鱼香虾仁
主料
虾仁300g；
辅料
油适量；生抽适量；醋适量；盐适量；糖适量；料酒适量；蛋清适量；水淀粉适量；葱适量；剁椒适量；姜适量；蒜适量；
鱼香虾仁的做法步骤
1：虾去皮后剔去泥线。
2：加入料酒
3：加入盐
4：拌匀备用。
5：葱姜蒜切丝
6：醋中加入糖
7：加入料酒
8：加入生抽
9：加入盐
10：蛋清打匀
11：加入淀粉
12：搅拌均匀
13：加入虾拌匀
14：油温6成热就虾仁。
15：翻面继续炸熟
16：捞出后控油备用。
17：锅中加入油
18：加入葱姜蒜爆锅
19：加入调料汁烧开
20：加入虾仁
21：加入水淀粉勾芡
22：加入少许剁椒翻炒均匀后盛出。
小窍门
1、虾仁用一茶勺料酒、少许盐抓匀腌10分钟。2、调料汁：3勺糖、4勺醋、2勺料酒、1茶勺生抽、盐适量加入水淀粉调成糖醋汁。3、炸虾仁时要中小火。
葱香虾仁
主料
虾适量；
辅料
葱适量；蒜茸适量；生菜适量；鸡蛋适量；
配料
盐适量
淀粉适量
面粉适量
橄榄油适量
葱香虾仁的做法步骤
1：虾仁用切碎的葱末和蒜末，少量淀粉和盐，腌制10分钟
2：挂一层蛋液
3：滚上面粉
4：小锅热油，高热后转小火，把挂好蛋液和面粉的虾一个个放进去，炸到金黄即可
5：炸好放在吸油纸上，静置5分钟。
6：容器垫上生菜，把虾铺上
香菇酿虾仁
主料
鲜虾300g；香菇8朵；
辅料
小葱1颗；胡萝卜少许；
调料
玉米淀粉1勺
盐2g
糖2g
白胡椒粉2g
原汁酱油1勺
蛋清0.5个
香菇酿虾仁的做法步骤
1：准备香菇8朵，鲜活虾300克。
2：虾去壳去虾线，胡萝卜去皮切片，香菇去除根茎清洗干净备用。
3：锅中放适量水，水开后放入胡萝卜焯水断生，捞出切碎。
4：虾仁切碎放入碗中，加盐，糖，白胡椒粉，蛋清，玉米淀粉，原汁酱油1勺。
5：加入胡萝卜碎，朝着一个方向搅拌。
6：搅拌好的虾馅儿有粘稠感，蒸出来的虾仁不柴不硬味道好。
7：取出一个香菇，把虾馅儿放进去，如图。
8：按照步骤全部操作完成放入盘中，水开后上火蒸16分钟。
9：蒸好的香菇酿虾仁把汤汁倒入锅中，加少许水，勾兑点玉米淀粉水。
10：淋在香菇虾仁上面，撒些香葱段，一道中秋团圆家宴菜制作完成。
11：虾仁鲜香味美，透着菌香，味道好极了。
小窍门
1.虾选择活虾，腥味小，不用腌制直接剁碎调馅用。2.蛋清根据虾肉的多少适量放，本方一个蛋清用不完的，加入玉米淀粉会让虾肉不硬不柴口感好。
香辣虾仁
主料
虾仁500克；
辅料
香菜3棵；葱1个；辣椒4个；蒜头3个；蚝油1匙；烟1茶匙；油4茶匙；葱头2个；米酒1匙；
香辣虾仁的做法步骤
1：把新鲜买回来的虾剥好壳
2：把葱头蒜头辣椒都剁碎放到热好油的锅里爆香然后放虾仁下去爆炒，待虾仁变成金黄色就快速下一茶匙料酒，炒均匀后放调味料！记得盐要起锅前放哦
3：待虾调味料炒均匀后快速把切成末的香菜和葱放下去快速炒，试味适当加盐就可以起锅了
4：很开胃的一道菜哦，下酒一级棒
小窍门
剥壳的时候从脚侧开始，这样很容易剥，虾也完整！要注意留个尾巴不剥，出来效果好看不说好脆脆的增加一点新鲜感呢！所有配料都要切碎
香草虾仁
主料
冻虾仁12只；西兰花1/2大朵；
腌
盐1/4茶匙
胡椒粉1/4茶匙
白兰地2茶匙
百里香1/4茶匙
迷迭香1/4茶匙
罗勒 1/4茶匙
炒
盐1/2茶匙
胡椒粉1/4茶匙
香草虾仁的做法步骤
1：把解冻虾放入碗，加迷迭香1/4茶匙，百里香1/4茶匙，罗勒1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙，盐1/4茶匙，白兰地2茶匙，抓腌片刻，静置20分钟；
2：西兰花摘成小朵，焯水；
3：把虾放入锅里中火两边煎至刚熟，盛起备用，不用洗锅；
4：倒入焯过水的西兰花，点入精盐1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙，翻炒片刻后放入碟底，面上放虾仁，可供食用。
小窍门
煎完虾后不要洗锅，让后来入锅的西兰花能吸入虾和草香的味道，如此一来整个菜都十分香气。
香酥虾仁
主料
虾仁适量；
香酥虾仁的做法步骤
1：首先，将虾仁挑去虾线
2：将虾仁沥干水分，加入适量的料酒、盐、胡椒粉以及葱姜
3：用手抓拌均匀，
4：略微腌制一下
5：将面粉、淀粉以及适量盐和鸡蛋，再加入适量水调成糊状
6：将腌制好的虾仁放入糊中
7：锅中加油，待油温升至七成热时，将虾仁投入油中
8：待虾仁浮在油面上，炸至金黄色，即熟捞出，控油装盘
9：配上椒盐，即可食用特点：色泽金黄；口感酥软；外焦里嫩
葱香虾仁
主料
冰鲜虾350克；香葱150克；
辅料
料酒适量；鲜露适量；盐适量；胡椒粉适量；蛋清适量；香油适量；淀粉适量；鸡精适量；
葱香虾仁的做法步骤
1：放胡椒粉。
2：放淀粉，抓匀。
3：锅内放油烧至4成热，放入虾仁。
4：滑炒虾仁。
5：至虾仁刚熟。
6：倒出虾仁。
7：虾仁沥油。
8：锅留底油，稍热放入香葱花。
9：放入虾仁翻炒。
10：加盐。
11：加鸡精。
12：加鲜露，颠翻炒匀。
13：淋入香油。
14：出锅装盘。
香辣虾仁
主料
虾仁适量；
辅料
蒜适量；红辣椒适量；
调料
油适量
水淀粉适量
辣椒面适量
黑胡椒粉适量
盐适量
香辣虾仁的做法步骤
1：虾仁解冻洗净，加入盐，黑胡椒粉腌制一下。
2：红辣椒切片。
3：打些蒜末。
4：锅里热油，炒香蒜末辣椒。
5：倒入虾仁大火翻炒均匀，加入盐，辣椒面翻炒半分钟，再加入水淀粉勾芡即可。
虾仁香菇粥
主料
珍珠米半碗；虾仁10个；香菇3朵；油菜3棵；
辅料
盐适量；香油半汤匙；香菜2棵；胡椒粉适量；
虾仁香菇粥的做法步骤
1：材料如图，怕腥的可以加点姜末
2：先熬粥，我用压力锅，米掏洗后加4碗左右的水
3：压力锅熬粥很快的，我选米饭功能，压力选5档左右，时间是10分钟
4：熬粥时间，把香菇切片，油菜洗净切丁或末，香葱切末
5：压力锅放气落阀后加入虾仁和香菇，选压力锅的沸腾入味，煮3、5分钟
6：然后加入油菜末，煮约1分钟
7：最后加盐，少许胡椒粉调味，淋少许香叶增香，撒上葱末即可
小窍门
怕腥的可以给虾仁加点姜末料酒胡椒粉腌制下。只要买到新鲜的虾是不怎么腥的
虾仁鱼鳔羹
主料
鱼鳔150g；虾仁90g；
辅料
黑木耳适量；鸡蛋适量；盐适量；胡椒粉适量；姜适量；小麦粉适量；
虾仁鱼鳔羹的做法步骤
1：鱼鳔用冷水浸泡
2：泡发好的鱼鳔
3：小麦粉加水搅拌均匀的放入鱼鳔，以吸出油脂
4：虾仁去肠洗干净备用
5：鱼鳔切成条
6：煮锅加水，鱼鳔入锅焯水后捞出沥干水
7：锅中加水，鱼鳔、木耳入锅煮
8：开锅后虾仁入锅同煮
9：再开锅，加盐、胡椒粉、姜末
10：淋入水淀粉
11：再开锅后淋入鸡蛋液，关火
12：搅拌均匀即可盛出享用
小窍门
1、炸制后干鱼鳔要用冷水浸泡。2、浸泡后的鱼鳔要再用面粉水浸泡，吸出油脂，去除油味。3、搭配的食材依据个人偏爱添加。4、调味品依据个人口味添加。