糖醋草鱼
主料
草鱼适量；
辅料
玉米淀粉适量；食用油适量；葱适量；姜适量；花椒水适量；香菜适量；
配料
盐适量
料酒适量
胡椒粉适量
番茄酱适量
白糖适量
生抽适量
糖醋草鱼的做法步骤
1：原料。
2：草鱼去掉头，尾，鱼骨。用盐，料酒，盐，花椒水，胡椒粉腌制一晚。
3：腌好的鱼尽量蘸干表面水分，裹玉米淀粉，下入热油中炸制。
4：翻面，炸至金黄酥脆后放入盘中。
5：用盐，玉米淀粉，生抽，白糖，番茄酱，少许水调汁。
6：炒锅留少许油，放入葱末，姜末炒香后倒入碗汁炒至粘稠。
7：浇在炸好的鱼上，放香菜点缀即可。
小窍门
炸鱼的时候锅一定要热，鱼入锅后不要急于翻动，否则会把鱼皮弄破，影响菜品卖相。
糖醋鱼
主料
鲤鱼1条；
辅料
料酒适量；红苕粉适量；番茄酱适量；蚝油适量；大葱适量；盐适量；白砂糖适量；醋适量；花椒适量；鸡蛋1个；姜适量；
糖醋鱼的做法步骤
1：鲤鱼身上切上纹路，放入姜片、大葱、料酒、花椒腌制10分钟
2：芡粉加鸡蛋加水搅拌均匀，不可太稀，不然不好挂浆
3：将鱼裹上芡粉
4：锅里放油烧热后，拿着鱼尾从上往下淋油定型后放入锅里炸至金黄取出鱼，再把油烧热后放入鱼再复炸一次
5：锅里放油烧热后加入番茄酱、味极鲜、盐，大葱、蚝油、醋、白糖炒1分钟左右
6：将炒好料淋在鱼身上即可
糖醋鱼
主料
海鲈鱼1条；青椒丝少许；葱丝少许；姜丝少许；红椒丝适量；
辅料
生抽少许；番茄酱适量；冰糖适量；米醋适量；盐适量；鸡精适量；酥炸粉适量；
糖醋鱼的做法步骤
1：酥炸粉加水调成稀糊。
2：鱼改刀，只开一边从中间一刀，好定型（加少许盐，鸡精，酒，盐片）腌二十分钟，抹上稀糊。
3：两手各拿着头，尾，将改刀那面先炸十分钟定型，然后再炸其他地方。
4：炸至金黄色定型即可，摆好（待用）。
5：炒糖色。
6：加入番茄酱，盐，生抽，鸡精，少许米醋，炒番茄汁。
7：最后一步淋上番茄汁，最放入青红辣椒丝，葱丝等装饰即可。
8：成品。
糖醋鱼
主料
草鱼1条；
辅料
番茄酱随意；
糖醋鱼的做法步骤
1：准备好鲤鱼一条，料理好清洗干净
2：去掉筋后。从头部那头开始，倾斜约45度角，把鱼打上花刀，然后在距离约3厘米的地方接着片上一刀，一直片完
3：打好花刀的鱼放入较大的盘里，均匀的抹上一层料酒和盐，然后加入拍碎的生姜、葱白，抓匀腌制半小时，去腥、入味。撒上干面粉
4：把面粉和淀粉混合在一起，加入少许水，搅拌成一碗浓绸的面糊
5：把鱼挂上一层面糊。
6：放入烧热的油中炸至表皮定型，再转中火炸熟，然后大火复炸一遍，至外酥里嫩
7：捞出沥油后摆入盘中。
8：炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香。倒入番茄酱，翻炒
9：加适量的白醋和白糖，水煮开。然后淀粉水勾芡
10：起锅浇在鱼身上即可。
11：这次买的鱼太瘦了，所以造型不好，大家凑合看吧，味道还是不错的
小窍门
糖醋脆皮鱼的关键还是那一碗糖醋汁，糖醋汁，可按2份糖、1份醋、2分清水的比例调配，就可达到最佳甜酸度
糖醋鱼
主料
鲤鱼500g；
辅料
蒜适量；番茄酱适量；盐适量；地瓜粉适量；面适量；糖适量；醋适量；料酒适量；
糖醋鱼的做法步骤
1：我们首先要准备好所需要的原料以及各种材料。
2：接下来我们需要把鱼肉划开，方便腌制入味。
3：第三步就是放进调教进行腌制，首先我们把鱼放进盆里，然后放进葱，姜，盐，料酒，腌制十分钟
4：接下来要放进面粉，地瓜粉，温水，搅拌均匀之后进行鱼挂糊！
5：然后进行炸鱼阶段，油温七成热，炸熟捞出便可
6：接下来就是调汁，调汁首先把大蒜用刀拍扁，然后切碎放进油锅里炒一下。炒的差不多的时候在放进去番茄酱，白糖，白醋，生抽，勾芡一下，然后把调好的汁浇在鱼身上就可以了。
小窍门
只要掌握要领，做菜其实是很简单快乐的一件事，希望大家能够喜欢，您学会了吗？如何还有什么不明白的可以加我微博：《不知为何心动shop140387508.m.taobao.com/?tracelog=twddp&user_number_id=2336309845
糖醋鱼
主料
鲤鱼1条；
辅料
料酒5勺；盐4勺；醋2勺；糖3勺；蒜1个；胡椒粉1勺；面粉2汤匙；淀粉5汤匙；番茄酱3勺；水适量；
糖醋鱼的做法步骤
1：鲤鱼一条！
2：切八卦刀之后用盐料酒胡椒粉腌制一小时！
3：调制厚糊:之前说过的，面粉和淀粉比例1:2，然后给腌制好的鲤鱼挂糊！
4：然后炸制，这一步最关键，先等油热用勺子舀油浇到鱼身上，定好之后再把鱼弯曲炸制！
5：这是定好型之后的炸制！
6：蒜切碎！
7：最后一步是熬制糖醋汁:蒜碎，料酒，醋，糖，番茄酱，淀粉，水熬制起大泡浇到炸好的鱼身上即可！
8：成品图欣赏！个人感觉非常满意！
糖醋鱼
主料
鲤鱼一条；
辅料
胡萝卜半根；蒜薹适量；葱适量；姜适量；
配料
糖3勺
醋2勺
番茄酱1.5勺
盐适量
胡椒粉适量
料酒适量
淀粉适量
糖醋鱼的做法步骤
1：鱼去鳞去腮去内脏洗净。
2：用刀在鱼身上大约隔3厘米左右向下切半厘米，然后向鱼头方向斜切一刀。
3：在鱼身上及腹腔均匀地抹上料酒、胡椒粉和适量盐，加上葱丝姜片，腌制20分钟。
4：胡萝卜切小丁，蒜薹切5毫米左右的段。
5：将淀粉加水调成淀粉糊，淀粉糊不要太稀，不然挂不住糊。将淀粉糊用手抹在鱼身上，切开的地方也要抹到。
6：锅内烧热油，7成热的时候一手拎着鱼尾巴，一手用勺子将油浇在切花刀的地方，直到鱼肉外翻定型。
7：将鱼放入锅中，小火炸至鱼熟。尽量不要翻面，防止鱼折断，可以用勺子将热油不断浇在鱼的上面。
8：调高油温，将鱼再次放入锅中大火炸一下，将外皮炸酥后放入盘中。
9：锅内留少许油，将蔬菜丁下入翻炒一下。
10：将番茄酱放入锅内略炒，倒入适量开水，加入糖、醋和适量盐。
11：糖醋汁烧开后加入适量的水淀粉烧至浓稠，可以稍加一些熟油使汤汁油亮。
12：将糖醋汁均匀地浇在鱼身上即可。
小窍门
啰嗦一句：每家的口味不同，请适当调整糖醋的比例，最简单的方法，尝一下
糖醋鱼
主料
鲫鱼1条；
辅料
醋4勺；糖3棵；生抽2勺；料酒1勺；姜适量；香菜2棵；盐2勺；蒜适量；
糖醋鱼的做法步骤
1：准备材料
2：鱼身上划斜刀
3：放少许料酒、盐、姜丝腌制二十分钟
4：鱼控干水份，鱼身上抹一层淀粉
5：锅里多放点油烧冒烟
6：先用油淋鱼头
7：在放锅里炸
8：两面炸至金黄
9：锅斜一下炸下鱼尾
10：把鱼盛出来
11：四勺醋、三勺糖、两勺生抽、一勺料酒
12：锅里留点油，姜、蒜炒香
13：倒入料汁
14：添加少许水
15：把鱼放进去煮入味
16：在把鱼盛盘里
17：调点水淀粉勾芡
18：香菜铺在鱼身上
19：把汁浇在鱼身上
糖醋鱼
主料
姜少许；料酒少许；鲤鱼1条；蒜少许；盐少许；葱少许；
辅料
蕃茄酱适量；白糖适量；生粉少许；面粉少许；鸡蛋3个；
糖醋鱼的做法步骤
1：鲤鱼收拾干净，用刀斜着两面各划几刀，抹上料酒和盐腌制半小时
2：盆中加入生粉、面粉、鸡蛋、适量水调成糊状
3：放入鱼均匀的挂上糊
4：炒锅放油烧至五成熟，提着鱼尾巴，用勺子舀起油均匀的往鱼身上淋上热油使鱼定型
5：炸至表面焦黄后放入鱼盘中
6：炒锅留少许底油下入蕃茄酱小火炒匀
7：加入白糖和水煮开
8：下入葱姜蒜末炒匀起锅
9：浇在鱼身上即可
糖醋鱼
主料
鱼一条；洋葱少许；胡萝卜半根；葱一根；姜少许；蒜少许；
辅料
酱油少许；料酒少许；盐少许；生粉少许；番茄酱两大勺；醋少许；白糖60克；
糖醋鱼的做法步骤
1：准备材料，把鱼洗净后，用盐、料酒、酱油涂抹鱼，腌制15分钟左右
2：腌制好后，用生粉均匀地涂抹鱼的全身
3：热油（大概7成热），手提鱼尾，先把鱼头放入热油中炸，再慢慢地将鱼滑入锅中炸，炸到两边金黄捞起来（因为炸的时间比较赶，没有拍照）
4：配料准备好：红萝卜切丝、洋葱切碎，蒜、姜、葱准备好
5：姜、蒜炒香，放入洋葱和胡萝卜丝炒匀
6：放入两大勺番茄酱，炒匀
7：调好一碗糖醋汁（酱油 醋 糖 酒 水 生粉）其比例是：酱油1：醋2：糖4：酒:0.5：水4：生粉2
8：糖醋汁倒入锅中，和刚才炒匀的料再炒1分钟
9：将炒好的料淋在鱼身上
10：糖醋鱼完成