海蒂白面包
主料
牛奶150克；淡奶油30克；酵母粉4克；高筋粉330克；细砂糖40克；盐3克；
辅料
糖粉少许；蛋白2个；椰蓉100克；细砂糖2勺；
海蒂白面包的做法步骤
1：将各种材料依次放入柏翠面包机桶内，牛奶最好是常温，酵母粉与糖盐指尖用高筋粉隔开。
2：随意选择一个面包模式，直到和面完成
3：和面的同时，将椰蓉、蛋清、细砂糖拌匀，制成椰蓉馅备用
4：将面团分成几块，取一块面团，擀成长方形薄片，椰蓉馅均匀涂满，从两边朝中间卷起
5：切成宽窄相当的块，用手将底部捏出尖端，一个心形就完成了，其他都这样准备好
6：另取一块面团，分成2:1的两部分，大的一块团成心形，小的一块擀成薄片，用网纹滚刀切出花纹
7：组合好，接口在背面捏紧
8：将做好的网纹心放在圆形烤盘中间，四周用椰蓉心围绕好
9：一小块面团揉成长条，切剂子后擀成若干边缘薄，中间厚的圆片，一个叠一个压起来
10：如图卷起后，从中间切开
11：整理形状，形成2朵玫瑰花
12：将两朵稍大的玫瑰摆在网纹心中间的凹陷处和底部尖端处，再做几朵小的摆在空隙处
13：剩余的面团擀成薄片，涂匀椰蓉，从一端卷起后压扁
14：用刀切成三股，用类似于巴布卡面包的做法，编起来
15：围在边缘，处理好接口
16：入柏翠烤箱中层，选择发酵程序，大约发酵50分钟左右
17：表面筛少许干面粉，顶部用托盘挡住，选择上下火150度，中下层烤25分钟左右，取出晾凉即可
海苔面包
主料
高筋面粉310克；清水165克；鸡蛋2个；奶粉26克；黄油25克；干酵母4克；沙拉酱适量；海苔适量；芝麻少许；
辅料
细砂糖50克；盐1克；
海苔面包的做法步骤
1：汤种制作:高粉20克，冷水100克搅拌成糊，小火加热搅拌至面糊出现波纹为止，冷却后包上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟。
2：将除黄油以外的所有材料按先液体后粉类的顺序投入面包机，再放入汤种面糊，启动一个和面程序。
3：一个和面程序结束后，放入软化的黄油，再启动一个和面程序。
4：此时已经达到扩展阶段，进行基础发酵，发酵至原来的2倍大。
5：取出排气，分割成13等分，揉圆盖上保鲜膜松弛15分钟。
6：取一面团，擀成水滴状，挤上少许沙拉酱。
7：铺上海苔片。
8：卷起，捏紧收口。
9：收口朝下放入铺了油纸的烤盘里，依次做好其他的。进行二次发酵，发酵好后刷一层全蛋液，撒上少许芝麻。
10：送入事先预热好的烤箱中层，上下火180度，20分钟。
11：烤至表面呈金黄色即可。
小窍门
请根据自家烤箱的脾性调节温度,。
北海道面包
主料
高筋面粉150克；牛奶70克；淡奶油32.5克；酵母2克；黄油11克；糖20克；盐1克；鸡蛋12克；
辅料
玉米6个；
北海道面包的做法步骤
1：除黄油外揉成团后加入黄油
2：放在温暖处发酵到两倍大戳后不回缩
3：均匀分成两个后搓圆静置20多分钟
4：和吐司一样处理后中间切开
5：放入烤箱发酵发酵好后刷鸡蛋液放入预热165度的烤箱中烤35分钟
6：考完后满屋瓢香奶味十足捏
海苔肉松面包
主料
面粉250克；鸡蛋1个；牛奶95克；食用油30克；白糖30克；肉松10克；海苔2张；
辅料
盐2克；酵母3克；
海苔肉松面包的做法步骤
1：将所有材料称重，放入大盆中。（盐和酵母不要相继放，先放液体再放粉末状）
2：揉成光滑面团
3：放入冰箱发酵12小时左右，发至二倍大。
4：取出分成等分，排气，滚圆。我总共就分成了两等份。
5：其中一个生胚擀成长其中一个生胚擀成长方形，要比海苔要大方形，要比海苔要大
6：上面撒上肉松，四周边缘留出空白。
7：铺上海苔一张。如果海苔太大，稍微折一下。
8：卷起，放入烤箱静等二次发酵
9：发至二倍大后刷上蛋液，放入烤箱约170度烤13分钟
小窍门
1、鸡蛋一个打入时，先留一小部分用于涂抹生胚表面，可以留个5克左右，兑上鲜奶一起涂抹发好的生胚表面。2、每家烤箱不同，生胚大小不同，这数据仅供参考。最后几分钟在烤箱边上观察，根据情况随时调整温度
海蒂白面包
主料
面包粉150克；白砂糖17克；酵母粉3克；牛奶85克；
辅料
普通面粉50克；盐2克；无盐黄油14克；水50克；
海蒂白面包的做法步骤
1：先把牛奶和水放入面包桶内。
2：再放入面粉，一角放糖、对角放盐，中间放酵母。
3：安装好面包桶，启动imix程序开始揉面，结束后放入软化的黄油，再次启动一个imix揉面程序。
4：第二个imix程序结束，检测面团，可以拉出大片光滑、坚韧的薄膜。
5：把面团收圆。
6：盖上保鲜膜，发酵至2倍大。
7：发酵好的面团排气后，分割成8等份，每份约45克，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟左右。
8：松弛好的面团依次滚圆，摆入烤盘。
9：筛上高筋粉。
10：用筷子在面包坯中间压一下，压到底。
11：放入烤箱、或者盖上保鲜膜，醒发至原来的1.5倍大。
12：放入预热好的烤箱中下层，上火190度，下火200度，烘烤20分钟左右，勤加观察，如果不想让它上色，就盖上锡纸烘烤。
13：轻捏面包，立刻回弹，说明熟了，取出面包，晾凉后密封保存。
小窍门
液体量根据自家面粉的吸水情况添加；烘烤温度根据自家烤箱脾气调节。
海苔面包
主料
面包粉400克；盐2克；鸡蛋70克；黄油20克；黑胡椒碎适量；海苔碎1.5张（4克）；
辅料
细砂糖20克；酵母4克；水160克；橄榄油适量；盐适量；
海苔面包的做法步骤
1：面团材料：面包粉：400克、细砂糖：20克、盐：2克、酵母：4克、鸡蛋：70克、水：160克、黄油：20克
2：夹心材料：橄榄油：适量、黑胡椒碎：适量、盐：适量、海苔碎：1.5张（4克）
3：制作：1.先制作面团，将面团材料里除了黄油，其他材料倒一起拌匀揉成团
4：2.成团后将室温下软化的黄油放面团里，再继续揉匀
5：3.揉成能拉出细腻薄膜的扩展阶段即可
6：4.将揉好的面团放硅胶垫上，盖上保鲜膜进行第一次发酵
7：5.面团发酵至原来的两倍大并且蓬松状态即完成第一次发酵
8：6.将面团用擀面杖擀成长形的薄面片
9：7.在面片上刷上橄榄油
10：8.再撒上适量的黑胡椒碎和盐
11：9.最后撒上海苔碎
12：10.将面团慢慢卷起来
13：11.接着将面团切成均匀的8份
14：12.再将每份从中间切下去，切面朝上
15：13.将切好的每份有距离的摆放在烤盘上，放进烤箱进行第二次发酵，烤箱不开火，烤盘底下放盆热水，关上烤箱们发酵大概40分钟样子
16：14.面团发酵比原来的蓬松两倍大小样子，取出，刷上蛋液
17：15.烤箱上下火180度，烤盘放中层烤12分钟左右至表面金黄色即可出炉
18：完成咯
19：..
小窍门
Tips:海苔可以用剪刀剪成碎片或者用粉碎机打碎即可
海螺面包
主料
高粉250g；无盐牛油25g；鸡蛋25g；
辅料
盐2g；酵母3g；
海螺面包的做法步骤
1：揉面：鸡蛋打散，留少许刷液，除黄油外，其他材料按顺序放入面包桶内，（水—鸡蛋—盐—糖—高筋面粉—酵母），旋转旋钮选择和面—确定—预约时间20分钟，按启动键，面包机开始和面。
2：迪艾法：和好的面团，取一小团拉伸，面团出现筋性，加入黄油，旋转旋钮选择“迪艾法”—确定—第一次搅拌（20分钟）—第一次发酵（60分钟）—第二次搅拌（5分钟），后面的选项可任意，因为只需利用迪艾法前三个流程，通过第二次搅拌排气后，即可拿出整形。
3：整形：取出面团，分割成9等份，滚圆，松弛15分钟再将小剂子擀开擀圆，卷起，搓长，锥形模具涂油，然后取一个长条从一端开始卷起，剩下的6个小剂子滚圆做成小餐包。
4：二发：放入烤盘中，开始发酵，注意保持湿度和温度，发到2.5倍大小。
5：刷液：取出烤盘，面包表面轻刷一层蛋液，同时预热烤箱。
6：烤制：180度，中层，15分钟左右。
7：制馅：取80g淡奶油，加入白糖，用打蛋器打发出清晰的纹路。
8：装馅：取出面包冷却，取出螺旋管，把奶油装在裱花袋里，挤在面包空心里，圆形餐包表面用面包刀划一条开口，把淡奶油挤入开口处即可。
小窍门
1.迪艾法可以按照自己的要求设置搅拌和发酵的时间，更好的满足我们的烘焙需要。2.也可以用卷入巧克力酱、热狗等自由发挥。3.烘烤时间和温度视自家烤箱情况而定，一般面包表面上色即可，喜欢深色可以多烤一会儿。
海蒂白面包
主料
高筋粉200克；奶粉10克；纯牛奶110克；糖20克；黄油15克；酵母3克；盐2克；高粉（表面装饰）适量；
海蒂白面包的做法步骤
1：面包机里依次加入纯牛奶、酵母、糖、高筋粉、奶粉、盐揉20分钟
2：20分钟后加入黄油，一直揉到完全扩展阶段。
3：让面团继续待在面包桶内，发酵至三倍大。
4：将面团平均分割成5份，每份约70克，揉圆盖保鲜膜醒10分钟。
5：重新揉圆，上面筛点高粉，用筷子在中间用力压一下，成PP状。然后放入烤箱二次发酵至两倍大，底部放盘热水。
6：发酵好的面团中间痕迹会看不大出来，上面再筛点粉，再用筷子按一下。
7：烤箱预热170度，中层烤15分钟，面团进烤箱一分钟后就盖锡纸，防止上色。
帕帕罗蒂面包PappaRoti（手工揉面）
面团
高粉190g
细砂糖30g
盐1/8小勺
奶粉10g
鸡蛋20g
黄油15g（室温软化）
酵母1小勺
水100g
咸味奶酥馅
黄油（室温软化）30g
糖粉15g
用盐1/4小勺
奶粉50g
鸡蛋10g
葡萄干适量
咖啡酥皮
黄油45g（室温软化）
糖粉40g
鸡蛋50g
奶粉10g
低粉70g
速溶咖啡粉2小勺
帕帕罗蒂面包的做法步骤
1：准备好面团材料：糖、奶粉和鸡蛋放一边，盐放另外一边，水最后放
2：放水之后搅拌成棉絮状，然后包保鲜膜放冰箱冷藏20分钟（天气冷也可以常温静置）
3：低温静置后的面团比较湿润，有助于揉面
4：把面粉揉成团后，开始搓面，一手向前搓，一手轻抓面团的另一端；往回收一点再向前搓；搓大概5次之后把卷回来成团，揉几下再接着搓。
5：揉搓15分钟后，面团提起来已经不沾板了，但不是很光滑，需要继续揉搓
6：继续揉搓五分钟之后，把面团收圆检视光滑程度；表面光滑，手光滑，板也光滑，就可以进行下一步了
7：把面团稍微压扁，把黄油放中间，然后收口
8：开始揉面，3分钟后，黄油吸收得差不多，但是面还没有重新成团，需要继续揉
9：面重新成团以后就开始摔面，要注意手势，手指要伸直，增大受力的面积；轻力抓住，以免太用力导致摔面的时候把面团扯断
10：摔和揉的动作要结合；摔面过程中，面团不会粘住板
11：15分钟后，把面团收圆，开始检查出膜程度
12：切出一小部分，滚圆，松弛大概20秒
13：这是15分钟后拉出来的膜，不薄，做甜面包的话这种程度已经可以了
14：再揉、摔面团5分钟，拉出来的膜就薄很多
15：好了，这回就可以收圆面团，拿去发酵了。放在干净干爽的容器里，盖上保鲜膜/盖子，发酵1小时。我是用烤箱发酵的，底层放开水，温度调至0度，功能选发酵，调时60分钟
16：做咸味奶酥馅，备好材料
17：葡萄干先用温水泡5分钟；和其他材料混合在一起，混合均匀后放冷藏待用
18：做咖啡酥皮，备好材料
19：全部材料混合；因为材料里没有水等液体，速溶咖啡颗粒比较难溶解，但搅拌均匀后静置，等使用的时候再搅拌，小颗粒基本就溶解了
20：一小时后去检查发酵，体积变至2-2.5倍杯大，手指沾点高粉，中间戳个洞，洞没缩，面团没塌就可以了
21：倒出来收圆排气，称重（我这是用了两份的材料，所以有700g重）
22：我习惯先把大面团大致分成四等份，然后再细分称重（一份材料可以做6个面包，我这用了两份材料，所以要平分12等分）
23：分好小面团之后，开始滚圆（手势可以搜索手工揉面的视频参考）
24：滚圆后排列整齐，用保鲜膜盖住松弛15分钟；要留有间距，松弛后的面团会大一点
25：松弛完后，把面团擀成小圆，排气干净；反过来，用手把面撑开保持小圆，把馅料滚圆后放在中间；放在手掌心收口整形；收口向下放板上，双手轻轻旋转面团，同时力往底部收，使面团圆圆鼓鼓的，完成第二次整形
26：整形完毕以后，放在垫有锡纸的烤盘上，保持间距，盖上保鲜膜，进行第二次发酵，30分钟；我是用烤箱发酵的，底层放开水，温度调至0度，功能选发酵，调时30分钟
27：30分钟以后，发酵完毕，体积变至2倍大左右，取出进行下一步
28：把咖啡酥皮液装进裱花袋（先再次搅拌均匀），用小圆嘴；从面团的顶部中间开始挤，一圈圈从里到外挤上去，直到覆盖面团的2/3（这时可以预热烤箱，180°）
29：挤咖啡酥皮已经完成，可以开始烤了
30：中层，180°上下火，20分钟。咖啡酥皮液受热就会融化，慢慢覆盖整个面团；此时整个屋子已经弥漫着浓浓的咖啡香味
31：酥皮干燥变硬即可出炉
32：出炉了，香气扑鼻！这款面包一定要热吃，皮才会脆的掉渣！
33：咸咸的馅，加上脆香的酥皮，一口咬下去，口感特别，难以忘怀！
小窍门
1.棉絮状面团低温静置目的是，让面粉更好地吸收液体，而低温可以阻止酵母发酵2.加黄油后的面团，要用摔和揉的动作结合；建议不用搓，因为面筋已经形成了，不好搓，也容易把面筋搓断；而且摔面的动作已经足够加强面的筋性3.速溶咖啡建议用黑咖啡，不用已经混合咖啡伴侣的，否则香味会大打折扣4.第10个步骤，摔和揉的动作要结合是指，面团连续摔3次后往回卷，成团，揉几下再继续摔面5.葡萄干可以根据自己的口味换蔓越莓之类的，丰富口感6.制作咖啡酥皮的时候，可以先黄油，糖粉和奶粉混合，搅拌均匀；再分次加入蛋液，搅拌均匀；最后再3次将低筋面粉和咖啡粉加入，这样混合会比较均匀7.速溶咖啡粉可以根据个人口味换成可可粉，但这就失去了帕帕罗蒂的特色了
爱尔兰潘海格蒂
主料
土豆700 克；
辅料
黄油卷80 克；黄洋葱400 克；
调料
盐8 克
红狮子切达奶酪 (熟化干酪 )400 克
胡椒粉适量
爱尔兰潘海格蒂的做法步骤
1：.先把洋葱和土豆切成薄片。你也可以用曼陀林或尖刀。只要确保洋葱和土豆以及洋葱切得薄薄的。然后，在一个设置在中火上的煎锅中，用一些融化的黄油来煮洋葱，直到它们变软但不变色。大约15分钟。
2：当洋葱煮好后，将剩下的黄油在10英寸的防烤箱煎锅中用中火融化。然后，将锅从火上移开。
3：将1/3的土豆摆成一层，让土豆片重叠。4.然后，在土豆上放上一半的洋葱，和一半的奶酪。在第一层上撒一些盐和胡椒粉。
4：重复分层与一半的剩余土豆、洋葱的其余部分和其余的奶酪。3.在将剩下的土豆放在爱尔兰潘哈格蒂上之前，再撒上一些盐和胡椒粉。
5：用中火将土豆加热15分钟左右，直到底部开始变色。然后把一张羊皮纸和盘子一起放在上面，按压压实层。
6：将爱尔兰潘哈格蒂放入预热好的200℃烤箱中15分钟。
7：15分钟后，从烤箱中取出平底锅，用羊皮纸和盘子重复压实。
8：将爱尔兰潘哈格蒂放入烤箱中再烤15分钟。
9：用硅胶刮刀，小心翼翼地从锅边和锅底放出来。