开胃凉拌菜--凉拌腐竹
主料
腐竹4条；长红椒三个；自制凉拌酱三勺（辣椒酱、食用油、酱油、蚝油、盐）；蒜末二勺；花椒粉2g；
辅料
芹菜1根；胡萝卜半个；芝麻油4滴；葱花适量；陈醋适量；
凉拌腐竹的做法步骤
1：食材准备：主料：腐竹、芹菜、长红椒、胡萝卜辅料：芝麻油、自制凉拌酱、辣椒、蒜末、葱花、花椒粉、陈醋1、腐竹泡水变软后切段、芹菜、红椒切段，胡萝卜切片备用。2、腐竹、芹菜、红椒、胡萝卜，腐竹和芹菜、红椒、胡萝卜分开焯水，沥干备用。
2：凉拌酱的制作：材料：食用油、农家自制辣椒酱、酱油、蚝油、鸡精、少量盐1、热锅下冷油，锅内油温起来后，倒入辣椒酱，小火翻炒。2、闻到辣椒酱的香味后关火倒入酱油、蚝油、鸡精、少量盐翻炒，翻炒均匀后再小火微爆一下既可出锅备用。凉拌菜是否爽口好吃，关键取决于凉拌酱调的如何，我家做出来的凉拌菜之所以受大家的欢迎，秘诀就在这碗凉拌酱上哦~
3：沥干水分的腐竹、芹菜等主料倒入盆里，放入蒜末、花椒粉、陈醋、凉拌酱、芝麻油，凉拌入味后盛出装盘。
小窍门
1、我们当地买到的腐竹和市场上常见的腐竹不同，市场上多为条状腐竹，偏硬，需要提前泡软，我们当地的腐竹是片状的，较薄，几分钟便能泡软。
开胃凉拌菜--凉拌秋葵
主料
秋葵8个；自制凉拌酱3勺（辣椒酱、食用油、酱油、蚝油、盐）；蒜末2勺；花椒粉2g；
辅料
朝天椒2个；葱花适量；陈醋适量；
凉拌秋葵的做法步骤
1：食材准备：主料：秋葵辅料：芝麻油、自制凉拌酱、朝天椒、蒜末、陈醋、花椒粉1秋葵先焯水煮熟，捞出切段备用。
2：凉拌酱的制作：材料：食用油、农家自制辣椒酱、酱油、蚝油、鸡精、少量盐1、热锅下冷油，锅内油温起来后，倒入辣椒酱，小火翻炒。2、闻到辣椒酱的香味后关火倒入酱油、蚝油、鸡精、少量盐翻炒，翻炒均匀后再小火微爆一下既可出锅备用。
3：切好的秋葵和凉拌酱、朝天椒、花椒粉等辅料一起凉拌，入味后装盘。
小窍门
凉拌菜是否爽口好吃，关键取决于凉拌酱调的如何，我家做出来的凉拌菜之所以受大家的欢迎，秘诀就在这碗凉拌酱上哦~添加“yangguozihong”个人微信，每天和大家分享我为大家精心准备的各式菜谱和厨房心得。
开胃凉拌菜--凉拌黄瓜
主料
黄瓜两条；芝麻油4滴；蒜末两大勺；花椒粉2g；
辅料
自制凉拌酱三勺（辣椒酱、食用油、酱油、蚝油、鸡精、盐）；朝天椒2颗；陈醋适量；
凉拌黄瓜的做法步骤
1：食材准备：主料：黄瓜辅料：芝麻油、自制凉拌酱、朝天椒、蒜末、陈醋、花椒粉黄瓜轻拍一下后，切成块状
2：制作凉拌酱：材料：食用油、农家自制辣椒酱、酱油、蚝油、鸡精、少量盐1、热锅下冷油，锅内油温起来后，倒入辣椒酱，小火翻炒。2、闻到辣椒酱的香味后关火倒入酱油、蚝油、鸡精、少量盐翻炒，翻炒均匀后再小火微爆一下既可出锅备用。
3：黄瓜和备好的朝天椒、蒜末、花椒粉、陈醋、凉拌酱、芝麻油一起搅拌，凉拌入味后盛出装盘。
小窍门
凉拌菜是否爽口好吃，关键取决于凉拌酱调的如何，我家做出来的凉拌菜之所以受大家的欢迎，秘诀就在这碗凉拌酱上哦~
凉拌空心菜
主料
空心菜175克；
辅料
剁椒适量；盐适量；鸡精适量；生抽适量；香醋适量；芝麻油适量；
凉拌空心菜的做法步骤
1：食材：空心菜、剁椒
2：将空心菜洗净、捞出。
3：折成段。
4：随后，将洗净好的空心菜下入沸水中焯一下捞出。
5：用凉水过凉。
6：接着，将过凉好的空心菜捞出、控干一些水分。
7：然后，搁入适量的剁椒。
8：最后，加适量的盐。
9：加适量的鸡精。
10：加适量的生抽。
11：加适量的香醋。
12：加适量的芝麻油。
13：调味拌匀，即成。
开胃凉拌菜--凉拌金针菇
主料
金针菇300g；自制凉拌酱三勺(辣椒酱、食用油、酱油、蚝油、盐）；朝天椒2颗；陈醋适量；
辅料
黄瓜丝100g；芝麻油4滴；蒜末三勺；花椒粉2g；
凉拌金针菇的做法步骤
1：食材准备：主料：金针菇、黄瓜丝辅料：芝麻油、自制凉拌酱、朝天椒、蒜末、陈醋、花椒粉金针菇清洗后焯水，备用。
2：自制凉拌酱：材料：食用油、农家自制辣椒酱、酱油、蚝油、鸡精、少量盐1、热锅下冷油，锅内油温起来后，倒入辣椒酱，小火翻炒。2、闻到辣椒酱的香味后关火倒入酱油、蚝油、鸡精、少量盐翻炒，翻炒均匀后再小火微爆一下既可出锅备用。凉拌菜是否爽口好吃，关键取决于凉拌酱调的如何，我家做出来的凉拌菜之所以受大家的欢迎，秘诀就在这碗凉拌酱上哦~
3：将沥干水分的金针菇、黄瓜丝与备好的凉拌酱、朝天椒等辅料拌匀，入味后装盘。
小窍门
黄瓜不需要焯水，不然就没有清脆的口感了。
开胃凉拌菜--凉拌三丝
主料
黄豆芽200g；黄瓜半根；芝麻油4滴；蒜末三勺；陈醋适量；
辅料
胡萝卜半根；自制凉拌酱3勺（辣椒酱、食用油、酱油、蚝油、盐）；朝天椒2颗；葱花适量；花椒粉2g；
凉拌三丝的做法步骤
1：食材准备：主料：黄豆芽、胡萝卜、黄瓜辅料：芝麻油、自制凉拌酱、朝天椒、蒜末、、葱花、陈醋、花椒粉胡萝卜、黄瓜切丝备用黄豆芽、胡萝卜丝、焯水，沥干。
2：凉拌酱的制作：材料：食用油、农家自制辣椒酱、酱油、蚝油、鸡精、少量盐1、热锅下冷油，锅内油温起来后，倒入辣椒酱，小火翻炒。2、闻到辣椒酱的香味后关火倒入酱油、蚝油、鸡精、少量盐翻炒，翻炒均匀后再小火微爆一下既可出锅备用。
3：将沥干水分的主料倒入盆里，放入切好的朝天椒、蒜末、花椒粉、陈醋、凉拌酱、芝麻油，凉拌入味后盛出装盘。
小窍门
为了更加香脆爽口，黄瓜丝和胡萝卜丝可以不用焯水。添加“yangguozihong”个人微信，每天和大家分享我为大家精心准备的各式菜谱和厨房心得。
凉拌空心菜
主料
空心菜500g；
辅料
玉虎酱油翕仔清10ml；
凉拌空心菜的做法步骤
1：将空心菜洗净，烧开水后放入空心菜放几滴油，翻一翻捞出，用凉开水过凉后，用力挤出水份，切成四五段成小圆柱。立成梅花桩。
2：热锅下油，放入碎葱头辣椒燥香，倒入酱油，香味起来加入水，淋在空心菜上。
3：底下汤汁在放平后可滴入几滴香油(看个人囗味，也可用生油)成水珠状，又好吃，又增加香味。
凉拌穿心莲
主料
穿心莲400克；炸花生米30克；杏仁10克；
辅料
自制剁椒一小勺；生抽适量；香醋适量；橄榄油适量；生姜一块；大蒜两瓣；
凉拌穿心莲的做法步骤
1：阳光新苑新侬有机蔬菜
2：准备好原材料
3：穿心莲清洗干净后再用凉白开洗一遍，生吃的菜不要沾上生水
4：生姜、大蒜切成末
5：花生米擀成碎瓣，杏仁切成小碎瓣，花生和杏仁的皮尽量去除
6：将穿心莲装入容器，撒上花生碎和杏仁碎
7：锅烧热，倒入适量橄榄油，烧到6成热，放入姜蒜末、自制剁椒酱炒香
8：加入适量生抽和香醋混合均匀
9：将做好的酱料汁淋入即可
小窍门
一、不喜欢橄榄油的也可以用香油或者其他油；二、千万不要放盐，因为剁椒酱和生抽都含盐，以免太咸了。
凉拌空心菜
主料
空心菜200g；
辅料
蚝油适量；盐适量；蒜适量；辣椒适量；油适量；
凉拌空心菜的做法步骤
1：空心菜摘断，冲洗干净
2：锅内加放适量清水，加适量盐烧开
3：加入空心菜烧沸
4：加适量油
5：空心菜捞起沥干水份备用
6：把捞好的空心菜装盘，加入适量蚝油
7：锅烧热后加适量油，加入蒜爆香
8：加入辣椒
9：淋入空心菜里，拌均即可享用
小窍门
从锅里捞起的空心菜可冲凉水，这样菜就不会变黄
凉拌猪心
主料
猪心200g；黄瓜1根；
辅料
洋葱半个；香菜1颗；蒜适量；
调料
辣椒油2勺
蚝油1勺
盐1勺
花椒油1勺
香油1勺
凉拌猪心的做法步骤
1：煮好的猪心切片。
2：黄瓜切厚片。
3：洋葱切块。
4：加入香菜和蒜末，加盐、蚝油、香油、花椒油等调料拌匀。
5：比买的拌菜好吃啊，没有那么多香料的味道，简单的凉拌猪心，味美吃着又放心。为了家人的健康，自己动手做起来吧！