热姜汁藕片
主料
生姜450克；莲藕450克；香油适量；白醋50毫升；
辅料
盐3克；
热姜汁藕片的做法步骤
1：准备食材
2：姜用工具磨成姜蓉
3：藕切成薄片
4：藕片入开水汆一下，大概3分钟断生，捞出
5：锅里倒入白醋
6：烧至沸腾后加入姜蓉
7：30秒后加入香油和盐，将热姜汁淋入藕片上，腌制20分钟左右即可食用
小窍门
藕片切得越薄越容易入味
茄汁藕片
主料
莲藕1截；葱花一勺；蚝油一勺；鸡精半勺；白糖半勺；香油几滴；
辅料
西红柿两个；姜末半勺；酱油一勺；盐一勺；番茄酱两勺；食用油适量；
茄汁藕片的做法步骤
1：莲藕洗净去皮切片，西红柿洗净切小块，葱姜切碎备用。
2：锅中倒油烧热，下入葱花姜末爆香。
3：将西红柿倒入锅中，大火翻炒一下。
4：使西红柿中的汁水充分释放出来，再加一些番茄酱和白糖，炒好后盛出备用。
5：另起锅，倒油烧热，葱姜炝锅，倒入藕片。
6：大火翻炒藕片炒至九分熟。
7：倒入提前炒好的西红柿。
8：加入上述调料略微翻炒一下就可以了。
9：淋几滴香油就可以装盘食用了。
10：很美味呦。
小窍门
无
姜梨汁
主料
雪梨2个；冰糖适量；
辅料
生姜10g；水适量；
姜梨汁的做法步骤
1：雪梨
2：生姜去皮切片
3：梨洗净去核后滚到切小块
4：冷水锅加入雪梨块和生姜煮开后转小火慢炖40分钟
5：40分钟后加入冰糖搅拌至融化
6：出锅
小窍门
冰糖也可用红糖代替，等于是红糖姜糖水，也很不错的！
姜片糖
主料
子姜适量；白砂糖适量；
辅料
盐适量；水适量；
姜片糖的做法步骤
1：将子姜洗净，切薄片
2：用盐水浸泡姜片半天，以去除辣味
3：加入糖，一斤姜至少放七两糖的比例
4：将姜片和溶化后的糖中火烧开后小火熬煮至拉丝然后关火，不停翻炒至出沙，完成。
小窍门
翻炒的时候尽量将糖粘在姜片上，否则出沙后糖会粘在炒勺上
橙汁藕片
主料
藕一节；
辅料
圣女果适量；
配料
橙味果珍适量
橙汁藕片的做法步骤
1：所需的材料。
2：藕洗净去皮，切片。
3：坐锅烧水，水开后下入藕片焯水，水再次开锅时，把藕片捞出来。（注意：不要过凉水）
4：把捞出的藕片趁热撒上橙珍。
5：让每片藕都沾满橙珍。
6：把圣女果洗净，对半切开，备用
7：数小时后藕片上色均匀，装盘。用准备好的圣女果围在盘周围。
小窍门
1、焯水的藕片一定要趁热撒上橙珍。千万不要过凉水，过来凉水后，藕片就不爱上色了。2、撒橙珍时尽量多撒些，这样藕片的颜色会很鲜艳。
姜汁糖醋藕
主料
莲藕1000g；生姜适量；
辅料
生抽1匙；辣椒段适量；醋3匙；盐适量；白砂糖2匙；
姜汁糖醋藕的做法步骤
1：藕洗干净，切小块。
2：姜切末，备好辣椒段。
3：3匙醋，2匙糖，1匙生抽。
4：锅中油热后，放入姜末翻炒。
5：炒出香味后加入藕丁。
6：翻炒三分钟后倒入调好的糖醋汁。
7：随后继续翻炒，加入适量食盐。
8：快出锅时撒入辣椒段继续翻炒。
9：翻炒一阵后即可出锅！
姜片糖
主料
姜250g；
辅料
冰糖适量；糖粉适量；
配料
盐适量
姜片糖的做法步骤
1：准备材料
2：姜去皮切片，大概2~3mm
3：用盐腌制一夜
4：再用水泡一天
5：把水挤干，放入冰糖
6：熬煮糖姜
7：煮至透亮
8：裹上糖粉即可
小窍门
1.记得要用子姜2.泡水的时间取决于对姜辣度的程度3.如果不喜欢那么辣又想快一点的话就用水多煮几次姜片，辣味就会减少很多
橙汁藕片
主料
莲藕2节；
辅料
橙味果珍100g；
橙汁藕片的做法步骤
1：莲藕洗净去皮，切成约2毫米厚的片，不要切太厚，否则不易腌透
2：开水入锅，等锅中水冒小泡就捞出，不要等水完全煮沸，这样藕片会更脆嫩
3：捞出的藕片立即投入提前晾凉的凉白开中过凉
4：捞出滤净水分。
5：橙味果珍放入密封盒中
6：倒入适量的开水冲泡至完全融化
7：放入藕片，盖盖腌制
8：腌一个小时就翻一下，让其均匀入味和上色，总共需要腌制4--6小时。
姜汁莲藕
主料
莲藕两段；红椒适量；葱适量；蒜苗适量；蒜适量；
辅料
盐适量；苹果醋适量；糖适量；生抽适量；橄榄油适量；
姜汁莲藕的做法步骤
1：1、材料图。
2：2、烧一锅水，将莲藕切薄片儿。
3：3、取一小碗，将蒜苗和姜切成米样，大蒜压成末儿。
4：4、往小料中加入苹果醋和一点点儿生抽，
5：5、调入盐和一点点糖，拌好备用，这个小料最好提前做，可以让姜醋充分溶合。
6：6、水开后放上莲藕煮开。
7：7、备一份凉水，有冰水更好，将煮好的莲藕片儿捞入其中，充分过凉。
8：8、捞出莲藕片，放在碗中，浇上之前调好的小料汁，淋上橄榄油。放上一点点儿红椒碎，可以上桌了。
小窍门
1、莲藕宜用嫩莲藕，脆的那种是最好的。2、莲藕不必久煮，水开后即可捞出。3、投凉一定要充分，如果没有冰水，在水龙头下充分冲洗。4、生姜的量可以自行调整，最好比平常稍多些，以突显姜醋的风味。
姜汁藕片
主料
白莲藕头2个；
辅料
姜3片；
调料
米醋2勺
白糖1勺
盐1小勺
鸡精1小勺
姜汁藕片的做法步骤
1：藕去皮切片，姜片切末备用。
2：藕片放入锅中烫熟捞出备用。
3：藕片过凉备用。
4：藕片过凉沥干加入白糖、盐、鸡精、香油拌匀即可。
5：成品。
小窍门
本地藕口感爽脆无渣适合凉拌和爆炒南方的藕适合炖菜、做糯米藕和煲汤口感软糯藕头是藕最嫩的地方。