自酿香甜米酒
主料
大米适量；
辅料
温开水适量；酒曲1块；白糖50克；
自酿香甜米酒的做法步骤
1：蒸好的米饭，凉到30℃左右
2：把一碗温开水，50克糖，酵母放进搅拌均匀。
3：放酵母，拌匀
4：保鲜膜密封，上面可以压一些重物。
5：2天左右出酒了，远远闻到酒香。
6：可以加热一下吃哦！对女人很有好处的。
小窍门
用糯米最好，我用的是大米，传统的是上锅蒸的，我直接用电饭锅蒸的，一定要把锅洗干净，不能有油，要不发酵不成功的。发酵用的盘子也要用开水消毒。所用到的餐具都一定要用开水消毒。
自酿米酒
主料
糯米1000克；凉开水500克；
辅料
甜酒曲1颗；
自酿米酒的做法步骤
1：将糯米淘洗干净
2：加水浸泡4-5小时
3：放入蒸屉，大火蒸熟
4：米粒熟透，没有硬芯，即可出锅
5：摊开晾凉至30度以下
6：加入凉开水
7：将成团的糯米打散
8：取一颗酒曲，约2克
9：捏成碎末
10：加入糯米饭中拌匀
11：装入容器抹平表面，在中间挖个洞
12：盖上盖子
13：放入米酒机
14：盖上盖子，启动米酒功能
15：36小时后，米酒酿成
小窍门
糯米蒸熟即可，太软太硬都会影响成品的的品质。米饭一定要冷却后再混曲，温度太高，米酒会发酸。发酵温度大约在30度左右，太高太低都会影响米酒的品质。
米酒(酒糟/酒酿)
主料
糯米1斤；
辅料
安琪酵母粉少量；
米酒的做法步骤
1：将糯米用水浸泡2-4小时；
2：看这是浸饱水的糯米；
3：将糯米隔水蒸熟，浸泡的原因就是蒸的时候不会发干半生不熟的，正的过程发现糯米很干就稍微浇点水在上面，也有人喜欢用电饭煲直接蒸也是可以的，但是那种水分过多的话就没那么香了；
4：约20-30分钟后糯米整好后倒入碗中，碗里不能哟油和生水，切记擦干；
5：待糯米晾一会能温滚不烫手时，准备半碗温开水（吃饭的小碗）
6：蒸好的糯米很粘，用手沾水将其戳开成1粒粒的（而不是一坨坨的）；
7：将安琪酵母混合半碗温开水；
8：将其倒入糯米中拌好后将糯米中间挖一个小洞，将最后剩余的酵母水浇入其中，盖好盖子放入米酒机36小时候……（没有米酒机的用保鲜膜包好放在温暖的地方时间是2-3天发酵，夏天时间更短，冬天时间更加长。）
9：看我我的成果不错吧，甜甜的好好吃。
小窍门
1、做之前要清洗锅具，不能有油和生水，要不容易长毛；、2、酵母的量包装纸后面有说明量要准确；3、要密封好不能漏气。
糯米甜酒酿
主料
糯米1000g；
辅料
甜酒曲适量；红曲适量；
调料
高度白酒500ml
糯米甜酒酿的做法步骤
1：两斤糯米。
2：用水清洗干净，多淘洗几遍，洗至米水清澈，做出的米酒才不浑浊。
3：放入适量的山泉水，浸泡半个小时。
4：糯米已经涨起来了。
5：再加入适量的山泉水。
6：水盖住米的位置，大约半个手指节即可。
7：煲好的糯米饭。
8：取一个大盆，把蒸好的糯米饭扒凉。
9：一个甜酒曲可以做四斤米，只用了半粒就够了。
10：把酒曲碾成粉末。
11：糯米饭用手背试温，不烫手时把酒曲粉均匀的撒在米饭表面，再用勺子充分搅拌均匀。
12：准备4个一次性的饭盒，碗底撒点酒曲粉。
13：把拌好的糯米饭盛入饭盒。
14：碟子里还剩下一点酒曲粉，用温开水化开。
15：手粘上酒曲水，把米饭按压平整。
16：碗中间戳上一个洞，可以更好的看到出酒酿的情况。
17：现在还是三十五度左右的温度，常温发酵即可。
18：只盖了一片毛巾，发酵24-48小时。
19：看到来酒酿后取出。
20：两斤糯米兑入一斤高度白酒。这一小碗有半斤米，大约兑入100g左右的米酒。
21：把米酒和糯米饭搅拌均匀。
22：再放入适量的红酒曲，不能太多，不然会发苦。
23：继续搅拌均匀。
24：用勺子整理平整。
25：盖上保鲜膜。
26：盖上盖子，密封保存十天半个月左右。
27：时间刚好过去十天，取一碗出来看看情况。
28：汁水也非常丰富。
29：盛出过滤。
30：把甜酒按压出来。
31：过滤好甜酒倒入茶壶加热。
32：咕咚冒泡后即可。酒的浓度比较高，酒酿也非常甜，可以兑上适量的水，以降低糖分，适合自己的口感即可。
33：成品。秋冬季节饮上一杯，全身暖暖的，脸色也红润润。
米酒酿圆子
主料
米酒5汤匙；香蕉圆子10个；
辅料
冰糖2块；
米酒酿圆子的做法步骤
1：米酒加水煮开。
2：小火炖20分钟后下圆子。
3：煮至圆子浮上来，加冰糖闷10分钟即可。
4：盛出来享用吧。
小窍门
香蕉圆子上次做粥剩下的，冻起来，很方便。
自酿米酒
主料
糯米250克；
辅料
安琪米酒曲4克；
配料
糖少许
自酿米酒的做法步骤
1：将糯米用水浸泡2小时，上锅蒸熟
2：放凉自30度左右
3：拌米酒曲，倒入少许凉开水
4：放进面包机里，压平，中间导出个小洞，最上面撒一层酒曲
5：按面包机米酒键，36个小时，你就能看到小洞里，咕嘟咕嘟的冒泡，能闻到天天的米酒香
6：取出你要吃的分量，兑水，放冰糖，煮开
7：可以放自己喜欢的水果，小汤圆，出锅时，撒蛋花
8：清香甘甜，美味
小窍门
糯米不能太热，或太凉，都会影响米酒的发酵。吃不完的放冰箱，随吃随煮
酿米酒
主料
糯米500克；
辅料
酒曲2克；
酿米酒的做法步骤
1：将糯米洗净用冷水浸泡6－8个小时.
2：浸泡好的糯米沥干水,放入蒸锅屉,上气后再蒸25分钟.
3：蒸好的糯米,晾至微温.
4：凉开水拌散,撒上米酒曲拌均匀.
5：拌好的糯米压平,中间挖－个凹洞,酒曲加冷开水拌匀淋在上面.
6：用大一点毛巾包紧,外面用塑料袋包好,放35个小时左右.
7：酒香朴鼻,甜醇爽口的米酒做好了.做好的米酒一时吃不完,加点冷开水放冰箱冷藏室.
酒酿
主料
糯米400g；
辅料
酒曲4g；
酒酿的做法步骤
1：取适量的糯米浸泡5小时以上
2：以手指能碾碎为准。
3：然后在锅里垫上干净的纱布，铺上糯米，大火蒸熟，差不多40分钟左右的样子。
4：接着取出糯米晾干，一定要凉透！继续加入酒曲
5：装入无水无油容器室温30℃密封36小时以上即可
6：也可以用少量温水调开酒曲
酒酿
主料
糯米400克；
辅料
酒曲4克；纯净水少许；
酒酿的做法步骤
1：糯米浸泡5小时以上
2：以手指能碾碎为准。
3：然后在锅里垫上干净的纱布，铺上糯米，大火蒸熟，差不多40分钟左右的样子。接着取出糯米晾干，一定要凉透！
4：继续加入酒曲，装入无水无油容器
5：也可以用少量温水调开酒曲
6：室温30℃密封36小时以上即可！
自酿米酒
主料
糯米200克；酒曲1克；
自酿米酒的做法步骤
1：取200克糯米，加水浸泡一夜十二小时以上，能用手碾碎就是好了。
2：泡好的糯米淘一下，沥去水分。
3：倒入盘中蒸熟，上汽后我蒸了半小时。
4：蒸好的糯米饭倒进盆中晾至温热，容器一定要无水无油，不然是做不出成功的米酒的，沾生水或者油之后会发霉的。
5：酒曲。
6：大部分的酒曲撒在温热的糯米饭上。
7：加一点温开水，用手或者工具搅拌均匀。剩余一点酒曲可能有个五分之一先留着不加，备用。
8：取一干净无水无油的容器，玻璃或者陶瓷的最好，将米饭转入容器中，稍微按一下，然后再中间压一个小酒窝。将之前剩的酒曲兑三调羹的温开水化开，均匀地浇在表面。
9：盖上保鲜膜，盖上盖子。冬天天气冷，散热快，这个时候要摸一下看还热不热，要是不热了的话先浸在五十度左右的热水中加热一会。然后用棉衣什么包起来，保温放置。第二天可以打开盖子闻一闻有没有酒味，如果没有酒味的话就要再加热一下了，继续包好放置一天一夜。当然，如果有发酵装置，比如酸奶机，烤箱就更好了。我因为没有置办这些，所以还是用毛毯包着保温的。
10：做好的米酒，可以直接吃也可以做菜，用途很广的哦。
小窍门
1、蒸糯米饭也可以倒到屉布上蒸熟，但是洗屉布我感觉太麻烦了，所以用的盘子，更容易清洗。2、酒曲是我用过好几次后剩下的，大概还剩一克多点，我全用掉了，酒曲多点没事的。3、有发酵装置就很简单了，没有发酵装置就得跟我这样，麻烦一点，多多注意温度。4、如果一天之后还没有酒香，那么久有可能是酒曲失活或者中间过程温度太高烫死了，没事，重新取酒曲温水化开，浇在上面，然后保温就好了。