蒜苗黄酒红烧肉
主料
五花肉适量；蒜苗适量；绍酒适量；大料适量；
辅料
酱油适量；辣椒适量；葱适量；蒜末适量；冰糖适量；
蒜苗黄酒红烧肉的做法步骤
1：把所有的材料准备好，特别是肉，有的朋友因为不是经常做饭，觉得肉不好切，其实可以这样的，你在市场直接买五花肉（不要骨头），回家之后丢到冰箱冷冻室放大约20-30分钟，肉会硬一些，然后切成麻将大小，不过做红烧肉最好每块都带皮。有的朋友对腥味什么比较担心，切好肉之后，在沸水里煮一下，等水在此开的时候，捞出肉，这样腥味少一些，但是肉味就不浓郁了。
2：在锅里放一些油，然后要小火，大约是3-4克油，然后糖大约是要2勺吧，3勺也可以，当然这里有大约600克的肉。（好吃的红烧肉必定高热量，如果要低热量下次我说卤肉，可以减少大量的油和糖的使用）。小火慢慢煮，等糖完全融化成焦糖，把肉放下去用中火炒，在厨师来说叫上色，这样可以把肉的油慢慢炒出来，等肉完全上色焦香后可以倒些油出来的。
3：按照10-12克酱油，大约150-180克的绍酒（需要没到肉），一个大料，开始煮，等煮开之后加入葱和大蒜然后转小火慢慢煮个30-35分钟（有高压锅的话倒进去大约10-15分钟就够了），然后撒入蒜苗和辣椒拌一下就好了，不爱吃辣可以不放，如果希望味道更好一些，可以在加酒的时候就放一个干辣椒。
红酒烧兔肉
主料
兔肉500g；
辅料
土豆300g；香菇5朵；独头蒜3个；葱1把；洋葱半个；
调料
油50g
红酒60g
豆瓣酱3勺
香叶3片
八角3个
山柰3个
姜1块
干辣椒1把
花椒1勺
胡椒粉1勺
十三香1勺
盐2勺
红酒烧兔肉的做法步骤
1：兔肉洗净后，砍成小块，放入胡椒粉、十三香和10克红酒腌制半小时。
2：把调料搅拌均匀后，用保鲜膜蒙上腌制半小时。
3：油热以后，捞出兔肉，注意把腌制出的水份倒出，别放入锅里。
4：把兔肉煸炒十分钟，让兔肉表面略微金黄，放入花椒、香叶、山柰和八角煸炒出香料的味道。
5：用剪刀把干辣椒剪成段放入锅中一起煸炒出辣椒的香味。
6：放入姜片和盐继续煸炒。
7：放入三勺豆瓣酱煸炒出香味，此刻可以看到兔肉也变得金黄略微泛红。
8：倒入50克红酒，同时加入50克清水，把葱落成捆放入锅中入味去腥，盖上锅盖焖煮10分钟。
9：放入香菇和洋葱，洋葱去腥提味，香菇体鲜，焖煮10分钟。
10：独头蒜切成四块，让它与氧气充分结合产生大蒜素。建议煸炒兔肉的时候先切开，才能真正起到大蒜的作用哦！
11：加入滚刀切成的土豆块和大蒜，加入盐后，烧30分钟。
12：起锅前尝盐味如何，还可适当调味。
13：出锅时撒上芝麻即可。
小窍门
1、油热以后煸炒兔子一定要把兔肉的水分煸炒到金黄。2、独头蒜切成四块，让它与氧气充分结合产生大蒜素。建议煸炒兔肉的时候先切开，才能真正起到大蒜的作用哦！
啤酒红烧肉
主料
前腿肉750g；
辅料
土豆两个；辣椒干少量；姜片少量；油适量；盐适量；啤酒一罐；老抽适量；芝麻少量；
啤酒红烧肉的做法步骤
1：前腿肉切好备用，辣椒干掰断。
2：土豆两个切块，姜片备用。
3：油温七成热下肉翻炒。
4：肉炒至变色，加入少量的老抽。
5：翻炒均匀。
6：炒出香味。
7：加入土豆，辣椒干。
8：翻炒均匀。
9：加入啤酒一罐。
10：然后再加少量的水。
11：因为做菜时间有点紧，放入高压锅压10分钟。
12：倒入锅内大火收汁。
13：出锅撒上芝麻开吃！香喷喷。
小窍门
如果时间允许的情况下直接在锅里慢炖味道会更完美，啤酒炖肉肉质更加香嫩。
【啤酒红烧牛肉】
主料
牛肉1500g；干辣椒8个；八角少许；砂仁少许；山柰少许；料酒适量；生抽适量；菜油300g；
辅料
生姜2小块；花椒少许；桂皮少许；茴香少许；冰糖少许；盐适量；啤酒2瓶；
啤酒红烧牛肉的做法步骤
1：牛肉切小块，焯水去血沫备用！备齐调料：啤酒、生姜、干辣椒、生姜、花椒和调料包
2：炒锅烧热，倒入菜油，烧至七成热！
3：放入生姜炒出香味
4：倒入焯过水的牛肉，继续煸炒倒水分干！
5：加入冰糖，
6：加入干辣椒，稍加煸炒！
7：加入2瓶啤酒
8：加适量的盐和生抽
9：放入调料包稍加翻炒倒入电高压锅
10：高压锅设定时间为蹄筋档位（约30分钟）
11：时间到，开锅即成！
12：成品！啤酒红烧牛肉
啤酒烧百叶结红烧肉
主料
五花肉500g；百叶结200g；
辅料
老抽适量；姜一块；白砂糖50g；葱花适量；啤酒500ml；
啤酒烧百叶结红烧肉的做法步骤
1：食材五花肉，百叶结，啤酒
2：热锅倒油放入姜块煸香
3：五花肉洗净切块放入锅中煸炒
4：煸炒片刻加入白砂糖继续煸炒
5：将五花肉炒至焦糖色倒入老抽
6：再翻炒均匀倒入啤酒，大火烧开，该小火慢炖
7：等肉烧烂了还剩三分之一水的时候倒入百叶结翻炒均匀继续闷烧
8：烧个七八分钟开大火将水收干，装盘撒上葱花即可
小窍门
百叶结一定要肉烧得差不多时再放，太早放会烧糊了
啤酒红烧肉
主料
猪五花肉500克；啤酒500克；冰糖10克；
辅料
生抽适量；老抽适量；
啤酒红烧肉的做法步骤
1：准备食材。
2：将五花肉切块。
3：放锅里焯水。
4：捞出。
5：将五花肉装入砂锅。
6：放入冰糖，加适量生抽和老抽。
7：倒入啤酒。
8：啤酒淹没五花肉。
9：盖上锅盖，小火煮1小时。
10：煮至收汁即可关火，装盘，趁热享用。
11：成品图。
12：成品图。
13：成品图。
小窍门
1、不用任何香料，红烧肉里啤酒的酒香味和麦香味才不会被掩盖。2、煮至后期如果汤汁还比较多，可以调大点火收汁。
啤酒红烧肉
主料
五花肉900克；鹌鹑蛋1碗；
辅料
啤酒300毫升；小葱1把；大蒜1头；姜1块；
调料
红烧酱料120克
啤酒红烧肉的做法步骤
1：五花肉清洗干净，切3公分厚的大块；
2：和2片姜同入温水锅，水开后煮2分钟，避开浮沫捞出；
3：肉块放入砂锅中，再放两片姜；
4：煮熟剥皮的鹌鹑蛋倒入锅中，放一把小葱段、一头大蒜瓣；
5：倒适量红烧酱料；
6：倒一瓶啤酒；
7：稍微混合一下；
8：大火煮开，中火焖炖50分钟；
9：香气扑鼻，肥肉入口即化，瘦肉熟烂却有嚼劲，一点儿不油腻。
10：啤酒红烧肉，喷香入味，肥而不腻口！
小窍门
1.选择清爽型的啤酒即可，肉中自带水分，砂锅保水性较好，所以无需再额外添水；2.红烧酱料可选自己喜欢的品牌，用量随口味和肉量调整。
啤酒红烧肉
主料
啤酒500ml；五花肉500；
辅料
冰糖20克；八角适量；大葱适量；鲜姜片适量；酱油适量；
啤酒红烧肉的做法步骤
1：清水，葱姜，绰一下，开锅五分钟就行
2：砂锅用八角，葱姜铺底
3：断生的五花肉
4：切块
5：肉片朝下码入砂锅
6：加入冰糖
7：加入酱油，味极鲜
8：加入啤酒，不要一滴水
9：盖盖烧开
10：开锅撇沫，加盖两个小时，一定要两个小时哦
11：肉片朝上码入碗内
12：蒸锅蒸一个小时，这样肉会回紧点，吃起来口感更好
13：砂锅剩下的汤加一点点湿淀粉勾芡，浇在蒸好的肉上
14：撒点葱丝
15：有没有食欲啊
小窍门
不加水，火一定要小，达到刚刚开锅就行。
啤酒烧牛肉
主料
牛肉800g；
辅料
葱适量；胡萝卜适量；辣椒适量；姜适量；
调料
油适量
料包适量
盐适量
甜面酱适量
老抽适量
啤酒适量
啤酒烧牛肉的做法步骤
1：牛肉洗干净用冷水浸泡一会儿，其间视情况更换水，以浸出血水。
2：起油锅，牛肉入锅炒，加葱姜、甜面酱炒。
3：加老抽炒。
4：添加料包。
5：添加啤酒，盖上锅盖烧。大火烧开锅，改小火慢烧，其间适时翻炒。
6：胡萝卜洗干净切成滚刀块。辣椒洗干净切成块。
7：牛肉八分熟，胡萝卜入锅同烧。
8：食材九分熟，加盐炒均匀继续烧。
9：食材熟，辣椒入锅炒均匀关火。
10：盛出享用。
小窍门
调味品依据个人口味添加。
红酒烧牛肉
主料
牛肉600克；土豆一个；胡萝卜一个；葱三根；蒜瓣五个；姜一块；
辅料
生抽适量；老抽适量；冰糖三粒；红酒适量；八角四个；香砂两三个；花椒20粒左右；香叶两片；小茴香适量；盐适量；蔬之鲜适量；食用油适量；
红酒烧牛肉的做法步骤
1：新鲜的牛肉,今天的肉很棒.
2：所有需要的材料大聚合了.老抽,生抽,红酒,冰糖,料包,土豆,胡萝卜,葱姜蒜.
3：牛肉切成小块冷水下锅煮沸,
4：在煮牛肉的空档,我们可以来把需要用的食材切好.
5：牛肉煮沸后,倒掉水清洗干净上面的血沫.
6：开大火锅里放油,放入处理干净的牛肉翻炒.
7：牛肉炒到水份收干,稍稍有点泛黄后放入葱姜蒜和冰糖,继续翻炒.
8：炒上两三分钟,炒出葱姜蒜的香味后,放和老抽,生抽,继续翻炒.
9：然后用倒入两大勺红酒翻炒两分钟,
10：倒入开水,再加两勺红酒,烧开后,倒入砂锅中,这个时候把料包放进去,继续烧开后文火炖五十分钟左右,放入土豆和胡萝卜,再炖上十几二十分钟.（再加土豆的时候我们可以尝下味，如果盐不够的话可以加入适量调味，也可以再加入少许蔬之鲜调下味，看自己的喜欢，因为加入红酒和冰糖，味本来就很鲜了）
11：红酒烧牛肉,烧制完成,整个屋子都莹绕着一股香味.
12：红酒烧牛肉,烧制完成,整个屋子都莹绕着一股香味.
13：盛入碗中,是不是也很漂亮呢.
14：盛入碗中,是不是也很漂亮呢.
15：多来几张.
16：多来几张.
17：多来几张.