凉拌酸模叶
主料
酸模200克;
辅料
精盐适量;味精适量;酱油适量;白糖适量;麻油适量;
凉拌酸模叶的做法步骤
1:将酸模叶去杂洗净,入沸水锅焯一下;
2:捞出洗净,挤于水切段放入盘内;
3:加入精盐、味精、酱油、白糖、麻油,拌匀即成。
好柿连连--磨盘柿子
主料
玉米饺子粉70g;猪油45g;白砂糖45g;莜麦粉40g;
辅料
番薯200g;橙子丁20g;水45g;可可粉0.5g;
磨盘柿子的做法步骤
1:食材大集合。
2:油皮部分的食材称量一起,并混合均匀,揉至光滑的面团。
3:油酥部分的食材称量一起,揉至成团。
4:采用一部分油皮部分加入少许可可粉,三份面团备置完成。
5:番薯切块蒸熟,并于橙子丁混合打碎。
6:将馅料混合成团。
7:均衡分割馅料每个23g左右。
8:采用油皮包裹油酥。
9:将可可部分的油皮包裹三分之一的油酥。
10:将包裹好的面团擀制成片状,并三折,在擀成长方形的片状。
11:卷起面片,收紧尾部。
12:将面团分成8等份,并包裹馅料。
13:收紧尾部,捏至椭圆形。
14:整出磨盘柿子的形状。
15:并依次整形做好。
16:放入烤盘,并放入160度预热好的烤箱中,烤制25分钟。
17:完美的柿子就做好了,咬一口酥酥软软的。
六连模酸奶蛋糕
主料
低粉45克;玉米淀粉20克;鸡蛋2个;酸奶130克;糖45克;
辅料
柠檬汁几滴;
六连模酸奶蛋糕的做法步骤
1:蛋白蛋黄分离,分别装于无水无油容器中,蛋黄碗里加入130克自制无糖酸奶搅拌均匀
2:筛入低粉45克和20克玉米淀粉
3:搅拌均匀
4:蛋白滴几滴柠檬汁,45克糖一次性加入
5:打至蛋白湿性发泡(提起打蛋器蛋白出现小弯钩为湿性发泡)
6:取3分之一蛋白霜加入蛋黄糊中上下翻拌均匀,不要划圈搅拌,避免蛋白消泡
7:蛋黄糊倒入剩余蛋白霜中上下翻拌均匀,不要划圈搅拌,避免蛋白消泡
8:倒入六连模具中,剩余倒入另外一个小模具里,震出气泡
9:水浴法:下层放烤盘,烤盘注满水与烤箱一起预热好,将六连模做浴水中,另一个模具我架在一个蒸架上,上下火150度烤35分钟,再将模具转到中层上下火165度烤15分钟上色即可
10:出炉前,烤箱里焖5,6分钟再出炉,无需倒扣,稍凉即可脱模
11:好完美的脱模,没涂油,一点都不沾,模具太棒了,大爱!
12:清新细腻,入口即化,有点轻乳酪的感觉喔!
小窍门
如果用的不是不沾模具,记得一定抹油喔
大连焖子
主料
红薯淀粉1碗;水4碗;
辅料
蒜泥半勺;芝麻酱2勺;酱油1勺;辣椒油适量;白醋适量;油适量;
大连焖子的做法步骤
1:红薯粉和水先在碗里搅匀过筛,然后放锅里中小火熬成半透明,像图中这样,持续10几分钟吧,不停的熬。
2:盘子抹油,把淀粉糊糊放在一个有深度的盘子里,冷藏凝固后切块。
3:平底锅烧油,豆油花生油最香啦,煎出ge,哈哈哈哈就是皮脆脆的样子,几个面都煎上,然后放上芝麻酱,蒜泥,辣椒,白醋,酱油,这个随意啦,有的人的喜好不一样,麻将用水稀释一下。
4:成品。
5:用牙签更有仪式感。
骨肉相连
主料
猪肉适量;
辅料
盐适量;油适量;辣椒粉适量;腌肉粉适量;生抽适量;孜然粉适量;
骨肉相连的做法步骤
1:备猪瘦肉适量,
2:切薄片,
3:装碗里菜上盐,辣椒粉,腌肉粉,孜然粉。
4:拌匀腌制二小时入味。
5:腌制好的肉片拌少许生粉拌匀,用竹签串起,
6:取不粘锅烧油放进串好的肉,
7:煎片刻。
8:翻面。
9:煎香煎熟,
10:最后撒点孜然粉,香葱即成。
万能脱模膏 蛋糕完美脱模 面包吐司盒完美脱模 烘焙脱模膏
主料
猪油(黄油)50克;植物油50克;
辅料
面粉25克;
万能脱模膏的做法步骤
1:找一个小罐,把三种食材直接倒入小罐中。
2:再拿一个小勺一顿乱搅拌均匀。
3:完全搅拌均匀脱模膏就做成了。
4:做好的脱模膏平时放冰箱冷藏保存,用的时候无需解冻直接刷子蘸点脱模膏刷模具就可,如果不知道一次应该刷多少,可以先尝试着刷一两次就能掌握自己的模具应该刷多少最好脱模,暂时不要翻倍做,因为这一点脱模膏就够你用蛮久的了。
大连焖子
主料
地瓜淀粉200克;凉开水1000克;
辅料
芝麻酱30克;蒜末适量;盐适量;糖适量;
大连焖子的做法步骤
1:地瓜粉200克,凉开水1000克备好;
2:按照淀粉、水1:5的比例,调成稀汁;
3:倒入电压力锅(或电饭锅)按普通的煮饭键加热,期间要不停的搅动;
4:放置凉透;
5:取出放到案板上;
6:用刀切成3厘米见方的正方形小块;
7:电饼铛加热抹油,把切好的焖子放到里面煎至两面金黄色硬痂即可装盘(碗);
8:调料备好;
9:芝麻酱加上适量凉开水、盐、糖搅拌均匀成汁;
10:将芝麻汁浇到煎好的焖子上,然后撒上蒜末,食用时拌匀即可;
小窍门
1、切焖子刀上蘸点水这样不粘刀;2、喜欢焖子老一点的可以按照淀粉和水1:4的比例调和;
土豆酸模
主料
土豆800g;鸡蛋2只;酸模80g;
辅料
盐3g;黄油适量;黑胡椒适量;香葱适量;奶油适量;
土豆酸模的做法步骤
1:在烤箱中用60度将盘子预热。
2:将土豆条放在碗中与鸡蛋和一半的酸模叶混合,加盐和黑胡椒调好味道。
3:用小火将黄油融化,把土豆条分批放入锅中,形成直径5cm的土豆块,用中火每面煎4分钟后取出。
4:酸模做法:将黄油加热融化后放入香葱和剩下的酸模略炒,炒出香味。
5:倒入奶油,继续加热。
6:用搅拌棒将奶油打出泡沫,加盐和胡椒调味,配合土豆块蘸着食用。这道用土豆和酸模叶做的素食,滋味浓郁隽永,入口软滑,味道虽然有些苦,可是滋味独特,有空一定要试着做做,有机会和朋友一起分享。
连年有鱼
主料
午笋鱼1条;番薯1个;
辅料
香葱1把;姜3片;蒜7-8颗;小米辣4颗;洋葱半个;香菜2棵;火锅底料2勺;辣椒酱1勺;盐适量;玉米油适量;生抽适量;水适量;
连年有鱼的做法步骤
1:葱、姜、蒜、姜、小米辣洗净,番薯削皮切片备用。
2:将葱切段,姜、蒜、小米辣切碎备用,取适量葱、姜切细丝放入小碗内,加水制成葱姜水待用。
3:午笋鱼加盐和适量葱姜水腌制3小时使其入味(可提前半天腌制,更加入味)。
4:烤盘垫入锡箔纸,叠成盒状,刷一层底油,铺上葱叶(防止粘底),摆上番薯片。
5:摆上腌制好的午笋鱼。
6:放入烤箱,上下火200度烤制15分钟。
7:热锅冷油,放入一小块火锅底料和辣椒酱、切好的香料炒出香味。
8:加适量清水,放入生抽、盐,煮开后放入洋葱,熟了即可。
9:鱼烤好取出,焦香四溢。
10:淋上炒好的酱汁,放上香菜,即可享用。
小窍门
温馨提示:腌制好的鱼需要擦干水份再放入烤箱烤制。鱼因富含油脂,故在烤得滋滋作响,油花四溅。
骨肉相连
主料
骨肉相连适量;
骨肉相连的做法步骤
1:从冰箱讲骨肉相连拿出来
2:等待化了之后放入油锅中或电饼铛中炸
3:等待骨肉相连熟了就可以了