酸辣鸡爪
主料
鸡爪4000克；
辅料
大蒜50克；泡椒200克；剁椒100克；
酸辣鸡爪的做法步骤
1：买来的鸡爪清洗干净，剪去指甲，剁成小块。
2：冷水下锅，煮开后清洗干净。
3：洗干净后的鸡爪再次下锅，放入生姜，老酒，蚝油，老抽，水，煮10分钟，捞起用水洗干净，找一个干净的盒子，放入鸡爪，蒜蓉，陈醋，白糖，盐，泡椒，剁椒，柠檬拌匀即可，倒入雪碧，冷开水泡24个显示就可以吃啦。
酸辣椒芹菜炒猪肝
主料
酸辣椒适量；猪肝适量；
辅料
芹菜适量；盐适量；油适量；酱油适量；味精适量；辣椒粉适量；
酸辣椒芹菜炒猪肝的做法步骤
1：食材；，酸辣椒，猪肝，芹菜，大蒜。
2：猪肝切片，酸辣椒切丝，芹菜和大蒜切段。
3：猪肝装碗里，
4：用盐，酱油，辣椒粉，，
5：拌匀腌制十分钟，
6：烧油，放进猪肝大火炒香，
7：放进酸辣椒炒匀，
8：炒入味，
9：放进芹菜，大蒜，
10：炒香，
11：撒上味精，
12：炒匀，
13：装盘。
香辣鸡肝
主料
鸡肝适量；圆椒1个；
调料
蒜蓉辣酱适量
油醋汁适量
盐1小勺
料酒2勺
香辣鸡肝的做法步骤
1：鸡肝撕去表面的筋膜和油脂洗净，放入锅内，倒入清水没过鸡肝，加入一勺盐、两勺料酒，大火煮至沸腾转小火炖煮35分钟，捞出沥水晾干。
2：圆椒洗干净去蒂，撕成小块。
3：用竹签子把鸡肝跟圆椒串起来。
4：取出烤篮，垫上锡纸，把串好的串串放入码放均衡。
5：把准备的蒜蓉辣酱跟油醋汁倒入小碗内拌匀。
6：用刷子给串串刷上拌好的酱料，翻面也刷哟。
7：全部刷好后，继续再刷上一层。
8：放入空气炸烤箱，170度10分钟左右即可。
小窍门
这里使用的是空气炸烤箱，若使用一般平炉，需要延长时间哟。
辣炒猪肝
主料
辣椒适量；猪肝适量；
辅料
料酒1勺；生粉少许；蒜1颗；姜丝少许；盐适量；生抽2勺；
辣炒猪肝的做法步骤
1：准备材料，猪肝洗净浸泡1-2个小时，期间换几次水，然后切薄片，加1勺料酒和生粉腌一会。
2：腌过的猪肝倒锅里用热水焯一下，祛祛腥味。看到猪肝稍微变色即可倒出。
3：热锅下油，把蒜头切片，爆炒出姜丝和蒜味。
4：接着倒入切丝的辣椒，翻炒几下，加少许盐（据说这样能让辣椒味道更辣一些）。
5：然后加入焯过水的猪肝，大火翻炒。
6：出锅前加少许盐和生抽调味即可。
7：下饭菜。
酸辣猪肝
主料
猪肝适量；酸姜适量；酸辣椒3个；
辅料
小米辣4个；葱适量；料酒适量；淀粉适量；味精适量；姜适量；蒜适量；
酸辣猪肝的做法步骤
1：酸辣椒和酸姜切好备用
2：葱姜蒜切好备用
3：葱花
4：小米辣切好备用
5：猪肝切好加入料酒淀粉拌匀备用
6：锅中放入适量油，油热后放入葱姜蒜爆香
7：放入猪肝快速翻炒至变色
8：放入酸姜和酸辣椒以及葱花
9：翻炒均匀后调味盛出即可
酸辣鸡胗
主料
泡菜适量；鸡胗适量；
辅料
红辣椒豆瓣酱适量；味精适量；盐适量；姜蒜适量；生抽适量；老抽适量；料酒适量；
酸辣鸡胗的做法步骤
1：首先把洗好切好的鸡胗，放入锅里煮五分钟，捞出来用清水洗干净晾干等着备用。
2：锅里放植物油，等油烧到七八分热时倒入鸡胗。
3：爆炒二分钟在放料酒生抽老抽姜辣椒泡菜豆瓣酱在炒二分钟，在放一点点水闷一分钟好让鸡胗入味在放味精可以出锅了。
酸辣腊猪肝
主料
腊猪肝适量；酸辣椒适量；
辅料
植物油适量；调味鲜适量；
酸辣腊猪肝的做法步骤
1：腊猪肝
2：切片，切点酸辣椒，有芹菜和大蒜切点芹菜和大蒜更香，俺家没卖，没放
3：先炒猪肝
4：晚上做的，光线不太好，不太清楚
5：炒香
6：放进酸辣椒
7：炒匀
8：如果有芹菜和大蒜，这个时候就可以放了
9：炒入味撒上调味鲜
10：出锅
酸辣鸡爪
主料
鸡爪1000克；
辅料
香料适量；米酒适量；嫩姜100克；糖适量；辣椒10克；盐适量；蒜米50克；酱油适量；米醋适量；
酸辣鸡爪的做法步骤
1：备好图中材料（鸡爪洗净，切好，姜片，沙姜，八角，香叶，花椒）
2：冷水下锅，加入盐和酒，一起煮开，煮开后继续煮5分钟即可。
3：煮好的鸡爪捞出，快速放入冰水中冲洗干净。冲洗干净后，可放入冷冻冰箱冰15分钟，这样口感更脆。
4：备好图中配料。
5：如图切好。
6：取出冰箱内的鸡爪。
7：加入姜丝，蒜米，辣椒。再加入，酱油，盐，米醋，糖，鸡精。一起搅拌均匀，汤汁尽量多些，这样容易泡入味。
8：装入容器内，腌制4个小时以上，更入味更好吃。
9：成品图
10：.成品图
小窍门
1.鸡爪建议用新鲜的不用冷冻的。
酸辣鸡肝
主料
鸡肝适量；酸辣椒适量；
辅料
蒜适量；
配料
盐适量
油适量
料酒适量
鸡精适量
酸辣鸡肝的做法步骤
1：备鸡肝，姜，酸辣椒。
2：鸡肝切片，酸辣椒切段，切点姜丝，再切一个尖。
3：先炒鸡肝，。
4：淋点料酒去腥。
5：放点盐将鸡肝炒熟。
6：再放进酸辣椒，姜和尖椒炒匀。
7：淋点生抽炒入味，。
8：放进大蒜。
9：放点味精炒匀装盘。
10：炒好的酸辣鸡肝。
酸辣素鸡
主料
素鸡195克；
辅料
葱段适量；郫县豆瓣酱适量；
配料
生抽适量
香醋适量
白糖适量
盐适量
鸡精适量
酸辣素鸡的做法步骤
1：材料：素鸡、葱段、郫县豆瓣酱
2：将素鸡放在案板上切成块。
3：烧锅倒油烧热，下入切好素鸡炸一下，捞出。
4：接着，锅内留适量的底油，下入炸好的素鸡，加适量的郫县豆瓣酱。
5：加适量的清水煮开。
6：然后，加适量的生抽。
7：加适量的香醋。
8：加适量的白糖。
9：加适量的盐。
10：加适量的鸡精。
11：调味煮开。
12：最后，煮至汤汁浓稠，搁入葱段，即成。
13：出锅，装盘。