杂粮馒头
主料
面粉100克；玉米粉50克；紫薯100克；
辅料
白砂糖30克；酵母2克；
杂粮馒头的做法步骤
1：紫薯蒸熟，去皮、用料理机捣成紫薯泥；
2：白糖、酵母加温水融化、入紫薯泥中拌均；
3：面粉、玉米粉、紫薯泥、清水一起拌均；
4：揉成光滑的面团，盖上盖子静放；
5：等面粉发酵原来的二倍大；
6：揉成光滑的长条；
7：用刀切六等份；
8：揉成光滑的小团馒头；
9：蒸锅垫上纱布，放入做好的馒头，静放10分钟让其变轻变大；
10：蒸18分钟，即可。
11：健康营养的杂粮馒头就可以享用。
小窍门
1.紫薯要蒸熟捣成泥；2.玉米粉、荞麦粉等很多杂粮可以加入；3.糖根据自己喜欢甜度加入；4.等待发酵的时候记得盖盖子，防止水分流失。
杂粮面馒头
主料
杂粮面两大勺；白面粉两大勺；
辅料
温水适量(40度以下)；酵母适量；白糖6g；
杂粮面馒头的做法步骤
1：杂粮面粉备用。
2：白面粉备用。
3：盆中放入两大勺白面粉和杂粮面粉，加酵母、白糖和温水，搅拌成絮状，醒发两倍大，揉成光滑面团。
4：搓成长条状。
5：切成大小均匀的剂子。
6：揉好的馒头胚。
7：冷水上笼蒸，大火烧开转中火蒸25分钟，关火焖5分钟。
8：蒸好的杂粮面馒头。
9：成品图。
10：软软的。
11：掰开，好吃。
12：好诱人，卖相也不错。
杂粮馒头
主料
玉米面40克；高粱面40克；奶粉30克；饺子粉300克；水200克；酵母5克；
杂粮馒头的做法步骤
1： 高粱面玉米面。
2： 白面及奶粉。
3：烧一壶热水，把高粱面和玉米面混合物做成烫面，备用。可以多加些水，烫透。
4： 等烫面放至温热后加入白面中，加上酵母，再次添加凉水，各成面团。
5：揉成表面光滑的面团。放在温暖的地方自然发酵。
6：发好的面团。
7： 在案板上排气后分成小份，逐一团圆。
8：放在笼格上，我铺了芦苇叶，可以直接刷油。静置二十分钟让面团再次发起来，可以冷水上锅，水开后蒸20分钟，虚蒸3分钟后开锅。
小窍门
高粱面玉米面蒸馒头需要先把这部分杂粮面做成烫面，之后再跟白面一起混合揉均匀。这个天气，做发现食物最美的，和好自然发酵很快的。
粗粮饭
主料
大米1杯；黑米半杯；荞麦米半杯；糙米半杯；
辅料
燕麦片半杯；
粗粮饭的做法步骤
1：5种米除了大米取1杯，其余各取半杯，大米可以多一点，不然颜色太深了。
2：把这几种米混合在一起，放入电饭煲内胆甄锅中，搅拌均匀，然后反复清洗干净。
3：因为各种米吸水程度不同，所以这些米我只加到1偏多的水位。加好水，将甄锅放入包体内，看看上边的水位高出不是很多，大约1厘米左右。
4：盖上锅盖，听到卡“咔”的一声说明锅盖关好，按下“蒸粗粮”键即可，电饭煲开始蒸饭，蒸粗粮没有米汤，如果喜欢喝粥，可以多放一些水，否则适量加水蒸出来的是米饭。巧釜脱糖电饭煲的面板非常简洁明了，字体大而清晰，智能微电脑控制，一键式操作非常简单方便，全自动完成，如果时间到没切断电源，巧釜会自动保温计时，蒸出来的米饭特别有饭味儿。
5：时间到，自动跳闸，米饭就蒸好了。
6：出锅，香喷喷的粗粮米饭，口感软糯，满屋子的香气，想想都流口水。
小窍门
1、常食粗粮有益健康，粗粮富含粗纤维，不但能促进消化，还能排毒养颜，减肥瘦身，还有延缓衰老的作用。2、一次选择两三种或者三五种米都可以，因为各种米的吸水量不同，注意控制用水量。
杂粮馒头
主料
普通面粉250克；花生1匙；黑豆1匙；黄豆1匙；眉豆1匙；黑芝麻1匙；燕麦片2匙；
辅料
鸡蛋1个；酵母3克；盐1克；砂糖30克；黄油10克；
杂粮馒头的做法步骤
1：黄豆、黑豆、眉豆洗净浸泡半小时，花生、芝麻炒熟
2：用豆浆机打出豆浆，装一碗的量，放入砂糖搅拌，等稍温时加入酵母，放几分钟
3：面包机先放鸡蛋、豆浆再放面粉、盐，和面一次后放入黄油、燕麦片
4：再按一次和面程序
5：放入烤箱发酵一小时
6：发酵好后取出排气
7：用模具印出形状（因为忘记拍照，用了之前的相片）
8：蒸锅擦上一点点食用油
9：放在热水上面二次发酵半小时
10：大火蒸15分钟，焖5分钟
11：成品
12：还有星星形状的
粗粮饭
主料
大米1杯；糙米半杯；荞麦米半杯；
辅料
黑米半杯；燕麦米半杯；
粗粮饭的做法步骤
1：5种米除了大米取1杯，其余各取半杯，大米可以多一点，不然颜色太深了。
2：把这几种米混合在一起，放入电饭煲内胆甄锅中，搅拌均匀，然后反复清洗干净。
3：因为各种米吸水程度不同，所以这些米我只加到1偏多的水位，大约高出米1厘米左右。加好水，将甄锅放入包体内。
4：盖好锅盖，按下“蒸粗粮”键即可，电饭煲开始蒸饭，蒸粗粮没有米汤，如果喜欢喝粥，可以多放一些水，否则适量加水蒸出来的是米饭。一键式操作非常简单方便，全自动完成，如果时间到没切断电源，巧釜会自动保温计时，蒸出来的米饭特别有饭味儿。
5：时间到，自动跳闸，米饭就蒸好了。多加水煮出来的是粥，少加水蒸出来的就是米饭，我今天蒸的是饭。
6：香喷喷的粗粮米饭出锅。
小窍门
1、常食粗粮有益健康，粗粮富含粗纤维，不但能促进消化，还能排毒养颜，减肥瘦身，还有延缓衰老的作用。2、一次选择两三种或者三五种米都可以，因为各种米的吸水量不同，注意控制用水量。
粗粮馒头-黑芝麻双色馒头
主料
面粉400g；黑芝麻酱适量；水200g；
辅料
安琪酵母粉2g；泡打粉1g；白糖10g；
黑芝麻双色馒头的做法步骤
1：面包机中加入100克水，200克面粉，三勺黑芝麻酱（没有黑芝麻酱的也可以用搅拌机把黑芝麻磨碎了加在面粉里）
2：加入1克酵母粉
3：加入0.5克馒头改良剂（我家是南方人，喜欢吃口感暄软的馒头，介意的朋友也可以不加）
4：加入5克白砂糖
5：把和面桶放进面包机，启动和面程序20分钟
6：另外取一个盆，放200克面粉,0.5g馒头改良剂
7：把1克酵母粉和5克糖用100克温水（低于35°c）化开，静止几分钟，慢慢倒入面粉中，一边倒一边用筷子把面粉搅成絮状
8：在案板上揉成不沾手的光滑面团，揉面过程中面粉沾手的话可以加入适量干面粉
9：盖上盖子发酵40-60分钟
10：揉好的黑芝麻面团从面包机中取出，加适量干面粉揉至不沾手
11：揉好的面团团圆
12：放入面包机中发酵40-60分钟
13：面团发至两倍大，用手按一个栋不塌陷，不回缩就发酵好了
14：把同样发好的黑芝麻面团从面包机中取出，用力揉压排气，擀成长方形
15：把白面放在黑面上
16：卷起来
17：分成两段，分别揉搓紧实
18：用切面刀切成馒头坯子，切的时候稍微宽一点，因为二次发酵的时候，馒头会向长向发展，切得太窄馒头不好看
19：蒸锅铺上湿润的纱布
20：放上馒头坯子，注意间隔
21：盖上锅盖进行二次发酵，醒发20-30分钟，馒头坯子再次涨大，用手掂起来轻盈了，就可以开始蒸了
22：冷水上锅中火蒸20-25分钟，关火后不要开锅，继续闷几分钟，防止馒头回缩。出锅了，已经被吃掉一个了！
杂粮馒头
主料
莜面粉150克；高筋面粉100克；低筋面粉100克；
辅料
黄油20克；鸡蛋2个；酵母1小勺；白糖80克；清水150克；
杂粮馒头的做法步骤
1：面包机桶内加入清水、白糖、将所有面粉倒入面包机桶内，放入酵母，最后敲入鸡蛋，遮上盖子、通电、选择揉面功能键，整个揉面时间30分钟，15分钟后放入黄油，继续揉面至结束
2：面粉揉好后留在面包机内发酵，过程1小时
3：发酵至2.5倍大，取出面团
4：放在案板上排气，整形（如觉得面团粘手，手掌涂抹一点黄油进行揉面排气，防止沾粘，尽量不要撒太多干粉，以免影响口感的柔软度）
5：将排气后的面团分割成大小一样的小面团，整成圆形馒头状，遮上保鲜膜，静置15分钟再次醒发
6：将馒头放入蒸锅内，遮上锅盖、先小火蒸上汽，再调成大火蒸15分钟，关火后焖10分钟再取出馒头即可
小窍门
莜面粉比较吃水，揉面的水量要比一般的高筋面粉要多一些，粗粮馒头可以选择不加糖，做好后配菜食用也是极好的~
奶香粗粮动物小馒头
主料
红薯3个；面粉250克；奶粉1勺；
辅料
安琪酵母粉适量；红枣1个；
奶香粗粮动物小馒头的做法步骤
1：准备材料。红薯切小块。
2：先把切块的红薯放入电饭锅里蒸熟。
3：准备面粉，加入一小勺奶粉干粉拌匀。
4：小碗装好约40度的温水，加入适量安琪酵母粉（常做面食的都知道大概放多少，不熟悉的可参照袋子说明，谨记一定要温水调）。
5：用筷子拌匀酵母粉。因为红薯也有水分，所以酵母粉调的水不需要太多，几勺的水量即可。
6：蒸熟的红薯用调羹按压一下。
7：把溶解的酵母水倒入面粉中。
8：再把红薯泥加入面粉里。
9：合成面团，静置发酵。南方冬天天冷，建议放温水里隔水发酵，保持温度有30-40度左右，一两小时即可发酵成功。
10：发酵好的面团。
11：把发酵好的面团多揉几遍，排出面团里的空气，再切成自己喜欢的大小的面块。
12：把面块揉成光滑的圆团。
13：再用剪刀在面团其中一端剪两下，就成了兔子耳朵了。
14：再用筷子做两只小眼睛。
15：把红枣剪碎做兔子眼睛。
16：小刺猬和兔子的步骤一样，只是需要用剪刀在面团上按喜欢的顺序剪成刺。
17：可爱的小刺猬就做好了。成型的小馒头放入烧开水后的蒸锅里蒸15分钟。
18：也可以揉成简单的馒头状。
杂粮馒头
主料
黑米粉 25克；全麦粉25克；玉米粉25克；黑麦麸25克；普通面粉100克；
辅料
酵母粉3克；温水105g；
杂粮馒头的做法步骤
1：取45克温水融化酵母粉
2：把普通面粉和杂粮粉混合均匀
3：把酵母液倒入杂粮粉中搅拌，然后再加入剩余的60克温水，然后用手揉面
4：将杂粮面团揉至表面光滑，然后盖上湿布发酵成两倍大小
5：将发酵好的面团，再反复揉搓一下，然后搓成圆柱形。
6：将面团切成均匀的剂子，用手揉成想要的馒头形状。放入铺好蒸布的蒸屉里，每个馒头面团做好适当的间隔。然后盖上湿布，二次发酵，发酵约30分钟左右，按压面团有弹性即可。把蒸锅水烧开，然后放入蒸屉，转中火整20分钟左右，然后利用余热焖制5分钟即可。
小窍门
杂粮面团比较难发酵，需要适当延长发酵时间。