炸鲜蘑
主料
鲜蘑适量；鸡蛋适量；淀粉适量；
辅料
盐适量；味精适量；胡椒粉适量；
炸鲜蘑的做法步骤
1：鲜蘑洗净撕开挤水
2：放盐，味精，胡椒粉，鸡蛋，干淀粉抓匀。
3：起火放油，油八分热下鲜蘑炸至变色。
炸蘑菇
主料
平菇200克；面粉60克；淀粉40克；鸡蛋2个；
辅料
盐1勺；黑胡椒3克；
炸蘑菇的做法步骤
1：准备食材。
2：平菇洗干净，撕成小朵。
3：菌伞很薄，稍微用力就会破，担心有农药残留，浸泡在盐水中浸泡5分钟，最后用清水冲洗干净。
4：来调一个面糊，打入2个鸡、加入淀粉、面粉；用盐、胡椒粉调味，用筷子搅均匀（面糊的稀稠度以能挂住筷，子流下的面糊可成直线即可）。
5：烧一锅热水，水开后，把平菇迅速烫下，10秒马上捞出。捞出放入冷水中冷却用手尽量攥干水分，放到砧板上晾一会儿，进一步去除水分。
6：将平菇放入面糊中（挂上面糊的平菇稍微夹起将多余面糊控出，面糊裹太后容易吸油）。
7：油温烧至七成熟将挂好面糊的平菇一次一个用筷子夹入油锅，刚放入的时候找空间大的地方，防止平菇之间相互粘连。平菇不要全部一锅炸，要分两次受热更加均匀。（选用直径较小深一点的炸锅，这样比较省油）。
8：炸制金黄色看着不软了捞出（喜欢吃比较酥脆的那种，可以出锅后接着在倒入油锅里重复炸一下）。
9：炸好的平菇，用吸油纸巾吸下油，撒上自己喜欢的椒盐或是孜然就可以了。
10：炸好的平菇外脆里嫩，还很有嚼头。配上一壶茶，就能过愉快的渡过一下午。
11：趁热吃外酥里嫩，口感鲜美，吃完记得泡一壶绿茶解油腻。
12：炸蘑菇吃起来鲜香可口，外酥里嫩，撒上椒盐吃起来简直比肉还要香。
13：炸好之后趁热撒上一点椒盐，外酥里嫩，香气四溢，一盘都不够一个人吃的。
小窍门
1、炸蘑菇时不要着急翻动，等蘑菇炸到表面结壳后再翻动，否则会脱糊的。2、全部炸好后捞出，待油温升高后再复炸一遍，炸至酥脆即可。3、平菇裹上面粉后要尽快下锅炸，否则平菇中的水分析出，面粉会越裹越厚，炸出来的蘑菇会有一层硬壳，口感不好。4、平菇烫后一定要攥干水分，不然炸的时候容易炸油而且有太多水分的平菇做好后香味无法释放。5、调面糊的时候不要加水，这样炸出来的外皮才酥脆。6、炸的时候可以选一口小点的奶锅分批炸，这样比较省油。7、用这种方法可以制作各种食材，例如里脊、大虾、各类蔬菜等。8、面糊的状态很重要，搅拌面糊纹路不会马上消失，类似浓稠酸奶，面糊里加鸡蛋可以让面糊更蓬松，加少量玉米淀粉可以让口感酥脆。9、蘑菇用平菇、茶树菇、金针菇都可以，根据食材本身差异，口感会有差异。
炸蘑菇
主料
蘑菇随意；
辅料
鸡蛋1个；面粉适量；辣椒适量；烧烤料适量；
炸蘑菇的做法步骤
1：蘑菇洗净，控水，撕小条
2：鸡蛋打碎加面粉和匀，加蘑菇
3：油热下锅炸至微黄，捞出，加辣椒烧烤料，拌匀
4：美味的炸蘑菇就好了！干净卫生不用去外面买了！
炸鲜蘑
主料
鲜蘑300克；
辅料
盐适量；调味料适量；糖适量；孜然粉适量；辣椒粉适量；鸡蛋适量；
炸鲜蘑的做法步骤
1：准备好蘑菇。
2：蘑菇洗净撕成适当大小。
3：加入盐、糖等调味料入味30分钟左右。
4：蘑菇入味后，会出一些水分，控出多余的水分，加入鸡蛋和淀粉拌匀。
5：油烧热后加入蘑菇，用筷子轻轻搅动，至金黄色出锅。
6：撒点孜然粉、辣椒粉，味道好极了。
炸鲜蘑
主料
鲜蘑适量；鸡蛋1个；白面适量；
辅料
盐适量；油适量；十三香适量；
炸鲜蘑的做法步骤
1：鲜蘑。切掉根。用水洗干净。
2：洗干净的蘑菇撕成小朵。撒上少量盐，上下掂一下盆子，让蘑菇上都沾上盐。腌十分钟，攥干蘑菇里的水份。
3：找另一个盆子。里面放上白面、鸡蛋、十三香、盐，加水调成薄薄的糊。如图蘑菇蘸面糊的状态。
4：着急就把蘑菇倒到面糊里拌了拌。锅里放油烧热，中火，把蘑菇一条一条放到油里，炸熟。复炸一次更脆。
5：成品图。像吃炸小鱼一样的味道。
炸蘑菇
主料
平菇200g；
辅料
鸡蛋2个；面粉适量；淀粉适量；盐2勺；胡椒粉适量；
炸蘑菇的做法步骤
1：平菇撕碎后用盐水洗净并浸泡。
2：沥干水分。
3：鸡蛋打散。
4：加入面粉及淀粉。
5：加入到平菇中搅拌均匀，因为之前的水中已经有食用盐所以不需要再加别的调料了。挂的糊比较稀的话，在此时可以再加了一点面粉。到可以挂住并且包裹紧实为止。
6：油锅烧热油后小火炸。
7：第一次出锅。
8：然后再复炸一遍。
9：洒上胡椒粉，外酥里嫩。
炸鲜蘑
主料
鲜蘑适量；
辅料
料酒2勺；盐1勺；花椒面1勺；黑胡椒粉1勺；鸡蛋适量；面粉适量；
炸鲜蘑的做法步骤
1：挑选新鲜大块的鲜蘑
2：撕开，洗净
3：水开后，放入鲜蘑，焯熟
4：攥干水
5：加入料酒、盐、花椒面（我还加了点黑胡椒粉，可不加），酌情加入鸡蛋
6：拌匀腌制15分钟
7：炸之前，撒少许面粉，薄薄一层即可
8：戴手套抓匀
9：油六成热时放入鲜蘑
10：炸至金黄色即可
炸鲜蘑
主料
平菇1000克；
辅料
面粉适量；味精少许；盐适量；淀粉适量；鸡蛋1个；
炸鲜蘑的做法步骤
1：选择平菇收拾干净备用。
2：平菇放入滚水中煮至水翻滚捞出备用。
3：冷水降温投洗干净的平菇撕成细条备用。
4：撕好的平菇条撒盐用手翻搓，腌制水分溢出。
5：将盐渍出水的平菇团去水。
6：用一个鸡蛋充分搅拌平菇至均匀。
7：裹好蛋液的平菇撒味精、淀粉、面粉拌匀备用。
8：热锅热油开放入适量蘑菇开炸，油再次翻滚一会就可捞出来了。
9：捞出的蘑菇尽量在油锅上控干油。整个操作过程都要注意安全。避免被油烫到。
10：炸好的蘑菇装盘食用，素菜赛肉类的鲜美。
小窍门
油炸过程所有炊具都擦干水分，避免嘣油烫到。
炸鲜蘑
主料
蘑菇适量；
辅料
盐适量；五香粉适量；酱油适量；面粉适量；淀粉适量；
炸鲜蘑的做法步骤
1：将蘑菇洗干净撕开。
2：锅烧热水将撕开的蘑菇烫七分熟。然后捞出蘑菇加盐，五香粉入味。
3：淀粉，面粉，鸡蛋，五香粉，盐调好面糊后将蘑菇倒入。
4：烧热油将蘑菇入锅炸熟，炸两次。
小窍门
热油入锅炸蘑菇，炸两次以达到外酥里嫩口感。
炸蘑菇
主料
蘑菇40克；
辅料
盐1勺；鸡蛋1个；面粉15克；花椒粉1勺；
炸蘑菇的做法步骤
1：将蘑菇和面粉、鸡蛋、胡椒粉在盆中搅拌均匀、在放少许盐（半勺）搅拌.
2：待面粉粘在蘑菇上，准备100克清油烧至6成热.
3：将蘑菇和面粉、鸡蛋、胡椒粉在盆中搅拌均匀、在放少许盐（半勺）搅拌.
4：将蘑菇和面粉、鸡蛋、胡椒粉在盆中搅拌均匀、在放少许盐（半勺）搅拌.
5：将蘑菇和面粉、鸡蛋、胡椒粉在盆中搅拌均匀、在放少许盐（半勺）搅拌.
6：将蘑菇和面粉、鸡蛋、胡椒粉在盆中搅拌均匀、在放少许盐（半勺）搅拌.