藕夹
主料
猪肉适量；藕适量；面粉适量；
辅料
姜适量；葱适量；盐适量；料酒适量；蚝油适量；生抽适量；鸡蛋适量；糖适量；花椒粉适量；胡椒粉适量；鸡精适量；麻油适量；
藕夹的做法步骤
1：猪肉剁碎成糜，加葱姜鸡蛋，往一个方向顺时针搅拌上劲
2：加适量料酒、生抽、蚝油、盐、糖、花椒粉、胡椒粉、鸡精、香油适量，再搅拌上劲。藕洗净切片，切片时注意，第一刀不要切断，底部还有连接，第二刀再切断
3：把肉糜塞进藕片中，使每个藕片孔都被肉糜塞满。面粉加水和成面糊。把藕夹放进面糊中挂霜。油锅加热，八成热，中火炸制。
4：炸好的藕夹可以就原味吃，也可以撒上椒盐，或者是做成糖醋、番茄酱口味的酱汁均匀的裹在香脆的藕夹上。
5：一次性做多了，可以待藕夹放凉后放进冰箱冷冻，留下次吃。回锅的藕夹更脆。
藕夹
主料
莲藕2节；瘦肉适量；元贝若干；芝麻酱2勺；生抽适量；玉米油适量；淀粉适量；白糖大半勺（少许）；姜1片；蒜3片；香菇3个；鸡蛋1个；老抽一点点；
辅料
葱适量；
藕夹的做法步骤
1：先做基础版肉馅。瘦肉，也可以添一点肥肉，剁成肉泥。
2：元贝事先清洗好、泡好，撕成丝条。同样，姜和蒜剁成末。
3：在肉泥中加入元贝丝、芝麻酱、生抽、玉米油、淀粉、白糖、姜末、蒜末。芝麻酱里的油可以加一勺，盐可以加一丁点。以上材料，搅拌均匀。最好用圆勺子一边压一边拌，因为芝麻酱是块状的，要用勺子碾压才能与其他材料均匀混合。
4：基础版肉馅做好了，可以放冰箱2-3天。
5：取出适量基础版肉馅，加入香菇末、葱末，打入一个鸡蛋。不知道泡好的香菇能不能放冰箱冷藏几天，所以还是考虑现吃现泡吧。同样，葱和鸡蛋也现吃现加。
6：打入鸡蛋后，发现肉馅有点稀，于是补上少许淀粉，继续搅拌好。
7：莲藕洗净、削皮，切成细片。如果刀功好，可以切成夹状，就是2片莲藕留一处连在一起。
8：像夹心饼一样，在两片莲藕之间夹入肉馅。建议在藕夹外面裹一层淀粉或者面糊。我这里没有裹淀粉，所以后面煎的时候，发现藕夹很容易散掉。
9：锅中加入油，将藕夹一块一块地夹进去小煎一下。
10：小心地用铲子翻面。
11：想保证肉馅熟透且入味，于是轻轻倒入清水，加入适量生抽，加入一点点老抽上色。盖上锅盖煮5-6分钟。
12：煮好了。
13：先把藕夹用筷子夹出来。
14：剩余在锅里的水，可以用来做酱汁。倒入少许淀粉水，加葱花，翻拌一下。
15：将酱汁浇到藕夹上，一道美味就做好啦！开吃！^^
小窍门
网上有裹上面糊再炸一炸的版本，应该更香脆吧。不想太上火，就没有用油炸，这样煎煮一下也很好吃。
藕夹
主料
藕200g；瘦肉10g；
辅料
生姜适量；葱适量；酱油适量；
藕夹的做法步骤
1：藕切薄片用盐水先浸一下，剁肉泥调味，我偷懒直接就塞到藕荚逢里了，沾上鸡蛋液，裹上炸鸡粉或者面粉，菜油烧热
2：先大火两边翻一下，然后小火
3：炸约五分钟成金黄色，洒上葱花集成
大虾藕夹
主料
莲藕150g；猪肉100g；鲜虾2只；
辅料
五香粉少许；酱油适量；糖适量；玉米淀粉适量；低筋面粉适量；泡打粉少许；
大虾藕夹的做法步骤
1：猪肉剁碎，混入去皮切碎的虾仁。
2：酱油、糖、五香粉和淀粉与馅料混合均匀。
3：莲藕去皮切片。
4：把馅料酿入藕片。
5：低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉混合均匀，加入适量清水成面糊。
6：粘面糊。
7：炸至金黄。
小窍门
1.切碎的藕块混入馅料不浪费2.面糊挂得薄厚看自己喜欢调就可以3.五香粉漂一点点点就可以了，一定不能多加
藕夹
主料
莲藕适量；猪肉末适量；面粉适量；鸡蛋适量；
辅料
料酒适量；盐适量；辣酱适量；
藕夹的做法步骤
1：把藕切厚片，取一锅水煮沸，放入莲藕煮上十多分钟。（可以不煮的，那样更脆哦）。
2：趁煮莲藕的时间，在猪肉末里放入黄酒、盐、辣酱顺时针搅拌均匀。
3：把煮好的莲藕分成两片一组的拿出来，在其中一片铺上肉末，然后用另外一片压紧，这样所有的藕都塞满肉了。
4：面粉加适量的水，打入一个鸡蛋，做成面糊糊。
5：把塞好肉的藕夹放在面糊里裹上一层。
6：油锅下油烧到6层，然后小火慢慢炸到两面金黄，酥酥脆脆就好了。
藕夹
主料
猪肉300g；藕一段；香葱一把；
辅料
盐适量；鸡蛋适量；淀粉适量；
藕夹的做法步骤
1：五花肉剁成泥装葱花切小段鸡蛋一只加盐搅拌
2：藕片切5毫米左右
3：将肉泥抹在一片藕片上再盖上一块轻轻压紧
4：都码好后可以将藕夹倒过来放置一会儿这样油炸的时候不会散开
5：将鸡蛋淀粉搅拌成鸡蛋水再将藕夹裹一层鸡蛋水就可以开始炸了
6：起油锅大火下锅再转小火炸制
7：搞定红烧煮汤火锅都可以
炸藕夹
主料
藕1个；猪肉馅250克；葱1棵；姜1个；鸡蛋1个；面粉1匙；糯米粉1匙；
辅料
白胡椒粉1匙；黑胡椒粉1匙；泡打粉5克；盐1匙；蚝油2匙；酱油1匙；干淀粉100克；
炸藕夹的做法步骤
1：藕去皮洗净切片。不要太薄不然炸出来太干口感不好。半厘米厚为宜。
2：锅中做水，水开下入藕片焯一分钟捞出晾凉。
3：调肉馅。肉里面加入姜末、盐、鸡蛋、白胡椒粉、黑胡椒粉、蚝油、酱油。搅拌均匀。最后放葱，否则会有臭葱味。
4：调面糊。一份面粉一份糯米粉、5克泡打粉用水调成面糊，不要太稀。
5：把肉馅夹在两片藕片中间，蘸上干淀粉后裹上面糊入锅炸，依此类推。最后盛出放在吸油纸上控下油就大功告成了。
6：搭配泰式甜辣酱很开胃。
藕夹
主料
莲藕1节；猪肉适量；鸡蛋1个；面粉适量；油适量；
辅料
葱适量；姜适量；
配料
盐适量
味精适量
胡椒粉适量
藕夹的做法步骤
1：莲藕一段洗净，刮干净表皮。
2：猪前腿肉三两(瘦7肥3)剁成馅,加胡椒粉,盐，味精,葱,姜及鸡蛋一个顺时针拌匀。待用。
3：藕切连片(一刀不断一刀断,方便塞馅)
4：切好的藕片
5：切好的藕片夹塞馅
6：面粉加少许盐和水搅成浆
7：匀称挂浆
8：油入锅加热八成温高。加入挂好浆的藕片夹炸至金黄色(中火炸)
9：成品:外脆香内粉嫩。
藕夹
主料
藕3截；猪肉馅300g；鸡蛋3个；
辅料
姜少许；老抽少许；生抽少许；料酒少许；盐少许；葱少许；
藕夹的做法步骤
1：藕去皮洗净，用清水浸泡
2：葱姜切碎
3：葱姜加入肉馅，并加入一个鸡蛋
4：少许老抽生抽盐料酒
5：按顺时针方向，把肉香搅匀，搅拌上劲
6：面粉中加入鸡蛋2个
7：加水和少许盐
8：调成面糊。面糊不能太干，太干了，藕夹会裹得很厚。太稀了，藕夹上挂不住。
9：切藕
10：两片中间这一刀，不要切到底，如图所示，藕要尽量切薄点
11：切好的藕放一边备用
12：将肉馅塞入藕夹内，肉不要放太多
13：轻轻挤压合上
14：塞好肉的藕夹放一边备用
15：锅中倒油，开中小火
16：将藕夹放入面糊中，裹上面
17：放入油里炸
18：继续裹面，炸
19：炸到微黄，盛出
20：复炸。第二遍炸，用大火，将藕夹炸成金黄色，沥干油，盛出，酥脆的藕夹就做好了。吃的时候，可以蘸些醋，解腻。
小窍门
1.藕夹的酥脆，关键材料是面糊里加啤酒。恰巧家里没啤酒了，就用鸡蛋代替了。2.藕用清水浸泡，可以洗去多余的淀粉，又可以让藕变得更脆。切藕的时候，藕合尽量片得薄，这个很考验刀工。3.酥炸的技巧：炸两遍。第一遍低温炸熟，第二遍高温炸酥上色。
藕夹
主料
猪肉馅150克；莲藕250克；
辅料
面粉60克；生粉20克；鸡蛋1个；色拉油适量；清水40克；
藕夹的做法步骤
1：事先准备好调好的猪肉馅（具体做法看我之前生煎包的菜谱）
2：将面粉倒入盆中。
3：加入生粉。
4：加入一个鸡蛋。
5：加入清水搅拌成均匀的面糊备用。
6：将莲藕去皮洗净。
7：将藕切成约0.6厘米厚的片，在厚片中间再切一刀口，深至藕片的2/3处，但不要切断。
8：取适量的肉馅夹在藕片中间。
9：所有夹好肉馅的藕备用。
10：将适量色拉油倒入锅中烧至七八成热，用筷子夹一片藕放进面糊中转动，使整个藕都均匀的挂上面糊。
11：投入挂好面糊的藕到油锅中。
12：炸至藕夹表面酥脆，色金黄，里脆嫩熟时起锅。
13：沥干油分装盘。