六寸磅蛋糕_翻糖打底蛋糕
主料
低粉180克；鸡蛋4个；细砂糖120克；黄油180克；
六寸磅蛋糕的做法步骤
1：准备好所有的材料,并用ACA小称称出重量.
2：如果黄油无法软化,可以放入微波炉中叮几十秒,我这边太冷了.我选择叮了50秒...注意不要叮化了.
3：将黄油加入白沙糖打到羽化状态..如图中发白的样子...
4：然后每次加入一个鸡蛋打发
5：打发到与黄油完全融合,(如图中状态)直到加完四个鸡蛋...
6：加完所有鸡蛋,黄油一定要打发充分蓬松状态..如图.
7：然后筛入低粉.....
8：把低粉翻拌均匀.....(预热烤箱)
9：六寸蛋糕模四周和底部刷上些黄油防粘.把蛋糕糊装入模具中.....上面用刮刀刮平....
10：送入预热好的ACA烤箱中...上火160度.下火140度..50分钟左右...
11：烤箱中25分钟的样子...会稍有长高,但是幅度不会太大...
12：出炉了.非常漂亮,黄油蛋糕就是要开裂哦....(可以用牙签试一下.不粘牙签就全熟透).冷却后脱模即可....
13：脱模后的成品图.....怎么样,磅蛋糕也可以很漂亮吧...
14：脱模后的成品图.....怎么样,磅蛋糕也可以很漂亮吧...
15：脱模后的成品图.....怎么样,磅蛋糕也可以很漂亮吧...
16：脱模后的成品图.....怎么样,磅蛋糕也可以很漂亮吧...
17：脱模后的成品图.....怎么样,磅蛋糕也可以很漂亮吧...
18：脱模后的成品图.....怎么样,磅蛋糕也可以很漂亮吧...
19：脱模后的成品图.....怎么样,磅蛋糕也可以很漂亮吧...
小窍门
1.黄油一定要打发....加鸡蛋时记得要一个一个的加哦.2.此方子中,我用到的烤箱是ACA烤箱...由于每个烤箱的温度不一,所以给出的温度只供参考.俱体温度和时间亲们还是按自己的烤箱来掌握..
蛋白打泡
主料
蛋白4个；
辅料
糖粉50克；
蛋白打泡的做法步骤
1：把蛋白和糖粉倒入厨师机桶，将厨师机调至十二档开始打；
2：大约4分钟后，出现鸡尾状
3：大约4分钟后，出现鸡尾状，蛋白打泡完成。
鸡蛋酱打卤面
主料
鸡蛋4枚；青椒1个；干黄酱1袋；
辅料
清水适量；
鸡蛋酱打卤面的做法步骤
1：准备食材：鸡蛋，青椒，干黄酱。
2：起锅烧油。
3：鸡蛋提前打散倒入锅中。
4：蛋液凝固后铲碎盛盘。
5：青椒洗净后去蒂去籽再切段。
6：调酱汁：按照干黄酱和清水1：1的比例，调成酱汁（喜爱甜口的可以加一些甜面酱）。
7：起锅烧油。
8：爆香青椒段，爆炒至青椒段出现虎皮色。
9：加入酱汁烧开。
10：下入鸡蛋碎，鸡蛋酱就做好了。
11：配上一碗煮好的面条，就是美味好吃又瘦身的鸡蛋酱打卤面。
香菇酱打卤面
主料
香菇适量；胡萝卜半根；大酱适量；十三香少许；
辅料
洋葱1个；小葱适量；葵花油适量；酱油少许；
香菇酱打卤面的做法步骤
1：准备食材，洋葱和胡萝卜，切成小块，葱切小段。
2：香菇洗净用水焯一下。
3：切成小丁。
4：热锅放油，放入小葱胡萝卜洋葱，翻炒。
5：然后放入香菇，十三香，酱油，大酱，水。
6：烧开至收汁。
7：出锅。（出锅前还可以放味精）
8：开始擀面条。
9：擀成薄饼，抹上干面粉折好，开始切面。
10：切好的面条，水开下锅。
11：开吃喽！
果酱小蛋糕
主料
蛋2只；细砂糖60克；低粉60克；黄油15克；牛奶25克；菠萝果酱菜适量；
果酱小蛋糕的做法步骤
1：黄油与牛奶加热软化黄油备用
2：蛋白与蛋黄分别打在两个无油无水的盆中，蛋黄加四分之一白糖打至浓稠。
3：蛋白分三次加入余下细砂糖打发至干性（提起打蛋器会有直立的尖角）
4：打发的蛋白分三次与蛋黄切拌，前三次蛋白拌入蛋黄，最后一次蛋黄拌入蛋白。
5：分两次筛入低粉，用手抽切拌均匀
6：加入牛奶与黄油混合物，拌匀。
7：将面糊将入裱花袋，装入模具四分之一满。
8：放入预热烤箱烤五分，190度，中层，上下火。拿出表面结皮，放上果酱。
9：将其余面糊挤入模具八分满，入烤箱再接着烤。共计烤20-25分即可。
小窍门
1.做海绵蛋糕，这款用的是分蛋法，拌面粉的利器不是橡皮刮刀而是手抽，左右旋转盆边右手切拌将面粉混入。2.牛奶与黄油要在温热的时候淋入面糊。3.注心蛋糕一定要面糊挤一小部分烤至结皮，否则就会馅料沉入底部。4.提前预热好烤箱，在打发蛋白的时候。5.如果后期各别上色不均匀，可考虑用小叉子在纸模边把浅的一面转过去冲着中间烤一会。
鸡蛋酱打卤面
主料
五花肉适量；青红椒适量；鸡蛋适量；
辅料
蚝油适量；生抽适量；水淀粉适量；
鸡蛋酱打卤面的做法步骤
1：准备材料，青红椒，葱花，五花肉碎
2：鸡蛋煎熟备用
3：炒锅放油加入肉碎炒到变色
4：加入青红椒
5：加入蚝油，生抽，继续翻炒
6：加入鸡蛋翻炒均匀
脚踏实地打基础【果酱蛋糕卷】
主料
鸡蛋4个（一个大约在50克左右）；
辅料
低筋面粉50克；玉米油50克；水50克；果酱适量；
配料
细砂糖蛋白用35克，蛋黄用10克
果酱蛋糕卷的做法步骤
1：蛋黄、蛋清分别分离到干净无油无水的容器里。
2：盛蛋黄的容器里加入细砂糖10克、玉米油、水搅拌均匀，放一边。
3：蛋清中分三次加入细砂糖35克打发，直到打蛋器提起会有小尖尖及即可。
4：低精面粉过筛入搅拌好的蛋黄中，搅拌均匀。
5：打发好的蛋清加入蛋糊中搅拌均匀。
6：倒入铺有油纸的烤盘中，抹平。
7：放入烤箱中层上火150下火120大约烤15分钟。取出后趁热在表面刷上一层果酱。
8：把擀面杖放与油纸背面，油纸卷在擀面杖向上压着,蛋糕卷与擀面杖反方向卷动。
9：卷好的蛋糕卷用油纸包好，冷藏一会儿，给蛋糕卷定个型。定型好后的蛋糕卷拿出来切块即可。
小窍门
1、我觉得新手上面的果酱还是不要抹的太多，在卷的过程中很容易挤出来。2、这个蛋糕体是采用戚风蛋糕的做法做的，也可以看前面更详细的戚风蛋糕做法。
苏打烤年糕
主料
糯米粉150克；牛奶100克；苏打9克；
辅料
鸡蛋1个；调和油30克；
配料
白糖30克
苏打烤年糕的做法步骤
1：.材料：糯米粉150克牛奶100克白糖30克调和油30克鸡蛋1个苏打9克
2：.拿大碗倒入白糖和牛奶。、
3：打入鸡蛋
4：.倒入调和油用打蛋器把它们均匀的搅打到奶和油不分离。
5：筛入糯米粉和苏打粉搅拌均匀（无颗粒状）。
6：.放入200度预热好的烤箱，中上层上下管200度烤20分钟。
7：待上色后上管150度下管130度在烤15分钟就可以出炉了。
小窍门
*.可以把苏打换成泡打粉。、*不喜欢苏打味道可以减少一半的量，我不小心倒多了不过意外的适合我的口味。*调和油或者橄榄油都可以，花生油的味道太重了。、*派盘底部和边上要刷油上去，做好在派盘底部包上锡纸防面糊漏出来。
无打蛋器版烤蛋糕
主料
鸡蛋5个；面粉250克；花生油5勺；
辅料
白砂糖6勺；蜂蜜2勺；泡打粉3勺；小苏打1勺；黑芝麻10克；
无打蛋器版烤蛋糕的做法步骤
1：鸡蛋中倒入花生油，糖，蜂蜜！
2：搅拌均匀
3：筛入面粉！
4：再倒入泡打粉和小苏打！
5：搅拌均匀后使劲阵几下就可以消除泡泡！
6：撒上黑芝麻！
7：倒入纸杯中七分满，烤箱预热175度中层15分钟，160度15分钟即可！
8：成品欣赏！
9：成品欣赏！
炸酱打卤面
主料
干黄酱适量；甜面酱适量；黄豆酱适量；五花肉适量；木耳适量；香菇适量；豆腐适量；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；干辣椒适量；八角3个；黄瓜1个；小油菜适量；
调料
黄酒适量
料酒适量
老抽适量
味精适量
淀粉适量
炸酱打卤面的做法步骤
1：配菜。
2：调酱。
3：油热后下入五花肉。
4：炒出油脂后倒入料酒、老抽。
5：翻炒均匀。
6：放入葱姜蒜、干辣椒、八角。
7：炒香。
8：倒入提前调好的酱料。
9：炒出酱香。
10：倒入适量开水。
11：依次放入配菜。
12：中小火炖十分钟。
13：最后勾上芡、撒上味精。
14：搅匀出锅。
15：盛出备用。
16：水开下面。
17：放入小油菜。
18：煮熟后捞出过凉水。
19：面条捞入碗中，放入黄瓜丝、酱料。
20：搅拌均匀即可食用。
21：俗话说得好，吃面不吃蒜香味少一半，再来瓣大蒜，绝啦！
小窍门
切记，酱料一定用黄酒调拌，这样熬出的酱味道才更地道！