香辣银鱼
主料
银鱼适量；
辅料
葱适量；姜适量；花椒适量；八角适量；干辣椒适量；盐适量；糖适量；熟白芝麻适量；花生油适量；香菜适量；
香辣银鱼的做法步骤
1：银鱼洗净，略泡软，葱切丝，姜切末，花椒、八角洗净。
2：热锅热油，放银鱼炸熟。
3：银鱼捞出，控干油。
4：锅里留少许油，下入葱、姜、花椒八角、干辣椒。
5：等葱丝变焦黄时放入炸好的银鱼。
6：翻炒，加入适量盐和糖，最后撒上香菜和白芝麻，出锅。
小窍门
【1】银鱼要炸脆才好吃，所以第一次炸的时候，要炸透。【2】银鱼刚出锅时不时很脆，放凉之后才酥脆，所以注意不要炸过了。
橙香银鳕鱼
主料
银鳕鱼2块；芦笋9根；橙汁100ml；
辅料
黑胡椒碎少许；鲍汁1勺；黄油10g；六月鲜酱油1勺；料酒10ml；盐少许；生粉少许；砂糖半小勺；柠檬汁10ml；橄榄油少许；
橙香银鳕鱼的做法步骤
1：银鳕鱼洗净用厨房纸巾吸干水分
2：放人碗里加盐、料酒、黑胡椒碎腌制30分钟
3：平底锅中加入适量的黄油
4：腌制好的鱼块拍上一层生粉
5：放人锅中单面煎3分钟
6：然后翻面煎3分钟，最好能淋点白葡萄酒
7：芦笋先焯水再放人一起煎一会，出锅装盘
8：另一个锅里加点橄榄油放人橙皮丝翻炒一下
9：倒入适量的橙汁
10：加点六月鲜酱油、鲍汁、砂糖和柠檬汁一起煮沸
11：一直煮至浓稠即可
12：把酱汁淋在鱼上即可
小窍门
鲜榨的橙汁收口会有点点苦！
柠香银鳕鱼
主料
银鳕鱼两片；柠檬半个；
辅料
胡椒粉半勺；盐半勺；
柠香银鳕鱼的做法步骤
1：银鳕鱼两片，用盐稍微腌制一下，撒上胡椒粉
2：挤上几滴柠檬汁
3：平底锅放油，热锅凉油，油热了再放银鳕鱼煎至两面金黄
4：成盘，开吃吧，鲜美至极！
小窍门
无
香辣银鱼干
主料
银鱼干150克；
辅料
青辣椒1根；红辣椒2根；大蒜6瓣；姜1小块；葱适量；盐适量；料酒适量；油适量；
香辣银鱼干的做法步骤
1：准备材料。
2：清洗银鱼干，准备一小盆清水，把鱼倒进去，然后用手轻轻搅拌让脏东西沉淀，接着用滤网把小鱼捞起，照这个方法冲洗三四次。
3：然后用开水把鱼烫一下，捞出沥干水分备用。
4：炒锅中放油，下入银鱼干小火煸炒至无水分时盛出备用。
5：红辣椒、青辣椒洗净后切段；蒜切成蒜粒；姜切姜碎；葱切末。
6：油锅里倒入油，待5成热时，放入蒜末。青红辣椒、姜末小火爆香。
7：再加入一勺老干妈豆豉酱，小火煸炒出红油。
8：倒入银鱼干小火煸炒几分钟，烹入料酒。（保持小火即可，以免糊锅）。
9：最后撒上葱末，加盐即可出锅。
小窍门
1优质的银鱼干身条细小，呈半透明银白色，光滑无鳞，肉质细嫩。2银鱼干含有盐，所以盐的用量可根据个人口味添加。
香煎银鳕鱼
主料
鳕鱼两片；
辅料
葱丝适量；
调料
橄榄油适量
生抽适量
盐少许
香煎银鳕鱼的做法步骤
1：不粘锅倒入适量橄榄油，鳕鱼洗过用厨房纸沾一下水。
2：中小火煎，一面金黄后煎另一面。
3：放入少量生抽和葱丝。
4：美味的鳕鱼扒就好了。也可以挤上几滴柠檬汁。营养又美味，香极了。
小窍门
洗净后用厨房纸吸一下，省的锅内有油溅到手上。
香酥银鱼干
主料
银鱼干200克；
辅料
花生油适量；
香酥银鱼干的做法步骤
1：准备好银鱼干，因为是咸水鱼，自带少许咸味，所以煎的时候我就没下盐
2：中小火热锅
3：倒入适量的油，可以倒多一些，煎的时候会比较好煎
4：倒入银鱼干，转小火慢煎，期间不断翻，以免焦
5：当鱼干的颜色变均匀的稍深即可，不要煎过了哦
6：成品，配白粥
香煎银鳕鱼
主料
银鳕鱼2段；
辅料
芦笋3棵；柠檬1个；白葡萄酒1匙；黑胡椒1克；盐适量；橄榄油适量；
香煎银鳕鱼的做法步骤
1：超市买的银鳕鱼自然解冻清水轻微冲洗控干水份。
2：平底锅中倒入油至8成热时放入鱼片转中小火慢煎。
3：煎至两面微黄倒入白葡萄酒盖盖十秒打开装盘。
4：配以事先入水汆好的芦笋，淋上柠檬汁，撒上盐，黑胡椒，柠檬皮刨碎。搞定。
香煎银鲳鱼
主料
银鲳鱼1条；
辅料
香葱几根；姜片2片；
配料
香油2克
生抽适量
盐适量
陈醋适量
水淀粉适量
蒜末5克
香煎银鲳鱼的做法步骤
1：材料图
2：鱼打剞花刀，用盐和料酒腌10分钟。
3：将所有调料加适量水放入碗中调成汁。（能加入鸡汤或者高汤更好）
4：锅放油待油热后放入姜片炝锅放入鱼煎。
5：中小火煎到鱼的两面焦黄，煎时可用锅盖稍稍盖下，以确保鱼熟透。
6：煎好装盘撒上香葱。
7：锅放入调好的汁煮开加入水淀粉勾好芡。
8：将煮好的芡汁均匀淋在鱼上即成。
9：香酥可口，小孩的最爱哟！
香辣银鱼仔
主料
银鱼干适量；
辅料
盐适量；酱油适量；醋适量；小辣椒适量；蒜适量；葱适量；姜适量；
香辣银鱼仔的做法步骤
1：银鱼干烫下开水后捞起沥干水。
2：切好葱、姜、蒜、小辣椒。
3：锅内热油，放入葱、姜、蒜、小辣椒炒香。
4：放入银鱼干，炒几下然后兑水焖煮一会。调入酱油，盐，少许醋。
5：收汁即可。
香酥银鱈鱼
主料
银鱈鱼500克；鸡蛋1个；面包糠50克；玉米淀粉50克；
辅料
盐1勺；胡椒粉0.5勺；料酒1勺；葱适量；
香酥银鱈鱼的做法步骤
1：银鱈鱼洗净，去皮去骨
2：切块，加所有配料腌10分钟
3：将淀粉，面包糠，鸡蛋放在碗里
4：空气炸锅里铺一层锡纸
5：将腌好的银鱈鱼块先放到淀粉里蘸满淀粉
6：再放到鸡蛋液里蘸满鸡蛋
7：最后放到面包糠里裹上面包糠
8：全部做好放到空气炸锅里
9：180度，炸13分钟
10：香酥诱人的银鱈鱼做好了，不用油炸，非常健康，适合孩子吃哦^_^