黑米蒸蛋糕
主料
鸡蛋2个；黑米粉65克；黑芝麻粉25克；粘米粉30克；糯米粉20克；牛奶110克；玉米油12克；
辅料
糖50克；
黑米蒸蛋糕的做法步骤
1：黑米放入破壁机中打成粉。一次可以多打一些，因为要过筛滤掉杂质。也可以直接买黑米粉的成品。
2：过筛后的黑米粉非常细腻，用不完的可以用封口袋密封保存。
3：分离蛋清和蛋黄。蛋黄里加入牛奶和玉米油，搅拌均匀。
4：过筛加入黑米粉、黑芝麻粉、粘米粉和糯米粉，用打蛋器Z字形搅拌均匀。蛋黄糊不能太稀也不能太浓稠，要和戚风蛋糕的蛋黄糊一样浓稠但有流动性。
5：细砂糖分三次加入蛋清，开动电动打蛋器将蛋白霜打至硬性发泡。
6：蒸锅里加水，开大火煮沸腾。取三分之一蛋白霜入蛋黄糊，翻拌均匀。
7：翻拌均匀的蛋糕糊倒回蛋白霜，继续翻拌均匀。
8：蛋糕糊从高处倒入模具，轻震模具震出大气泡。模具上盖一层保鲜膜，放入蒸锅，中火蒸40-45分钟，关火后闷5分钟再开盖。开盖后揭开保鲜膜，放凉后脱模即可。
黑小米蒸排骨
主料
猪肋排500g；糯米50g；料酒15g；甜面酱10g；姜4片；
辅料
黑小米100g；豆豉10g；糖10g；葱1段；棕叶4片；
黑小米蒸排骨的做法步骤
1：黑小米、糯米淘洗干净后用水浸泡3小时
2：排骨加豆豉、甜面酱、糖、料酒、盐、姜、葱、香油抖匀，腌制1小时
3：将泡好的糯米用擀面杖压碎，和黑小米大小一样即可
4：糯米碎与黑小米放入排骨中拌匀7
5：棕叶用开水烫过，铺在圆笼里，将拌好的排骨与米一起放入圆笼中
6：盖上棕叶，扣是一个盘子，防止棕叶翘起，上蒸锅蒸1小时左右或用高压锅蒸20分钟左右即可
小窍门
其实做起来很简单，但还是有些地方需要注意。使用普通小米需要多洗确保将农药洗净，我一般都是在神马嘀嘀APP商城上买的无公害有机黑小米，这样不需要清洗多遍，用水淘洗一两次即可，因为洗多了会损失大量花箐素。黑小米的营养价值还是很高的，特别是人体必需的色氨酸、亮氨酸、精氨酸含量比其他粮食都高。黑小米药用功效独特，黑小米无论是煮饭或熬粥都容易被人体消化吸收。中医学认为，用新黑小米熬的粥是产妇和病人的理想食物，有促进食欲，补脾养胃，滋养肾气，补虚损之作用。
黑米蒸排骨
主料
排骨适量；巴马黑米适量；
辅料
盐适量；糖适量；鸡精适量；生抽适量；蚝油适量；豆腐乳适量；花生酱适量；葱适量；姜适量；五香粉适量；香油适量；玉米淀粉适量；
黑米蒸排骨的做法步骤
1：排骨斩长一点的小段，划几刀以便入味，加入所有调料码好味拌匀后加入玉米淀粉，放冰箱腌制一夜。
2：巴马黑米。
3：冷水浸泡一夜。
4：盘子里刷上一层油备用。
5：将黑米沥干水份，加少许盐调味，用手将黑米均匀的粘在排骨上。
6：排放在刷了油的盘子里。（我做了两盘。）
7：蒸锅上火，加入多一些的水，上汽后放入排骨，加盖大火蒸80分钟左右。
8：又好看又好吃的黑米蒸排骨就做好了。比起通常用的白糯米来，营养更胜一筹。
9：成品图
10：成品图
11：宝贝吃得香。
12：宝贝吃得香。
虾米蒸蛋
主料
土鸡蛋5个；虾米适量；
辅料
葱花适量；油适量；酱油适量；盐适量；
虾米蒸蛋的做法步骤
1：准备材料
2：准备材料
3：蛋打开放入虾米，盐，用保鲜膜盖好放入开水锅蒸十分钟。
4：蛋熟透放入酱油，油和葱花。
5：完成
虾米蒸蛋
主料
鸡蛋适量；虾米适量；
辅料
黄酒适量；生抽适量；麻油适量；
虾米蒸蛋的做法步骤
1：鸡蛋冲洗干净外皮,磕入碗中打散,加入适量温水调匀
2：放少量黄酒,少许虾皮调和均匀,撇去泡沫,包上保鲜膜,蒸锅加水烧开,隔水放入蛋液中火蒸10分钟左右取出
3：按个人口味调入适量生抽,麻油即可
小窍门
鸡蛋:水比例约1:1,虾米和生抽足够咸了没有放盐,不喜欢放生抽的同学可在温水中加适量盐,黄酒可去除鸡蛋和虾米的腥味,可换成料酒
糯米蒸蛋
主料
糯米120克；腊肉适量；火腿1根；
辅料
酱油1勺；食盐1勺；十三香1勺；葱2根；
糯米蒸蛋的做法步骤
1：在鸡蛋的一头敲一个小洞，去蛋白留蛋黄。
2：糯米加水泡5个小时。
3：将腊肉切成丁，然后将别的调料都切好备用。（个人喜欢吃腊肉，不喜欢吃腊肉的话可以加别的肉）
4：泡好的糯米去水，加入食盐，酱油。
5：将所有的配料跟糯米放在一起搅拌腌制5分钟。
6：用勺子将糯米放进蛋中。
7：放入蒸锅蒸半小时即可。
8：出锅，好看又好吃。
清蒸养生黑米糕
主料
牛奶60m；淀粉10g；柠檬汁3-4滴；低筋面粉30g；玉米油30ml；
辅料
鸡蛋4个；糯米粉20g；黑米粉60g；糖60g（蛋白40g,蛋黄糊40g）；
清蒸养生黑米糕的做法步骤
1：将糯米粉，黑米粉，牛奶倒入容器中搅拌均匀。
2：加入20g的白砂糖继续搅拌。
3：将鸡蛋黄和蛋白分离，把蛋黄和玉米油放入米糊中继续搅拌。
4：将筛好的低筋面粉倒入米糊中，搅拌均匀。
5：蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器将蛋白打发至鱼泡状态放入剩下的三分之一的白砂糖，再继续打发至浓稠状放入剩下的三分之一的白砂糖继续打发，将其余的糖和淀粉放入其中，打发至打蛋器能拉出倒三角即可。（太复杂？那你看视频吧）
6：将三分之一的蛋白放入面糊中翻匀。
7：将拌好的面糊放入剩下的蛋白中继续拌匀，注意不能用力搅动，轻轻翻拌均匀即可。
8：在模具内刷上油后将搅拌好的面糊放入模具中，之后将模具放在桌上震动几下，将气泡震出。
9：在模具上覆上保鲜膜，防止水蒸气进入。如果用的是活动的模具则需要在蒸锅内放上一层油纸，防止模具内米糊流出。
10：上锅蒸半个小时。
11：大功告成。
小窍门
1.搅拌蛋白时候不要用力搅拌，轻轻翻拌均匀即可，不然容易消泡黑米糕就没有办法蒸开了。2.使用的鸡蛋最好能冷藏，以便蛋黄和蛋白分离。
黑米蒸蛋糕
主料
黑米蛋糕粉50克；鸡蛋2个；牛奶30克；
辅料
玉米油20克；细砂糖30克；
黑米蒸蛋糕的做法步骤
1：材料准备好：黑米蛋糕粉，2个鸡蛋，牛奶，玉米油，细砂糖；用不结块的绵白糖也可以哒，牛奶换成清水也没问题；玉米油换成其它无明显气味的植物油也可以；如果没有黑米蛋糕粉，可以将黑米打粉过筛，与低筋面粉以1：1的比例配比使用。
2：牛奶和玉米油同入一盆，用手抽搅打均匀，无油水分离状。
3：将黑米蛋糕粉倒入牛奶玉米油融液中，过不过筛均可；用手抽混合均匀。
4：将蛋黄倒入黑米糊中。
5：搅拌均匀，顺滑无颗粒；用后蛋法可以使面糊非常细腻；放一旁备用。
6：蛋清先用电动打蛋器打出鱼眼粗泡，再分3次加入细砂糖，分别是打出鱼眼粗泡时、打出细腻白色发泡时、打出有纹路细腻发泡时；直到蛋白糊细腻有光泽，提起打蛋器，蛋白糊呈现小弯角或者小弯直角。
7：取1/3蛋白糊入黑米糊中。
8：混合均匀后倒回到蛋白糊盆中。
9：用刮刀抄底，从下向上翻拌均匀，呈现细腻有光泽的黑米蛋糕糊。
10：将黑米蛋糕倒入6寸活底戚风模具中，端起来震几下，震出其中的大气泡；蒸锅提前加热；将盛着黑米蛋糕糊的模具放在预热好的蒸锅里。
11：盖上一张盘子，再盖上蒸锅盖子，中火蒸60分钟；如果用烤箱，需要的温度是150度上下火45分钟；但蒸的温度比烤的温度低很多，所以蒸的时间要长一些，防止蛋糕内部未熟而出锅后塌陷。
12：出锅后揭去盘子，轻震几下，倒扣在晾架上，彻底凉后脱模。
13：黑米蒸蛋糕，不用烤箱也能做，清爽松软又健康！
小窍门
1.黑米蛋糕粉可以用普通的低筋蛋糕粉代替，就是原味戚风蛋糕了；2.这个配方是6寸蛋糕量，想做8寸的，所有材料翻倍；另外鸡蛋的大小及蛋清蛋黄的比例稍有不同，面粉可以预留10克，看面糊状态再加入；面糊要不稀不干，用手抽挑起来后能够顺畅地流下来；3.蒸的温度不及烤的温度高，所以时间上要长一些，内部完全成熟了，有支撑力，蛋糕出来后才不塌不缩；蒸锅中的水要一次加够，中途不要打开锅盖，防止打开时间过长而使热汽散尽，影响蛋糕的涨发。
黑麦蒸蛋糕
主料
黑麦粉100g；低筋面粉35g；白糖50g；鸡蛋3个；牛奶120g；玉米油30g；
辅料
白醋几滴；
黑麦蒸蛋糕的做法步骤
1：鸡蛋3个，将蛋白与蛋黄分离在两个无油无水的容器里。
2：蛋黄中加入10g白糖。
3：搅拌均匀后加入玉米油。
4：搅拌均匀后再加入牛奶。
5：搅拌均匀后再筛入黑麦面粉。
6：黑麦面粉翻拌均匀后，再筛入低筋面粉。
7：翻拌均匀的面糊待用。
8：将蛋白揽打成粗泡加入(蛋白中共40g白糖分3次加入)1/3白糖继续搅打。
9：打至细泡状第二次加糖搅打。
10：第三次加入白糖继续搅打。
11：蛋白霜制作完成。
12：取1/3蛋白霜加入至蛋黄糊中翻拌均匀。
13：再取1/3蛋白霜加入至蛋黄糊中翻拌均匀。
14：将蛋黄糊倒入蛋白霜盆中最后翻拌均匀。
15：蛋糕糊制作完成。
16：这是配备的6寸蛋糕的量，但我家没有6寸模具，我只好用8寸模具代替。
17：将蛋糕模且覆膜，放入已经烧开锅中，蒸制40分钟。
18：蒸好的黑麦蛋糕脱模具。
19：放入案上准备切件。
20：切4刀为8块，蛋糕柔软膨松，这款粗粮黑麦蛋糕很受欢迎，端上桌纷纷品尝，还说:“真好吃，做得太少了”
21：买了黑麦粉原本打算做面包来着，今天做面包时间不足，就现配方试做了此款黑麦蛋糕，家人说“黑麦蛋糕比正常蛋糕还好吃”
黑米蛋糕
主料
黑米100g；糥米粉60g；牛奶80g；鸡蛋4只；糖60g；玉米油40g；
辅料
柠檬汁几滴；
黑米蛋糕的做法步骤
1：黑米淘洗干净，浸泡一晚，最少要泡4小时以上，倒出来控干水备用。
2：把所有的食材称好，把蛋白蛋黄分离装开备用。
3：把黑米，4只蛋黄，80克牛奶全部放入搅拌机打成细滑的米浆。
4：打好的米浆倒入碗里加入60克糥米粉搅拌均匀无颗粒状。
5：加入玉米油搅拌均匀。
6：用一个无水无油的容器，蛋白加入60克糖滴几滴柠檬汁（或白醋）打发至提起弯勾不掉的状态。
7：把打发的蛋白用三分之一加入黑米浆中搅拌均匀。
8：再把黑米浆倒入剩下的蛋白中，用翻炒的方式翻拌均匀。
9：拌好后倒入蛋糕模具或能蒸的容器中，盖上保鲜膜，放入已煮开水的蒸锅中，蛋糕上再盖上一个盖，避免进水。盖上锅盖大火蒸40分钟。
10：40分钟后充满了米香味的蛋糕可以出锅了。
小窍门
1.黑米可以换成普通米或小米都行。2.喜欢吃干果的可以自行适量添加。