玉子豆腐蒸肉末
主料
玉子豆腐3条；肉糜150克；
辅料
鸡蛋1枚；小葱1根；小米辣1根；白砂糖少许；
调料
生抽1汤匙
蚝油1汤匙
料酒1汤匙
白胡椒粉少许
蒸鱼豉油1汤匙
玉子豆腐蒸肉末的做法步骤
1：食材集合。
2：腌制肉馅：生抽1汤匙，料酒1汤匙，蚝油1汤匙，白砂糖少许，白胡椒粉少许，搅拌均匀腌制20分钟。
3：玉子豆腐从中间切开，把豆腐挤出来，竖在菜板上静置10分钟，因为玉子豆腐里有水，这样做可以控出一部分水。
4：将玉子豆腐切成片。
5：把豆腐片码进盘子里围成一圈。
6：将腌制好的肉馅码在玉子豆腐中间，这里注意肉和玉子豆腐挨得紧密一些，使它们成为一体，中间留出一个窝来卧蛋。
7：将鸡蛋磕入肉馅中间。
8：蒸锅上汽之后，入保鲜膜覆盖的盘子，蒸10分钟关火，记得保鲜膜用牙签扎一些洞。
9：蒸豆腐的同时，准备料头，小葱切葱花，小米辣切圈，准备蒸鱼豉油1汤匙。
10：时间到，取出盘子，撤去保鲜膜，撒上葱花和小米辣，淋入蒸鱼豉油。可以开吃啦。
11：成品图。
12：成品图。
小窍门
1、肉馅量少，因加入生抽、蚝油都有咸味，不用再另外放盐，本来肉馅的量不多，再放盐就咸了。2、玉子豆腐挤出袋子后先竖着控一下水，如果不控水蒸完水分比较多。3、肉馅在码入盘子的时候记得给鸡蛋留够足够的空间，否则鸡蛋液到处流，影响美观。4、最后的葱花，小米辣和蒸鱼豉油必要不可省，最后提升口感，有这一步，味道口感加分。
橙子蒸蛋
主料
鸡蛋1个；
辅料
橙子1个；纯牛奶适量；
调料
白糖1勺
橙子蒸蛋的做法步骤
1：挖空一个橙子。
2：拿个碗，打鸡蛋，放白糖，搅拌。
3：放牛奶，牛奶多一点也木有关系，搅拌。
4：开始用勺子装进橙子容器里。
5：保鲜膜裹上，用牙签戳几个洞洞，放蒸笼上，为了保证橙子平衡，可以用筷子放在易倒的位置上。
6：蒸十五分钟。
7：成啦～
8：成果图，一口下去香甜软糯，没有腥味，还有淡淡的橙子香，老人小孩儿皆宜。
玉子豆腐蒸肉末
主料
玉子豆腐2袋；瘦肉末适量；
辅料
葱花适量；鸡蛋1个；
调料
姜末适量
生抽适量
玉米淀粉适量
蒸鱼豉油适量
玉子豆腐蒸肉末的做法步骤
1：准备食材。将肉剁碎，加入姜末，生抽，蛋清，胡椒粉，玉米淀粉拌匀均匀，然后再倒入点香油搅拌均匀备用。
2：将玉子豆腐切小块摆入盘子的边上，再将肉末放入盘中，肉末中间留个小洞出来打入一个母鸡蛋。
3：放入蒸锅大火蒸20分钟即可。
4：蒸好后，淋上蒸鱼豉油，撒点葱花就可以开吃了，嫩嫩滑滑的，肉肉的口感也非常鲜嫩爽口。
5：小伙伴们赶紧动手做起来吧！
玉子蒸虾仁
主料
日本豆腐2根；虾8只；胡萝卜1根；
辅料
豌豆粒8颗；
调料
酱油2匙
生粉1匙
玉子蒸虾仁的做法步骤
1：准备的食材。
2：虾去皮取虾仁，胡萝卜去皮。
3：日本豆腐、胡萝卜切均匀小块。
4：胡萝卜放底部，日本豆腐放中间。
5：虾仁放上面，豌豆点缀。
6：蒸汽上来放入蒸锅。
7：大火蒸八分钟即可。
8：清水、酱油、淀粉勾芡后淋上。
9：成品。
咸鸭蛋肉末蒸玉子豆腐
主料
咸鸭蛋3个；
辅料
肉末50g；玉子豆腐2条；酱油5g；香油适量；
咸鸭蛋肉末蒸玉子豆腐的做法步骤
1：将玉子豆腐切小口，挤碎盘中。
2：加入肉末，备用。
3：打入咸鸭蛋盖上保鲜膜上锅中火蒸10分左右。
4：蒸好玉子咸鸭蛋撒上葱花淋上少量酱油和香油即可食用。
小窍门
肉末需加点少量酱油和料酒腌制入味。
虾仁玉子豆腐蒸水蛋
主料
大虾16只；鸡蛋3枚；玉子豆腐4管；
辅料
豌豆16粒；淀粉5克；
调料
盐6克
蒸鱼豉油1汤匙
香油半汤匙
凉白开1汤匙
虾仁玉子豆腐蒸水蛋的做法步骤
1：食材集合。
2：清洗虾仁：大虾挑去虾肠，掐头剥壳留尾，背部深开一刀，入盐2克和3克淀粉，轻轻揉搓，去除虾仁身上的粘液，用清水反复漂洗干净沥干水份。
3：虾仁上浆：三步曲，首先入盐2克，轻轻抓至融化，入半个蛋清搅匀，使二者产生粘性，最后入干淀粉2克，一个方向搅匀增强粘性，冷藏30分钟。
4：鸡蛋磕入碗中，入盐2克打散，入4.5倍温水搅拌均匀过筛，除去气泡和蛋清中的筋。做蒸水蛋，蛋水最佳比例是1:1.5。
5：玉子豆腐中间位置切段，轻轻挤出，豆腐很软需小心不要大力，切成高度一样的矮墩（玉子豆腐要控出水分再摆进蒸盘中），摆进蒸盘里，倒入蛋液。用耐高温保鲜膜覆盖或是盖上一个大一圈的盘子，防止水蒸汽滴落。保鲜膜上扎些小孔。
6：蒸锅上汽放入盘子，中火蒸12分钟至蛋液凝固，撤去保鲜膜，摆上虾仁，再蒸3分钟。
7：蒸水蛋的同时，另起灶，给豌豆焯水，水中入少许油和盐，豌豆青绿不变色，实际只用16粒，剩余的入别的菜。
8：再调浇汁：蒸鱼豉油1汤匙，香油半汤匙，凉白开1汤匙，搅拌均匀。淋在蒸水蛋上。虾仁上面各摆上一粒豌豆增色。
9：美味呈现。
10：成品图。
11：成品图。
小窍门
1、首先要提出一点咖啡今天也是疏忽了，玉子豆腐里水分不少，应切成矮墩之后至冷藏室逼出水分倒干净，今天没有做这步，以至于后面蒸出来水蛋水分多，在倒水的过程中由于倾斜度太大导致玉子豆腐出现滑动，出现了裂缝，较为遗憾，朋友们在做的时候切记玉子豆腐要控水。2、虾仁要清洗上浆，无异味，鲜香嫩滑。3、最佳蛋水比例是1:1.5，温水30-40度为宜，用蛋壳取水方便准确，非常适于操作。4、最后的浇汁必要，咖啡的标准浇汁是：蒸鱼豉油1汤匙，香油半汤匙，凉白开1汤匙，蒸的各种水蛋都用的这种标准，仅供参考。
蒸虾仁玉子豆腐
主料
虾10只；玉子豆腐2条；胡萝卜半根；
辅料
香葱少许；盐0.5克；白胡椒粉0.5克；生抽适量；
蒸虾仁玉子豆腐的做法步骤
1：大虾清洗干净，海虾淡水虾都可以，只要能剥出完整的虾仁来就成；去头去尾去壳，挑去虾线；虾仁用白胡椒粉和盐抓匀，腌5分钟左右；
2：玉子豆腐两条，胡萝卜选用头尾一般粗细的，香葱1根；
3：胡萝卜刮皮清洗干净，切成厚约5毫米的圆片；数量多少根据虾的数量及盘子的大小来决定；
4：玉子豆腐切成厚约1公分的圆片，两端橄榄形的不要，可煮汤或者和其它菜搭配不浪费；
5：准备一个平盘，先放一片胡萝卜，再放一块玉子豆腐，最上面摆上虾仁，入提前加热好的大蒸锅，大火蒸5分钟；
6：出锅后将生抽滴在虾仁上，让其自然流入盘中，再在虾仁上点缀少许香葱末；
7：虾仁玉子豆腐，红黄绿相间，清新又好看，低脂无油少盐，鲜嫩滑爽。
小窍门
1.玉子豆腐可在超市买到，如果买不到可以用口感滑嫩的嫩豆腐或者内酯豆腐代替，用小杯子或者饼干模具刻出圆形能与胡萝卜片相搭配，如果不介意形状，切成方形也是可以的；两条的量可以做10多个，只要虾足够多，盘子足够大，蒸16-18组都是可以的；2.虾仁易熟，玉子豆腐也易熟，所以时间不要蒸得太久，防止虾仁蒸得太老失去鲜嫩Q弹的口感；3.调料不要多，少许生抽足够了，因为虾仁已经用少许白胡椒粉和盐腌制上味了，生抽的作用是让玉子豆腐和胡萝卜也有些滋味，同时还能和盘中的水蒸汽混合在一起，使得盘内颜色丰富。
橙子蒸蛋
主料
橙子1个；
辅料
蛋黄1个；
橙子蒸蛋的做法步骤
1：原料
2：切去橙子的五分之一
3：取出果肉
4：分离蛋黄过滤橙汁
5：将蛋黄水橙汁混合倒入橙子中
6：隔水蒸10分钟
7：出锅
8：宝贝营养早餐
玉子豆腐蒸虾
主料
玉子豆腐3个；虾10个；青豆少许；
辅料
淀粉少许；
玉子豆腐蒸虾的做法步骤
1：超市买的冰蔬菜粒。把青豆挑出来。
2：虾也洗净，用冰的虾仁也可以。
3：将水烧开，倒入青豆与虾，稍微煮一会就关火。
4：捞出虾剥去头与外壳，注意尾部的壳不要剥去，保持好形状让菜肴造型完善。
5：剥好的虾。
6：玉子豆腐从包装上的线切开。把头与尾切掉一些，切成厚的块状。平铺于盘中。豆腐很容易碎，做时动作要轻轻的。
7：把剥好的虾铺平豆腐上，中间放上煮好的青豆丁。
8：锅里水烧开铺于垫子上，把盘子里放入，隔水蒸十分五分钟。
9：另一碗里放于酱油生粉倒些水拌好，锅里油烧热。倒入水淀粉烧开，淋汁于玉子豆腐虾上。
小窍门
如没有冰青豆就用新鲜青豆，也可以不放。味精清淡，适合于请朋友的家宴。
玉子豆腐蒸虾仁
主料
玉子豆腐两条；虾12只；
辅料
柠檬3片；葱适量；
调料
料酒一勺
盐适量
生抽两勺
淀粉适量
玉子豆腐蒸虾仁的做法步骤
1：虾去头去壳去虾线，装入碗中。
2：加入适量盐。
3：一勺料酒。
4：一勺生抽，抓拌均匀。
5：盖上柠檬腌制十分钟。
6：玉子豆腐切片摆入盘中。
7：放上腌制好的虾仁。
8：水开上锅蒸六分钟。
9：碗中加入适量生抽、淀粉、水，搅拌均匀。
10：倒入锅中煮至粘稠状态。
11：淋入豆腐虾仁上。
12：撒入适量葱花。
13：一道玉子豆腐蒸虾仁就做好了。
14：健康美味，营养不流失～
小窍门
玉子豆腐很嫩，切的时候小心点，先对半切开再切片不易烂。虾仁先提前腌制入味。