素炒鲜口蘑
主料
新鲜口蘑1斤；葱少许；姜少许；
辅料
糖少许；盐少许；酱油少许；水淀粉少许；
素炒鲜口蘑的做法步骤
1：早市新鲜口蘑一斤
2：用刷子轻刷去顶部的细泥土，剪去蒂部泥土，清洗干净。
3：切成片，小的可以对切两片
4：葱姜，香菜少许
5：油锅烧热，下葱姜略煸
6：放口蘑略煸几下。
7：放一小勺糖。
8：放少许酱油。
9：煸至酱油上色。
10：会有水分出来，煸到口蘑变软，收汁，放盐，淋一些水淀粉，放香菜，稍拌下，OK！出锅！
11：非常简单，简单到作料只有葱姜，糖，盐，酱油，水淀粉！
12：太鲜美了，用勺子舀着吃过瘾！
口蘑烧鸡
主料
鸡肉600克；口蘑3克；洋葱1克；
辅料
干辣椒5个；葱1棵；姜1个；蒜2个；花椒0.2克；冰糖0.1克；盐1勺；
口蘑烧鸡的做法步骤
1：事先准备鸡肉，口蘑，洋葱，干辣椒，花椒，葱，姜，蒜。
2：鸡肉焯水，去血腥沫。
3：焯水后的鸡肉，放置备用。
4：热锅热油下干辣椒、花椒，爆炒。
5：再加入姜，蒜，煸炒。
6：洋葱入锅，小炒片刻
7：加入焯水备用的鸡肉，炒至微黄。加盐少许！
8：开始入料，酱油上色。
9：醋
10：料酒去腥
11：蚝油提鲜
12：加入口蘑，翻炒。
13：可适量加入牛肉粉（如果没有可不加）
14：煸炒3分钟左右，加入清水，淹过鸡肉。大火烧开后小火慢烧，直至收汁。收汁前可加入冰糖，提味！
15：好吃的口蘑烧鸡就做好了。
素炒口蘑
主料
口蘑适量；
辅料
黄瓜适量；胡萝卜适量；食用油适量；葱适量；
配料
盐适量
生抽适量
素炒口蘑的做法步骤
1：原料。
2：口蘑洗净切片。
3：黄瓜，胡萝卜切片。
4：炒锅倒油，放入葱段炒香后放入口蘑，盐煸炒。
5：炒至口蘑发出香味儿后放入胡萝卜片和黄瓜片，少许生抽继续煸炒。
6：胡萝卜片炒至断生后勾芡。
7：拌匀即可关火。
小窍门
因为口蘑已经很鲜了，所以不用添加鸡精，味精什么的。
口蘑烧肉丸
主料
口蘑250g；瘦肉末150g；蒜薹4根；
辅料
小葱适量；姜适量；盐适量；油适量；生抽适量；料酒适量；胡椒粉适量；淀粉适量；
口蘑烧肉丸的做法步骤
1：主料；
2：口蘑洗净切厚片；
3：蒜薹切段；葱切段切末；姜切丝；
4：肉末中加少许葱末姜末，再加入鸡蛋清、适量盐、料酒、胡椒粉、淀粉拌匀搅拌上劲；
5：肉末从虎口挤出；
6：做成大小相当的丸子；
7：把肉丸入油锅中炸至金黄，捞出沥油；
8：炒锅加油烧热，入葱姜爆香；
9：下肉丸和口蘑稍炒一会儿；
10：加点水，调入盐和生抽炒匀，加盖烧1分钟；（水不要加太多，口蘑本身也会出水）
11：差不多收汁时加入蒜薹炒至断生；
12：调入水淀粉勾薄芡即可。
素烧蘑菇
主料
蘑菇1斤；
辅料
蒜3瓣；
调料
盐5g
素烧蘑菇的做法步骤
1：蘑菇准备。
2：掰小块泡洗干净。
3：捞出控水。
4：大蒜切片。
5：锅中放油煸香蒜片。
6：放蘑菇大火煸炒，出汁水撒盐，炒匀即可，别炒太长时间。
7：装入碗中。
红烧口蘑
主料
口蘑300克；
辅料
食用油2汤匙；酱油半茶匙；白糖1茶匙；盐3克；蚝油1茶匙；
红烧口蘑的做法步骤
1：口蘑洗净。
2：口蘑切厚片。
3：口蘑焯水。
4：口蘑煮出香味儿后捞出备用。
5：炒锅倒油，油热后倒入焯好的口蘑片，煸炒。
6：煸炒至口蘑水分变少后加盐，蚝油，酱油。
7：加白糖。
8：炒至汤汁即将收干后撒入葱末，即可关火。
9：盛盘。
小窍门
口蘑本身味道鲜美，吃时不用再放鸡精和味精。
口蘑烧排骨
主料
排骨500克；口蘑400克；小白菜250克；
辅料
八角适量；香叶适量；甘草适量；冰糖适量；料酒适量；姜片适量；小葱末适量；油盐适量；
口蘑烧排骨的做法步骤
1：烧热锅，放少许油，下入冰糖炒糖色；
2：当冰糖完全融化，层棕色后下入排骨翻炒；
3：将排骨水分炒干，这时排骨也上色后下入大料一起煸炒；
4：再加入适量的料酒翻炒后加入没过排骨的水；
5：水烧开后，转为小火，加盖煮上十五分钟；
6：下入洗干净的口蘑，加盖再煮上十分钟；
7：洗净的小白菜放入加了点油和盐的开水中焯烫；
8：刚变色后捞出排盘；
9：揭开盖，加入盐和胡椒粉调味，大火收汁即可；
10：装入盘中，撒些小葱末。
小窍门
1.排骨提前用水泡上一、二个小时，中间换次水，这样能去除排骨中的血沫，味道更鲜；2.炒糖色用冰糖，这样炒出来的颜色更亮，注意炒糖的时间不宜过长，糖完全融化后变为棕色后就下入排骨；糖炒过了会发苦；3.加水要加入开水，没过排骨为主；焯点小白菜为盘，颜色更好看，口感也更丰富。
奶油口蘑素意面
主料
意面250g；口蘑400g；洋葱一个；
辅料
柠檬一个；蒜4瓣；欧芹适量；
调料
白葡萄酒适量
奶油150g
高汤150g
肉豆蔻适量
黑胡椒适量
盐适量
黄油适量
奶油口蘑素意面的做法步骤
1：高汤根据自己口味选择，我这里用的是鸡高汤。
2：口蘑切片，洋葱切丁，大蒜压泥，柠檬榨汁，欧芹切碎，备用。
3：锅中放黄油。
4：黄油融化后，爆香蒜泥。
5：放入口蘑翻炒，不加水，中小火翻炒到口蘑出水。
6：放入洋葱丁，中大火炒熟。
7：倒入高汤和白葡萄酒煮开，放盐，黑胡椒，肉豆蔻，调味。
8：加入奶油，柠檬汁（柠檬汁量根据自己的口味确定）。
9：加入欧芹碎。
10：最后再次煮开，完成。
11：放上两根纽伦堡煎香肠，美美的一餐！
口蘑烧肉
主料
猪肉100克；口蘑250克；
辅料
青辣椒1个；蒜4个；盐巴6克；红辣椒适量；
口蘑烧肉的做法步骤
1：猪肉，辣椒，大蒜分别切好
2：口蘑切好
3：热锅凉油
4：猪肉炒熟
5：放入辣椒，大蒜，翻炒入味放入盐巴
6：放入口蘑翻炒
7：翻炒均匀
8：出锅前放入葱花
9：装盘
红烧口蘑
主料
口蘑300克；
辅料
蚝油1汤匙；胡椒粉1克；红烧汁1汤匙；糖3克；香葱适量；九三非转基因玉米油适量；
红烧口蘑的做法步骤
1：准备材料。
2：口蘑清洗干净，切片备用。
3：准备炒锅加入九三非转基因大豆油，小火爆香葱末。
4：下入口蘑翻炒。
5：加入蚝油、红烧汁、白糖、胡椒粉、水大火煮开。
6：转中火收汁，洒上葱花即可。
小窍门
口蘑鲜美，不宜保存，在选购后应当马上烹饪。保存时间长，影响口感。