炼乳条
主料
低筋面粉80克；黄油40克；奶粉20克；炼乳40克；
炼乳条的做法步骤
1：黄油软化
2：炼乳喝奶粉备好
3：加入黄油中
4：筛入低筋面粉
5：揉搓后擀成0.3厘米片
6：切成条，上下火150度烤10分钟
抹茶炼乳面包
主料
高筋粉250g；酵母粉3g；水135g；盐2g；鸡蛋25g；黄油25g；炼乳40g；
辅料
抹茶5g；
抹茶炼乳面包的做法步骤
1：称量材料：将搅拌刀安装到面包桶底部，用电子秤准确的称量材料。没有搅拌刀是没法揉面的，所以务必把搅拌刀安装好。
2：放入材料：按照面粉、盐、砂糖、黄油、鸡蛋、炼乳的顺序加入材料。
3：加水：其他材料全部放入后，最后加水
4：加入酵母粉：从酵母自动投入口加入称量好的酵母粉。选择“面包功能”，“普通烤色”，按下开始键。
小窍门
1如果没有酵母自动投入口的话，可以用勺子在面粉的中央挖出一个凹槽，将酵母粉放入其中。注意不要让其他的材料直接接触到酵母粉2炼乳可使用管状的，便于称量本文摘自荻山和也《荻山和也的手作面包2》，由凤凰含章图书授权，严禁转载。
炼乳奶茶
主料
炼乳10克；奶粉25克；红茶包2包；清水300克；
辅料
温水少许；
炼乳奶茶的做法步骤
1：用料：炼乳10克，奶粉25克，红茶包2包，清水300克，温水少许。
2：取出茶包，放入小锅中。
3：冲入清水，浸泡片刻，让茶包充分吸水。
4：置火上，大火煮沸后转小火，煮5-10分钟。
5：熄火，取出茶包，不用。
6：将奶粉倒入碗中，加入少量温水。
7：充分搅拌均匀，成浓稠奶液。
8：倒入茶水中，搅拌均匀。
9：再次置火上，煮沸2-3分钟。
10：离火，加入炼奶，搅拌均匀。
11：倒入杯中，热饮或冷藏，均可。
小窍门
奶粉与炼乳的用量可以根据自己口味酌情增减。红茶包也可以用红茶叶代替。
炼乳吐司
主料
高粉250克；牛奶135克；炼乳25克；细砂糖30克；盐3克；全蛋25克；酵母3克；无盐黄油25克；全蛋液适量；白芝麻少许；
辅料
瓜子仁少许；
炼乳吐司的做法步骤
1：把除黄油以外的原料称量好，按先液体再粉类的顺序加入面包桶里。
2：启动一个和面程序，和面程序结束后，取一小块面团检测一下，可以看到，已经能够轻松撑开，但容易破裂，而且表面粗糙。
3：加入事先软化的黄油，在次启动一个和面程序。
4：和面程序结束后，取一小块面团，可以拉出很薄的手套膜，这样就可以了。
5：把面团收圆，放在面包桶里，盖上保鲜膜进行发酵。
6：发酵至原面团的2到2.5倍大小。（用手指蘸少许粉，戳个洞，洞口不塌陷、不回缩。这样就已经发酵好了）
7：把面团取出轻轻排气后，分成三等份，盖上保鲜膜松弛15分钟。
8：进行第一次擀卷，取一份面团，从中间往上、下擀，擀成牛舌状。
9：上下分别往中间对折，成一个长方形。
10：依次把三份面团擀卷好，再次醒发10分钟。
11：第二次擀卷，取一份面团，擀成长条状，并擀薄底边。
12：翻面，从上往下轻轻卷起，约2.5个圈。（尽量不要超过三圈）
13：依次擀卷好放入吐司盒里。
14：发酵至原来的2到2.5倍大小。
15：在表面均匀的刷上一层全蛋液，撒上少许芝麻和瓜子仁。
16：放入预热好的烤箱，中层，170度，45分钟，表面上色后加盖锡纸。
炼乳
主料
纯牛奶240ml；
辅料
白糖24g；
炼乳的做法步骤
1：1、首先我们先将食材准备好，哈哈，是不是超级简单的食材，家庭都是常备的食材吧，非常轻而易举的食材哈。
2：2、将牛奶同糖混合放入不沾锅中，将其搅拌均匀，如图所示。
3：3、放入燃气上，开启中火先将其进行烧开，如图所示。
4：4、烧开后，直接冒起来密集的小泡泡了哈，赶紧转为最小火开始继续下面的操作喽。如图所示。
5：5、接下来就是不停的全程小火来不停的搅拌的操作啦，如图所示。
6：6、将其搅拌至将锅倾斜一下，用硅胶刀在锅底划一下，可以看到锅底的奶可以挂住，不是轻松地滑动的状态了，如图所示。
7：7、上述操作状态，说明马上就快要好了哈，再继续小火不停的搅拌哈。
8：8、继续搅拌会出现明显浓稠的状态了，如图所示，这样就可以了，因为放凉后，还是会变得更浓稠的哟。
9：4、成品非常香甜丝滑，而且口味真的是同卖的炼乳没有区别的。
小窍门
1、食材中糖的用量大家可以灵活来操作，我用了牛奶的百分之十的糖量，个人感觉也很甜，这个根据自己的喜好增加即可。2、操作中，刚开始可以开中火将牛奶煮开后，然后一直小火不停的搅拌。3、不要搅拌得太过于浓稠，因为冷却后还会变得有些凝稠的。4、因为自己制作的不加任何添加剂，所以建议一次不要做太多，随时吃完随时做即可，而且做好后，最好是在三四天内食用吧。
炼乳咖啡奶茶
主料
立顿红茶包2个；咖啡1勺；咖啡伴侣2勺；牛奶200g；冰糖适量；炼乳一勺；
辅料
热水半杯；
炼乳咖啡奶茶的做法步骤
1：准备用料
2：奶放入锅中煮至微微沸腾关火
3：放入红茶包浸泡一会，如果喜欢茶味浓一些就多泡一会
4：将红茶包取出放入冰糖，开小火煮至冰糖融化关火
5：一勺咖啡，加上两勺伴侣放入杯子中，放入适量热水冲开
6：将泡好的咖啡倒入奶茶中稍稍搅拌一下
7：过筛到杯子中
8：根据自己的口味调入适量炼乳
9：成品
小窍门
我没有淡奶所以用了炼乳代替，其实不放我感觉已经很好喝了。
炼乳抹茶小吐司
主料
金山日式吐司粉250g；抹茶粉10g；炼乳40g；淡奶油30g；牛奶80-90g；蛋白30g；细砂糖40g；黄油15g；
辅料
耐高糖酵母3.5g；
调料
盐1g
炼乳抹茶小吐司的做法步骤
1：准备好全部的食材。
2：面团材料中黄油以外的所有食材混合，放入厨师机搅拌缸。
3：启动厨师机，低速搅拌至无干粉成团，转2-3档揉至团光滑且稍稍细腻的状态。
4：然后把室温软化的黄油加入面桶内，再次启动厨师机2档10-15分钟转3档5分钟即可。（面团可以用剪刀剪几下，增加接触面积，打面的效果更佳哟）
5：这时候的面团柔软细腻，具有良好的弹性和延展性。
6：整理后盖保鲜膜进行一次发酵。（一次发酵温度，建议25-28度）
7：发酵至两倍大，手指沾面粉，插孔面团不回缩不塌陷，发酵完毕。
8：发酵好的面团取出轻拍，排出气体，均匀的分成4份，滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。
9：取一个面团，用擀面杖擀成椭圆形，边上有气泡直接拍掉。
10：翻面，自从而下卷起，依次卷好盖保鲜膜醒发10分钟左右。
11：取一个松弛好的面团，再次擀开。
12：翻面后自上而下卷起，放入吐司盒。
13：也可把一小块面团再分成两份，做成两个小卷放入一个小吐司盒内。
14：准备一碗热水放入烤箱，启动发酵模式34度下发酵至九分满。
15：放入上火170度下火180度预热好的烤箱，烤制30-35分钟。（烤箱预热至少十分钟）
16：烤制完成后，立即取出模具震一下脱模，冷却后密封保存。
小窍门
1.因不同品牌的面粉的吸水性不同，第一次制作最好预留20g牛奶，根据面团实际状态进行调整。2.出炉后可趁热在表面涂抹一层薄薄的黄油，表面色泽比较亮，不喜可忽略。3.一次发酵是在室温26度下，室温比较低的小伙伴可在烤箱内设置26度发酵。4.此次的吐司盒的尺寸是75*75*75，没有小吐司盒可直接做一个450g的吐司。5.文中使用的柏翠PE5400烤箱，温度、时间仅供参考。
炼乳牛奶哈斯
主料
高筋面粉500g；炼乳100g；淡奶油100g；牛奶200g；盐6g；酵母6g；鸡蛋1个（带壳60g/个)；
刷面
炼乳20g
牛奶20g
炼乳牛奶哈斯的做法步骤
1：把主料全部放入面包机，按面团程序揉1个半程序。（我的面包机一个程序是30分钟，共揉了45分钟。全程打开盖子揉，防止面团温度过高。）
2：揉出大薄膜。
3：发酵至2倍大。
4：按压排气，分成10等份，松驰15分钟。（每份约96克。）
5：取一面团，擀开。
6：上下折叠至1/3处。（如图）
7：把面团转90度，擀成略宽长方形，底头边沿压薄。
8：由上而下卷起来，捏紧收口，整型成长条。
9：排放在烤盘上，盖上保鲜膜或锡箔纸，放温暖的地方二次发酵至2倍大。。
10：炼乳和牛奶（1：1）拌匀。
11：发酵好的面团刷上牛奶炼乳酱。
12：用利刀均匀划上5刀。（如图）
13：放入预热好的烤箱，华氏350度（摄氏180度）烤20分钟。
14：出炉，放架子上凉凉。
15：外甜脆内松软。
16：非常好吃的一款面包。
抹茶炼乳杯子蛋糕
主料
低筋粉48克；抹茶粉3克；玉米油45克；
辅料
炼乳30克；鸡蛋4个；细砂糖35克；淀粉2克；
抹茶炼乳杯子蛋糕的做法步骤
1：准备材料，鸡蛋要冷藏过的，蛋白才容易打发。
2：低筋粉和抹茶粉先过筛一遍，做出来的蛋糕才细腻。
3：玉米油加热至85℃后，倒入低筋粉里，用刮刀拌匀至细腻状。
4：把一个鸡蛋打入抹茶面糊里面，再打入3个鸡蛋黄，剩余的鸡蛋白放入另一个干净无油的大碗里。
5：用手抽把蛋黄和抹茶面糊拌匀后，倒入炼乳搅拌均匀。
6：蛋白里分3次加入细砂糖搅打至出现短小直角的状态，打发好蛋白后，烤箱开始上下管115度预热。
7：取1/3的蛋白放入抹茶糊里拌匀，手法轻柔以免消泡。
8：将抹茶面糊倒入剩余的蛋白里，用刮刀翻拌均匀，拌好的面糊装入裱花袋里面。
9：杯子蛋糕模具里面放入纸杯模具，挤入面糊，这里的量正好装12个。
10：把杯子蛋糕模具放入长帝小馋猫烤箱中层，上下火115度烤45分钟，转125度烤15分钟，关火焖5分钟即可出炉，烤制时间要参考自己的烤箱，最后时间可根据状态加时，前面的45分钟是烤定型，后面是上色和确保熟透。
11：放凉的杯子蛋糕不开裂不塌陷，组织绵密细腻，口感十分轻盈，抹茶的香气很清新，口味老少皆宜。
炼乳奶酪面包
主料
炼乳60克；高筋粉310克；细砂糖23克；鸡蛋1个；盐4克；酵母3克；水140克；黄油25克；
辅料
奶油奶酪100克；奶粉50克；细砂糖30克；牛奶20克；糖粉10克；
炼乳奶酪面包的做法步骤
1：除黄油外，将主料按照先液体后固体的顺序放入面包机
2：我用的是柏翠PE8500W，用的是程序15imix，揉面时间20分钟
3：程序结束后放入软化的黄油，然后再次启动imix程序
4：程序结束后放入软化的黄油，然后再次启动imix程序
5：取出面团，擀开排气
6：然后分成约300克一个的面团，揉圆，分别放入6寸的圆形蛋糕模具中，盖上保鲜膜，保鲜膜上刺几个小孔
7：放入烤箱倒数第二层的烤架上，烤盘装上一盘热开水，放在最低层，盖上烤箱盖，二次发酵40分钟左右，至模具的8分满
8：上火150度，下火175度，进行烤箱预热，提示音响后放入倒数第二层的烤架上，大约烤30分钟，顶部上色后加盖锡纸
9：在烤面包的过程中，制作奶酪馅。先把牛奶加入到奶油奶酪中，然后隔水加热搅拌至顺滑状态
10：然后加入细砂糖和奶粉，隔热水搅拌至完全融合，取出备用。另外将装饰用奶粉和糖粉混合均匀，备用
11：面包烤好后转移到冷却架上冷却
12：将每个6寸的面包体一分为六，然后在每块面包中间等距离划上两刀，注意不要划断
13：将奶酪馅料抹在夹层里以及两侧面上，然后在装饰用奶粉糖里滚一圈
14：依次将所有面包块都抹上馅料即可，好吃的炼乳奶酪面包就做好了
小窍门
这个量做两个6寸的面包体刚好，如果做一个8寸的面包体，会偏多，可以用小模具另外做一个小的；如果怕甜，装饰的奶粉里可以不另外添加糖粉