄。
4：加入适量清水、食盐将番茄煮出红汤。
5：倒入豆腐一起煮。
6：待汤汁浓稠后加入适量酱油、蚝油炒均匀。
7：最后加香菜炒均匀即可出锅。
8：成品。
开胃凤爪
主料
凤爪500g；
辅料
大葱1根；蒜片150g；尖椒100g；姜片50g；香菜50g；小米椒30g；
调料
花椒20g
干辣椒段20g
陈醋1000g
味极鲜200g
白糖300g
盐适量
色拉油100g
香油100g
开胃凤爪的做法步骤
1：大葱，尖椒斜刀切片，香菜切成长段，把生姜大蒜切片备用，将花椒干辣椒用温水泡软，这样可以让香料在炸制的过程中不容易炸糊，香味能更好的挥发出来。
2：把所有辅料，调料混合在一起，将色拉油和香油加热，倒入花椒干辣椒段小火炸香后，将料油倒入料汁中备用。
3：将鸡爪的指尖切掉，从中间切成两半，锅中加水放适量的料酒和葱姜烧开，倒入鸡爪煮15分钟后用水冲凉。
4：将清洗干净的鸡爪泡入料汁里，腌制一天即可。
小窍门
料汁可以反复使用，泡一些萝卜干等别的食材也非常的美味。
开胃豆腐肉沫炒番茄
主料
豆腐1砖；番茄2个；猪肉适量；鸡蛋1只；
辅料
姜适量；蒜适量；
配料
盐适量
鸡粉适量
生抽适量
糖适量
花生油适量
开胃豆腐肉沫炒番茄的做法步骤
1：准备好姜蓉、蒜蓉，另外用生粉、生抽腌好猪肉沫。
2：热锅下油爆姜蓉、蒜蓉和用生粉、生抽腌好的猪肉沫。
3：加搅拌好的鸡蛋一起爆炒后，连同姜蓉、蒜蓉和猪肉沫盛起备用。
4：继续下豆腐粒和番茄粒炒，略加水，放适量盐、鸡粉和糖，并盖上锅盖焖5分钟。
5：将备用的鸡蛋、姜蓉、蒜蓉和猪肉沫放入豆腐粒和番茄粒中继续炒2分钟即可上碟。
开胃凉菜
主料
木耳适量；千张一片；豆芽适量；
辅料
蒜适量；香菜适量；小米辣适量；
调料
糖适量
盐适量
胡椒粉适量
酱油适量
香醋适量
蚝油适量
芝麻香油适量
花椒油适量
开胃凉菜的做法步骤
1：备好材料，千张切丝，泡发的木耳切丝，香菜，蒜，小米辣切好。
2：锅里烧开水，放入木耳，千张，豆芽焯熟捞起沥干。
3：放入碗中，加入蒜末，小米椒，香菜和所有调料拌匀即可。
开胃小豌豆
主料
豌豆250克；酸菜150克；
辅料
盐2茶匙；酱青2汤匙；李锦记蒸鱼油2汤匙；辣椒粉2勺；大蒜3棵；大葱1段；洋葱1块；
开胃小豌豆的做法步骤
1：准备原料
2：锅内放油，下大葱、洋葱和大蒜爆香
3：爆香后倒入小豌豆
4：翻炒至小豌豆皮开始爆开，放入盐
5：继续翻炒后下酸菜
6：翻炒均匀后下辣椒粉（如果不吃辣也可以不放）
7：翻炒后放酱青与鱼油。
8：炒至上色后，加入少许水
9：完成图
10：上桌开吃