紫薯蛋黄酥
主料
中筋面粉200g；咸鸭蛋蛋黄12个；
辅料
紫薯100g；鸡蛋2个；
调料
猪油20g
糖10g
盐5g
芝麻20g
水100g
紫薯蛋黄酥的做法步骤
1：先把咸鸭蛋黄用烤箱或者微波炉烤制10分钟。
2：紫薯蒸熟后，搓成一个一个的小丸子备用。
3：面粉里放入水、盐、糖搅拌成絮状，再放入猪油揉搓成最外层的油酥皮，搓成一个一个的小球状。
4：把鸭蛋黄包入紫薯球中，再把紫薯球包入油酥皮中，再次醒发10分钟。
5：在醒好的紫薯蛋黄球上刷一层蛋黄液，撒上黑白两色芝麻，放入烤箱，上下火200度，烤30分钟即可。
6：外黄酥脆，内里鲜香。
7：咬上一口，好酥啊！
紫薯蛋黄酥
主料
面粉250G；猪油90G；紫薯500G；咸蛋黄12个；
辅料
酸奶适量；黄油20G；白糖50G；清水40ML；
紫薯蛋黄酥的做法步骤
1：先做紫薯蛋黄馅：紫薯去皮切小块上锅蒸熟
2：蒸熟的紫薯放在大碗中，加黄油和白糖后用压铲压成紫薯泥
3：再看情况加入适量的酸奶继续成细腻的紫薯泥
4：紫薯泥分小份，按扁包咸蛋黄（咸蛋黄是提前用白酒泡好并烤过的）
5：依次包好全部的蛋黄即可，放着一旁备用
6：准备做油酥：面粉100G 油50G混合成团后即是油酥面团，入冰箱松弛20分钟
7：再用150G面粉 猪油40G 水混合成水油皮面团，也入冰箱松弛20分钟
8：松弛好的水油皮和油酥取出,各分成20小份，油酥团要比水油皮小一些
9：取一个水油皮擀开,上面放一枚油酥
10：包好压扁，用擀面杖擀开
11：自下而上卷好
12：全部做完这一步用保鲜膜包起来入冰箱松弛20分钟
13：20分钟后拿出来，取一枚再擀开
14：继续卷起来
15：做完全部仍放冰箱松弛20分钟
16：取出后复生一下13-15的步骤擀开、卷起、醒面的过程，醒好后取一个饼皮团把两头往中间对折一下
17：再擀成中间厚两边薄的饼皮，中间放一粒紫薯蛋黄馅
18：包好，收口放下
19：全部做好后排入烤盘中
20：上面刷蛋液撒芝麻，我撒了黑白两种
21：入200度的烤箱20分钟左右，烤至自己喜欢的颜色即可
22：趁热吃最香了，酥脆甜咸香，口感丰富极了
小窍门
做紫薯泥这步可用料理机打，紫薯泥细腻些口感会更好；糖和黄油的量自己随意，喜欢了就好；咸蛋黄一定要做去腥处理，我是用白酒泡过并烤过的。
紫薯蛋黄酥
主料
中筋面粉145克；紫薯粉10克；黄油50克；白砂糖5克；水65克；
辅料
低粉120克；黄油60克；红豆沙适量；咸蛋黄适量；
紫薯蛋黄酥的做法步骤
1：将豆沙和蛋黄分割好，豆沙加蛋黄共25克即可
2：取豆沙将蛋黄包好
3：做好的豆沙蛋黄馅料
4：面粉和紫薯粉混合加糖加软化的黄油搓成颗粒状，再加水和成光滑的面团。盖上保鲜膜室温松弛30分钟
5：油酥的所有原料也同样和成面团，室温松弛30分钟
6：将静置好的油皮分割成24克一个的小剂子，油酥分割成18克一个
7：取一块水油皮压成圆形，包上油酥
8：将油皮慢慢往上推将油酥包好，尽量不要漏出油酥
9：全部包好
10：将圆形的面团擀成牛舌状
11：用手从一端轻轻卷起
12：全部卷好后盖上保鲜膜静置15分钟
13：再将静置好的面团竖着擀成椭圆形，尽量长一点
14：再卷起
15：盖上保鲜膜静置20分钟。也就是一共擀开两次，卷两次，静置两次
16：静置好的面团对半切开
17：切面朝下，按成圆饼形
18：放上豆沙蛋黄酥
19：用虎口包着慢慢往上推，包好收口
20：全部包好松弛20分钟
21：放入预热170度的烤箱，烤20-25分钟即可
小窍门
1黄油可以换成色拉油或者猪油的，我用黄油做的起酥效果也很不错的2面团每一次静置的时间要到位的，这样才能保证做出来的酥的口感的。放凉的蛋黄酥，吃的时候可以重新烤箱加热下
紫薯蛋黄酥
主料
千层酥皮1张；咸蛋黄6个；紫薯馅180g；
辅料
蛋液适量；芝麻适量；
紫薯蛋黄酥的做法步骤
1：冷冻的千层酥皮回温后擀成厚约2--3毫米的大片
2：用切模切成圆形
3：再把圆皮擀的薄一点
4：咸蛋黄烤箱130的烤5分钟
5：用30克紫薯馅包裹咸蛋黄
6：包裹好的馅料用酥皮包住
7：包严实
8：收口的地方如果面皮较多，需要掐去多余部分，这样底部就不会有很厚的皮，面皮均匀
9：全部包好放入烤盘,刷蛋液，撒芝麻
10：烤箱170度预热5分钟，入烤箱烤15分钟即可
11：烤好的紫薯蛋黄酥，尝尝吧
紫苏黄瓜
主料
黄瓜丝2根；五花肉100g；紫苏50g；
辅料
红米椒3个；大蒜叶末半个；生抽适量；蚝油适量；鸡精适量；料酒适量；盐适量；
紫苏黄瓜的做法步骤
1：把黄瓜洗净凉干水份，斜切厚片，尽量片片均匀
2：把黄瓜微火两面煎微黄，此步要耐心，不要煎过火了，时时掌握火候
3：煎好的黄瓜盛碟备用
4：1.五花肉剁肉末，用盐料酒，姜，腌制五分钟；2.把紫苏切丝，辣椒，蒜姜切碎；3.下油把姜蒜末煸香，下五花肉快速炒至收缩出油，下生抽，老干妈，翻炒均匀，下紫苏，鸡精，盐，翻炒两分钟，紫苏此时香味四溢下煎好的黄瓜翻炒让黄瓜充分吸收酱汁，最后淋蚝油拌匀出锅
5：紫苏酱料做法可以多变，喜好素的不加肉，辣椒也是选择性的，肉沫，肉丝，怎爱就怎来
6：每用心做一道菜，记录这一刻，N年后翻出来，都能让你回味，那时那刻那味道…那人…
【紫薯南瓜饼】
主料
南瓜250g；糯米粉220g；蜂蜜12g；熟芝麻10g；
辅料
紫薯150g；红糖30g；黄油15g；熟芝麻25g；
紫薯南瓜饼的做法步骤
1：紫薯洗净去皮后切块，放入蒸锅下层
2：南瓜洗净去瓤去皮，切块后放入蒸锅上层，盖盖开大火，蒸约20分钟
3：取出蒸好的紫薯，倒掉多余的水分，然后加入黄油和红糖
4：搅拌成均匀的紫薯泥
5：加入25g熟芝麻
6：拌匀
7：取出蒸好的南瓜，倒掉多余的水分，稍晾凉后加入蜂蜜
8：搅成泥
9：倒入糯米粉
10：揉成面团
11：将南瓜面团分成40g/个，紫薯馅儿分成20g/个
12：将南瓜面团压扁，放入紫薯馅儿
13：包好后压扁
14：然后在两面都粘上熟芝麻
15：平底锅中放少许油，放入做好的南瓜饼，小火煎至两面金黄即可
小窍门
1.蒸好的南瓜和紫薯，一定要将多余的水分倒掉，不然就会太稀，后面不好操作；2.南瓜泥里加入糯米粉的量，要根据实际情况进行增减，因为蒸好后的含水量不同；3.煎的时候用小火，再时不时的晃动煎锅来挪动小饼的位置，这样可以使小饼上色均匀；
紫薯苦瓜
主料
苦瓜1棵；紫薯2个；
辅料
食用油几滴；
调料
果酱1勺
盐2克
紫薯苦瓜的做法步骤
1：食材准备好。
2：取一勺果酱放入1勺纯净水拌匀稀释。
3：紫薯去皮切片，放入蒸锅。
4：蒸制15分钟，取出。
5：碾压成泥。
6：苦瓜切段。
7：去除瓜瓤。
8：放入开水中煮2分钟取出，水中加入盐和几滴食用油。
9：将紫薯泥酿入苦瓜中。
10：切片装盘。
11：淋入果酱汁。
12：上桌了。
苦瓜紫薯
主料
苦瓜1根；
辅料
紫薯1个；
调料
白糖2勺
苦瓜紫薯的做法步骤
1：备好食材。
2：紫薯切片蒸熟压成泥加白糖。
3：苦瓜对半切开去籽。
4：放入锅里煮熟。
5：捞出放入凉水里。
6：然后把紫薯泥填满苦瓜。
7：切片。
8：摆盘即可。
小窍门
这是一道小甜品菜，简单好做。
紫薯南瓜饼
主料
南瓜适量；紫薯适量；糯米粉适量；
辅料
白糖适量；黄油适量；
紫薯南瓜饼的做法步骤
1：将南瓜去皮，切成薄片
2：放入锅中蒸熟
3：蒸熟以后加入白糖，用叉子压碎
4：晾凉
5：紫薯去皮蒸熟以后过筛，加入白糖和黄油，晾凉以后弄成团
6：放入水磨糯米粉
7：揉匀
8：取一块南瓜皮放入紫薯球
9：包入拍成饼状
10：不沾锅放入油小火煎
11：好了
紫薯黄瓜卷
主料
紫薯泥三勺；面粉适量；
辅料
黄瓜一根；沙茶酱适量；
紫薯黄瓜卷的做法步骤
1：面粉加水搅匀
2：加入适量的紫薯泥和匀
3：过筛使其更加的细腻
4：方形锅，放油，倒入紫薯面糊，煎熟
5：煎熟的紫薯饼卷上黄瓜丝，抹上沙茶酱卷起来
6：切开就可以了
小窍门
无