鸡汁莴笋片
主料
莴笋一段；
调料
原味鸡汤15g
玉米淀粉适量
一品鲜酱油5g
盐适量
糖0.5g
鸡汁莴笋片的做法步骤
1：莴笋一段切象眼片。葱姜蒜、红辣椒适量。
2：将鸡汤加一品鲜酱油、盐、糖、一点点玉米淀粉拌均。
3：炒锅放入许油，煸香葱姜蒜丶红辣椒丝。
4：下莴笋片大火快速翻炒。
5：倒入调汁快速翻炒至淀粉糊化，形成薄芡。
6：出锅。清爽又好吃。
浇汁莴笋
主料
莴笋1根；
调料
二荆条辣椒3个
泡辣椒3个
油醋汁2勺
食用油15g
香油3g
生抽5g
蒸鱼豉油10g
白糖5g
昆布粉1g
盐少许
浇汁莴笋的做法步骤
1：用两种辣椒：二荆条辣椒（也称秦椒），泡辣椒。这两种辣椒都只香不辣。先用凉水浸泡10分钟左右，这样炒的时候更容易出香味，也不易炒糊。
2：泡好的辣椒切1厘米左右的段。
3：小火用油超出香味，炒到辣椒微微变色即可。
4：炒好的辣椒段连油一起放碗里，加入零脂肪油醋汁，生抽，蒸鱼豉油，盐，糖，昆布粉，搅拌均匀就是料汁。没有昆布粉可以用菌菇粉代替，或者少许鸡精代替。
5：莴笋去皮，切成条。
6：摆放到盘中。
7：把调好的料汁浇上即可享用。
小窍门
这样调好的汁不仅可以拌莴笋，还可以凉拌很多菜。喜欢蒜的还可以在料汁里放一点蒜泥。
爽脆一笋响
主料
野生小笋350g；
辅料
米醋适量；白糖适量；生抽适量；盐适量；泡椒适量；
爽脆一笋响的做法步骤
1：野生小笋处理干净。
2：将笋切成5厘米段。
3：把切好的笋放进锅里煮熟（不要太熟）。
4：捞出过凉开水或冰矿泉水，然后沥干水分。
5：用米醋、白糖、生抽、盐、泡椒调成汁。先少放些，然后根据自己的口味添加、尝味，再添加、尝味，直到满意。
6：将晾干水分的笋段放入调好的酱汁腌制，入冰箱24小时后便可食用。
肉丝脆笋
主料
脆笋一包；瘦肉150G；
辅料
湖南椒一个；大红椒一个；蒜头四个；小红椒四个；泡发黑木耳适量；
肉丝脆笋的做法步骤
1：准备好要用的食材
2：瘦肉切条用生抽腌一下入味
3：黑木耳、红椒切丝、湖南椒、小红椒和蒜切小片
4：油烧热后倒肉丝滑炒成熟后盛出
5：锅留底油放蒜、小红椒和湖南椒爆出香味
6：倒入黑木耳和红椒丝翻炒一分钟
7：放入脆笋炒均
8：再放入滑好的肉丝
9：快速翻炒均匀，放盐调味
10：趁热吃下饭极了
小窍门
脆笋很有味道了，所以不用再加什么调料就可以；如果有鸡脯肉炒应该更鲜美；
豉汁芦笋
主料
芦笋400g；
辅料
蒸鱼豉油2勺；白糖1匙；蚝油2匙；盐1匙；食用油10ml；
豉汁芦笋的做法步骤
1：芦笋洗净，切去老茎，切成两段。
2：锅中烧水，加少量食用油和盐，煮开。
3：放入芦笋，至烧开。
4：捞出，摆盘。
5：调汁：蚝油、蒸鱼豉油、糖，加入10毫升自来水，拌匀。
6：锅中加少许油，小火，放入刚调好的豉汁。
7：烧开后倒入摆好的盘中即可。
鸡汁竹笋包
主料
面粉500克；酵母8克；白糖10克；盐3克；猪油10克；
辅料
竹笋干150克；肉150克；鸡汁1小碗；蒜头3瓣；
配料
牛奶150毫升
清水100毫升
鸡汁竹笋包的做法步骤
1：酵母先用牛奶泡融化。
2：面粉里头加进白糖和一点点盐，弄均匀，然后把牛奶和酵母倒进来和面，如果湿度不够再分次加进清水。
3：这样把面团和的有点光滑，加点猪油进来，慢慢的用手把猪油揉进面团里头。
4：揉好的面团盖上盖子发酵40分钟。
5：隔天先把竹笋用水煮软并浸泡一夜。
6：之后把竹笋彻底的用水冲洗干净，并去掉老的部分，嫩的部分切成小块。
7：肉切成小肉丁，蒜头拍碎。
8：然后就是做竹笋肉陷了。先把肉炒出油，然后把竹笋放进去和肉一起炒。接着把鸡汁一小碗倒进去煮竹笋，等笋子把汁吸收干就可以了。
9：等把竹笋陷做好的时候，面团也发酵好了。
10：把面团轻轻压扁排气，切成均匀的小面团。这些小面团先放着，让它们醒发15分钟。
11：取一个小面团放在案板上，板上预先撒一点点干面粉，然后擀成大约3mm厚的面皮。面皮的中间不需要过薄尽量厚一些，边上可以用手指捏薄一圈。
12：把陷勺一些放在面皮中间，捏些褶子把口收好就是包子生坯了。
13：就这样把包子一个个做好，放在预先抹了油的蒸架上，中间留多点空位后面发酵。
14：锅里先放水烧开，把松弛好（大概松弛15分钟）的包子连架子一起放进去，盖上盖子蒸大约15分钟。
15：蒸好的包子很松软，白白的真好看。
橙汁玉米笋
主料
王米笋数个；
辅料
橙汁适量；
调料
白糖适量
淀粉水适量
盐2g
橙汁玉米笋的做法步骤
1：网购的小玉米笋。
2：剥开玉米笋叶子及王米须，切去底部、洗干净备用。
3：锅中水烧开加入2g盐，放入玉米笋煮制3分钟。
4：橙子洗净切开。
5：榨出澄子汁，过滤备用。
6：准备少许淀粉粉。
7：锅中下入橙汁，再加入1勺白糖。
8：橙汁烧开糖已融化，加入淀粉水勾芡即可。
9：创意的成品——浇入橙汁的玉米笋非常漂亮！鲜亮诱人！岁岁金黄。
10：点缀一朵鲜花，橙汁玉米笋颜色美观，口感幼嫩爽脆、给节日餐桌增添了色彩，寓意五谷丰登、今年好收成。
脆笋闷土鸡
主料
土鸡用量：300g；鸡汁脆笋用量：一包；
辅料
生姜10g；辣椒王50g；菜油一勺；
脆笋闷土鸡的做法步骤
1：将土鸡看小块，待用！
2：锅内放菜油，将土鸡炒香用小火炖十五分钟，
3：洗好的脆笋，放入锅内的鸡汤里，闷五份种，调味后即可。
茄汁芦笋
主料
芦笋500克；番茄汁适量；
辅料
盐适量；香油适量；
茄汁芦笋的做法步骤
1：准备食材
2：将芦笋削掉老皮，切掉老根，将每根芦笋切成斜刀块，留出一些笋尖做装饰用
3：将切好的芦笋在开水里烫一下捞出，开水里面提前放入盐和几滴食用油
4：捞出
5：入凉水浸泡几分钟
6：用香油、番茄汁、盐调好料汁，同时将冷却的芦笋断摆盘，浇上料汁即可
文鸿脆笋饺子
主料
文鸿金针菇脆笋2包；瘦肉适量；饺子皮一人份；
文鸿脆笋饺子的做法步骤
1：直接倒出脆笋和剁好的肉拌在一起就可以了，很简单的。
2：拌好馅，就开包了……
3：很神速五分钟就包好了。
4：最后就是下锅煮熟，捞出即可。
小窍门
竹笋在古代有“蔬中第一珍”的美称，笋的营养价值十分丰富，它是一种高蛋白、低脂肪、富纤维的绿色天然保健食品。它的鲜美的口感，和丰富的植物蛋白氨基酸以及钙、铁、磷等人体必需的营养成份和微量元素，也是传统的素食品种之一。特别是笋的纤维含量高，能促进肠胃消化和排泄，，而且能将肝肠中有毒物质吸附带走，减少有毒物质的积留和吸收，笋中富含酪氨酸、Ｇe、Ｓe等微量元素，对抑制癌细胞产生，具有防癌和减肥的功效。脆笋饺子这种健康美味的速食很适合没时间或是不怎么爱动手的人。剁肉调馅、包、煮，总共不到20分钟。