韩国料理之土豆猪骨汤
主料
猪颈骨四大块；
辅料
土豆一个；洋葱一个；白菜半个；豆芽一碗；宽粉一碗；辣白菜半碗；葱段八段；姜块四块；
调料
韩式大酱两勺
韩式辣酱两勺
花椒半勺
八角两块
桂皮两块
干辣椒两个
香叶一片
紫苏籽半勺
料酒四勺
生抽两勺
老抽一勺
冰糖一勺
盐一勺
土豆猪骨汤的做法步骤
1：准备好所有食材，猪颈骨需要提前用水泡出血水后洗净。宽粉泡水，土豆和洋葱切成大块（约四到六份），白菜和豆芽洗净沥水。
2：锅中放葱段和姜块，将猪颈骨汆水，然后将猪颈骨用水洗净备用。
3：将花椒，八角，桂皮，香叶，干辣椒，紫苏籽一起放入茶叶袋中，洗净放入锅中。加四分之二的洋葱，两块姜。同时倒入料酒，生抽，老抽，糖，盐。加开水，约到肉的一半即可。
4：高压锅约30-35分钟。用中式炖肉的调料压过的猪骨，可以彻底的去除猪肉的腥味，味道更足，肉质更软烂，出锅时，肉呈现几乎脱骨的状态。
5：压好的猪骨夹出放入砂锅中，加半锅开水，同时加入韩式大酱两勺，然后将切好的大块土豆和洋葱放在最上面，盖上锅盖炖煮约十分钟。
6：加入豆芽白菜，同时将泡菜和泡菜汤倒入大概两到三勺，再加入两勺韩式辣酱，继续加热大概二十分钟。
7：最后将泡软的宽粉放在最上面，如果觉得味道不够，可以再加少量盐，盖上锅盖继续炖煮约十分钟。
8：关火后，加入蒜块和压碎的紫苏籽，将砂锅内的食材搅动一下，喜欢辣的，还可以加入少量辣椒粉，拌匀。
9：准备好米饭，开吃。
小窍门
1、土豆猪骨汤炖煮的时间越久越好吃。2、猪骨也可以不用高压锅压，直接和所有食材一起炖煮约一到两小时亦可，佐料只需要加韩式大酱，韩式辣酱，盐和辣酱粉即可，但用量要更足才可以。
鱼翅清理
主料
鱼翅适量；
辅料
水适量；
鱼翅清理的做法步骤
1：锅中下水放入要清理的鱼翅。
2：大火烧开，转小火煮2分钟左右(视翅的胶质定，有变稍软就关火，如果胶质较厚就多煮一会)
3：关火后自然冷却，此时鱼翅还是在开水里等继续泡软。
4：水冷后就可把鱼翅的软骨撕出，翅撕成小条即可。
5：如果马上食胺用就用水泡着，收的话，沥干水分，装入保鲜袋，冷冻保存。
小窍门
清理鱼翅不难，就是耗神，费时间。
韩式牛肉卷年糕料理
主料
洋葱半个；牛肉卷100g；虾3个；
辅料
辣白菜150g；粉丝100g；韩式辣酱1勺；芝士年糕适量；香肠1根；五花肉适量；
韩式牛肉卷年糕料理的做法步骤
1：辣白菜切丝
2：洋葱切丝
3：五花肉切片
4：炒锅放油，放入五花肉翻炒
5：放洋葱翻炒
6：放辣白菜翻炒
7：加入一大碗水一勺韩式辣酱
8：放入粉丝适量
9：烧开后转中火加入虾
10：放入香肠
11：放入年糕
12：最后放入牛肉卷，熬煮五分钟左右等汤汁浓厚即可出锅
13：太好吃了，来碗米饭能吃掉一大碗
小窍门
牛肉和年糕煮的时间不宜过长，否则老了就不好吃了
清理冰箱的料理——麻辣香锅
主料
五花肉一小块；鸡翅中两个；丸子适量；腊肠一根；鸭胸肉一小块；黄豆芽一把；小土豆两个；金针菇一小把；菠菜一棵；生菜一棵；豆角一小把；
辅料
干辣椒一把；花椒一小把；姜适量；蒜适量；香叶2片；八角1颗；香葱一棵；香菜一棵；白芝麻适量；郫县豆瓣一勺半；
麻辣香锅的做法步骤
1：先找到冰箱里的各种食材，一一洗好，然后荤素分开，切好，鸡中亦是要切成小块的；
2：锅内放少许油，放入五花肉煸炒，放五花肉的原因是要把肥肉里的油炒出来增香的；
3：加入配料中的干辣椒、花椒、姜丝、蒜片、香叶2片、八角1个，炒出香味
4：加入一勺半的郫县豆瓣，炒出香味；
5：加入鸡中亦翻炒；
6：然后把丸子、鸭胸肉、腊肠一起倒入翻炒；
7：倒入土豆与豆角煸炒片刻；
8：加入黄豆芽；
9：金针菇；
10：加生菜和菠菜翻一下，见到断生就可以了；
11：然后加耗油、生抽、麻油、味精翻炒关火；
12：加入葱花、香菜和白芝麻；
潮汕共同糕
主料
土豆3个；红薯粉二两；
辅料
五香粉适量；盐适量；
潮汕共同糕的做法步骤
1：前面没有拍照。附上说明，土豆洗净蒸熟去皮，趁热压碎，加一点点点水与红薯粉拌匀，加上五香粉跟一勺盐全部捏好整成型就可以上锅蒸了，时间看土豆条的大小而定，我这个水开后蒸了十五分钟就好了，
2：蒸熟后可以直接吃或者放凉后切片炸，其实老家这个共同糕做法有些地方是有添加肉啊虾仁啊什么之类的，这个简单的做法是我们这边的老式做法
3：炸好沾点辣椒酱吃，特别香
如何处理猪大肠
主料
猪大肠500g；
辅料
花椒适量；姜适量；面粉适量；菜油适量；
如何处理猪大肠的做法步骤
1：备好面粉和大肠
2：加入一半面粉揉洗，把大肠里面翻到外面来，加入另一半面粉揉洗
3：冲洗干净后，在大肠里加入菜油，先洗外面，再洗里面
4：用清水冲干净就可以了
5：准备好姜块、花椒
6：取一口大锅，装水放大肠，煮至大肠用筷子能插入即可
7：齐活
同甘共苦
主料
大蒜5粒；葱1颗；蚝油1勺；五花肉250克；甜面酱1勺；苦瓜1条；
辅料
油适量；酱油适量；
同甘共苦的做法步骤
1：将苦瓜洗净切片、去掉里面的籽。
2：上锅入适量水烧开，加入两勺油，将苦瓜焯水烫熟捞出，用凉开水泡住，这样能保持苦瓜翠绿翠绿的。
3：准备好煮熟过的五花肉并切成片。
4：将苦瓜捞出，摆入盘中。
5：上锅入适量油爆香大蒜末。
6：将肉片炒至出油有点金黄色。
7：加入一勺甜面酱和一勺蚝油拌炒开。
8：再加入适量的酱油炒开。（口味重的可下适量盐进去）
9：最后洒入葱花拌匀完成。
10：将肉盛在苦瓜中间完成。
11：成品。
小窍门
苦瓜挑选个子中等直一点的就可以，食用时苦瓜和肉一起夹着吃，口感杠杠滴。
同福同福同福~豆腐土豆烧肉
主料
豆腐1块；猪里脊肉50克；青朝天椒1个；花椒1小把；洋葱4瓣；生姜1个；老抽1勺；油2勺；高汤2汤勺；
辅料
土豆1个；红朝天椒1个；大葱1段；大蒜4瓣；老干妈1勺；豆瓣酱1勺；盐1勺；白糖1勺；香油几粒；
豆腐土豆烧肉的做法步骤
1：准备豆腐1块、土豆1个、猪里脊肉、50克、红朝天椒1个、青朝天椒1个、大葱1段、花椒1小把、大蒜4瓣、洋葱4瓣、老干妈1勺、生姜1个、豆瓣酱1勺、老抽1勺、猪油2勺、盐1勺、白糖1勺、高汤2汤勺、香油几滴。将豆腐洗净，放在砧板上。用快刀拦腰剖开为两半，放平。改刀为9小块备用。
2：锅中放置2勺猪油，至油温升起，将豆腐切成小方块后，用开水烫一下去除豆腥味；放进一半的豆腐入锅中小火煎炸。
3：豆腐慢火炸成金黄色即可。
4：土豆切成类似豆腐的小块，下锅炸至外皮酥脆闻出香味。
5：豆腐块煎好后，盛入碟子里备用。
6：备好朝天椒末、生姜末、大蒜末、洋葱末、大葱末。
7：锅内放点油，油热后用花椒、生姜、大蒜、大葱、洋葱、朝天椒末炸锅。
8：豆腐汇进锅中。放入土豆。一勺老抽上色、两勺高汤，【鸡汤、排骨汤均可】汤开后用小火焖一会。
9：将一勺白糖放进淀粉和土豆中。
10：切好的朝天椒烹入主料中。
11：加进一勺豆瓣酱。
12：一勺老干妈。豆瓣酱和老干妈都有一定的咸味，但是之前放进了一勺白糖，咸味会降低。可以先尝一尝，然后在确定是否加进盐。
13：最后把切好的大葱粒汇进锅中即可。淋入几滴香油即可。
14：豆腐土豆烧肉豆腐土豆烧肉具有口味浓厚，营养成分互补。LEMON做这道菜肴，谈不上正宗，在自己的口味中加入了豆瓣酱和老干妈。相信爸爸那个时候是没有老干妈的。无论怎样好吃为原则哦~能够补充人体营养、具有帮助消化、增进食欲的功效。其中的营养成分对骨骼和牙齿的生长发育也颇为有益，豆腐土豆烧肉的营养价值丰富，豆腐素有【植物肉】具有益气、补虚等多方面的功能。豆腐含蛋白质比较高，含有8种人体必需的氨基酸，经常吃豆腐可以保护肝脏，促进机体代谢，增加免疫力并且有解毒作用。豆腐和土豆是我们生活中比较常见的两种食材，而且应用的范围较为广泛。豆腐土豆烧肉最为关键的步骤就是在于我们的烧制时间上，如果炖制太久会是食物烧焦，影响到土豆炖豆腐的口感。
小窍门
卖萌的柠檬7：豆瓣酱和老干妈都有一定的咸味，但是之前放进了一勺白糖，咸味会降低。可以先尝一尝，然后在确定是否加进盐。将豆腐切成小方块后，用开水烫一下去除豆腥味。豆腐土豆烧肉最为关键的步骤就是在于烧制时间上，如果炖制太久会是食物烧焦，影响到土豆炖豆腐的口感。
（理智派生活）同款～果香糖醋排骨
主料
排骨350g；
辅料
生姜1块；草果2个；八角1个；茴香适量；
调料
植物油10ml
料酒2勺
老抽1勺
生抽2勺
米醋3勺
冰糖40g
青梅酱10g
果香糖醋排骨的做法步骤
1：准备好食材。
2：排骨用清水浸泡半个小时洗净，锅内加适量水加生姜4片烧温热把排骨倒入煮开，加1勺料酒煮至排骨变色后捞出。
3：所有食材准备就绪，开始制作啦。
4：锅内放入植物油，把排骨煎成二面金黄。
5：放入生姜片，草果和茴香，再加料酒1勺，2勺生抽，3勺米醋，40克冰糖翻炒均匀。
6：加热水没过排骨大火煮开转中小火大约40分钟左右后再转大火，加1勺老抽和青梅酱翻炒收汁即可。
7：这道酸酸甜甜带着果香味糖醋排骨酥软入味就完成啦！，装盘上桌。
8：超级开胃又下饭。
小窍门
附上自己做的青梅酱的做法：青梅3颗，把青梅去核切成小粒，加20毫升和4克白糖，一起放入料理机打成浆；准备不粘锅一个，把青梅浆倒入锅中，小火慢慢翻炒至水分蒸发，青梅酱抱成团即可。
黑暗料理——黑炭牛肉干
主料
牛肉500g；生姜5片；酸瓣3片；
辅料
盐5g；生抽10ml；蚝油5g；料酒10ml；白砂糖15g；蜂蜜5g；黑胡椒3g；辣椒粉5g；孜然粉3g；辣椒油15g；食用油10ml；
黑炭牛肉干的做法步骤
1：牛肉清洗干净侵泡在水中约半个小时，主要是为了去掉血水，然后再次清洗净
2：顺着纹路切成食指粗细的牛肉条，蒜瓣拍扁
3：把牛肉条，蒜瓣，生姜和所有调料放入容器中用手充分抓均匀
4：用保鲜膜盖好，放入冰箱冷藏5小时左右（时间越长越好，方便入味）
5：牛肉腌好后，从汤汁中捞出来，平铺在锡纸上，表面刷上薄薄的油
6：放入预热好的烤箱，上下火180度，烤25分钟，再取出翻面，然后再放入烤箱烘烤15分钟直至牛肉变干
7：翻面看了比较干，我又刷了薄薄的一层油
8：这样香喷喷的牛肉干就出炉啦