胡萝卜炒沙葛
主料
胡萝卜适量；沙葛适量；
辅料
姜片适量；蒜片适量；
胡萝卜炒沙葛的做法步骤
1：热油放入姜蒜片。
2：放入胡萝卜。
3：翻炒两分钟放入沙葛，我们老家叫地瓜。
4：炒4-5分钟就可以加入适量盐调味。
5：咸甜。
粉葛鲫鱼汤
主料
鲫鱼一条；瘦肉95g；粉葛500g；
辅料
盐一茶匙；油一汤匙；生姜5片；
粉葛鲫鱼汤的做法步骤
1：所需食材。
2：粉葛去皮切块；瘦肉切大块；鲫鱼清理干净；并备几片生姜。
3：热锅下油，把鲫鱼放进小火煎。
4：煎至两面变成微黄色。
5：把所有食材放进瓦锅里，加进适量水。
6：用中火煲，煲开后继续煲十分钟左右转小火继续煲一个半小时。
7：最后加少量盐便可。
8：非常鲜香的汤！
小窍门
1.先把鲫鱼煎一下，这样煲出来的汤既不腥而且更奶白。
凉拌沙葛
主料
沙葛1个；沙拉酱2大勺；
辅料
青辣椒适量；红辣椒适量；
凉拌沙葛的做法步骤
1：沙葛去皮。
2：切成喜欢的片状。
3：取一个大碗，倒入沙拉酱，剪入辣椒。
4：放入葛薯拌匀。
5：密封放入冰箱，冷藏一会食用。
小窍门
1.不放冰箱也可2.不吃辣的可以不放辣椒
粉葛汤
主料
粉葛500G；龙骨300G；水6升；
辅料
红枣5颗；
配料
盐适量
粉葛汤的做法步骤
1：龙骨焯水后洗净，红枣去核备用。
2：粉葛洗净后去皮切成方块状。
3：焯过水的龙骨放入锅里加入6升水大火烧开。
4：放入红枣后小火慢熬2小时后即可食用。
5：可以加入适量的盐调味。
小窍门
1.龙骨可以用小排骨或瘦肉来代替。2.以上份量供给5-6人食用，如两人食用份量可以减少一半。3.可以选用慢炖锅来慢熬，晚上开始炖煮到第二天早上就可以食用了。
韭菜沙葛锅贴
主料
普通面粉适量；猪肉半斤；油渣适量；沙葛一小个；韭菜一把；
辅料
姜末适量；盐适量；鸡精适量；黑胡椒粉适量；温水适量；
韭菜沙葛锅贴的做法步骤
1：还是先准备适量的面粉，普通的中筋面粉就好了。面粉里放点盐，温水慢慢的加到面粉里，用筷子搅拌成絮状再用手开始揉
2：揉成差不多的团，盖上盖子醒20分钟再揉，揉成个光滑的面团，放好等早上起来就可以用了。我去把沙葛的皮剥了，一会好用。沙葛是为了吃起来里面有脆脆的口感，没有也可以不放
3：在醒面的时候就可以准备馅了，沙葛剁碎和猪肉，油渣一起拌好，可以先放些盐，鸡精，黑胡椒粉，姜末，耗油一起搅拌。因为沙葛剁碎了以后会有多水分-出来，所以瘦肉里面我就没有加水打馅了。
4：因为是第二天早上吃，所以韭菜我等到早上起来的时候才切碎拌进去的
5：接下来就是擀面皮，包了，我擀的不是很熟练，包就很简单，对折捏紧两边不用收口，就可以了
6：在包了有六七个的时候，电饼铛开火，放一点点油就好了，把包好锅贴整齐的摆在里面，先煎一会儿定型，再弄一碗水里面放一调羹面粉搅匀，把面粉水沿着锅贴淋一圈儿，盖上锅盖，这样里面的肉馅才熟的快，等听到水快烧干的时候，可以打开盖子看看，好了就可以装起来煎下一锅了
7：忙的满手是油，让女儿帮忙拍的
8：第一锅出来了，早上总共煎了一大盆，婆婆去买了豆浆，早上一家人豆浆就锅贴，饱了
小窍门
我们家喜欢猪油炒青菜，所以油渣家里一般都会存放点的，把油渣剁碎一起包，馅儿好香的。
葛布丁
布丁
牛奶400cc（豆浆）
糖40g
黄豆粉20g
葛粉20g
白玉
白玉粉50g
水50cc
调料
抹茶粉少许
红豆馅适量
葛布丁的做法步骤
1：把葛粉和牛奶(100cc)放在锅里,用勺子把葛粉压碎让它溶化之后,将剩下的牛奶(300cc)倒进去。
2：过滤好的黄豆粉和糖放在①里搅匀。
3：开中火，用勺子从锅底一直搅拌（因容易烧焦）到冒泡泡为止。
4：过滤。
5：用自来水将④冷却到体温的温度。
6：弄好的⑤倒在盘子里。
小窍门
※做好了之后，用保鲜膜将⑥盖起来放冰箱。
野葛菜汤
主料
野葛菜1.5斤；猪蹄半只；猪骨两大块；水12碗；生姜2片；
辅料
盐少许；
野葛菜汤的做法步骤
1：葛菜去除花和黄叶杂物，将叶子和根茎分开洗净，根茎扎成一把待用，叶子放一边，汤煲到差不多才加入。
2：猪蹄去毛，温水泡几分钟，刨净表皮脏物，猪骨洗净。（当然你也可以将生鱼、鲫鱼、鸡之类的一起煲）
3：猪蹄，猪骨，葛菜根茎，水一同入煲，大火煲开，小火煲一小时，加入菜叶，大火煲十分钟（不盖盖子，会黄叶），加少许盐即可
4：成品
粉葛鲫鱼汤
主料
鲫鱼1条；粉葛半个；胡萝卜1个；
辅料
姜1片；盐适量；
粉葛鲫鱼汤的做法步骤
1：粉葛去皮，切片。我这个粉葛是别人给的，好大一个，我只用了半个煲汤。胡萝卜刮去皮，切小段
2：从市场买回来的鲫鱼，可以看到鱼腹内有一层黑色的膜
3：这层黑色的膜一定要刮干净，切记
4：将鲫鱼清洗好后，用厨房纸刷干表面的水分，用盐抹一下鱼身。多用途锅里加油，烧热后放入鲫鱼
5：两面煎至金黄
6：除盐外，其他食材都放入汤煲里，大火烧开后，转中小火煲1个小时
7：最后加盐调味即可。
葛根汤
主料
鸡骨150克；葛根250克；
辅料
莲子30克；百合20克；鸡精1克；
葛根汤的做法步骤
1：汤料准备好。
2：所有食材放入电压力煲里，加入适量水，盖上盖，调至煲汤档。
3：时间到，开盖加入1克鸡精搅匀，盛起开吃。
自制葛粉
主料
葛根10斤；
辅料
水适量；
自制葛粉的做法步骤
1：准备好葛根。
2：去皮，清洗干净。
3：切成小块。
4：分次放入绞肉机中打成末。
5：打好的葛根末。
6：加水。
7：倒入一个布袋中，加水，多次清洗。
8：洗好的水，倒入一个大桶中，沉淀一个晚上，水和粉就分离了，倒掉上面的水，再加满水，搅拌一下，再静止沉淀8个小时以上。
9：倒掉上面的水，葛粉(湿)就出来了。
10：放入簸箕中，大太阳底下晒干。
11：晒一天后，搓开，再晒。
12：快干时，再搓一遍，颗粒就变小了(这一步也可以省略)。
13：好了。
14：放入玻璃钢中密封保存，随吃随取。