山药发糕
主料
面粉适量；山药少许；
辅料
黑芝麻少许；酵母少许；泡打粉少许；白糖少许；
山药发糕的做法步骤
1：山药蒸熟，去皮。
2：搅拌机放入山药和少许水，打成糊状。
3：倒入盆中。
4：再倒入面粉、少许酵母、泡发粉和白糖，搅拌均匀，和成稍软的面团，醒发两倍大，如图所示。
5：面团放入蒸锅，上面均匀的撒入黑芝麻。
6：冷水开始蒸30分钟，关火焖5分钟，已蒸好，如图所示。
7：取出，放凉一会儿。
8：翻面好多气孔。
9：切四等分。
10：切成小块，方便食用。
11：软软的，Q弹，超好吃！
12：卖相不错！
山药粉蒸肉
主料
猪五花肉400克；山药350克；香米200克；
辅料
红油郫县豆瓣酱7克；白糖5克；生抽1大勺；老抽1小勺；蚝油1大勺；料酒1大勺；腐乳汁1汤匙；花椒10粒；大料3瓣；香叶2片；葱2段；姜2片；蒜2瓣；
山药粉蒸肉的做法步骤
1：干锅不加油，加入大料3瓣、花椒10粒、香叶2片、香米200克小火翻炒
2：炒至米香扑鼻，外表微黄干燥，倒出摊开晾凉
3：用料理机或是擀面杖将炒好香米和一半的香料稍微搅打成较粗的颗粒
4：葱斜切大段，蒜拍扁、姜切片
5：红油豆瓣酱切碎，没有红油郫县豆瓣酱的可以用少量油把郫县豆瓣酱炒一下,
6：五花肉切成长薄片
7：切好的五花肉中加入料酒、生抽、老抽、腐乳汁、红油郫县豆瓣酱、白糖、蚝油和葱、姜、蒜拌匀（没有红油郫县豆瓣酱的可以用少量油把郫县豆瓣酱炒一下）
8：多抓一会，加盖腌制半小时
9：山药去皮斜切成大段用少量盐腌一下铺在碗底
10：将腌制好的五花肉上放入适量米饭拌均，让每一片肉都均匀的裹上米粉
11：再铺上拌好的米粉肉
12：高压锅加水、加篦子，放入粉蒸肉，加阀大火上汽后，转中火15分钟即好
小窍门
1：也可以垫一些土豆或芋头打底。2：米粉的用量和口味可以根据自己喜欢调整，但至少要让每一个肉片都均匀的裹上米粉3：建议用高压锅或者电高压锅哦，那样节约时间，也节约燃气成本。
蒸山药片
主料
山药1棵；
辅料
山楂酱1勺；沙拉酱1勺；
蒸山药片的做法步骤
1：山药一根，削皮；
2：切片；
3：入蒸锅蒸；20分钟；
4：出炉，摆盘，淋入山楂酱和沙拉酱；
山药糕
主料
铁棍山药一根；黑芝麻粉适量；奶粉适量；蜂蜜适量；
山药糕的做法步骤
1：山药上锅蒸约20多分钟
2：去皮，想要成品的纯白效果，同时去掉山药贴近外皮的发紫部分；不去掉也无所谓。
3：压碎
4：黑芝麻馅是用黑芝麻粉、奶粉和蜂蜜调出来的，要干稀适中，软硬度类似豆沙馅
5：分成若干小球
6：取一块山药泥，捏成帽子形
7：放入黑芝麻馅
8：揉圆
9：塞入月饼模中，压实
10：脱模
11：山药泥一点也不粘，无需在模具里刷油。
12：山药泥里没加糖，如喜欢甜口，可适当拌点白糖、蜂蜜或炼乳啥的。
13：皮馅均匀，黑白分明
14：后来又做了一次红豆馅的，也很不错滴。
小窍门
1、面面的山药最适合做本厨这款山药糕，脆的不行。2、这道冷食点心最好现做现吃。如一次吃不完，可放在冰箱暂时冷藏，吃的时候用微波炉加热1分钟；蒸也可以，2、3分钟就差不多。
小米山药芝麻蒸糕
主料
小米100克；玉米淀粉50克；山药100克；芝麻50克；糯米粉50克；
辅料
葡萄干50；大枣8个；山楂糕30克；橄榄油20ml；枸杞20克；
小米山药芝麻篜糕的做法步骤
1：淘洗小米和芝麻，用的熟芝麻
2：糯米粉
3：玉米淀粉
4：打成糊要少加水，要有挂浆的效果蒸出来才不会稀
5：切干果丁，不需要太碎，因为出锅以后还是切片吃的
6：装盘，装盘之前一定要在盘底刷一层油，否则脱盘就四分五裂了。最后撒一些山楂糕碎，这个山楂糕是我自己做的。冷水蒸，等水开了之后转小火，再蒸二十分钟就好了.
小窍门
山药煮熟再和小米芝麻一起打糊，其实所有搅拌的过程我都是在料理机料理的，多打一会口感更好。
山药蒸糕
主料
铁棍山药250克,；面粉60克；糖60,；豆沙适量；
辅料
红曲粉少许；
山药蒸糕的做法步骤
1：准备食材,白糖放点红曲粉拌均匀.(放点红食色也行)
2：山药洗净切段,放蒸锅蒸熟.
3：面粉过筛也蒸熟.
4：蒸熟的山药剥皮,碾成泥.
5：蒸好的面粉再次筛一下,和山药搅拌均匀.
6：放张保鲜膜,然后把拌好的山药面粉团擀成薄片.
7：抹上一层豆沙馅.
8：紧紧卷成条,撒上糖粒.
9：切段装盘即成.
腊肉蒸山药
主料
山药250g；腊肉100g；
辅料
蒜末适量；葱花适量；蚝油适量；酱油适量；油适量；
腊肉蒸山药的做法步骤
1：山药腊肉。
2：腊肉去皮，切成丁。
3：准备蒜末，放适量蚝油拌匀。
4：山药切斜片，摆入盘中，表面放上腊肉丁。
5：腊肉周边放入蒜末，水开入锅蒸15分钟。
6：时间到撒上葱花。
7：表面淋少许酱油，再浇上热油，完成。
山药肉蒸蛋
主料
猪瘦肉400g；山药半根；干香菇6朵；鸡蛋2个；
辅料
香葱适量；姜片适量；枸杞适量；
调料
黄酒适量
盐适量
生抽适量
生粉适量
蚝油适量
胡椒粉适量
葱姜水适量
山药肉蒸蛋的做法步骤
1：准备食材：干香菇用水泡发，再用面粉揉搓干净；瘦肉剁成肉末；山药去皮洗净切成小丁备用。
2：将山药、香菇丁和肉末混合搅拌均匀。
3：准备葱姜水，将肉末里放入黄酒、盐、生抽、胡椒粉和蚝油搅拌均匀，再少量多次加入葱姜水朝一个方向搅拌上劲即可。
4：将肉末按压一个鸟窝状，打入一个鸡蛋。
5：上蒸锅蒸至鸡蛋定型，放入几粒枸杞，再加上一些水，继续蒸5分钟即可！
6：极鲜的山药肉蒸蛋就可以吃了！
蒸铁棍山药
主料
铁棍山药1根；
辅料
辣椒油适量；
蒸铁棍山药的做法步骤
1：山药不要接触水，先把表面的毛毛用火烧掉，先后再洗干净
2：洗干净切段
3：用蒸锅蒸20分钟
4：.蒸好后取出来把蒸的水倒掉
5：皮也是可以吃的，如果吃不习惯可以把皮剥掉，然后放点辣椒油淋在上面就可以吃了不吃辣椒可以粘酱吃。
小窍门
山药先不洗了，把山药放火上烧一下，把山药表面的毛毛烧掉。(展开)
山药糕
主料
山药500g；
辅料
糯米粉100g；大枣10个；
调料
椰蓉若干
糖若干
红糖若干
山药糕的做法步骤
1：准备所需食材，大枣要提前泡10分钟，我的泡多了。
2：山药可以用筷子插上再去皮，这样手就不会痒了。
3：有糯米粉的直接用就可以，我是自己用料理机打的粉。
4：大枣放一汤勺水加红糖，切好的山药，糯米粉上蒸锅蒸40分钟
5：山药撵成泥加入蒸好的糯米粉放入冰箱冷藏10分钟。
6：蒸好的大枣去核撵成泥。
7：盘子里撒入一层椰蓉，冰箱冷藏后的山药泥取出想做点心的大小加入枣泥做馅儿，包好后放入椰蓉里滚几下，让椰蓉均匀粘满即可放入盘中。
8：完成。
9：这是切开的样子，很甜。
小窍门
1、不吃甜的可以不放糖的。2、山药泥有时候会稀，比较粘手，多在椰蓉里滚一滚就好了。