酸辣牛肉浓汤
主料
牛肉适量；洋葱适量；大葱适量；杏鲍菇适量；番茄适量；
辅料
韩式辣酱适量；鸡精适量；冰糖适量；盐适量；
酸辣牛肉浓汤的做法步骤
1：原料
2：牛肉切片洗净
3：杏鲍菇洋葱切片京葱切断番茄切丁
4：开油锅先放入三分之一的洋葱和大葱爆香
5：倒入牛肉片料酒翻炒
6：炒至变色倒入砂锅中
7：开油锅爆炒番茄丁
8：番茄炒化之后加入韩式辣酱多少根据自己口味
9：炒好的酱汁倒入砂锅中
10：加入适量水大火煮开中火焖煮3小时
11：煮一个小时左右放入剩余的洋葱大葱大约冰糖100克
12：出锅前30分钟放入杏鲍菇少许盐
13：酸辣牛肉浓汤
小窍门
冰糖主要是收汁让汤变浓稠
牛肉汤
主料
牛肉600g；白萝卜适量；
辅料
葱白3段；姜1小块；八角3个；花椒1匙；桂皮1小块；山楂4片；小葱3颗；香菜2颗；
调料
料酒15ml
盐适量
胡椒粉2匙
牛肉汤的做法步骤
1：牛肉切成大块，用冷水浸泡净血水。
2：冷水下锅，加入料酒煮去浮沫，用温水洗净。
3：白萝卜切片，葱白切段，姜切片，小葱和香菜切末。
4：电压力锅内加入牛肉和适量水，放入葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、山楂片、料酒，炖煮55分钟。
5：捞出牛肉块放凉。
6：捞出牛肉汤中的其他辅料，放入萝卜片和盐炖煮10分钟左右。
7：牛肉放凉后切片，放入汤内，撒上葱、香菜末和胡椒粉。
小窍门
煮牛肉汤的时放盐会破坏牛肉里的蛋白质，而且还会使得牛肉很难变得软烂，而且这样煮出来的牛肉在吃起来也会觉得特别的柴，口感就会变差。破坏了蛋白质的牛肉也没有香浓的肉香味。
牛肉胡辣汤
主料
牛肉100克；胡辣汤料包80克；水1300ML；葱10克；
辅料
粉条30克；木耳10克；香油数滴；蒜8克；
牛肉胡辣汤的做法步骤
1：准备食材备用。（胡辣汤料包是超市里买的，料包 粉包 豆腐包）
2：泡发的木耳切丝，葱蒜切丝，牛肉切丁，料包加水搅拌均匀。
3：锅里放入油，倒入葱蒜煸香。
4：加入水。
5：倒入牛肉。
6：开锅后倒入料包糊糊，边倒边顺时针搅拌。（熬一会后汤会变的粘稠，要不时的搅拌一下，以免糊锅）
7：放入粉条。
8：倒入豆腐包。
9：再次开锅后，改小火，熬一两分钟即可，淋入香油。（料包含有盐分，可随自己口味再适量添加盐）
10：成品图，简单好做，好喝又放心。
11：成品图，营养丰富。
12：成品图，健康养生。
小窍门
以前在外面喝过胡辣汤~~~后来买了材料自己做，超市里各种口味的胡辣汤料包很多很丰富，可随自己喜欢添加其他食材，比如豆腐皮，面筋块之类的。总之，自己做就图一干净，二放心，味道也不错哦！
牛肉汤
主料
牛肉2斤；
辅料
葱适量；姜适量；
调料
盐2勺
牛肉汤的做法步骤
1：牛肉准备。
2：切成块，泡在水中半个小时去除血水。
3：锅中加水，煮开去除浮沫。
4：放入葱姜炖煮一个半小时。
5：牛肉捞出。
6：汤中撒盐调匀即可。
韩式辣牛肉汤
主料
牛肉100g；绿豆芽150；冬菇75g；白萝卜100g；大葱1根；大蒜10瓣；线椒1根；
辅料
糖酱油2勺；辣椒粉2勺；油4勺；盐适量；味精适量；
韩式辣牛肉汤的做法步骤
1：新鲜牛肉要先在水中泡两个小时放出血水
2：锅里放水、大葱、蒜瓣和泡好的牛肉大火开煮。待水完全烧开之后再过两分钟转小火开始捞泡沫，要让汤尽可能清澈一些。捞完泡沫盖上盖继续煮30分钟，火稍微加大一点到中小火。
3：如上图中准备好食材。菜板上的是绿豆芽、冬菇、大葱、蒜瓣。碟子中从左到右是蒜末、葱末、白萝卜、线椒。
4：捞出煮好的牛肉用凉水冲过之后撕成条状。撕下100g左右就可以了。剩下的牛肉跟剩下的底汤一起放到冰箱里改天再用。
5：冬菇、牛肉、蒜末、葱末加2勺辣椒粉和2勺汤酱油（生抽的话放1勺应该够了）拌一伴。糖酱油大家可以去淘宝搜索叫蒙古糖酱油的韩国酱油。我用的是这个。
6：砂锅中放4勺油，待油热之后把拌好的材料倒进去小火炒5分钟。
7：再放水、绿豆芽、萝卜以及适量的盐和味精，大火煮10分钟。
8：再放点大葱和线椒转小火煮3分钟。
9：大功告成了，配上一碗热乎乎的米饭。
小窍门
冬菇其实就是香菇，是香菇中品质相对好的一种。另外可以用生抽代替汤酱油。可以用生抽代替汤酱油，用生抽的话量减半。
酸辣汤肥牛
主料
肥牛250g；金针菇250g；
辅料
番茄适量；辣椒适量；醋适量；
酸辣汤肥牛的做法步骤
1：姜蒜爆香
2：加水放番茄及辣椒煮汤
3：再放适量醋调味
4：煮好汤底后加入金针菇和肥牛
牛肉汤
主料
牛肉适量；
辅料
姜适量；红薯粉适量；葱适量；
调料
料酒适量
酱油适量
牛肉汤的做法步骤
1：牛肉切条放入红薯粉少许料酒，少许酱油，抓拌均匀。
2：锅中煮水，放入少许油。
3：煮开慢慢放入牛肉条。
4：3-4分钟就差不多熟了，加入少许盐。
5：出锅撒上葱花和姜丝就可以了！
川辣牛肉丸汤面
主料
牛肉丸适量；面条适量；初生鸡蛋适量；
辅料
水东芥菜适量；红萝卜适量；葱适量；香菜适量；
配料
川辣酱适量
盐适量
麻油适量
鸡粉适量
糖适量
蚝油适量
川辣牛肉丸汤面的做法步骤
1：备材料，水东芥菜、葱、香菜切段，红萝卜切丝
2：面条煮开过凉备用
3：另用适量的水（1人份量）下点盐、糖、鸡粉煮牛肉丸10分钟
4：投下水东芥菜与去壳的初生鸡蛋煮一下，不喜欢吃窝蛋的人就把蛋划开吧
5：煮至蛋白凝固
6：下红萝卜丝、葱、香菜，关火
7：装碗，拌进川辣酱、蚝油，淋下麻油即可食用
热辣辣牛肉泡菜汤
主料
嫩豆腐两块；牛肉160g；蘑菇适量；红辣椒一条；青辣椒一条；泡菜适量；南瓜适量；
辅料
鱼露适量；味精适量；盐适量；油适量；韩国辣酱适量；
热辣辣牛肉泡菜汤的做法步骤
1：将第二和第三遍淘米水放置石锅里。另外,在饭锅里放入适量的南瓜,煮熟米饭。
2：准备好食材。
3：将蔬菜切好备用。
4：淘米水煮开了之后把切好的蔬菜都放进去。
5：之后立马加入一勺韩国辣酱,在汤中搅拌开来。
6：在切好的牛肉里面加入10g油,搅拌均匀。
7：汤煮开了之后,把牛肉放进去,数5秒。
8：放入牛肉煮5秒后立马将豆腐放进去,再放泡菜。
9：将盐,味精,鱼露全部加入到汤里,最后再把剩下的油都倒进去。
10：将大蒜斜切成小圈,最后放置在汤上。
11：将煮好的南瓜米饭搅拌均匀,让米饭均匀的都和南瓜融合在一起,盛饭,开吃啦。
小窍门
看完有没有觉得很简单呢各位？如果有朋友不吃牛肉或者想要将主料换别的的话就直接把牛肉替换成其他的肉类即可感觉前几次菜谱有点不太日常所以有朋友和我抱怨有点难度在这里向各位说声抱歉啦!接下来我都会尽量出些日常点的也较简易的希望大家闲时多动动手做完了可以和我分享哟!以后我的更新速度会缓慢一点希望大家谅解馆主也差不多要开学啦所以最近开始有点忙请各位多多包涵撒~我们下期再见!
牛肉三部曲——牛肉胡辣汤
主料
豆腐皮1张；海带丝适量；豆腐干适量；圆面筋适量；
辅料
水淀粉适量；盐少量；白胡椒粉少量；花椒粉大量；鸡精少量；油泼辣椒适量；
牛肉胡辣汤的做法步骤
1：将豆腐皮切丝，海带切丝，豆腐干切成薄片，面筋手撕成细条，牛肉剁成末备用。把牛肉汤倒入锅内烧开
2：烧开同时，备好一定量的水淀粉
3：加入所有的材料——豆腐干，豆腐皮，海带丝和面筋
4：再加入牛肉末
5：加入盐（量稍少）
6：加入白胡椒粉（量稍少）
7：加入适量的花椒粉（量稍大）
8：最后加入鸡精
9：大火滚开后加入水淀粉，熬制2分钟左右即可关火
10：简单好做牛肉胡辣汤就做好了，根据个人口味考虑是否加辣椒。
小窍门
胡椒粉的量要少一些，花椒分量多一些，盐少放点，根据个人口味考虑是否加辣椒。