炒三丁
主料
鸭腿一只；黄瓜100g；土豆150g；
辅料
葱10g；姜3g；美极鲜10ml；蚝油5ml；花生油25ml；
炒三丁的做法步骤
1：鸭腿切成小块。
2：入锅中焯水至八成熟盛出备用。
3：土豆去皮切小丁。
4：入锅中焯水备用。
5：黄瓜去皮洗净切小丁。
6：热锅下油，放入葱姜炝锅。
7：加入鸭块。
8：翻炒至鸭块出油，表面开始发焦。
9：加入土豆。
10：旺火翻炒30秒。
11：加入美极鲜和五香粉翻炒出香味。
12：加入黄瓜。
13：旺火翻炒30秒再加蚝油翻炒均匀关火即可。
14：成品图。
小窍门
旺火爆炒。
鸡肉三丁
主料
鸡腿肉一只；胡萝卜半根；藕一个；
辅料
盐适量；豆瓣酱适量；醋适量；味达美适量；
鸡肉三丁的做法步骤
1：把藕，胡萝卜，去骨鸡腿肉，全部切丁，待用。
2：锅里放油，爆香豆瓣酱……
3：爆香酱后，倒入鸡肉丁，翻炒一会，倒一点料酒……
4：待鸡肉炒到变色，依次放入藕丁，胡萝卜丁，继续翻炒，快熟的时候放点醋，味大美酱油，我放的酱多，就没在放盐。
5：盛出，享用……配米饭好吃
肉沫豆腐
主料
豆腐两块；肉沫适量；
辅料
葱一颗；
调料
食盐适量
红油辣酱一匙
生抽适量
老抽适量
淀粉一匙
肉沫豆腐的做法步骤
1：豆腐切块葱花辣酱肉沫备用。
2：锅内烧油炒散肉沫，加入少量葱花炒香，加入生抽老抽调色。
3：加入淀粉水，烧至粘稠。
4：加入豆腐，炖三到五分钟，出锅时加入剩下的葱花。
三丁肉包
主料
面粉1000克；猪肉500克；香菇五个；鲜笋两支；
辅料
酵母10克；生抽适量；蚝油适量；料酒适量；姜一小块；老抽少许；淀粉少许；白糖少许；盐适量；
三丁肉包的做法步骤
1：面粉加盐两克，白糖三克，加入融化的酵母水。
2：揉成面团。
3：笋和胡萝卜切成小丁。
4：香菇切成丁。
5：肉末加葱姜料酒搅拌均匀再加入生抽耗油，盐，胡椒粉拌匀，再加入煸炒好的香菇丁笋丁胡萝卜丁一起混合均匀。
6：面团发酵到1.5倍大取出排气。
7：分成70克一个面团。
8：面团擀开，包入肉馅。
9：包成包子。
10：放蒸笼，大火25分钟。
11：关火后过三分钟即可出笼。
肉沫豆腐
主料
内酯豆腐1盒；肉沫200g；
辅料
藤椒油几滴；老抽1匙；蚝油1匙；黄豆酱1勺；盐适量；白糖1/2匙；食用油少许；水淀粉适量；香菇精少许；
腌制肉沫
花雕酒2匙
生抽2匙
芝麻油2匙
肉沫豆腐的做法步骤
1：肉沫中放入花雕酒，生抽，芝麻油，腌制10分钟。
2：锅内放少许油，下肉末炒至变色，划散，加入老抽，蚝油，黄豆酱，翻炒均匀即可。
3：肉沫炒好了，不用盛出来，放在锅里，准备加入热水。
4：锅内加入热水，放入切好块的内酯豆腐或者其他嫩豆腐，略煮一下豆腐熟了就行。尝一下咸度，咸度应该够的，觉得不够的话就加点盐，吊一点白糖，放藤椒油，放少许香菇精，再用水淀粉勾芡一下即可。
5：盛出来开吃吧～
小窍门
做这个菜最好用藤椒油代替花椒粒，不然吃的时候要一直挑花椒～
炒三丁
主料
土豆30克；胡萝卜30克；黄瓜30克；
辅料
蒜3瓣；葱适量；盐适量；食用油适量；生抽2克；花椒粉1克；味精少许；
炒三丁的做法步骤
1：原料：胡萝卜、黄瓜、土豆、蒜瓣、葱。
2：土豆、黄瓜、胡萝卜切差不多大小的块，约0.5厘米左右，蒜拍扁切碎葱切葱花。
3：开火，锅内倒入油，油热加入蒜及葱花（葱花留一半后面要用），炒香。
4：加入土豆块翻炒。
5：加入胡萝卜，继续翻炒，让胡萝卜和土豆都能均匀吸收到油脂。
6：加没过土豆块、胡萝卜块的清水，煮4、5分钟。
7：锅内水分减少，土豆及胡萝卜块已经成熟时，加入生抽、花椒粉、盐，炒匀。
8：加入黄瓜块，撒入少量的盐、味精，剩余的葱花，翻炒均匀，关火。
9：盛盘。
小窍门
土豆和胡萝卜不好成熟，所以要先入锅翻炒，再煮一会，让两种食材入味、成熟。这道菜的油量比平时用油要多些，胡萝卜的某些营养是脂溶性的，另外土豆和胡萝卜吸油，油少了不好吃。
肉沫米粉
主料
肥瘦肉500g；姜120g；老抽适量；米粉适量；麻椒0.4g；盐1g；酱油小半勺；香菜适量；辣椒油一小勺；
辅料
香菇250g；炒肉料50g；油适量；辣椒片1小勺；鸡精2g；醋小半勺；泡菜适量；花生米适量；
肉沫米粉的做法步骤
1：炒肉沫：①把肉绞成馅
2：②把香菇去根水焯一下，捞出投凉，绞碎挤掉多余水分备用
3：③姜片切碎
4：④锅中放入油、肉馅，小火炒，炒至肉表有点发焦；放入香菇馅，姜末小火炒，炒到没有香菇中的异味，油发青放入炒肉料
5：⑤出肉香味后放老抽，类似红烧肉颜色即可
6：调汤：在锅中放入水和老汤、肉沫、汤料，烧开后备用
7：煮粉：①泡米粉：将米粉放入冷水中泡5小时左右（视情况）
8：②将泡好的米粉放入开水中，煮至2分钟左右；尝米粉劲道，有关泽即可
小窍门
辣椒、麻椒、盐看自己的口味放，
炒三丁
主料
茄子一个；
辅料
胡萝卜一个；蒜末一勺；土豆一个；
炒三丁的做法步骤
1：茄子，胡萝卜，土豆切丁
2：锅中放油烧热爆香葱姜丝，倒入酱油，料酒，一勺糖，翻炒胡萝卜片刻
3：倒入土豆翻炒片刻。
4：放入茄子翻炒盖盖焖五分钟
5：收汁即可装盘
肉末炒三丁
主料
豌豆一小碗；胡萝卜半根；土豆一个；肉馅60克；
辅料
植物油少许；酱油少许；盐少许；大蒜末少许；
肉末炒三丁的做法步骤
1：豌豆剥掉外皮，准备一小碗就够
2：胡萝卜、土豆刮掉外皮，洗净
3：胡萝卜和土豆切小丁
4：土豆用清水洗一下，防止炒的时间粘锅
5：肉馅提前解冻，用鲜肉馅更好
6：炒锅中倒适量的植物油，将肉馅倒入锅中，煸炒出油后，倒入少许酱油调色
7：将豌豆、胡萝卜丁、土豆丁倒入锅中，不停翻炒，可加入适量的热水，不盖盖咕嘟两分钟
8：撒少许盐、倒入大蒜末，翻拌均匀，出锅
9：色泽很诱人吧
10：好香
小窍门
豌豆和土豆丁要炒熟，所以要放点热水，这样受热均匀；调味料可以根据口味来调整。
炒三丁
主料
杏鲍菇一个；胡萝卜半根；菜椒一个；
辅料
蒜适量；
调料
盐适量
油适量
酱油适量
蚝油适量
糖适量
醋适量
炒三丁的做法步骤
1：杏鲍菇，胡萝卜，菜椒切丁，切好蒜末。
2：锅里热油倒入蒜末炒香，加入三丁大火翻炒均匀。
3：炒软后加入盐，酱油，耗油，醋，糖少许水翻炒均匀，盖盖子焖1分钟左右即可。